Ideale per la dieta: Pane Integrale senza manitoba

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1 Ideale per la dieta: Pane Integrale senza manitoba Chi dice che il pane integrale è insipido??? Dipende dalla ricetta, provate questa. E possibile farla anche con 1 grammo di lievito, per comodità e mancanza di tempo ho utilizzato 1 panetto (25 grammi). Ingredienti per 2 bauletti 600 grammi di farina integrale 300 grammi di acqua 10 grammi di sale 10 grammi di zucchero 20 grammi di olio 1 panetto di lievito (25 grammi) Procedimento: Inseriamo acqua, olio, zucchero e lievito mescoliamo per 2 minuti a velocità 1. Aggiungiamo la farina ed il sale e impastiamo per 4 minuti velocità spiga. Lasciamo lievitare in una ciotola per 1 ora e mezza in un luogo caldo e asciutto. Dividiamo l impasto in 2 panetti e facciamoli lievitare per altri 30 minuti in stampi da plumcake. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi statico con dentro un pentolino pieno d acqua. Li inforneremo per 40 minuti. Eccole

2 Ciabattine 2.0 Quelle Croccanti fuori e Morbide dentro lievitazione 13 ore 2 ricette in 1 Dite la verità, quanto vi piace il pane fatto in casa? A me tantissimo e tra le varie qualità la mia preferita è la ciabattina. Questa ricetta vi farà avere delle ciabattine, croccanti fuori e morbide dentro, vi dico solo che il commento b famiglia è stato: ma è come quello del panificio *soddisfatta*. Vi scriverò il doppio delle dosi e tra parentesi la mono, onde evitare di metter sotto sfrozo il bimby, fate 2 impasti (tanto è velocissimo). Ingredienti: 1.2 kg di farina 0 (600) 10 grammi di lievito (5) 20 grammi di olio (10)

3 600 grammi di acqua (300) 20 grammi di zucchero (10) 40 grammi di sale (20) Procedimento: Venerdì sera ore 22 mettiamo nel boccale, l acqua, l olio, il lievito e lo zucchero e sciogliamo per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungiamo la farina ed il sale ed impastiamo per 1 minuto a velocità 6 e 4 minuti spiga. Travasiamo l impasto in una ciotola e lasciamo lievitare per 30 minuti. Copriamo con pellicola e mettiamo in frigo 13 ore. Sabato ore 11:00 Tiriamo fuori dal frigo il nostro impasto che sarà lievitato e mettiamo in un luogo caldo per 1 ora. Sabato ore 12:00 Stendere l impasto con il matterello dando la forma rettangolare, con un rotella taglia pizza, diamo la forma al nostro pane, posizioniamo su una leccarda rivestita di carta forno e lasciamo lievitare altri 30 minuti. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Sabato ore Inforniamo le nostre ciabattine fino a doratura Sabato ore 21:00 gnaaaaaaammm Nb. con metà dell impasto fatto ho creato una finta focaccia barese. Ho steso la massa in una teglia unta e decorato con del pomodoro pachino, un filo d olio e un pò di origano. Eccole qui

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6 Le Ciriole Fare il pane in casa è veramente troppo figo, vi da la possibilità di avere pane fresco di tutte le dimensioni e gusti, oggi voglio proporvi le ciriole Ingredienti: 600 grammi di farina 00 1 cubetto di lievito 340 grammi di acqua 10 grammi di sale. Procedimento: mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per 4 minuti velocità spiga. Lasciare lievitare sino al raddoppio. Riprendiamo l impasto sgonfiamolo con le mani e facciamo delle palline, diamo poi la classica forma della ciriola. Disponiamo su una leccarda rivestita di carta forno e fare con il coltello 3 tagli diagonali, Inforniamo in forno caldo a 250 grammi per 20 minuti oppure programma pizza del forno sempre per 20 minuti. Consiglio di mettere un pentolino d acqua nel forno al fine di aumentare l umidità e farlo crescere ulteriormente. Eccole qui:

7 Ciambella di grano duro Dopo le ciriole vi propongo questa fantastica corona di grano duro. Consiglio di mangiarla con salumi e formaggi. Ingredienti: 320 grammi di acqua 550 grammi di farina di grano duro 10 grammi di sale 15 grammi di lievito Procedimento:

8 La preparazione di questo pane è semplicissima dobbiamo solo mettere tutti gli ingredienti nel boccale ed impastare per 1 minuto a velocità 5 e 1 minuto a velocità spiga. Lasciamo lievitare sino al raddoppio. Trascorso il giusto tempo riprendiamo l impasto e diamogli la forma di una mega ciambella, lasciamo lievitare per altre due ore. Cuociamo in forno caldo a 230 gradi per 40 minuti. Eccola buonissima Pane di Altamura Sempre per la serie Le ricette del cuore vi propongo questa, una pagnotta tipica della mia terra, eccezionale con la carne, fantastica con i salumi e i formaggi. Ingredienti per la biga

9 60 grammi di semola rimacinata di grano duro 40 g di acqua a temperatura ambiente 1 grammo di lievito per l impasto 500 grammi di semola rimacinata di grano duro 280 grammi di acqua 10 grammi di lievito 10 grammi di sale Per prima cosa dobbiamo preparare la nostra biga quindi, mescoliamo in una ciotola l acqua la farina ed il lievito fino ad ottenere un impasto liquido, copriamo con della pellicola e lasciamo riposare per ore. Trascorso il giusto tempo mettiamo nel boccale l acqua e il lievito facciamo sciogliere per 1 minuto e 30 a 37 gradi velocità 1. Aggiungiamo la farina e il sale impastiamo per 3 minuti a velocità spiga. Mettiamo l impasto in una ciotola coperta da pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Formare la pagnotta e metterla su una leccarda rivestita da carta forno, incidiamo la classica croce sollevando i 4 lembi. Preriscaldiamo il forno ed inforniamo per 20 minuti a 220 gradi e poi per altri 30 minuti a 200. Il risultato è un pane dalla crosta decisa ma dal cuore tenero. Eccolo:

10 Mini baguette Da quando ho il bimby fare il pane è diventato un gioco da ragazzi, ecco una ricettina per delle mini Baguette. Ingredienti 320 grammi di farina (manitoba+semola rimacinata) 180 grammi di acqua tiepida 1 cucchiaino di zucchero 10 grammi di lievito 10 ml di olio 10 grammi di sale Per prima cosa dobbiamo sciogliere il lievito con acqua,zucchero e olio mettiamo questi 4 ingredienti nel boccale e mescoliamo per 1 minuto a 37 gradi velocità 2. Aggiungiamo il resto degli ingredienti e impastiamo per 4 minuti a velocità spiga. Lasciamo lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta da pellicola. Prendiamo il ns impasto lievitato e formiamo i classici filoncini. Con l ausilio di un coltello facciamo dei taglietti sulla parte superiore della baguettina. Inforneremo i primi 10 minuti a forno caldo a 200 gradi e i successivi 30 minuti a 180. Eccole qui pronte per essere gustate

11 Prezel con e senza Bimby Questa ricetta mi è stata richiesta da una ragazza che conosco, è facilissima scriverò il procedimento con e senza bimby. Ingredienti: 125 grammi di acqua 250 grammi di farina grammi di burro 5 grammi di olio mezzo cubetto di lievito 7 grammi di zucchero 7 grammi di sale 2 cucchiai di bicarbonato 2 litri di acqua per bollitura sale grosso q.b. Bimby: Per prima cosa dobbiamo versare 200 grammi di acqua, lo zucchero, la farina, il sale, l olio e il burro a temperatura ambiente. Impastiamo per 2 minuti a velocità spiga. Sciogliamo il 50 grammi di acqua tiepida il lievito e aggiungiamolo all impasto

12 impastando per un altro minuto a velocità spiga. Normale: Per prima cosa prepariamo 250 grammi di acqua tiepida con lo zucchero e facciamo sciogliere il lievito. Su una spianatoia fare la classica fontanella con farina, sale, mettiamo al centro il burro a pezzi, ed iniziamo ad impastare con le mani aggiungiamo il lievito + acqua, sale e olio. Impastare fino a quando l impasto non risulterà omogeneo. Per entrambi: trasferiamo l impasto in una ciotola e lasciamo lievitare in luogo caldo fino al raddoppio. Passata l ora formiamo dei filoncini con le estremità più sottili, facendole congiungere al centro dello stesso (tipo occhiale). Facciamo lievitare per altri 30 minuti. Mettiamo sul fuoco una pentola non eccessivamente alta con dentro l acqua e 2 cucchiai di bicarbonato. Una volta raggiunta l ebollizione immergiamo i nostri Prezel per circa 25 secondi, uno alla volta. Con una schiumarola aiutatevi nel riprenderli e posiamoli su un canovaccio umido. Accendiamo il forno e facciamolo riscaldare, prendiamo una teglia o leccarda foderata con carta forno e adagiamoci i nostri Prezel, spolveriamo con il sale grosso, inforniamo a 200 gradi per 20 minuti. Come vi sono venuti?? Io intanto vi mostro i miei spero vi piacciano con questa dose ne vengono 6 grandi oppure 12 piccoli. Pane alle olive con un solo grammo di lievito

13 Ingredienti: 150 grammi di olive nere o verdi snocciolate 10 grammi di sale 10 grammi di zucchero 1 grammo di lievito 100 grammi di latte 200 grammi di acqua 500 grammi di farina (250 di tipo 00 e 250 manitoba) 20 grammi di olio d oliva Questo impasto lo si può riutilizzare per fare anche le ciabattine, la cosa straordinaria è che il grammo di lievito utilizzato vi darà la possibilità di digerire con più facilità questo pane. Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale ed impastiamo per 4 minuti velocità spiga. Lasciamo riposare e lievitare nel boccale per circa 45 minuti, trascorsi i quali trasferiremo l impasto in una ciotola alta e capiente. Ricopriremo il tutto con pellicola e lasceremo lievitare nel frigo per 20/24 ore. Trascorso il tempo, il ns impasto sarà cresciuto tantissimo, lasciamo lievitare fuori dal frigo per altre 2 o 3 ore. Stendiamo l impasto formando un rettangolo, spalmiamo le olive accuratamente asciugate e pieghiamo su se stesso l impasto fino a formare un salame. Tagliamolo a pezzi di circa 5/6 cm e disponiamoli su una leccarda. Facciamo lievitare altri 30 minuti, inforneremo i ns super panini a forno caldo (180 ) per 30 minuti.

14 Pane ciabatta Ingredienti: 600 grammi di farina di semola ri macinata Mezzo cubetto di lievito di birra 1 pizzico di zucchero 20 grammi di sale 340 grammi di acqua Mettiamo nel boccale il lievito, lo zucchero e l acqua e mescoliamo il tutto per 2 minuti a 37 gradi velocità 2. Uniamo sale e farina ed impastiamo per 4 minuti velocità spiga. Il risultato sarà un impasto compatto e facilmente lavorabile. Lasciamo riposare per un ora in una ciotola coperta da pellicola. Formiamo delle palline di circa 100 grammi e diamo loro la forma della ciabatta, ovvero schiacciata e allungata. Facciamo lievitare per un altra ora, infornaremo per 15 minuti a 200 gradi forno ventilato. Il risultato è Eccolo le mie ciabattine un pane croccante come quello del fornaio.

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16 Hamburger calorico il giusto!!! Questo post è dedicato a tutte/i quelle/li che sono convinti del fatto che preparando qualcosa in casa, questo sia meno calorico rispetto al prodotto commercializzato sollevandoli da ogni senso di colpa (presente!!!) Ed è proprio a Noi illusi:d che dedico questa ricetta.. Ingredienti: 200 grammi di farina 120 ml di latte 50 ml di acqua 50 grammi di burro 6 grammi di lievito 2 cucchiaini di zucchero 1 cucchiaino di sale Ok Iniziamo: Versiamo nel boccale il lievito, l acqua, il burro morbido, lo zucchero e bimbyamo

17 per 1 minuto a velocità 2 37 gradi. Aggiungiamo la farina e il sale, impastiamo per 40 secondi a velocità 5/6 e successivamente per 3 minuti spiga. Lasciamo lievitare sino al raddoppio (circa 1 ora e mezza/2) Formiamo dei panetti spennelliamo con del latte e spolveriamo con semi di sesamo, semi di papavero. disponiamoli su una teglia e lasciamo lievitare ancora per 45 minuti. preriscaldiamo il forno a 180 gradi inforneremo alla stessa temperatura per 20 minuti. eccoli qui.. sono buonissimi e soprattutto poco calorici (si, certo!) vi risparmio la foto finale con il ripieno scelto.