TUTTO SULLE MICOTOSSINE - 11 novembre Torino Lingotto Fiere

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1 TUTTO SULLE MICOTOSSINE - 11 novembre Torino Lingotto Fiere

2 ARPA Piemonte: attività di interesse sanitario supporto analitico e tecnico-scientifico alle ASL e agli altri organi di vigilanza, per i controlli di acque destinate al consumo umano, alimenti e bevande, cosmetici ed altre matrici di interesse sanitario residui di fitofarmaci micotossine contaminanti ambientali (IPA, metalli), organismi geneticamente modificati allergeni conformità dell etichettatura (additivi, componenti nutrizionali)

3 Controlli ufficiali in Piemonte dal 2002 a sett (16/9/2011)

4 Controlli ufficiali in Piemonte dal 2002 a sett (16/9/2011)

5 Controlli Ufficiali in Piemonte

6 Pianificazione e realizzazione controlli Legislazione Valutazione del rischio Dati tossicologici e di esposizione Restrizioni limiti di legge Strategia di campionamento Laboratorio Monitoraggio a campione Modulazione su risultati anni precedenti Scelta assegnazione analisi Sviluppo nuovi metodi Metodi analitici Aumento sensibilità Automazione procedure Determinazioni multiparametriche Allerte Controlli rafforzati Nuove criticità

7 Elaborazione risultati Valutazione statistica generale sul totale dei risultati Valutazione specifica di situazioni specifiche e/o particolari

8 Controlli ufficiali in Piemonte dal 2002 a sett Elaborazione generale: alimenti alimenti di origine vegetale destinati all uomo cereali e derivati, legumi e derivati, frutta secca e derivati, alcuni tipi di frutta fresca e derivati, spezie ed erbe infusionali, cacao e derivati, caffè alimenti di origine animale: latte e derivati

9 Controlli ufficiali in Piemonte dal 2002 a sett Elaborazione generale: alimenti prodotti limiti di legge cereali e derivati Regolamento 1881/2006 legumi e derivati non regolamentati frutta secca e derivati Regolamento 1881/2006 frutta fresca e derivati Regolamento 1881/2006 spezie Regolamento 1881/2006 erbe infusionali Circolare Ministeriale 09/06/1999 n 10 cacao e derivati abrogati caffè tostato Regolamento 1881/2006 caffè verde Circolare Ministeriale 09/06/1999 n 10 latte e derivati Regolamento 1881/2006

10 Controlli ufficiali in Piemonte dal 2002 a sett Elaborazione generale: alimenti

11 Controlli ufficiali in Piemonte dal 2002 a sett Elaborazione generale: micotossine

12 Controlli ufficiali in Piemonte dal 2002 a sett Elaborazione generale: micotossine

13 Elaborazione generale: metodi PARAMETRO METODO CAMPO di APPLICAZIONE ACCREDITATO Aflatossine B1, B2, G1, G2 e totali MI U.RP.M088 r06:2011 frutta secca, cereali e derivati, spezie, infusi, legumi Aflatossina M1 UNI EN ISO 14501:2008 latte e derivati Ocratossina A MI U.RP.M008 r07:2011 frutta secca, cereali e derivati, legumi Ocratossina A metodo AOAC vino da richiedere Patulina MI U.RP.M041 r05:2011 frutta fresca e derivati Zearalenone MI U.RP.M009 r07:2011 cereali e derivati Fumonisine B1, B2 e totali UNI EN 14352:2005 mais e derivati Deossinivalenolo MI U.RP.M830 r02:2009 cereali e derivati Tossina T2 e HT2 in progress

14 Elaborazione generale: metodi risorse strumentali personale qualificato applicabilità metodi normati Reg. UE 882/2004 aggiornamento tecnico aggiornamento scientifico REQUISITI criteri di prestazione Reg. UE 401/2006 limiti di legge Reg. UE 1881/2006 campo di applicazione campo di prova

15 Controlli ufficiali in Piemonte dal 2002 a sett Elaborazione generale: risultati

16 Controlli ufficiali in Piemonte dal 2002 a sett Elaborazione generale: risultati alimenti campioni analizzati contaminati irregolari mais e derivati (43%) 12 (2%) cacao e derivati (34%) 6 (1%) frutta secca e derivati (32%) 34 (2%) latte e derivati (28%) 0 legumi e derivati (27%) 1 (0,5%) spezie e infusi (26%) 1 (0,4%) altri cereali e derivati (19%) 1 (0,1%) vino e simili (19%) 0 baby food (12%) 1 (0,4%) vari 50 5 (10%) 0 succo di frutta (7%) 1 (0,6%) caffè (6%) 1 (0,2%)

17 Controlli ufficiali in Piemonte dal 2002 a sett Elaborazione generale: risultati campioni aflatossine B1, B2, G1, G2 aflatossina M1 DON fumonisine ocratossina A patulina zearalenone analizzati contaminati 687 (11%) 106 (15%) 85 (8%) 83 (40%) 400 (7%) 16 (4.8) 194 (8%) non regolamentari 37 (0,6%) (2.4%) 7 (0,1%) 1 (0.3%) 8 (0,3%)

18 Cacao e derivati: valutazione generale Controlli ufficiali 2002 sett campioni analizzati 139 campioni contaminati da ocratossina A (32%) 6 campioni > limite di legge ocratossina A

19 Cacao e derivati: dettaglio Circolare Ministeriale 09/06/1999 n 10 OTA in cacao: limite 0.5µg/kg Circolare Ministeriale 28/11/2003 n 6 innalzamento a 2µg/kg dei limiti di legge sul cacao in polvere definizione limiti per cioccolata Circolare Ministeriale 10/12/2009 abrogazione di tutti i limiti

20 Frutta secca e derivati: dettaglio aflatossine ocratossina A

21 Aflatossine in castagne secche Controlli ufficiali 2002 sett campioni analizzati 126 campioni contaminati da aflatossine (91%) 21 campioni contaminati anche da ocratossina A (multicontaminazione) 11 campioni > limite di legge (2µg/kg afla B1-4µg/kg afla totali OTA?) micotossina concentrazione (µg/kg) media minima massima aflatossine 4,1 0,1 90,3 ocratossina A 5,7 1,0 23,5

22 FRUTTA SECCA novità legislative Parere in merito al potenziale aumento del rischio per la salute del consumatore a seguito di un possibile aumento degli attuali limiti massimi per le aflatossine in mandorle, nocciole e pistacchi e prodotti derivati Reg. UE 165/ innalzamento dei limiti per tali prodotti e noci del brasile Regolamento (CE) n. 1152/2009 condizioni particolari per l'importazione di determinati prodotti da alcuni paesi terzi a causa del rischio di contaminazione da aflatossine Rafforzamento controlli su pistacchi, arachidi, nocciole, mandorle, fichi Nel 2010 e 2011 il laboratorio ha eseguito controlli su 480 campioni di frutta secca di provenienza extra UE per conto di alcuni USMAF del Mezzogiorno. Aumento significativo dei campioni analizzati, di positività e irregolarità. Solo due campioni (1 nocciola e 1 noce del brasile) sono risultati regolamentari grazie ad innalzamento dei limiti

23 Legumi e derivati: dettaglio Controlli ufficiali 2002 sett.2011 aflatossine alimenti campioni analizzati contaminati irregolari (?) ceci (54%) 1 soia (30%) 0 altri legumi 53 3 (6%) 0 ocratossina A

24 BABY FOOD: dettaglio zearalenone alimenti campioni analizzati contaminati irregolari a base di cereali (16%) 1 a base di latte a base di frutta 52 4 (8%) 0 aflatossine fumonisine ocratossina A patulina contaminazione decisamente contenuta considerando i prodotti potenzialmente a largo consumo infantile, quali il cacao, i gelati e i derivati dei cereali, l entità dell esposizione a tutte le micotossine finora considerate cresce notevolmente.

25 ALIMENTI TRASFORMATI cioccolata merendine gelati marmellate salse e sughi integratori alimentari polenta taragna.. diversi ingredienti - diverse fonti di contaminazione difficoltà analitiche difficoltà di interpretazione dei risultati

26 Laboratorio del Polo Alimenti: Francesca Alesso, Marisa Bodda, Sara Ciacciarelli, Andreina Delaini, Sara Pelligra, Francesco Ricci TUTTO SULLE MICOTOSSINE - 11 novembre Torino Lingotto Fiere

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