IL RISCHIO MUSCOLO-SCHELETRICO NELLA MUNGITURA DELLE ASINE. D. Camillieri, S. Failla, A. Restuccia, G. Schillaci

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1 Convegno di Medio Termine dell Associazione Italiana di Ingegneria Agraria Belgirate, settembre 2011 memoria n. IL RISCHIO MUSCOLO-SCHELETRICO NELLA MUNGITURA DELLE ASINE D. Camillieri, S. Failla, A. Restuccia, G. Schillaci Dipartimento di Gestione delle Risorse Agroalimentari ed Ambientali Sezione Meccanica. Università degli Studi di Catania SOMMARIO Spesso il livello di meccanizzazione delle aziende che allevano asine per la produzione di latte è piuttosto basso e la mungitura, che può avvenire dalla fossa del mungitore o dal piano di calpestio, è condotta con mungitrici, dotate o meno di carrello, comunemente utilizzate per gli ovicaprini e adattate modificando i gruppi mungitori e i parametri di funzionamento. La fase di mungitura e altre attività connesse (lavaggio e riempimento manuali delle bottiglie) comportano movimenti ripetitivi e posture scorrette a carico del mungitore. Lo scopo del lavoro è valutare il rischio da sovraccarico biomeccanico durante queste fasi e per raggiungere lo scopo sono stati utilizzati la metodologia OCRA checklist e il software dedicato midaocramulticompiti. I rilievi sono stati condotti presso un azienda ubicata alle pendici dell Etna durante le operazioni di routine, registrandole con una telecamera digitale al fine di studiare il dettaglio delle posture e dei movimenti assunti dai lavoratori. I risultati dimostrano che la mungitura, effettuata dalla fossa del mungitore comporta un rischio lieve o border-line in relazione al tempo impiegato. Tale rischio assumerebbe un valore più elevato se valutato a prescindere dal breve tempo oggi impiegato per svolgere l operazione. Parole chiave: sicurezza sale mungitura, OCRA index, allevamenti di asine. 1 INTRODUZIONE Le patologie degli arti superiori dei mungitori sono note agli studiosi, soprattutto quelle patite dalla mano e dal polso, quali la sindrome del tunnel carpale dovuto a movimenti ripetuti di contrazione, flessione, deviazione radio-ulnare del polso (Stal and Juliszewski, 2001). Studi condotti già negli anni 80 e altri successivi (Gustafsson and Lundqvist, 1987; Lundqvist et al, 1997) hanno dimostrato che la mungitura delle bovine è un attività lavorativa caratterizzata da movimenti ripetitivi, ovvero da quei movimenti che costituiscono uno dei principali fattori di stress muscolo scheletrici (Colombini et al., 2005). Se il mungitore si trova allo stesso livello delle dei capi, maggiori rischi di sovraccarico biomeccanico si avranno per la schiena a causa della postura di lavoro incongrua che costringe a lavorare a schiena flessa e con flessioni del tronco per accedere alle mammelle; se la sala è provvista di fossa di mungitura il rischio muscolo scheletrico si concentra sugli arti superiori (Reinemann, 2005). Qualora la durata della mungitura si protragga oltre le due ore, la stanchezza fisica può causare una

2 Nome puntato e cognome dell autore, virgola altro nome puntato e cognome diminuzione dell efficienza e della produttività (Vostrikov, 1995). Vari autori, inoltre, (Kolstrup, 2008; Kolstrup et al., 2006; Kolstrup et al., 2008; Lundqvist, 2010). hanno evidenziato come più in generale i lavoratori impegnati nella cura del bestiame siano soggetti a disturbi muscolo scheletrici collegati al lavoro (WMSDs, Work related Muscolo Skeletal Disorders). Attualmente, la domanda del latte di asina è in crescita per le riconosciute qualità antiallergiche, ma contrariamente a quanto avvenuto per le bovine e gli ovi-caprini, la diffusione ancora modesta di tali allevamenti non ha indotto alla messa a punto di sale e impianti specializzati. Pertanto, la mungitura viene eseguita manualmente, oppure adattando, con una certa approssimazione, le mungitrici meccaniche utilizzate per gli ovi-caprini. Con riferimento al probabile sviluppo degli allevamenti per la produzione del latte, obiettivo della ricerca è stato quello di verificare la presenza di rischi da sovraccarico biomeccanico degli arti superiori (WMSDs) durante la mungitura delle asine e di valutare il rischio di esposizione giornaliera, considerando le diverse attività svolte dal lavoratore in aggiunta alla mungitura. 2 MATERIALI E METODI 2.1 L azienda Lo studio è stato condotto in un azienda multifunzionale (produzione del latte, attività didattiche e trekking someggiato), ubicata alle pendici dell Etna a 550 m s.l.m.. I capi sono quasi tutti di razza Ragusana ed ammontano a circa un centinaio e perciò sono pari a circa il 14% di quelli presenti nella provincia di Catania e a circa il 3% del totale presente in Sicilia (Anagrafe degli Equidi, 2009). Particolare cura viene rivolta all organizzazione del lavoro nel rispetto del benessere animale e delle condizioni igienico-sanitarie del latte. In tutta la regione sono presenti attualmente solo aziende che allevano asini, con un livello di meccanizzazione piuttosto basso. 2.2 La mungitrice Sebbene la sala di mungitura (Figura 1) sia nuova e dotata di un lattodotto, a causa delle modeste quantità di latte munto giornalmente (20-25 litri) viene impiegata una mungitrice a carrello (Figura 2) comunemente utilizzata per gli ovi-caprini ed adattata per le asine modificando alcuni parametri di funzionamento ed il tipo di guaine. La macchina ha una potenza nominale di 0,6 kw ed è alimentata con corrente elettrica monofase di V. La pressione di esercizio della pompa del vuoto è regolata a 40 kpa mentre il numero di pulsazioni è pari a 60/min. Il contenitore del latte ha una capacità di 30 litri. Le guaine dei gruppi di mungitura sono in gomma con rapporto altezza/diametro di 15 cm/1,8 cm mentre i bossoli contenenti le guaine sono di plastica semirigida; i tubi del latte e quelli della pressione di gomma. 2.3 La metodologia I rilievi sono stati effettuati durante le operazioni di routine della mungitura di circa 18 capi, tutti in ottimo stato di salute e distanti dal parto; sono state altresì osservate le operazioni ricorrenti nell allevamento. Le operazioni ricorrenti sono state registrate con una telecamera digitale e la visione delle riprese ha reso possibile scomporre ogni attività in fasi elementari al fine di studiare i dettagli dei movimenti ed evidenziarne la frequenza, la stereotipia, le posture assunte dagli operatori. Inoltre, è stato

3 titoletto lavoro somministrato al mungitore un questionario sulla percezione della forza richiesta. Questa viene stimata in base alla scala Borg CR10, impiegata per valutare la percezione soggettiva dello sforzo effettuato durante un lavoro ripetitivo. La valutazione del rischio muscolo scheletrico degli arti superiori è stata effettuata tramite Checklist OCRA, impiegando il software midaocramulticompiti (Colombini et al., 2005). Il metodo OCRA viene raccomandato dagli standard internazionali EN e ISO Figura 1. La sala di mungitura Figura 2. La mungitrice 3 RISULTATI E DISCUSSIONE 3.1 Organizzazione del lavoro e operazioni ripetitive L organizzazione aziendale complessiva prevede un turno lavorativo di 9 ore e mezzo (570 minuti) non consecutive, con 6 ore e mezzo effettuate di mattina fra le 6.30 e le 13, e 3 ore pomeridiane fra le 15 e le 18 (Figura 3). Oltre alla pausa pranzo di circa 2 ore non sono previste altre pause intermedie, ma gli operatori sono liberi di interrompere il lavoro a loro discrezione per qualsiasi necessità; dunque, è possibile affermare che a ciascun periodo di lavoro segue un adeguato recupero. Nella prima parte della giornata è possibile distinguere lavori ripetitivi (mungitura e lavaggio delle bottiglie) effettuati nella fascia oraria compresa tra le e le Lavori non ripetitivi (gestione della mandria, pulizia dei recinti, trasporto e distribuzione manuale del fieno e dei mangimi) avvengono tra le 6.30 e le e tra le e le (pulizia della sala di mungitura e della mungitrice). Dopo la pausa pranzo, lavori ripetitivi (mungitura e riempimento delle bottiglie da 0,5-1 litro) vengono effettuati tra le e le Altri lavori non ripetitivi sono compresi tra le e le e riguardano la pulizia accurata della sala di mungitura e della mungitrice, nonché la distribuzione del fieno. Pertanto, è possibile affermare che in un turno completo di lavoro di circa 570 minuti, circa 470 minuti (82%) sono devoluti alla esecuzione di lavori non ripetitivi (pulizie, approvvigionamenti, ecc.) e 100 minuti (18%) alle operazioni ripetitive (mungitura, lavaggio bottiglie e imbottigliamento manuali). Figura 3. Distribuzione temporale dei lavori ripetitivi e non ripetitivi 3.2 Valutazione del rischio L esame delle videoriprese effettuate durante l esecuzione dei lavori ripetitivi ha

4 Nome puntato e cognome dell autore, virgola altro nome puntato e cognome consentito di desumere puntuali informazioni su frequenza, stereotipia, posture e di valutare il rischio muscolo scheletrico per entrambi gli arti superiori (tabella 1). La mungitura è caratterizzata da una presa statica del gruppo mungitore mantenuta per circa la metà del tempo. Gli arti superiori destro e sinistro vengono impiegati pressoché allo stesso modo. La presa è di tipo palmare. Il braccio viene mantenuto all altezza della spalla per circa la metà del tempo. Il lavoro richiede un uso di forza moderata e le vibrazioni trasmesse all operatore dal gruppo mungitore possono essere considerate peggiorative delle condizioni lavorative. Il lavaggio delle bottiglie è caratterizzato da azioni molto rapide e difficili da contare che vengono ripetute per circa la metà del tempo impiegato anche se sono possibili interruzioni a discrezione dell operatore. Gli arti superiori destro e sinistro vengono impiegati pressoché allo stesso modo. Le bottiglie vengono mantenute con prese di tipo pinch e palmare per circa la metà del lavoro. Il braccio viene mantenuto all altezza della spalla per circa 1/3 del tempo. Il lavoro non richiede un particolare uso di forza e non sono individuabili fattori complementari che peggiorano le condizioni lavorative. L imbottigliamento prevede che l operatore mantenga in presa statica la bottiglia per circa 2/3 il tempo di osservazione, con prese di tipo pinch e palmare. Il braccio viene mantenuto all altezza della spalla per circa la metà del tempo. Il lavoro non richiede un particolare uso di forza e non sono individuabili fattori complementari che peggiorano le condizioni lavorative. Mansione ripetitiva Punteggio Checklist Intrinseco (*) Fascia di rischio Durata Punteggio Checklist Finale (**) Fascia di rischio Mungitura mattina 15.0 Rossa 30 min 7.50 Verde Lavaggio bottiglie 16.5 Rossa 25 min 8.25 Gialla Mungitura pomerid Rossa 30 min 7.50 Verde Imbottigliamento 13.0 Rossa 15 min 6.50 Verde Punteggio giornaliero Checklist Ocra 7.60 Gialla (*) indipendente dalla durata (durata standard pari alla giornata lavorativa di 8 ore) (**) ponderato per durata netta giornaliera della mansione ripetitiva (evidenziata dai rilevamenti effettuati) Tabella 1. Valutazione delle operazioni ripetitive Le osservazioni condotte hanno evidenziato la presenza di operazioni (mungitura, lavaggio bottiglie, imbottigliamento) che comportano un rischio instrinseco di livello medio (punteggi compresi fra 14,1 e 22,5 e colore rosso medio ). Questa circostanza autorizza a proseguire la valutazione del rischio tenendo conto della durata netta giornaliera della mansione, sino ad evidenziare, a causa delle modeste durate, un punteggio finale giornaliero della Checklist pari a Tale punteggio, (compreso fra 7.60 e 11, area gialla ) indica un rischio lieve o border-line, e sarebbe pertanto necessario attivare una sorveglianza dei possibili effetti nel tempo. Nella prospettiva di un incremento dei capi in mungitura, utilizzando lo stesso software midaocramulticompiti è stata effettuata una simulazione (figura 4), con lo scopo di valutare il rischio di sovraccarico biomeccanico, considerando il tempo impiegato in lavori ripetitivi per un ipotetica mandria di 54 asine (3 volte di più dell attuale) da mungere giornalmente. Il punteggio così ottenuto è di 8.3 ( area gialla ) che è circa il 10% maggiore di quello ottenuto con il caso studio esaminato.

5 titoletto lavoro Figura 4. Punteggio intrinseco e finale dei lavori ripetitivi 4 CONCLUSIONI Il caso esaminato ha consentito di evidenziare la presenza di operazioni ricorrenti contrassegnate da rischi di livello medio (punteggi compresi fra 14,1 e 22,5, colore rosso) e pertanto non trascurabile. Il punteggio finale giornaliero (7,60, area gialla ) si mantiene border line a causa della relativamente breve durata delle mansioni, connessa al ridotto numero di capi in mungitura. Una simulazione, effettuata con il software midaocramulticompiti incrementando per tre volte il numero delle asine sottoposte a mungitura (un numero indicato dallo stesso allevatore come soglia sotto la quale non ci si dovrebbe collocare), ha mostrato un non trascurabile incremento del 10% del livello di rischio. In definitiva, allo stato attuale il livello di rischio negli allevamenti di asine da latte non appare allarmante, ma potrà divenirlo in caso di incremento del numero dei capi sottoposti a mungitura e delle produzioni da trattare e imbottigliare. Efficaci gruppi prendicapezzoli, impiego di mungitrici a lattodotto, macchine per il lavaggio dei contenitori sono tutti fattori che avrebbero l effetto di ridurre drasticamente le posture fisse e/o movimenti ripetitivi durante il lavoro e, dunque, di contrastare con successo l insorgenza di possibili WMSDs. BIBLIOGRAFIA Bonsignore R., Camillieri D., Rapisarda V., Schillaci G., The effect of task frequency on risk of biomechanical overloading of the upper limbs in manual pruning in vineyards. In: CDrom International Conference Work Safety and Risk Prevention in Agro-food and Forest

6 Nome puntato e cognome dell autore, virgola altro nome puntato e cognome Systems Ragusa SHWA 2010, September 16-18, 2010 Ragusa Ibla Campus-Italy. Camillieri D., Romano E., Bonsignore R., Rapisarda V., Schillaci G., Hand forces measured during vine shoot cutting. In CD-rom Proceedings XXXIV CIOSTA GIGR V Conference, 29 June 1 July 2011, Vienna - Austria. Cecchini M., Colantoni A., Massantini R. and Monarca D., The risk of musculoskeletal disorders for workers due to repetitive movements during tomato harvesting. J. Agric. Saf. Health 16(2): Colombini D., Occhipinti E., Fanti M., Il metodo OCRA per l analisi e la prevenzione del rischio da movimenti ripetuti. Collana Salute e lavoro, Franco Angeli Editore. Gustafsson B., P. Lundqvist., Working postures and human health problems in Swedish milk production. Latest Developments in Livestock Housing, p Gustafsson B., Lundqvist P., Work Environment Issues in Swine Production. Proceedings of XXX CIOSTA-CIGR V Congress "Management and Technology Applications to Empower Agriculture and Agro-Food Systems", 2003, Sept , Turin, Italy, Kolstrup C, Stål M, Pinzke S, Lundqvist P., Ache, pain, and discomfort: the reward for working with many cows and sows? J Agromedicine.11(2): Kolstrup, C., 2008 Work environment and health among Swedish livestock workers. Doctoral diss. Dept. of Work Science, Business Economics & Environmental Psychology, SLU. Acta Universitatis agriculturae Sueciae Vol. 2008:43. Kolstrup C, Lundqvist P, Pinzke S., Psychosocial work environment among employed Swedish dairy and pig farmworkers. J. Agromedicine. 13(1): Lundqvist P., Stal M., Pinzke S., Ergonomics of cow milking in Sweden. J. Agromedicine 4(1/2): Lundqvist P., Research on Ergonomics in Animal Production in Sweden. In: CD-rom International Conference Work Safety and Risk Prevention in Agro-food and Forest Systems Ragusa SHWA 2010, September 16-18, 2010 Ragusa Ibla Campus-Italy. Occhipinti E., Colombini D., Updating reference values and predictive models of the OCRA method in the risk assessment of work-related muskoloskeletal disorders of the upper limbs. Ergonomics, 50, Porceddu R., Rosati L., Repetitive manual operations in the dairy sector: analyses and criteria for intervention. Journal of Agricultural Engineering, XXXIX n. 1, 1-9. Pressiani S., Colombini D., Risk Assessment in Plant Nursery Characterized By Several Working Task With Annual Turnover. In: CD-rom International Conference Work Safety and Risk Prevention in Agro-food and Forest Systems, September 16-18, 2010 Ragusa Ibla Campus-Italy. Reinemann D. J., A Review of Studies on the Ergonomics of Milking. University of Wisconsin Milking Research and Instruction Lab. Schillaci G., Bonsignore R., Camillieri D., Romano E., Assessment of the strain parameter in the calculation of the biomechanical risk index as regards the upper limbs in vineyard manual pruning. In: CD-rom International Conference Work Safety and Risk Prevention in Agro-food and Forest Systems, September 16-18, 2010 Ragusa Ibla Campus- Italy. Stal, M., Juliszewski T., Analysis of wrist angles and movements applied to machine milking. Farm Work Science Facing the Challenges of the XXI Century. Proceedings XXIX CIOSTA GIGR V Congress, Krakow, Poland, June, 2001, pp Vostrikov, VA Development of methods for relieving fatigue in milking machine operators. Tekhnika v Sel'Skom Khozyaistve. 199(4)24-26.