Soluzioni intelligenti per laminare e dare forma alla pasta.

Transcript

1 RONDO Burgdorf AG Heimiswilstrasse Burgdorf/Switzerland Tel. +41 (0) Fax +41 (0) RONDO Schio s.r.l. Via Lago di Albano, Schio (VI)/Italy Tel Fax Idee vincenti: Soluzioni intelligenti per laminare e dare forma alla pasta. RONDO GmbH & Co. KG Hoorwaldstrasse Burbach/Germany Tel. +49 (0) Fax +49 (0) info@de.rondo-online.com RONDO S.à.r.l. PAE «Les Pins» Wasselonne cedex/france Tel. +33 (0) Fax +33 (0) info@fr.rondo-online.com RONDO Ltd. Unit 7, Chessington Park Lion Park Avenue Chessington, Surrey KT9 1ST/UK Tel. +44 (0) Fax +44 (0) info@uk.rondo-online.com RONDO Inc. 51 Joseph Street Moonachie, N.J /USA Tel Fax info@us.rondo-online.com RONDO Inc. 267 Canarctic Drive Downsview, Ont. M3J 2N7/Canada Tel Fax info@ca.rondo-online.com RONDO S.r.l. Via Lago di Albano, Schio (VI)/Italy Tel Fax info@it.rondo-online.com OOO RONDO Varschavskoge Chaussée, D 17, Str Moscow/Russia Tel. +7 (495) Fax +7 (495) info@rondo-online.ru 211.it/D0-10 RONDO Asia Regional Office No Mezzanine Floor Jalan 11/116B Kuchai Entrepreneurs Park Off Jalan Kuchai Lama Kuala Lumpur/Malaysia Tel Fax info@my.rondo-online.com

2

3 RONDO MLC 3 Quali sono le soluzioni che più vi convincono? Quelle in grado di soddisfare le Vostre esigenze. Se volete stupire i Vostri Clienti con stuzzicanti prodotti di pasta sfoglia, olandesine e deliziosi croissant, una RONDO MLC è ciò che fa per Voi. La base di partenza per ottenere prodotti di pasticceria di ottima qualità è notoriamente una pasta laminata con estrema precisione, con strati di grasso uniformi. Una RONDO MLC consente di produrre in modo efficiente e continuo pastelli e bande di pasta omogenei con strati precisi. La produzione di pasta laminata con sfogliatrici è troppo complessa e costosa? Un impianto di laminazione industriale è troppo ingombrante? Allora perché non scegliere RONDO MLC, un sistema flessibile ed efficiente capace di colmare la lacuna tra artigianato ed industria. Una RONDO MLC automatizzerà la Vostra produzione. Oltre a pasta sfoglia, pasta per olandesine e per croissant, questo sistema consente di lavorare anche pasta per pane, pasta lievitata e pasta frolla. Esiste una soluzione MLC persino per paste morbide ad elevato contenuto di acqua. RONDO MLC offre inoltre possibilità pressoché illimitate di disposizione e collocazione dell'impianto. Questo significa che RONDO MLC può essere adattata alla Vostra pasticceria e ai Vostri cicli di produzione. Volete cominciare con un piccolo investimento? Nessun problema. È sufficiente acquistare un sistema base, che potrete ampliare in un secondo momento con estrema semplicità fino ad ottenere un impianto di laminazione completamente automatico. Alta qualità Costi ridotti Realizzazione robusta Soluzioni flessibili

4 Vantaggi 5 Cosa significa "più efficiente"? Qualità superiore a costi inferiori. Producete quotidianamente pastelli con due o più sfogliatrici? Utilizzate una o più linee di produzione di prodotti di pasticceria? In questo caso una RONDO MLC Vi offre numerosi vantaggi. RONDO MLC è un sistema estremamente flessibile, concepito specificamente per soddisfare le Vostre esigenze, necessità e possibilità di spesa. Non desiderate soltanto lavorare pasta laminata, bensì anche altri tipi di pasta, come ad esempio paste morbide ad elevato contenuto di acqua? Allora equipaggiate la Vostra RONDO MLC con una Smart- line. In tal modo potrete realizzare ottimi prodotti di pasticceria in modo efficiente e delicato utilizzando come base qualunque tipo di pasta: pasta sfoglia dura, pasta per ciabatte morbida. I vantaggi La MLC cresce con Voi. Iniziate da un sistema base: potrete già risparmiare sui costi e toccare con mano la qualità superiore dei prodotti. Successivamente non dovrete far altro che ampliarla gradualmente fino a creare una linea di produzione completamente automatizzata. Essere sempre flessibili. Il mercato muta costantemente e per aver successo bisogna sempre stare al passo. RONDO MLC è un utile supporto in tal senso, grazie alla vasta gamma di paste che potrete lavorare e alla flessibilità di cicli e disposizioni. Massimizzare il profitto, risparmiare sui costi. Ridurrete il costo del lavoro, automatizzando le lunghe e complesse fasi. Ridurrete i costi delle materie prime del 20 %, pur mantenendo inalterata la qualità dei Vostri prodotti. Risparmierete denaro, diminuendo gli scarti fino al 50 %. Migliorare la qualità. Grazie all'automazione è possibile eliminare gli errori durante il processo di lavorazione. La MLC lavora delicatamente la pasta, creando strati uniformi. E questo è il miglior presupposto a garanzia della qualità. Compattezza. Non sprecate spazi preziosi con armadi elettrici esterni. Le disposizioni a L, U e Z consentono di ottenere soluzioni compatte e potenti.

5 Competence Processo Pastry production di lavoro 7 Come viene inserito lo strato di grasso nella pasta? In modo automatico e, pertanto, uniforme e preciso. RONDO MLC consente di realizzare sia pastelli sia bande di pasta continue. Queste bande di pasta alimentano in modo continuo le linee di produzione di prodotti di pasticceria e le macchine per crois- sant. La formatura delle bande di pasta, l'inserimento del grasso e la piegatura a ventaglio sono uguali in entrambi i cicli. Soltanto alla fine del processo avviene una differenziazione. Produzione di pastelli Formare e laminare le bande di pasta Strati di pasta / grasso uniformi sono alla base di un prodotto di alta qualità. Influiscono direttamente sulla struttura della pasta e quindi sul sapore e sulla friabilità dei Vostri prodotti. Sia che si tratti di pasta sfoglia, di pasta per olandesine o per croissant RONDO MLC la lamina in modo delicato ed estremamente preciso fino ad ottenere una banda di pasta uniforme. Produzione di pastelli Per la produzione di pastelli, la banda di pasta viene tagliata automaticamente a pezzi e successivamente piegata manualmente. Formatore di bande di pasta Il formatore di bande di pasta realizza bande omogenee con spessore e larghezza uniformi: il giusto presupposto per una qualità eccellente. Stazione estrusione grasso La pompa grasso produce una banda di grasso regolare e continua. I nastri di piegatura piegano la banda di pasta in modo da avvolgere completamente il grasso. Unità satellite I rulli rotanti dell'unità satellite riducono delicatamente lo spessore della banda di pasta. Stazione di piegatura a ventaglio Nella stazione di piegatura a ventaglio, gli strati della banda di pasta vengono piegati uno sull'altro. In questo modo si creano strati di grasso omogenei. Successivamente, la banda di pasta spessa, piegata a ventaglio, viene laminata in una seconda unità satellite. Realizzazione di prodotti di pasticceria Formatura finale e alimentazione Per un'alimentazione continua di una linea di produzione di prodotti di pasticceria o di una macchina per croissant, la banda di pasta viene innanzitutto portata all'esatta larghezza e spessore desiderati. A tale scopo si impiegano un rullo trasversale e un calibratore.

6 Caratteristiche ed opzioni 9 Come si ottiene una soluzione eccellente? Con dettagli intelligenti. Pompa grasso Con la pompa grasso è possibile realizzare automaticamente, partendo da blocchi, bande di margarina e di burro con larghezza e spessore uniformi. Grado di automazione superiore Minori spese per il personale Costi delle materie prime più contenuti Sostituzione semplice e veloce del grasso Formatore di bande di pasta Il formatore di bande di pasta a tre rulli può essere impiegato per molti tipi di pasta diversi. Un nastro di alimentazione consente di automatizzare questo processo. Lavorazione delicata della pasta Compatto e dotato di ruote per un facile spostamento Facilità di pulizia Tramoggia della porzionatrice Grazie alla tramoggia della porzionatrice è possibile automatizzare l'alimentazione della MLC. Maggiore produttività Minor impiego di personale Armadi elettrici integrati L'armadio elettrico è integrato nella MLC, pertanto non occupa spazio supplementare. Inoltre, se volete potenziare la RONDO MLC è molto semplice. Il modulo supplementare è facile e veloce da collegare, grazie alla soluzione Plug&Play. Compatta Controllo modulare Potenziamento semplice Pulizia rapida RONDO cerca di fornire macchine che risultino semplici e veloci da pulire, quindi: con superfici lisce in acciaio inossidabile con componenti facilmente accessibili con nastri bianchi o blu Uso semplice RONDO MLC è equipaggiata con un dispositivo di controllo PLC, che ne semplifica l'utilizzo. Touchscreen a colori Memorizzazione di programmi Salvataggio semplice dei dati mediante copie di sicurezza su chiavetta USB Combinazione con Smartline RONDO MLC con Smartline è la soluzione compatta, multifunzione, che consente di lavorare in modo automatico tutti i tipi di pasta, dalla pasta sfoglia più dura alla pasta per ciabatte più morbida. Unità satellite brevettata, regolabile Formatura delicata Bande di pasta omogenee, regolari

7 Dati tecnici Block Line L-Block Line U-Block Line Feeding Line L-Laminating Line U-Laminating Line MLC / Smartline Capacità oraria Lunghezza larghezza circa mm senza pompa grasso circa mm circa mm con pompa grasso Forma a U: circa mm circa mm circa mm Forma a Z: circa mm Forma a U: circa mm Forma a Z: circa mm circa mm Controllo Larghezza nastro Velocità nastro alla fine della linea 3 8 m/min 3 8 m/min 3 8 m/min 0,8 7 m/min 0,8 7 m/min 0,8 7 m/min 0,5 10 m/min Potenza senza pompa grasso con pompa grasso 6 kw 8 kw 10 kw 12 kw 20 kw 22 kw 9 kw 14 kw 16 kw 15 kw 17 kw 14 kw 16 kw Tensione Aria (necessaria solo con pompa grasso) Peso circa 3500 kg circa 4600 kg circa 6200 kg circa 2900 kg circa 5200 kg circa 7000 kg circa 5000 kg Possibili disposizioni delle linee Disposizione a I Disposizione a L Disposizione a U Dati soggetti a modifiche tecniche. Attenersi alle disposizioni di sicurezza e a quelle specifiche per i vari modelli, riportate nelle istruzioni per l'uso. Rispettare i cartelli di divieto e di avviso apposti sulle macchine in conformità alle istruzioni per l'uso. Disposizione a Z Alta qualità Costi ridotti Realizzazione robusta Soluzioni flessibili 11