Ingredient Quantity Unit of Measure. Recipe ID 117 Recipe Name. Recipe Description Instructions. Utensils Food Category.

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1 Recipe ID 117 Kumquat al Cognac Lavate i kumquat, togliete loro il picciolo e asciugateli con la carta assorbente. Fate poi uno sciroppo sciogliendo 120 gr. di zucchero nell'acqua e cucinate fino a quando è diventato trasparente, ci vorranno circa 5 minuti. Aggiungete i kumquat, mescolate con delicatezza e fateli cuocere per 2-3 minuti, facendo attenzione che non si rompano. Toglieteli dallo sciroppo con una schiumarola e trasferiteli nei vasi tiepidi e perfettamente puliti; debbono arrivare giusto al bordo. A questo punto misurate 150 ml dello sciroppo rimasto e mettetelo in una pentola con il resto dello zucchero. Mescolate a fuoco lento fino a che il tutto non si sia perfettamente sciolto e poi fate bollire rapidamente per 1 minuto circa in modo che il composto assuma la consistenza di uno sciroppo denso. E' pronto quando mettendone una goccia tra due cucchiaini freddi, premendoli e poi separandoli si forma un filo di zucchero. Togliete dal fuoco, aggiungete il cognac, mescolate bene, versatelo ancora caldo sui kumquat e chiudete subito i vasi che conserverete in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso. Si conservano per circa 3 mesi. 30' Kumquat 1000 Gr. Cognac 380 Gr. 320 Ml. 150 Ml.

2 Recipe ID 2 Limoncello Pelare i limoni facendo attenzione prendere solo la parte gialla della buccia (e non la bianca interna). Mettete le bucce e lo zafferano in un contenitore ermetico con l'alcool. Fate macerare per 15 gg. In un luogo fresco, asciutto e buio. Passati i 15 gg. bollite l'acqua con lo zucchero. Fate raffreddare lo sciroppo così ottenuto. Aggiungete l'alcool (scartando le bucce), filtrate ed imbottigliate. Servite ghiacciato in bicchieri ghiacciati. 15 gg. 2 Limone 6 Unità biologici 1 Lt. litro Zafferano 1 Pizzico 1 Kg. kg. 2 Lt. litri

3 Recipe ID 133 Liquore al Caffè Fate sciogliere lo zucchero nell'acqua con la scorza di limone (solo la parte gialla) e portatelo a bollore. Toglietelo dal fuoco dopo pochi minuti, aggiungete il caffè ristretto (volendo potete usare il caffé espresso) e riportate ad ebollizione e fate bollire piano piano per 20 minuti circa. Levate dal fuoco e quando lo sciroppo al caffè è freddo, aggiungete l'alcool, togliete la buccia del limone, mescolate con cura e versatelo nelle bottiglie perfettamente pulite. 3 settimane 0,5 Lt. Caffè Ristretto Scorza di Limone 0,5 Lt. 400 Gr. 200 Ml. 0,5 Unità

4 Recipe ID 132 Liquore alla Cannella In un barattolo di vetro a chiusura ermetica mettere le stecche di cannella con l'alcool. Lasciare riposare per almeno tre settimane (l'alcool deve diventare di un bel colore ambrato). Mettere in una pentola 0,7lt di acqua e portare ad ebollizione; abbassare il fuoco, aggiungere lo zucchero, farlo sciogliere e lasciar sobbollire a fuoco basso per due o tre minuti. Spegnere e lasciar raffreddare. Aggiungere l'alcool, mescolare ed imbottigliare (usando gli appositi filtri). 1 month Cannella 12 Stecca 0,5 Lt. 400 Gr. 0,7 Lt.

5 Recipe ID 134 Liquore alla Liquirizia Sistemare dentro una pentola lo zucchero nell'acqua e far sciogliere lentamente. Quando lo zucchero risulta ben sciolto unire la liquirizia spezzettata e far sciogliere girando di tanto in tanto (ci vorrà un pò di tempo). Una volta freddo unire l'alcool, le due bustine di vanillina e lasciar riposare per qualche ora. Dopo filtrare e imbottigliare. 3 settimane 600 Gr. Liquirizia Vaniglia 800 Ml. 100 Gr. 500 Ml. 1 Stecca

6 Recipe ID 127 Rosolio All'anice Pestate i semi e metteteli in un barattolo ermetico, macerateli per 8 giorni nell alcool. Filtrate, poi, e formate uno sciroppo a caldo con zucchero ed acqua, fate bollire per 4 minuti e lasciate raffreddare. Mescolatelo bene insieme al macerato filtrato e continuate a far macerare altri due giorni. Imbottigliate filtrando nuovamente se necessario ed aprite dopo qualche mese. 8 giorni Semi di Anice Verde 25 Gr. Anice Stellato 1,5 Kg. 1 Lt. 1 Lt. 25 Gr.