Le nostre proposte per buffet in occasione di cerimonie, compleanni, aperitivi, ritrovi in famiglia e tra amici

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Emma Fusco
7 anni fa
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1 Le nostre proposte per buffet in occasione di cerimonie, compleanni, aperitivi, ritrovi in famiglia e tra amici CARRÉ MAXI CON 50 TRAMEZZINI FARCITI salmone affumicato, finocchio, pepe rosa spuma di roquefort con noci e pere julienne di verdure gamberi e funghi porcini lonza di maiale con crema di castagne VENEZIANA SALATA FARCITA paté nostrano, culatello, salsa tonnata, salame Milano, salmone affumicato VENEZIANA SALATA FARCITA CON SALUMI culatello, salame varzi, coppa, bologna con pistacchi, prosciutto di praga con pinoli tostati VENEZIANA SALATA FARCITA CON PESCE salmone affumicato, tonno affumicato con pomodori secchi, spada affumicato con arancio, gamberi in salsa rosa SPIEDINI MISTI gamberi con verdure al forno mozzarella ciliegia con pomodorino e olive taggiasche ananas e prosciutto di Praga grigliato verdure grigliate e tomini bocconcini di salmone e zucchine provola affumicata e melanzane SPIEDINI MISTI VEGAN tofu con pomodorino e olive taggiasche verdure grigliate involtino di melanzana, sesamo e avocado zucchine marinate, anacardi, tofu e maggiorana peperoni all agro con ceci e patate palline di tofu con pomodoro e spezie

2 TORTE SALATE quiche loraine quiche di zucchine e maggiorana quiche di melanzane, pomodoro e ricotta salata torta salata con verdure miste alla rinfusa quiche con pomodori al forno, zucchine, ricotta di capra torta salata coperta con brie, radicchio stufato, speck, patate flan con funghi porcini e gamberi quiche con funghi porcini, fonduta, pomodorini al forno quiche di carciofi erbazzone con ricotta, pancetta, erbette strudel salato con bologna, ricotta, spinaci, piselli, formaggio grana PRALINERIA SALATA polpettine di pesce - fagottini di pasta fillo con zucchine, ricotta e pinoli tostati o asparagi (in stagione), bacon e robiola - mondeghini di carne - arancini di riso - code di gamberi in croquette di patata PANINI MINI MIGNON PICCOLE DELIZIE panini di soia con arista grigliata e salsa di mirtilli - panini alle olive con robiola ed erba cipollina - panini alle noci con brie, speck e rosmarino - panini integrali con tonno affumicato e crème fraîche CANAPÈ DI PANE MORBIDO salmone affumicato, tonno affumicato, pesce spada affumicato BRIOCHES SALATE FARCITE CON SALUMI NOSTRANI BRIOCHES SALATE PROFUMATE AL BAROLO FARCITE CON SALUMI NOSTRANI MINI CROQUES MONSIEUR MINI BOULES AI FORMAGGI FRESCHI E FRUTTA SECCA

3 ASSORTIMENTO DI SFOGLIATINE verdure in sfoglia bastoncini di sfoglia con parmigiano e nocciole Piemonte bastoncini di sfoglia con pistacchi e pecorino farfalle di sfoglia con tartufo treccine di sfoglia con acciughe involtini di sfoglia con bologna involtini di sfoglia con prosciutto cotto eliche di sfoglia con formaggio grana, sesamo e papavero girelle di sfoglia con ricotta e spinaci trancetti di sfoglia con peperoni, acciughe e timo ASSORTIMENTO DI: pizzette, focaccine lisce, alle olive, al rosmarino, integrali alle verdure fresche LE INSALATE DI VERDURE, DI PESCE, DI RISO, DI PASTA misto di verdure grigliate insalata di julienne di prosciutto di Praga, arista grigliata, olive, carote, gruviera, insalata romana insalata di code di aragostelle e verdure fresche julienne (sedano, carote, finocchio, pomodori datterini, patata vitelott) insalata di polpo, patate, zucchine all agro, pomodori a spicchi e olive taggiasche insalata niçoise con tonno fresco insalata di fiore sardo e gamberi con melanzane, carote e pomodoro insalata di riso venere e riso basmati con piovra, zucchine, pomodori secchi e piselli insalata di farro con gamberi, concassè di pomodoro, capperi, prezzemolo julienne di bresaola, carciofi, formaggio grana, radicchio PRIMI PIATTI baci del lago (zola e salsa al tartufo) crespelle con verdure di stagione crespelle con prosciutto cotto e fonduta di formaggio lasagnette integrali con ragù di verdure

4 lasagnette con ragù, piselli, formaggio grana, besciamella malfatti con spinaci, ricotta, salsa di pomodoro gnocchi alla parigina con salsa mornai gnocchi alla romana parmigiana di zucchine parmigiana di melanzane IL PESCE, LA CARNE trancio di branzino/salmerino/scorfano/pesce sandra con verdure in crosta di sfoglia cotto al forno carpione delicato di pesce sandra salmone selvaggio marinato filetto di maiale in crosta avvolto in prosciutto crudo e paté servito con salsa di cottura e patate cotolette di agnello alla villeroi arrosto di vitello alla panna acida

5 I Dolci LE NOSTRE TORTE torte di castagne torte caprese al pistacchio crostate ai frutti di bosco crostate di frutta mista zuppette ai frutti di bosco zuppette di crema, cioccolato e panna zuppette di crema, panna, bignè tropezienne con fragoline millesfoglie con: crema - crema e panna - crema, panna e cioccolato cioccolato diplomatica: sfoglia, pan di spagna, crema e fragole (facoltative) trionfo di fragole e cioccolato torre di lamponi al cioccolato mousse al cioccolato torte sacher bella elena: pere e cioccolato torte di mele all americana torte di mele rustica torte di mele al calvados charlotte di mele sfogliate di mele ciambelle pere e cioccolato bianco torte di pere e mandorle torte caprese al limone torte caprese al cioccolato torte paradiso torte all arancia cheese cake al limone torte di briciole di ricotta, pinoli caramellati e gocce di cioccolato torte di carote sfogliate di frutta fresca di stagione quiche di frutta dolce torte morbide con frutta di stagione clafoutis di ciliegie (in stagione)

6 I DOLCI AL CUCCHIAIO crema inglese con frutti di bosco bavarese al cioccolato bavarese alla vaniglia con fragoline bavarese bicolore cioccolato e vaniglia crema al limone tiramisù alle fragole SPIEDINI DI FRUTTA FRESCA ASSORTIMENTO DI BISCOTTI (ANCHE IN FORMA PER BAMBINI) ASSORTIMENTO DI PASTICCERIA MIGNON ASSORTIMENTO DI PASTICCERIA MINI MIGNON TORTE DA CERIMONIA

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