In questo capitolo viene spiegato come registrare una nuova molitura di olive a partire da una o più pesate dello stesso cliente:

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1 Introduzione: In questo capitolo viene spiegato come registrare una nuova molitura di olive a partire da una o più pesate dello stesso cliente: Procedura: dove sono presenti note in apice (del tipo 1 ) consultare il punto al numero corrispondente nel paragrafo Impostazioni e personalizzazioni del presente capitolo. 1. Dal menù superiore posizionare il mouse su "Frantoio" e successivamente fare click su "Elenca pesate e moliture" appare l elenco completo delle pesate e moliture registrate. 2. Individuare una delle pesate che si desidera portare a molitura (se risulta difficoltoso perchè il volume di dati immesso è molto elevato, servirsi della funzionalità di ricerca facendo click sul pulsante Cerca e poi su Cerca pesate e moliture ), se si intende molire contemporaneamente anche altre pesate del soggetto selezionato, dopo aver evidenziato la riga corrispondente ad una pesata da molire fare click sul pulsante Cerca e poi su Elenca solo i dati del produttore selezionato. Extravirgin mostra solo i dati del soggetto. Selezionare le pesate da molire spuntando il campo Consenti selezione multipla e facendo click sulle righe interessate, queste diventano di colore verde. Se si desidera selezionare tutte le pesate del soggetto fare click su Selezione e scegliere Seleziona tutte le righe dell elenco. 3. Se si desidera molire una sola pesata, selezionare con un click la pesata che si intende portare a molitura (una riga è selezionata quando si colora di azzurro). Se invece si intende molire due o più pesate dello stesso produttore, spuntare la scelta Consenti selezione multipla posta a sinistra sopra l elenco e fare click sulle righe corrispondenti alle pesate da portare a molitura (le righe scelte diventano di colore verde). 1 / 6

2 4. Dopo aver selezionato le pesate da molire, fare click su Moliture e poi su Molisci le pesate olive selezionate, si apre la finestra di inserimento dei dati relativa alla molitura. Nota: non è possibile molire contemporaneamente pesate di produttori diversi o aventi diversi tipi di lavorazione. 5. Extravirgin inizia la molitura compilata parzialmente, ovvero suggerendo la data di molitura attuale, la quantità di olive che partecipano alla molitura e, in base alle impostazioni scelte: 1. La temperatura La sansa La sansa ceduta al frantoio 3, 4. Il nocciolino 4 5. Il peso (in Kg) di acque reflue 5 6. La resa predefinita 6 (se impostata) 7. Se la molitura viene pagata in olio 7 : a. il prezzo della molitura per ogni Kg di olive 8. 2 / 6

3 b. il prezzo di acquisto dell olio espresso in Euro al Kg. 8. I cassoni presenti pieni al momento della pesata (se se ne utilizza l identificazione). 9. La linea di lavorazione scelta al momento della pesata (non è possibile molire contemporaneamente due o più pesate aventi linea di lavorazione scelta differente). 10. Le olive da molire per contoterzi e le olive acquistate e molite dal frantoio 9 (se è abilitata la molitura iniziata con valori automatici) E necessario indicare le quantità di olio prodotto dall operazione di molitura; è possibile, indifferentemente operare in due modi diversi: 1. Indicare direttamente l olio totale prodotto: Extravirgin provvede, nel caso sia indicato un acquisto di olive a ripartire la quantità tra olio del frantoio ed olio restituito al cliente Indicare le quantità direttamente nelle caselle corrispondenti. L olio totale viene calcolato come somma di tutte le quantità Se è stata indicato olio in una delle quantità Olio del frantoio, Olio lasciato in conto deposito sarà necessario indicarne la cisterna di stoccaggio. E possibile stoccare tutto l olio in una sola cisterna scegliendo secondo i casi seguenti: 1. Indifferenziato L olio viene distribuito in proporzione nella cisterna o nelle cisterne indicate creando nel registro di carico e scarico i movimenti corrispondenti alle quantità indicate al punto precedente. 3 / 6

4 2. Acq/CD L olio viene stoccato nella cisterna in cui è indicato CD come conto deposito e nella cisterna indicata come Acq come olio acquistato (o come olio di molenda). NB è necessario utilizzare la prima cisterna prima di poter utilizzare la seconda. La funzionalità di indicazione delle cisterne viene disabilitata se non è presente olio da stoccare. 8. Indicare il valore del PH dell olio (facoltativo). 9. Indicare se la lavorazione è stata eseguita utilizzando la seconda linea di lavorazione. 10. Se si è scelto di far pagare la prestazione di molitura in olio, al momento della fatturazione, Extravirgin creerà due documenti a compensazione. Uno relativo alla prestazione di molitura ed uno relativo all acquisto di olio. I due documenti dovranno essere di uguale importo. Per far sì che questo accada è necessario che i prezzi della molitura e dell olio e la quantità di olio a compensazione siano calcolati secondo speciali formule. Nella maschera di registrazione della molitura appaiono: 1. Il prezzo della molitura (Iva esclusa) per ogni Kg di olive così come impostato Il prezzo di acquisto dell olio (Iva esclusa) a compensazione della prestazione di molitura 7 3. Il pulsante Ricalcola prezzi 11, serve a ricalcolare i prezzi sulla base delle quantità di olive e di olio indicate (oppure se si sono applicati degli arrotondamenti). 4. Il pulsante Ripartisci olio, serve a calcolare la quantità di olio necessaria a compensare la prestazione di molitura in funzione dei prezzi indicati. Dopo aver calcolato questa quantità, se si eseguono degli arrotondamenti è necessario ricalcolare i prezzi premendo il pulsante al punto precedente. 4 / 6

5 Impostazioni e personalizzazioni: 1. Nelle opzioni del software alla voce Impianto è possibile impostare la temperatura predefinita di lavorazione (in gradi centigradi). 2. Nelle opzioni del software alla voce Preferenze percentuali è possibile impostare la percentuale predefinita di sansa prodotta per ogni linea di lavorazione. Extravirgin ne calcolerà la quantità in base alla linea di lavorazione utilizzata. 3. Nelle opzioni del software alla voce Preferenze molitura è possibile definire se la sansa viene ceduta al frantoio o se resta al cliente. Se ceduta al frantoio, la sansa viene aggiunta nelle quantità caricate del magazzino di sansa (vedere Frantoio - Movimenti sansa ). 4. Nelle opzioni del software alla voce Preferenze percentuali è possibile impostare la percentuale predefinita di nocciolino prodotta se è stata scelta la molitura con denocciolatura; in questo caso alla percentuale di sansa impostata verrà sottratta quella di nocciolino. 5. Nelle opzioni del software alla voce Preferenze percentuali è possibile impostare la percentuale predefinita di acque reflue prodotte per ogni linea di lavorazione. Extravirgin ne calcolerà la quantità in base alla linea di lavorazione utilizzata. 6. Nelle opzioni del software alla voce Preferenze percentuali è possibile impostare la 5 / 6

6 resa predefinita per ogni linea di lavorazione in percentuale calcolata come Kg di olio per ogni Kg di olive molite. Se questo valore viene impostato diverso da zero, in molitura, a destra della casella che riporta la resa, appare un pulsante Calcola che, se premuto esegue il calcolo dell olio prodotto sulla base della resa impostata. 7. Per abilitare la funzionalità di pagamento della prestazione di molitura in olio anzichè in denaro, è necessario impostare nelle opzioni del software alla voce Preferenze prezzi, il prezzo predefinito di acquisto olio per molenda. Se in questa impostazione il prezzo è fissato a zero, Extravirgin disabilita la funzionalità. 8. Nelle opzioni del software alla voce Preferenze percentuali è possibile impostare il prezzo della molitura eseguita per contoterzi per ogni linea di lavorazione. 9. Per far sì che Extravirgin, al momento della molitura tenga presente le impostazioni di vendita olive scelte al momento della pesata, è necessario scegliere nelle opzioni del software alla voce Preferenze moliture, la spunta su Inizia la molitura con valori automatici. In caso questa impostazione fosse disabilitata è possibile comunque far eseguire i relativi calcoli facendo click sul pulsante Valori Automatici nella maschera della molitura. 10. E possibile impostare l unità di misura con cui indicare l olio in molitura selezionando Kg o Litri nelle opzioni del software alla voce Preferenze moliture - Unità di misura olio in molitura. 11. E possibile far sì che Extravirgin, se si utilizza il sistema di pagamento della molitura in olio (molenda), ricalcoli i prezzi ogni volta che si salva l operazione di molitura. 6 / 6