CHIEDI AL TUO RIVENDITORE DI ZONA IL MATERIALE PROMOZIONALE MENOCARB PER ALLESTIRE IL TUO PUNTO VENDITA. Il Ricettario

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1 CHIEDI AL TUO RIVENDITORE DI ZONA IL MATERIALE PROMOZIONALE PER ALLESTIRE IL TUO PUNTO VENDITA. Il Ricettario

2 La perfetta alternativa per un alimentazione consapevole Sono sempre di più i consumatori che cercano di ridurre la quantità nella propria dieta alimentare. Una tendenza che coinvolge chi segue diete specifiche a basso contenuto e ad alto contenuto proteico (alcune sono ormai molto note e diffuse) e che sempre più si allarga al consumatore medio, attento ad una alimentazione bilanciata. Fino ad oggi chi era interessato a ridurre l apporto era costretto a diminuire drasticamente il consumo di pasta, pane fresco e altri prodotti da forno, o si doveva rivolgere a prodotti confezionati dietetici, come barrette, cracker o fette biscottate specifiche, rinunciando però al piacere di un prodotto morbido, fresco e artigianale sulla propria tavola. Da oggi invece potrete offrire ai vostri clienti : un prodotto da forno che con il suo ridotto contenuto di carboidrati e il suo ridotto contenuto calorico è una perfetta alternativa al pane comune, per prendersi cura di sé attraverso un alimentazione attenta e consapevole. La nostra ricetta vincente Ridotto contenuto, il 70% rispetto al pane comune Ridotto contenuto calorico, il 30% rispetto al pane comune Alto contenuto di fibra si prepara con la specifica miscela completa al 100% Ricetta Applicativa Alternativa al pane comune Lievito di birra 1000 g 1 20 g 40 g Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice a spirale 4 in prima velocità e 4 in seconda velocità. Lasciare riposare l impasto per min coperto da un telo. Spezzare in parti da g e formare. Far lievitare a C per min e umidità relativa del 75-80%. Spolverare la superficie con farina, effettuare un taglio a V e infornare. Cuocere in forno statico a 230 C per 10 min poi ridurre la temperatura fino a 210 C per altri min. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Totale 2210 g Pane Comune Calorie 200 kcal (841 kj) 289 kcal (1209 kj) Proteine 22,6 g 8,6 g Carboidrati totali 19,1 g 66,9 g di cui zuccheri 2,1 g 1,9 g Grassi 2,2 g 1,9 g di cui acidi grassi saturi 0,5 g 0,4 g Fibra 7,8 g 1,5 g Sodio 0,5 g 0,3 g * secondo la ricetta sopra indicata

3 Le nuove ricette Menocarb Con potrete realizzare nuove invitanti ricette ampliando la vostra offerta di prodotti da forno a ridotto contenuto. I vostri clienti potranno assaporare classiche pizze in teglia, morbide focacce, sfiziosi cracker,...senza sensi di colpa! La delicata pasta sfoglia può essere utilizzata sia per preparazioni come torte salate e fagottini sia per preparazioni dolci. E per completare la vostra offerta con una nuova opportunità proponete ai vostri clienti la pasta fresca Menocarb! Tante nuove idee per soddisfare anche i clienti più attenti! PROVA QUINDI LE NUOVE SFIZIOSE RICETTE: LA PERFETTA ALTERNATIVA AI PRODOTTI DA FORNO, CON MENO CARBOIDRATI Focaccia Pasta fresca 53% Pizza Sfoglia 63% Cracker La riduzione della percentuale dei carboidrati varia a seconda del tipo di prodotto finito realizzato

4 Focaccia La soffice focaccia per non rinunciare ad una specialità tipica ma con meno carboidrati Ridotto contenuto, il rispetto alla focaccia tradizionale Alto contenuto di fibre Focaccia FOCACCIA Focaccia tradizionale ricetta media Calorie 307,84 kcal (1287,63 kj) 318,57 kcal (1329,05 kj) Proteine 19,24 g 6,63 g Carboidrati totali 17,70 g 43,18 g di cui zuccheri 2,30 g 1,98 g Grassi 16,43 g 14,42 g di cui acidi grassi saturi 3,79 g 3,93 g Fibra 6,72 g 2,09 g Sodio 1,05 g 2,17 g Lievito PanPiù Agivega (grasso vegetale) Olio di oliva o di semi Genuit Verde Per l emulsione della focaccia (per ogni teglia 60x40cm) Olio di oliva 60 g 30 g 45 g 75 g 75 g 8 g Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice a spirale per 3-4 minuti in prima velocità e 5-6 minuti in seconda velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo. Spezzare l impasto in parti da g e porre in teglia 60 x 40 cm precedentemente unta. Lasciare riposare in cella per 30 minuti a C, quindi appiattire l impasto con le dita e condire con l emulsione. Porre a lievitare per minuti circa in cella a C e umidità del 75-80%. Quindi cuocere a C per minuti.

5 PIZZA 53% Pizza Potrete realizzare una deliziosa pizza riducendo l apporto Pizza Pizza tradizionale ricetta media Calorie 276,27 kcal (1155,33 kj) 279,43 kcal (1166,48 kj) Proteine 19,04 g 10,77 g Carboidrati totali 12,93 g 27,45 g di cui zuccheri 2,50 g 2,23 g Grassi 15,52 g 14,67 g di cui acidi grassi saturi 5,08 g 5,23 g Fibra 4,58 g 1,48 g Sodio 0,51 g 1,13 g Ridotto contenuto, il 53% rispetto alla pizza tradizionale Fonte di fibre Lievito PanPiù Agivega (grasso vegetale) Olio di oliva o di semi Genuit Verde Per la farcitura della pizza (per ogni teglia 60x40cm) Pomodoro Origano Olio di oliva Mozzarella per pizza 60 g 30 g 45 g 400 g 3 g 82 g 375 g Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice a spirale per 3-4 minuti in prima velocità e 5-6 minuti in seconda velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo. Spezzare l impasto in parti da g e porre in teglia 60 x 40 cm precedentemente unta. Appiattire e lasciare riposare in cella per 30 minuti a C, quindi bucare l impasto con un bucapasta da sfoglia e condire con pomodoro, olio ed origano. Porre nuovamente a lievitare per minuti circa in cella a C e umidità del 75-80%. Quindi cuocere a 220 C per minuti aggiungendo la mozzarella gli ultimi 7 minuti di cottura.

6 Pasta Sfoglia Una leggera e delicata pasta sfoglia vi permetterà di realizzare numerose creazioni SFOGLIA 63% Ridotto contenuto, il 63% rispetto alla pasta sfoglia tradizionale Tasso accresciuto di proteine Alto contenuto di fibre Pasta Sfoglia Pasta Sfoglia tradizionale ricetta media Calorie 431,09 kcal (1785,50 kj) 500,28 kcal (2069,91 kj) Proteine 15,76 g 5,42 g Carboidrati totali 13,39 g 35,90 g di cui zuccheri 1,41 g 0,85 g Grassi 33,70 g 38,11 g di cui acidi grassi saturi 14,44 g 16,49 g Fibra 5,47 g 1,65 g Sodio 0,47 g 1,43 g Margarina per Sfoglia 1000 g 20 g 1050 g 1000 g Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice a spirale 4 minuti in prima velocità e 6 minuti in seconda velocità. Far riposare l impasto minuti in ambiente coperto da un film di plastica. Dare quindi 1 piega a 3 ed 1 a 4 e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti. Dare quindi 1 piega a 3 ed 1 a 4, formare l impasto, far riposare 1 ora ed infornare. Cottura consigliata 220 C per minuti (aprire la valvola gli ultimi 10 minuti). Pasta Fresca Provate a realizzare tagliatelle e lasagne in modo semplice e veloce, come fatte in casa Ridotto contenuto, il rispetto alla pasta fresca tradizionale Alto contenuto di fibre Pasta Fresca PASTA FRESCA Pasta Fresca tradizionale ricetta media Calorie 218,42 kcal (915,79 kj) 249,71 kcal (1044,57 kj) Proteine 23,89 g 11,89 g Carboidrati totali 17,53 g 43,54 g di cui zuccheri 1,84 g 1,03 g Grassi 4,34 g 4,30 g di cui acidi grassi saturi 1,31 g 1,36 g Fibra 7,16 g 2,00 g Sodio 0,07 g 1,20 g Uova intere 1000 g 500 g 400 g Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Laminare l impasto ottenuto e tagliare nella forma desiderata come una pasta normale.

7 CRACKER Cracker Realizzate friabili e croccanti cracker, per offrire una alternativa con meno carboidrati Cracker Cracker tradizionale ricetta media Calorie 313,54 kcal (1311,42 kj) 331,43 kcal (1382,47 kj) Proteine 20,58 g 7,06 g Carboidrati totali 18,93 g 45,97 g di cui zuccheri 2,46 g 2,14 g Grassi 15,83 g 14,49 g di cui acidi grassi saturi 3,77 g 4,09 g Fibra 7,19 g 2,22 g Sodio 1,10 g 2,27 g Ridotto contenuto, il rispetto ai cracker tradizionali Alto contenuto di fibre Lievito 60 g PanPiù Agivega (grasso vegetale) Olio di oliva o di semi 30 g Genuit Verde 45 g Olio di oliva (per spennellatura superficiale) 30 g Impastare tutti gli ingredienti in impastatrice a spirale 3-4 minuti in prima velocità e 5-6 minuti in seconda velocità fino ad ottenere un impasto omogeneo. Spezzare l impasto in parti da 700 g e laminare ad uno spessore di circa 3 mm. Porre in teglia 60 x 40 cm e spennellare superficialmente con l olio d oliva. Lasciare riposare in cella per 30 minuti a C, quindi bucare la pasta con un bucapasta da sfoglia ed incidere la superficie in rettangoli. Porre a lievitare per minuti circa in cella a C e umidità del 75-80%. Per cracker salati cospargere la superficie di sale, quindi cuocere a C per 40 minuti.

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