Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia

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1 Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia Corso di Laurea in Dietistica Presidente: Prof.ssa Francesca Carubbi Segretario: Dott. Massimo Pellegrini Coordinatore AFP: dott.ssa Patrizia Pedrazzi Tutors: dott.ssa Valentina Bertarini e dott.ssa Silvia Toni OBIETTIVI FORMATIVI DEL TIROCINIO PRATICO DEL III ANNO Applicazione della dietoterapia: settore di attività: degenza ambulatorio OBIETTIVO 1: Lo studente deve essere in grado di instaurare con il paziente/famiglia una relazione efficace per il raggiungimento degli obiettivi della terapia dietetica. In particolare deve: Essere in grado di mettere in pratica con il paziente/famiglia le abilità della Comunicazione terapeutica (favorire la comunicazione, riformulare, riassumere, rispondenza emotiva..) Sviluppare la capacità di spiegare, motivare, sostenere il paziente/famiglia nella applicazione della terapia dietetica Essere in grado di raccogliere informazioni sul contesto psico-sociale del paziente utili all inquadramento del suo problema/bisogno (mappa familiare, motivazione, ciclo vitale ) OBIETTIVO 2: Lo studente deve essere in grado di fare una diagnosi (valutazione) dietetica e di applicare gli opportuni protocolli dietetici In particolare deve: Essere in grado di estrapolare dalla cartella clinica del paziente la diagnosi medica o il tipo di intervento chirurgico, tutti gli esami biochimici e strumentali, la storia patologica pregressa e presente utile dal punto di vista nutrizionale Essere in grado rilevare e valutare i dati antropometrici

2 Essere in grado di applicare e valutare il tipo di indagine alimentare più opportuna per quel paziente Saper elaborare schemi dietetici, protocolli di rialimentazione secondo linee guida per le patologie Saper dare al paziente tutte le informazioni necessarie al raggiungimento degli obiettivi della terapia dietetica Nutrizione Artificiale OBIETTIVO: Lo studente deve acquisire la capacità di integrarsi nel Team e di predisporre piani di nutrizione artificiale. Condurre l'anamnesi dietetica finalizzata al riconoscimento dei vari stati di malnutrizione Fare una valutazione antropometrica Verificare i parametri biochimici di interesse nutrizionale Scegliere le miscele nutrizionali e/o gli integratori dietetici in base al caso clinico Elaborare un piano di terapia nutrizionale enterale in ospedale e a domicilio Utilizzare correttamente i presidi (pompe..) Relazionare il proprio operato agli operatori facenti parte del team nutrizionale e di integrarsi con loro Dare informazioni, spiegazioni al paziente/famiglia Monitorare, documentare e attuare le eventuali modifiche al piano nutrizionale Trattamento dei disturbi del comportamento alimentare OBIETTIVO: Lo studente deve acquisire la capacità di integrarsi nel Team, di accogliere il paziente affetto da DCA attraverso il counselling e di predisporre piani di riabilitazione nutrizionale. Instaurare una relazione terapeutica con pazienti affetti da DCA (vedi obiettivo 1 per l applicazione della dietoterapia) Verificare i parametri biochimici e strumentali di interesse nutrizionale Rilevare e valutare i parametri antropometrici

3 Elaborare un piano di riabilitazione nutrizionale superando l approccio prescrittivi a favore di un percorso educativo per obiettivi Utilizzare il diario alimentare quale strumento di educazione Relazionarsi efficacemente con gli altri operatori del team su i risultati del proprio intervento e partecipare alla discussione del caso clinico Attuare piani di rialimentazione per pazienti affetti da DCA con scompenso somato psichico Metodologia della ricerca applicata alla dietetica OBIETTIVO: Lo studente deve essere in grado di approfondire, fare rewie su argomenti di interesse nutrizionale Fare ricerca utilizzando la biblioteca Fare ricerca biomedica utilizzando internet (MEDLINE) Tradurre i testi/articoli dall inglese all italiano Ristorazione collettiva OBIETTIVO: Lo studente deve apprendere i criteri per la stesura di un dietetico ospedaliero e deve saper valutare gli spetti gestionali/organizzativi di un servizio di ristorazione collettiva. Conoscere la dietoterapia per le varie patologie, in modo da poter elaborare protocolli dietetici adatti a migliorare il decorso delle patologie stesse. Le diete elaborate devono essere appropriate alla patologia.. Conoscere i principi per l elaborazione dei menù ospedalieri, in particolare: Tener conto dei principi di stagionalità e di varietà delle ricette; Prevedere diete di consistenza diversa; Nella stesura del dietetico fare attenzione a non sovrapporre nella stessa giornata gli stessi alimenti; Tener conto delle esigenze del cuoco, del personale di cucina, delle attrezzature e delle materie prime a disposizione; Quando per le diete speciali vengono previsti piatti diversi, tener conto di non accostare più alimenti che necessitino degli stessi metodi di cottura (brasiere, cotture in forno, ecc).

4 Nell elaborazione delle diete speciali, tenere conto del menù di base e mantenerle il più possibile simili al vitto comune anche per le diete speciali deve essere prestata particolare cura all associazione dei colori e alla presentazione dei piatti Cdl_dietistica@unimore.it Dott.ssa Pedrazzi Patrizia

5 TIROCINIO CLINICO III ANNO 1 e 2 Semestre svolto presso le seguenti strutture sanitarie convenzionate con il CdL in Dietistica AZIENDA OSPEDALIERA POLICLINICO DI MODENA DIETISTE TUTOR CLINICI: Dott.sse Silvia Gabriele, Linda Reverberi. NUOVO OSPEDALE S. AGOSTINO/ESTENSE BAGGIOVARA DIETISTE TUTOR CLINICI : Dott.sse Patrizia Federica TOSCHI, Paola Patrizia MORANA, Anna Laura FANTUZZI, Rossella GIANNINI, Francesca CORTESI, Elena CARBONI, Silvia RAGGI. CASA DI CURA PRIVATA VILLA IGEA - MODENA TUTOR CLINICO : Dott.ssa Tiziana Simonini OSPEDALI MAGGIORE- BELLARIA BOLOGNA (AUSL DI BOLOGNA) UNITÀ OPERATIVA DI DIETOLOGIA E NUTRIZIONE CLINICA DIETISTA TUTOR CLINICO : Dott.ssa Luciana Andrini OSPEDALE DI SCANDIANO AUSL REGGIO EMILIA UNITÀ OPERATIVA DI DIABELOGIA E NUTRIZIONE CLINICA DIETISTA TUTOR CLINICO: Dott.ssa Simona Bodecchi OSPEDALE DI CARPI AUSL DI MODENA DIETISTA TUTOR CLINICO: Dott.ssa Roberta Copelli ARCISPEDALE SANTA MARIA NUOVA AUSL REGGIO EMILIA DIETISTA TUTOR CLINICO: Dott. Salvatore Vaccaro OSPEDALE SANT ANNA DI CASTELNUOVO NE MONTI AUSL REGGIO EMILIA DIETISTA TUTOR CLINICO: Dott.ssa Licia Notari Cdl_dietistica@unimore.it Dott.ssa Pedrazzi Patrizia