Si prega di comunicare al personale intolleranze e allergie. Degustazioni

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2 Si prega di comunicare al personale intolleranze e allergie TUTTI I NOSTRI PRODOTTI PROVENGONO DA AGRICOLTURE BIOLOGICHE E BIODINAMICHE DA SELEZIONATE AZIENDE DEL TERRITORIO NAZIONALE TUTTO E REALIZZATO ALL INTERNO DEL NOSTRO RAW LAB Degustazioni Antipasto Écru per due 20 Degustazione di formaggi vegetali di frutta secca a guscio 12 Tris di creme Tapenade di olive nere; Tzatziki invernale con yogurt di anacardi; Guacamole Accompagnate da Crackers 12 Crema a scelta con crackers 7 Tartare di Avocado Le nostre tartare sono accompagnate da involtini di riso e un cracker di grano Timilia germogliato Tartare di avocado, ravanello, uvetta 10 Tartare di avocado, rapa rossa, zucca e capperi 10

3 Insalate Tutte le nostre insalate sono accompagnate da un cracker Insalata di rucola,erbe selvatiche, noci e cipolle rosse caramellate, semi di canapa, riduzione di aceto balsamico 9 Insalata di spinaci, avocado, noci, olive nere e sedano 9 Insalata di valeriana, rapa rossa, melagrana, pistacchi e feta di mandorle 10 Insalata di carote, nocciole essiccate, mela, prezzemolo 9 Insalata di finocchi, pere, germogli di ravanello, pistacchi, prezzemolo 9 Insalata mista, erbe selvatiche, carote, ravanello, cavolo cappuccio, funghi champignon e semi aromatizzati al tamari 9 Insalata di sedano, finocchio, rapa rossa, noci 9 Tabulè di Quinoa germogliata con succo di rapa rossa, erba cipollina, sedano, carote, mandorle, germ. di rucola 9 Insalata Waldorf : cavolo cappuccio, mousse acida, senape, mela, sedano e noci 9 Cavolo nero massaggiato con avocado e pomodori secchi 8

4 Insalata di cavolo cappuccio con grani di Kummel e aceto di mele 6 Primi Vegetali Spaghetti di rapa bianca / daikon Spaghetti di rapa rossa Tagliatelle di carota Tagliatelle zucca CON PESTO A SCELTA Crema ai funghi porcini ( consigliato con tagliatelle di zucca) Pesto di zucca, capperi, prezzemolo, anacardi, curcuma fresca Pesto di prezzemolo, capperi, peperoncino Pesto di rucola, noci Pesto di rucola, mandorle, miso Pesto di verza, pomodori secchi e mandorle 9 Vellutate e Zuppe Le nostre zuppe sono crude ma possono essere servite calde Zuppa di miso, zenzero, alghe, cipolla verde, funghi champignon 8 Vellutata di avocado, bieta, carote 9 Vellutata di avocado, finocchi, sedano e noci 9 Vellutata di avocado, spinaci 9 Vellutata di zucca e zenzero 8

5 Vellutata di funghi e miso 10 Con quinoa germogliata 2 Secondi Vegetali Sushi Rolls vegani, accompagnati da germogli misti, insalata di carote, mela, prezzemolo, nocciole 12 Polpette di semi di girasole, con Tzaziki invernale, insalata di stagione e cavolo cappuccio con Kummel 13 Falafel con Hummus di ceci, Tapenade di olive e Taboulé di quinoa germogliata 15 Hummus di Legumi germogliati Hummus di ceci Hummus di piselli, anacardi, menta Hummus di lenticchie, pomodori secchi, mandorle Gli hummus sono accompagnati da un cracker, germogli, cavolo nero massaggiato con avocado e pomodori secchi 12 Carpacci Carpaccio di rapa rossa con rucola e mousse di crauti fermentati 12

6 Carpaccio di topinambur, funghi con pesto di nocciole e prezzemolo 10 Sandwiches Pane Raw Essiccato 7 Pane di Segale Integrale 5 *** si può aggiungere senape fatta in casa*** 1: Crema di limone, misto di carpacci di stagione, germogli 2: Mousse di crauti fermentati, carpaccio di rapa rossa, rucola, germogli 3: Crema di capperi, carpaccio di rapa bianca/daikon, pomodori secchi e foglie verdi 4: Crema di funghi, carpaccio di funghi e zucca, spinaci, germogli di ravanello 5: Hummus di ceci/piselli, carpaccio di carote, olive ed erbette di campo 6: Mousse acida, avocado, pomodori secchi, foglie verdi, rucola germogli 7: Crema al curry ai semi di girasole, carpaccio di carote, rucola, ravanello 8: Crema di capperi, avocado, cipolla caramellata, rucola 9: Pesto di verza, carpaccio di daikon, erbe di campo

7 Sandwiches con Vegan Burger Pane Raw Essiccato 10 Pane di Segale Integrale 7 13: Vegan Burger, crema di capperi, misto di carpacci, foglie verdi 10: Vegan Burger, crema di rafano, germogli, foglie verdi 11: Vegan burger, raw Senape, mousse acida, foglie verdi 12: Vegan burger, raw Senape, insalata di cavolo cappuccio e Kummel, foglie verdi Crackers Crackers di semi di girasole, lino e zucca Crackers di grano antico siciliano Crackers di mandorle con erbe aromatiche e spezie Crackers di semi di lino e cipolla rossa Crackers di semi di zucca, rapa rossa e carote Crackers di semi di lino e pomodori secchi Chips di Verdura aromatizzata Porz. Piccola 3 pz. 3 Porz. Grande 7 pz. 6 Chips di cavolo nero essiccato Chips di zucca Chips di rapa bianca/rossa 3

8 Dolci Guardate nella nostra vetrina i dolci del giorno! Granita di mandorle con cracker dolce al pistacchio 5 Cioccolatini di cacao raw, con nocciole, sale dell Himalaya, noci caramellate, arancia, pistacchio 2/2,5 Tagliata di frutta di stagione 6 Estratti 5 Agrumi: arancia, pompelmo, mandarino, limone Orange: Melagrana, arancia, mela e carota Rosè: ravanello, carota, mela Rouge: Rapa rossa, carote, mela, zenzero Brown: Melagrana, kiwi, menta Green: Finocchio, mela, menta, zenzero Yellow: Finocchio, mela, pera, limone

9 Frullati 5 Autunno: Latte di mandorla, albicocche secche, datteri, zucca, zenzero e noce moscata Frutti secchi: Latte di mandorla, fichi secchi, datteri Easy: banana, mela e cannella Écru: Spinaci, mela, kiwi, pera, bacche di goji Bianco: Latte di mandorla, mela, noce moscata Beige: Latte di mandorla, datteri, vaniglia, cannella, noce moscata Green Absolut: Spinaci, mela, datteri Green Cream: Avocado, sedano, kiwi Tiramisù: noci del brasile, banana, cacao crudo, olio di cocco,maca, datteri Goji: noci del brasile, bacche di goji, cannella Avocado cacao: avocado, latte di mandorla, cacao Puoi comporre il tuo estratto o il tuo frullato con la nostra frutta di stagione!!!

10 Bevande Dissetanti e Latte Vegetale Le nostre bevande sono sempre fresche realizzate nel nostro Raw Lab Kefir d acqua aromatizzato 3 Dissetante al Karkadè 3 ½ Lt. 6 Gassosa allo zenzero 2,5 ½ Lt 5 Latte Puro di : mandorla nocciola - semi di zucca sesamo 3,5 Aromatizzato a scelta con: Menta, lavanda, Vaniglia, Cacao, datteri 5 Caffetteria Espresso Biologico Palombini 100% Arabica 1.20/1,50 Caffe Americano 1,50 Espresso macchiato con latte di mandorla 2 Caffè di cicoria tostata 2,5 Caffè di carruba 2 Cappuccino con latte mandorla/nocciola 3,5 Cappuccino con latte di soia 2,5 Cappuccino con caffè di cicoria e latte di nocciola 3,5 Cappuccino con caffè di carruba e latte di mandorla 3,5 Cappuccino Chai: tè verde/nero, noce moscata, 3,5 cannella, cardamomo, ginger fresco, anice, pepe con latte di mandorla/nocciola 3,5 Cappuccino al latte di semi di sesamo, pera, datteri e cacao crudo 5

11 Latte caldo di nocciola e cacao crudo 5 Cioccolata calda di anacardi e cacao crudo 5 Infusi e Tè 3 Genmaicha: Te verde bancha con riso integrale tostato e soffiato, Giappone Lapsang Souchong: Te nero, Cina Yunnan Lincang: Te verde, Cina Bombay Choco Chai: Te nero, fave di cacao, scorzette di arancia, anice stellato, cardamomo, zenzero, pepe rosa e nero, chiodi di garofano, cannella Tisana Relax: Lemongrass, camomilla, foglie di mora, verbena, anice, arancia, cardamomo, pepe rosa, chiodi di garofano Tisana Benessere: Zenzero, cannella, chiodi di garofano, ortica, pepe bianco, cardamomo Rooibos: Arancia e Zenzero Rooibos: Mandorle, Mela, e cannella

12 Colazione o Merenda Latte vegetale con granola 6 Yogurt di anacardi con frutta fresca e granola 7 Barretta energetica di grano saraceno e frutta secca 3 Pane crudista o di segale integrale con marmellata raw 6 Tagliata di frutta di stagione 6 Pudding di chia con latte di mandorla, zucchero di cocco, cannella e vaniglia 6 Pudding di chia con latte di mandorla, con frutta fresca, frutta secca a guscio e frutta essiccata 8 Per i dolci del giorno guardate nella nostra vetrina! Le Colazioni Combinate 1: Bevanda a scelta + Pane e marmellata + barretta energetica 2: Bevanda a scelta + Yogurt di anacardi con frutta/granola + bevanda dissetante. 3: Bevanda a scelta + Dessert + Macedonia di stagione 12 4: Bevanda a scelta + yogurt di anacardi con granola + Sandwiches + espresso 5: Bevanda a scelta + Macedonia + Sandwiches + espresso 6: Bevanda a scelta + pane, marmellata + yogurt di anacardi con granola + espresso 16