TABELLA DIETETICA Asilo nido - Scuola infanzia Primaria Secondaria 1 livello - Anno scolastico /2010

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1 DIPARTIMENTO SANITA PUBBLICA - U.O. Igiene Alimenti e Nutrizione - Settore Nutrizione - Rimini, via Coriano, 38 - tel fax TABELLA DIETETICA Asilo nido - Scuola infanzia Primaria Secondaria 1 livello - Anno scolastico /2010 LA TABELLA DIETETICA copre l intero anno, compreso il periodo estivo, ed è organizzata in 6 colonne: Colonna 1: sono indicati i giorni a cui si riferiscono le preparazioni: ogni colore identifica il tipo di alimento utilizzato nel secondo piatto: giallo = uovo - azzurro = colonna 2: menù per i bambini dai 12 ai 24 mesi (asilo nido) colonna 3: menù per i bambini dai 25 ai 36 mesi e dai 3 ai 6 anni (sezione primavera asilo nido e scuola infanzia) colonna 4: menù per la scuola primaria; colonna 5: menù per la scuola secondaria di 1 livello; colonna 6: sono indicate le possibili variazioni delle preparazioni e cotture dei cibi; I giorni colorati in grigio indicano i giorni festivi. ALIMENTI UTILIZZATI: devono corrispondere a quelli indicati nelle schede tecniche redatte dalla AUSL (alimenti biologici e non) il tipo di verdura e frutta indicato ogni giorno deve essere rispettato per garantire una rotazione anche a chi consuma il pasto un giorno solo a settimana; PASTO d EMERGENZA: è conservato presso i punti mensa e ritirato/somministrato a fine anno scolastico: per l asilo nido è costituito da omogeneizzato di formaggio, polpa di frutta, cracker all olio extra vergine di oliva; per le scuola per l infanzia, primaria e secondaria di 1 livello è costituito da tonno in olio di oliva, fagioli in scatola, cracker all olio extra vergine di oliva. UOVA: nelle comunità infantili è vietata la somministrazione di uova crude o parzialmente cotte, come indicato da ORDINANZA REGIONALE n 145 del 25/5/2009; non sono ammesse in nessun tipo di preparazione - salata o dolce - né confezionata dalla cucina, né portata dall esterno: chiunque contravverrà a tale disposizione se ne assumerà piena responsabilità. DIETE SPECIALI: per i bambini e gli adulti con problemi di allergie alimentari e malattie croniche vengono approntate e distribuite nelle mense scolastiche, solo ed esclusivamente, secondo le disposizioni indicate nella relativa circolare inviata a tutti gli enti e ai soggetti interessati. FRUTTA: nell asilo nido e nella scuola per l infanzia la frutta viene utilizzata nello spuntino di metà mattina. Nella scuola primaria e secondaria di 1 livello la frutta è prevista a pranzo, (meglio se consumata nello spuntino di metà mattina, al posto di un altra merenda). MERENDA: è prevista solo per la sezione lattanti dell asilo nido e per alcune strutture di scuola per l infanzia - allegato 4.

2 TABELLA DIETETICA ASILO NIDO - anno scolastico 2009/2010 LA TABELLA DIETETICA copre l intero anno, compreso il periodo estivo, ed è così organizzata: ogni pagina contiene due settimane di menù colonna 2: sono indicati i menù per i bambini dai 12/18 mesi e dai 19/24 mesi colonna 3: sono indicati i menù per i bambini dai 25 ai 36 mesi) colonna 4: sono indicate le possibili variazioni delle preparazioni e cotture dei cibi I giorni colorati in grigio indicano i giorni festivi ALIMENTI UTILIZZATI: devono corrispondere a quelli indicati nelle schede tecniche redatte dalla AUSL (alimenti biologici e non) il tipo di verdura e frutta indicato ogni giorno deve essere rispettato per garantire una variazione adeguata nella settimana; PASTO d EMERGENZA: è conservato presso i punti mensa e ritirato/somministrato a fine anno scolastico: per l asilo nido è costituito da omogeneizzato di formaggio, polpa di frutta, cracker all olio di oliva extra vergine. NOTE GENERALI: UOVA: nelle comunità infantili è vietata la somministrazione di uova crude o parzialmente cotte, come indicato da ORDINANZA REGIONALE n 145 del 25/5/2009; non sono ammesse in nessun tipo di preparazione - salata o dolce - né confezionata dalla cucina, né portata dall esterno: chiunque contravverrà a tale disposizione se ne assumerà piena responsabilità. DIETE SPECIALI: per i bambini e gli adulti con problemi di allergie alimentari e malattie croniche vengono approntate e distribuite nelle mense scolastiche, solo ed esclusivamente, secondo le disposizioni indicate nella relativa circolare inviata a tutti gli enti e ai soggetti interessati. FRUTTA: nell asilo nido la frutta viene utilizzata nello spuntino di metà mattina MERENDA: è, generalmente, prevista solo per la sezione lattanti allegato 4.

3 TABELLA DIETETICA SCUOLA per l INFANZIA - anno scolastico 2009/2010 LA TABELLA DIETETICA copre l intero anno, compreso il periodo estivo, è organizzata in tre colonne ed ogni pagina contiene due settimane di menù colonna 2: sono indicati i menù per i bambini colonna 3: sono indicate le possibili variazioni delle preparazioni e cotture dei cibi I giorni colorati in grigio indicano i giorni festivi ALIMENTI UTILIZZATI: devono corrispondere a quelli indicati nelle schede tecniche redatte dalla AUSL (alimenti biologici e non). il tipo di verdura e frutta indicato ogni giorno deve essere rispettato per garantire una variazione adeguata nella settimana; PASTO d EMERGENZA: è conservato presso i punti mensa e ritirato/somministrato a fine anno scolastico: per la scuola dell infanzia è costituito da tonno in olio di oliva, fagioli, cracker all olio di oliva extra vergine. NOTE GENERALI: UOVA: nelle comunità infantili è vietata la somministrazione di uova crude o parzialmente cotte, come indicato da ORDINANZA REGIONALE n 145 del 25/5/2009; non sono ammesse in nessun tipo di preparazione - salata o dolce - né confezionata dalla cucina, né portata dall esterno: chiunque contravverrà a tale disposizione se ne assumerà piena responsabilità. DIETE SPECIALI: per i bambini e gli adulti con problemi di allergie alimentari e malattie croniche vengono approntate e distribuite nelle mense scolastiche, solo ed esclusivamente, secondo le disposizioni indicate nella relativa circolare inviata a tutti gli enti e ai soggetti interessati. FRUTTA: nella scuola per l infanzia la frutta viene utilizzata nello spuntino di metà mattina. MERENDA: è previste solo in alcune strutture allegato 4.

4 TABELLA DIETETICA SCUOLA PRIMARIA - anno scolastico 2009/2010 LA TABELLA DIETETICA copre il periodo che va dalla metà del mese di settembre alla prima settimana del mese di giungo, è organizzata in tre colonne ed ogni pagina contiene due settimane di menù colonna 2: sono indicati i menù per i bambini colonna 3: sono indicate le possibili variazioni delle preparazioni e cotture dei cibi I giorni colorati in grigio indicano i giorni festivi ALIMENTI UTILIZZATI: devono corrispondere a quelli indicati nelle schede tecniche redatte dalla AUSL (alimenti biologici e non). il tipo di verdura e frutta indicato ogni giorno deve essere rispettato per garantire una variazione adeguata nella settimana IL PASTO d EMERGENZA è conservato presso i punti mensa e ritirato/somministrato a fine anno scolastico: per la scuola primaria è costituito da tonno in olio di oliva, fagioli, cracker all olio di oliva extra vergine. FRUTTA: nella scuola primaria la frutta è prevista a pranzo, (meglio se consumata nello spuntino di metà mattina, al posto di un altra merenda).

5 TABELLA DIETETICA SCUOLA SECONDARIA di 1 LIVELLO - anno scolastico 2009/2010 LA TABELLA DIETETICA copre il periodo che va dalla metà del mese di settembre alla prima settimana del mese di giungo, è organizzata in tre colonne ed ogni pagina contiene due settimane di menù: colonna 2: sono indicati i menù per i ragazzi colonna 3: sono indicate le possibili variazioni delle preparazioni e cotture dei cibi I giorni colorati in grigio indicano i giorni festivi ALIMENTI UTILIZZATI: devono essere tutti corrispondenti a quelli indicati nelle schede tecniche redatte dalla AUSL - alimenti biologici e non; PASTO d EMERGENZA: è conservato presso i punti mensa e ritirato/somministrato a fine anno scolastico: per la scuola secondaria di 1 livello è costituito da tonno in olio di oliva, fagioli, cracker all olio di oliva extra vergine. FRUTTA: nella scuola secondaria di 1 livello la frutta è prevista a pranzo, (meglio se consumata nello spuntino di metà mattina, al posto di un altra merenda).

6 TABELLA DIETETICA ASILO NIDO SCUOLA INFANZIA - anno scolastico 2009/2010 LA TABELLA DIETETICA copre il periodo che va dalla metà del mese di settembre alla prima settimana del mese di giungo, ed organizzata in 4 colonne: colonna 2: sono indicati i menù per i bambini dai 12 ai 24 mesi - asilo nido colonna 3: sono indicati i menù per i bambini dai 25 ai 36 mesi sezione primavera asilo nido e scuola per l infanzia colonna 4: sono indicate le possibili variazioni delle preparazioni e cotture dei cibi; i giorni colorati in grigio indicano i giorni festivi. ALIMENTI UTILIZZATI: devono essere tutti corrispondenti a quelli indicati nelle schede tecniche redatte dalla AUSL (alimenti biologici e non) PASTO d EMERGENZA: è conservato presso i punti mensa e ritirato/somministrato a fine anno scolastico. Per l asilo nido è costituito da omogeneizzato di formaggio, polpa di frutta, cracker all olio extra vergine di oliva ; per le scuola per l infanzia è costituto da tonno in olio di oliva, fagioli in scatola, cracker all olio extra vergine di oliva. assumerà piena responsabilità. FRUTTA: nell asilo nido e nella scuola per l infanzia la frutta viene utilizzata nello spuntino di metà mattina MERENDA: è prevista solo per la sezione lattanti dell asilo nido e per alcune strutture di scuola per l infanzia - allegato 4.

7 TABELLA DIETETICA ASILO NIDO SCUOLA INFANZIA SCUOLA PRIMARIA - anno scolastico 2009/2010 LA TABELLA DIETETICA: copre il periodo che va dalla metà del mese di settembre alla prima settimana del mese di giungo, ed organizzata in 5 colonne: colonna 2: sono indicati i menù per i bambini dai 12 ai 24 mesi - asilo nido colonna 3: sono indicati i menù per i bambini dai 25 ai 36 mesi sezione primavera asilo nido e scuola per l infanzia colonna 4: sono indicati i menù per la scuola primaria; colonna 5 : sono indicate le possibili variazioni delle preparazioni e cotture dei cibi; i giorni colorati in grigio indicano i giorni festivi. ALIMENTI UTILIZZATI: devono essere tutti corrispondenti a quelli indicati nelle schede tecniche redatte dalla AUSL - alimenti biologici e non; PASTO d EMERGENZA: è conservato presso i punti mensa e ritirato/somministrato a fine anno scolastico: per l asilo nido: omogeneizzato di formaggio, polpa di frutta, cracker all olio di oliva extra vergine; per le scuola per l infanzia e primaria: tonno in olio di oliva, fagioli in scatola, cracker all olio extra vergine di oliva. FRUTTA: nell asilo nido e nella scuola per l infanzia la frutta viene utilizzata nello spuntino di metà mattina. Nella scuola primaria la frutta è prevista a pranzo,(meglio se consumata nello spuntino di metà mattina, al posto di un altra merenda). MERENDA: è prevista solo per la sezione lattanti dell asilo nido e per alcune strutture di scuola per l infanzia - allegato 4.

8 TABELLA DIETETICA ASILO NIDO SCUOLA INFANZIA SCUOLA PRIMARIA SECONDARIA 1 LIVELLO a. scolastico 2009/10 LA TABELLA DIETETICA: copre il periodo che va dalla metà del mese di settembre alla prima settimana del mese di giungo, ed organizzata in 5 colonne: colonna 2: sono indicati i menù per i bambini dai 25 ai 36 mesi e dai 3 ai 6 anni - eventuale sezione primavera e scuola per l infanzia colonna 3: sono indicati i menù per i bambini di scuola primaria colonna 4: sono indicati i menù per i ragazzi della scuola secondaria di 1 livello colonna 5 : sono indicate le possibili variazioni delle preparazioni e cotture dei cibi; i giorni colorati in grigio indicano i giorni festivi. ALIMENTI UTILIZZATI: devono essere tutti corrispondenti a quelli indicati nelle schede tecniche redatte dalla AUSL - alimenti biologici e non; PASTO d EMERGENZA: è conservato presso i punti mensa e ritirato/somministrato a fine anno scolastico: per le scuola per l infanzia, primaria e secondaria di 1 liv.: tonno in olio di oliva, fagioli in scatola, cracker all olio extra vergine di oliva. FRUTTA: nell asilo nido e nella scuola per l infanzia la frutta viene utilizzata nello spuntino di metà mattina. Nella scuola primaria la frutta è prevista a pranzo, (meglio se consumata nello spuntino di metà mattina, al posto di un altra merenda.) MERENDA: è prevista solo per la sezione lattanti dell asilo nido e per alcune strutture di scuola per l infanzia - allegato 4.

9 TABELLA DIETETICA SCUOLA PRIMARIA SECONDARIA 1 LIVELLO a. scolastico 2009/10 LA TABELLA DIETETICA copre il periodo che va dalla metà del mese di settembre alla prima settimana del mese di giungo, è organizzata in 4 colonne ed ogni pagina contiene due settimane di menù: colonna 2: sono indicati i menù per i bambini di scuola primaria colonna 3: sono indicati i menù per i ragazzi di scuola secondaria di 1 livello colonna 4: sono indicate le possibili variazioni delle preparazioni e cotture dei cibi; i giorni colorati in grigio indicano i giorni festivi. ALIMENTI UTILIZZATI: devono essere tutti corrispondenti a quelli indicati nelle schede tecniche redatte dalla AUSL - alimenti biologici e non; PASTO d EMERGENZA: è conservato presso i punti mensa e ritirato/somministrato a fine anno scolastico. Per le scuole primarie e secondarie di 1 liv.: tonno in olio di oliva, fagioli in scatola, cracker all olio extra vergine di oliva. FRUTTA: nella scuola primaria e secondaria di 1 livello la frutta è prevista a pranzo, (meglio se consumata nello spuntino di metà mattina, al posto di un altra merenda).