IL CONSUMATORE ALLA RICERCA DI UNO SHOPPING BUONO Le risposte del retail. Lo stato dell arte in Italia e nel mondo.

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Rachele Salvadori
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1 IL CONSUMATORE ALLA RICERCA DI UNO SHOPPING BUONO Le risposte del retail. Lo stato dell arte in Italia e nel mondo Milano 05/10/2010

Cibo: tra obesità e anoressia, sinonimo di peccato,

2 Miti e paure Cibo: portatore di bellezza e di salubrità, sinonimo di natura, prevenzione, piacere, Cibo: tra obesità e anoressia, sinonimo di peccato, veleno, nemico, tentazione, malessere, Milano 05/10/2010 Pag 2

3 Miti e paure, il ritorno alle origini Il passato, la storia, simbolo di verdicità, salubrità, naturalità. Il cibo come convivio, socialità Milano 05/10/2010 Pag 3

4 Il gusto del cibo si evolve 50 Totò ironizza sulla nuova abbondanza; 60 La dolce vita, il glamour entra nell immaginario italiano, sparisce il cibo rimane lo champagne 70 La grande abbuffata... La condanna dell abbondanza fine a se stessa; 80 Moretti e la Nutella, il cibo consola; 90 Come l acqua per il cioccolato, il cibo fonte di piacere; 2000 Sapori & Dissapori, lo star chef fa la sua apparizione; 2010 Milano 05/10/2010 Pag 4

.. La condanna dell abbondanza fine a se stessa; 80 Moretti e la Nutella, il cibo consola; 90 Come l acqua

5 Miti e paure L evoluzione del gusto ha trovato riflesso e ispirazione anche da quanto l offerta è stata in grado di suggerire. I media, dal cinema al punto di vendita, hanno avuto un ruolo fondamentale nel forgiare l immaginario legato al cibo e al suo consumo. Internet, in continua evoluzione, incide sul percepito sociale. La forza del mezzo risiede nella sua interattività, nell aver aperto una via di relazione con l individuo, creando masse altre, trasversali, globali. Il viral marketing, il passaparola, da fenomeni inconsueti oggi sono la norma. La selezione delle informazioni oggi è il problema dell individuo che cerca qualcuno di cui fidarsi... Milano 05/10/2010 Pag 5

Internet, in continua evoluzione, incide sul percepito sociale.

6 Ruolo e opportunità del retail Alimentare la conoscenza utilizzando anche nuovi strumenti Ricordare che un prodotto è la sua storia Imparare il marketing della verità Giocare d anticipo Creare alleanze anche con il consumatore Prendersi responsabilità sociali e civili Riconoscere il cambiamento sociale e metterlo in scena anche nei propri spazi Milano 05/10/2010 Pag 6

anticipo Creare alleanze anche con il consumatore Prendersi responsabilità sociali e civili

7 ALIMENTARE LA CONOSCENZA Titolo presentazione 18/10/2010 Pag 7

8 CREARE PERCORSI PER SEMPLIFICARE LA SPESA BUONA Whole Foods, Usa Aggregazione delle merci: La scelta è volta stimolare nuove modalità di consumo, suggerisce un percorso salutare all insegna del nuovo Milano 05/10/2010 Pag 8

stimolare nuove modalità di consumo, suggerisce un

9 CORNER CERTIFICATI PER STAR BENE Aqui è - Spagna Il corner QFH: un menù diverso ogni giorno dell anno garantito dall Università di Santiago, sponsor tecnico dell area. Dimensione spaziale: varietà dell offerta, garanzia del prodotto, condivisione dei costi. Dimensione sociale: il cliente si sente avvolto, accudito, rassicurato. Ingredienti dell experience: risparmio di tempo, benessere, sorpresa Milano 05/10/2010 Pag 9

Dimensione spaziale: varietà dell offerta, garanzia del prodotto, condivisione dei costi.

10 LA LATTERIA: RICORDARE CHE UN PRODOTTO È LA SUA STORIA Ibridazioni: Nando il lattaio vintage chic Milano 05/10/2010 Pag 10

11 Tra tradizione e modernità Carrefour Planet, Ecully - Francia Il sushi chef La tradizione della pescheria a portata di I-Phone Milano 05/10/2010 Pag 11

12 ALLEANZE anche con il consumatore ASDA Chosen by you - Scelti da voi Un operazione che ha coinvolto il personale di Asda, i fornitori e i clienti prodotti sono stati riconvertiti in Chosen by you Dai ready meal ai dolci Sono state intervistate persone blind test Il risultato che prodotti sono stati ricettati nuovamente 500 sono pronti per il lancio tra settembre e dicembre Milano 05/10/2010 Pag 12

500 prodotti sono stati riconvertiti in Chosen by you Dai ready meal ai dolci Sono state intervistate 40.

13 IMPARARE IL MARKETING DELLA VERITÀ Titolo presentazione 18/10/2010 Pag 13

14 COMUNICAZIONE, STIMOLARE I SENSI Whole Foods Market: la freschezza del display Milano 05/10/2010 Pag 14

15 COMUNICAZIONE, IL MARKETING DELLA VERITÀ Lavorazione a vista : Amy s Bread al Chelsea Market Milano 05/10/2010 Pag 15

16 COMUNICAZIONE, IL MARKETING DELLA VERITÀ Carrefour: la pasticceria garantita dal retailer Milano 05/10/2010 Pag 16

17 DELLA RASSICURAZIONE Auchan: il percorso Milano 05/10/2010 Pag 17

18 DELLA PROVENIENZA Da Coop garantita e raccontata Viaggio tra artigiani speciali, estrosi e felici Sulle vaschette confezionate appare il nome dell artigiano produttore e una piccola mappa del luogo in cui si trova l azienda I prodotti arrivano da regioni in tutta Italia Milano 05/10/2010 Pag 18

dell artigiano produttore e una piccola mappa del luogo in cui si trova l

19 IBRIDAZIONI DELL IPERTESTO: IL PRODOTTO È LA SUA STORIA GolosITA : pasticceria e gelateria in movimento Titolo presentazione Milano 05/10/2010 Pag 19 Il consumatore alla ricerca di uno shopping buono

movimento Titolo presentazione Milano 05/10/2010

20 DALLA MARCA AL NEGOZIO: IL CASO DELLA BELLE ELOISE Un prodotto maturo, trasformato in un gadget, confezioni regalo in una boutique dedicata alla tradizione Milano 05/10/2010 Pag 20

21 PRENDERSI RESPONSABILITÀ Titolo presentazione 18/10/2010 Pag 21

22 PRENDERSI RESPONSABILITÀ E CONDIVIDERLE Dal 13 settembre Whole Foods Market ha inserito una segnaletica colorata per indicare il livello di sostenibilità del pesce in vendita per il pescato. friendly ways Abundant, well managed and caught in environmentally L obiettivo è escludere tutte le specie rosse entro il Some concerns with how caught or with health of habitat due to other human impacts. Questa iniziativa si affianca alla già esistente partnership come il Marine Stewardship Council e si applica al pesce non certificato MSC. Inoltre al pescato si affianca l allevato che da WFM è certificato Responsibly Farmed. Presently caught in ways that harm other marine life or the environment. Le specie rosse già eliminate dal retailer sono, tra le altre: lo squalo, il bluefin tuna e il marlin; entro il 2011, saranno eliminati le varietà di tonno e il pesce spada. Tutte le tipologie rosse saranno eliminate nel 2012, Not yet rated. tranne il merluzzo atlantico e la sogliola, di cui si cesserà la vendita nel Milano 05/10/2010 Pag 22

23 M&S: FARSI GARANTI DEI FORNITORI Da M&S la qualità dei fornitori è garantita in ogni forma, sfruttando ogni occasione di comunicazione nel punto di vendita. Milano 05/10/2010 Pag 23

24 TESCO: CAMBIO DI APPROCCIO Nella percezione del consumatore il pesce pescato è meglio di quello allevato, Tesco (e non solo) sta lavorando sul cambiamento culturale. Milano 05/10/2010 Pag 24

25 IPER, DALL IMPEGNO PER LA NATURA A QUELLO PER IL CLIENTE ORIGINE AIUTO: Ricette, consigli, da portare a casa AIUTO: Piatti pronti, IMPEGNO: dal sushi Leaflet a alla linea Prendi e vai disposizione della clientela nel reparto Milano 05/10/2010 Pag 25

26 RICONOSCERE IL CAMBIAMENTO E METTERLO IN SCENA NEI PROPRI SPAZI Titolo presentazione 18/10/2010 Pag 26

27 NUOVE SINTESI: CONVENIENZA E SALUTE Nuovi stili di vita, disegnati a misura di portafoglio PRIVATE LABEL TRADER JOE S POLITICA DISCOUNT Utilizzo dei due vocaboli componenti il marchio insegna per la 340 punti di metrature vendita, tutti negli Stati Uniti, in particolare in California. Negozi limitate e allestiti semplicemente creazionecon delle Pl: Trader Ming's, Arabian Joe Proposta assortimentale limitata con un elevato turnover IMMAGINE CONSUMATORE Acquisto dei PRESSO freschi alil limite della scadenza Tutti i prodotti a marchio Trader Joe s sono garantiti non OGM, Taglio dei costi die mediazione senza edulcoranti coloranti attraverso un forte utilizzo di Private Una catena amica dell ambiente, che propone un offerta vasta di cibo label alternativo : alimenti vegani, bio, etnico, d importazione; propone Le Pl vengono vendute anche nei pdv Aldi in Europa uno stile di vita neo-parsimonioso in cui l attenzione al consumo va oltre le proprie tasche. È l alternativa giovane a Whole Foods. Titolo presentazione Il consumatore alla ricerca di uno shopping buono Milano 05/10/2010 Pag 27

28 NUOVE SINTESI, TEMPO E SALUTE Carrefour Planet, Ecully - Francia La stagionalità Pronti Pronti e e garantiti garantiti Ingredienti a a vista Preparazione a vista Milano 05/10/2010 Pag 28

29 NUOVE SINTESI: MENÙ DA WAITROSE Food to take home e eat later, alimenti da portare a casa e mangiare più tardi: un offerta convenience che si affianca al food to eat now: pronti da mangiare e ai prodotti per tutti i giorni, categorie che vanno a comporre l assortimento dei convenience aperti recentemente da Waitrose. Menu from Waitrose: una libreria di piatti pronti, suddivisi per portata e numero di convitati, firmati da chef di fama Milano 05/10/2010 Pag 29

30 APERTURA DI UN COLLOQUIO, COERENZA CON LA VISION Ikea: opzioni aperte, dal pronto in tavola alle tradizioni online Milano 05/10/2010 Pag 30

31 EVOLUZIONE Di percorso Food Emporium New York I percorsi Lo store, flagship della catena, offre una quantità di percorsi pensati per le diverse esigenze. Dimensione spaziale: Composto da molti corner e banchi serviti, seguiti o preceduti da banchi a libero servizio coerenti con l universo di riferimento. Dimensione sociale: Incrocio tra il target degli impiegati dell area circostante e i gourmet che si spingono lì alla ricerca di prodotti esclusivi Ingredienti dell experience: risparmio di tempo e denaro per il percorso piatti pronti; senso di unicità e di ricercatezza per il percorso gourmand Milano 05/10/2010 Pag 31

32 Waitrose, la sintesi Milano 05/10/2010 Pag 32

33 Grazie dell attenzione Per fotografie, video e news gdoweek.it gdoweektv.it Milano 05/10/2010 Pag 33

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