Palazzo Malaspina San Donato in Poggio, Tavarnelle Val di Pesa, Firenze APRILE 2016

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1 Palazzo Malaspina San Donato in Poggio, Tavarnelle Val di Pesa, Firenze APRILE 2016

2 Il corso, rivolto a tutti i Tecnici iscritti ai relativi albi professionali, nasce su iniziativa del Consiglio Nazionale dei Periti Agrari, per offrire un aggiornamento sulle novità del settore olivicolo e sulle nuove conoscenze che stanno interessando l intera filiera, in previsione dell approvazione del Piano Olivicolo Nazionale Gli argomenti, trattati da qualificati esperti, intendono fornire, con approccio multidisciplinare, utili contributi per la valorizzazione del prodotto principe della Dieta Mediterranea: un arricchimento professionale al servizio di una coltura millenaria, espressione e presidio del territorio. Questo primo corso parte oggi dalla Toscana, con l auspicio di replicarlo in altre regioni olivicole, dove di volta in volta saranno approfonditi aspetti legati alle specificità territoriali, sempre avvalendosi in ogni occasione di figure di eccellenza di ogni settore e/o disciplina trattata. Con questo Corso per Tecnici intendiamo altresì valorizzare la cultura e la tradizione dell olio, anche alla luce delle recenti acquisizioni scientifiche che evidenziano importanti benefici sulla salute legati ad un corretto uso di olio extravergine di oliva nell alimentazione. Mentre a livello globale il consumo dell olio di oliva è in costante aumento e Paesi nuovi consumatori guardano con interesse a questo prodotto, la produzione in Italia, attraverso un lento declino, è giunta ai minimi storici. Attualmente acquistiamo dall estero quasi un terzo del fabbisogno nazionale. La necessità dell Italia di aumentare e, parallelamente, di valorizzare la produzione di olio appare ormai indifferibile. Così come la difesa della qualità del prodotto, troppo spesso oggetto di contraffazioni, essendo consapevoli che solo attraverso un impegno congiunto su tutta la filiera si potrà restituire dignità e valore a questo nobile prodotto. Questa è la nostra missione di Periti Agrari, da sempre in prima fila nel sostenere le eccellenze agroalimentari italiane.

3 1 SESSIONE Venerdi 1 aprile 2016 L importanza storica dell olivo nell economia e nel paesaggio agrario Prof. Zeffiro Ciuffoletti Elementi di olivicoltura; cultivar e tecniche :00 colturali P.A. Aleandro Ottanelli Forme di allevamento dell olivo: nuovi 12: orientamenti PAUSA Le fasi dell estrazione in frantoio: influenze sulla qualità del prodotto, macchine innovative Dott. Mario Beltrami VISITA DITTA COSTRUTTRICE IMPIANTO ESTRAZIONE

4 2 SESSIONE Sabato 02 aprile 2016 Moderne tecniche di intensificazione colturale in olivicoltura: esperienze recenti Parametri qualitativi e merceologici degli oli di oliva. Composizione chimica ed analisi organolettica. Lotta alle frodi e tutela della qualità. Azioni a sostegno della filiera olivicola P.A. Aleandro Ottanelli Dott.ssa Marzia Migliorini Gen. Giuseppe Vadalà Dott. Gianluca Baiocchi SESSIONE Venerdì 08 aprile 2016 Novità nella difesa fito-sanitaria dell olivo Dott. Massimo Ricciolini Aspetti nutrizionali e peculiarità dell olio Dott. Giacomo Trallori extravergine di oliva Valorizzazione del prodotto olio: marketing e comunicazione Dott. Alberto Grimelli PAUSA E TRASFERIMENTO VISITA NUOVI IMPIANTI OLIVICOLI

5 Docenti: Dott. Gianluca Baiocchi Ispettore del Corpo Forestale dello Stato Dott. Mario Beltrami Elaiotecnico libero professionista Prof. Zeffiro Ciuffoletti Ordinario di Storia Contemporanea - Università degli Studi di Firenze socio dell Accademia dei Georgofili Dott. Alberto Grimelli Direttore Teatro Naturale Dott.ssa Marzia Migliorini Promofirenze Azienda Speciale della CCIAA di Firenze, Divisione Laboratorio Chimico Merceologico, Responsabile UO Per.Agr. Aleandro Ottanelli Ass. tecnico c/o Dipartimento di Scienze delle Produzioni Agroalimentari e dell'ambiente sez. Colture Arboree, UNIFI Dott. Massimo Ricciolini Responsabile del Servizio Fitosanitario Regionale Dott. Giacomo Trallori Medico Gastroenterologo Dott. Giuseppe Vadalà Comandante Regione Toscana del Corpo Forestale dello Stato Tutor e Segreteria organizzativa: Coordinatore corso: Per. Agr. Dott. Filippo Ninci ninci.filippo@gmail.com Segreteria, logistica, tutoraggio: Dott.ssa Ilaria Piazzini Il Consiglio Nazionale dei Periti Agrari, con questo corso, rivolto a tutti i Tecnici iscritti ai relativi albi professionali, intende offrire un aggiornamento formativo sulle novità del settore olivicolo e sulle nuove conoscenze che stanno interessando l intera filiera. Il corso da diritto a n. 13 Crediti per la Formazione Continua, Periti Agrari.