Il mercato spagnolo dell olio

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2 Il mercato spagnolo dell olio CONTESTO GENERALE L olio d oliva rappresenta uno dei prodotti emblematici e prestigiosi di tutto il macrosettore agroalimentare spagnolo. Inoltre la Spagna rappresenta il maggiore produttore e esportatore mondiale di questo prodotto, essendo il leader mondiale di questo mercato e il paese che conta la maggiore superficie coltivata in uliveti. In Spagna troviamo una forte concentrazione dell attivitá settoriale in poche comunitá autonome, specialmente l Andalucia che produce quasi il 78% della produzione totale spagnola: % Produzione Olio d'oliva Comunitá Autonome Comunitá Valenziana 3,63% Catalogna Castilla la Mancha 4,5% 6,96% Extremadura 3,93% Resto Comunitá autonome 3,48% Andalusia 77,5%

3 Il mercato spagnolo dell olio PRODUZIONE Una delle caratteristiche peculiari nel settore dell olio d oliva in Spagna é una forte e continuata crescita della produzione negli ultimi 10 anni: Anno 1990/ / /2012 Produzione Olio d oliva (Migliaia di tonnellate) Δ 2011/2012 su 1990/ % Fonte: Agencia para el Aceite de Oliva

4 Struttura Imprenditoriale STRUTTURA PRIMARIA La struttura primaria del settore dell olio si basa su un forte sistema produttivo che é cresciuto fortemente negli ultimi 20 anni: Superficie coltivata: 2,58 milioni di ettari. Gli uliveti sono la seconda coltivazione per estenzione dopo i cereali e sono presenti in 34 delle 50 provincie spagnole, rappresentando l Andalucia il 60,16% della superficie coltivata in olive in Spagna. Il 96% della produzione di olive é destinato ai frantoi, mentre il restante 4% in olive da tavola.

5 Struttura Imprenditoriale STRUTTURA DELL INDUSTRIA La struttura dell industria di trasformazione é formata da circa 3500 tra imprese e consorzi Secondo i dati de la agencia para el Aceite de Oliva nel mercato spagnolo sono presenti ben 1750 frantoi di cui 1173 sono cooperativi I frantoi hanno sviluppato un alto grado di capitalizzazione, incorporando nuove tecnologie che hanno portato a significativi miglioramenti della qualitá media dell olio e ad una eliminazione dell impatto ambientale dei rifiuti Tipologia IMPRESE TOTALI Frantoi di cui Cooperative Industrie Nº Imprese Imbottigliamento 1624 Estrazione 63 Raffinazione 23 Fonte: Agencia para el Aceite de Oliva

6 Struttura Imprenditoriale TIPOLOGIA PROCESSI Tradizionale: Rappresenta il 14 % dei frantoi totali, ma producono solo l 1,16% della produzione totale. Tre fasi: Rappresenta il 9% del totale dei frantoi e il 3,18% della produzione totale. Due fasi: Rappresenta il 72 % del totale dei frantoi e il 90,10% della produzione totale Misto: Rappresenta il 5% dei frantoi totali e il 5,55% della produzione totale Tipologia Processo Nº Tradizionali 245 Tre Fasi 158 Due Fasi 1260 Misti 87

7 Il Problema dei residui INTRODUZIONE A partire dall introduzione del processo di estrazione a tre fasi negli anni 70, le acque di vegetazione hanno costituito un problema d inquinamento significativo dei corpi idrici superficiali. Tra il 1991 e il 1992 si é passati dal sistema di estrazione a 3 fasi a quello a 2 fasi, diminuendo così la quantitá di acque di vegetazione scaricate.

8 Il problema dei residui PERFORMANCE FRANTOI Complessivamente per ogni tonnellata di olio vengono prodotti circa Kg di composti organici inquinanti (matrice secca) ed il carico inquinante generato dallo smaltimento di 1 m 3 di reflui oleari é equivalente a m 3 di rifiuti urbani. Tali inquinanti possono essere tossici a causa del loro contenuto in fenoli. La seguente tabella mostra le prestazioni dei processi per l estrazione dell olio di oliva in Spagna con sistemi a due e a tre fasi: Dati Processi 2 Fasi Processi 3 Fasi Input Olive 1 1 Acqua 0 0,7-1 Olio 0,2 0,2 Output Acque di vegetazione 0 1-1,2 Residui solidi 0,8 0,5-0,6 Fonte: IIPC Bureau,2006

9 Il problema dei residui QUANTITATIVO RESIDUI GENERATI In base alla tipologia del processo utilizzato e alla produzione annua del 2012 é stata effettuata una stima per valutare il quantitavo di residui generati dai vari frantoi. La tabella seguente mostra i risultati ottenuti: Tipologia di Processo Residui Solidi (t) Acque di Vegetazione (m 3 ) Processo a due Fasi Processo a tre Fasi Fonte: Dati ottenuti attraverso una stima-produzione 2012

10 Il problema dei residui LEGISLAZIONE Nel 1981 il Governo Spagnolo ha messo a punto un quadro legislativo per vietare lo scarico delle acque di vegetazione non trattate nei fiumi ed ha sovvenzionato la costruzione di circa 100 bacini per lo stoccaggio durante il periodo di molitura. In Spagna vigono un Decreto Ministeriale relativo alle operazioni di valorizzazione e smaltimento dei rifiuti e inoltre la lista Europea dei rifiuti (O.M. MAM 304/2002, 19 Febbraio 2002, valorizzazione dei rifiuti) Il recente Decreto 4/2011 del Governo regionale dell Andalusia é stato emesso per regolamentare l uso delle acque di vegetazione come fertilizzanti.

11 Il problema dei residui LEGISLAZIONE Le acque di vegetazione possono influire sulla rete idrica pubblica e in questo caso si fa riferimento alla Legge 13 Dicembre 1999,n.46 come modifica della Legge 2 Agosto 1985,n.29. Il Decreto Reale 11 Aprile 1986,n.849 specifica i limiti delle emissioni che dipendono dall estensione e dall efficienza del trattamento applicato. La legislazione riguardo allo scarico delle acque di vegetazione in mare é stabilita dal Decreto Reale 10 marzo 1989,n.258, che fissa i limiti di emissione per ogni specifico impianto industriale. Parametro Valore ph 5,5-9,5 BOD s (mg/l) COD (mg/l) Solidi sospesi (mg/l) Olio/grasso (mg/l) Fenoli (mg/l) 0,5-1 P totale (mg/l) N totale (mg/l) Cl Libero (mg/l) 0,5 Nitrati (mg/l) Valori Limite reflui oleari secondo la legislazione nazionale

12 Il problema dei residui LA GESTIONE La presenza molto forte di frantoi con processi a due fasi (90,1%) ha consentito una risoluzione notevole al problema della gestione dei residui inquinanti. A differenza degli altri paesi mediterranei questo tipo di processo in Spagna ha consentito l eliminazione dei reflui oleari e delle acque di vegetazione. Con l utilizzo di questa nuova tecnologia i residui ottenuti possono essere riciclati e il livello di inquinamento si é ridotto notevolmente

13 Il problema dei residui LA GESTIONE-Processi a 3 Fasi I reflui generati dai frantoi che utilizzano il processo di estrazione a tre fasi in Spagna vengono versati totalmente in bacini di evaporazione creati appositamente per lo smaltimento di questo tipo di residui. La presenza di questi bacini, comunque, negli ultimi anni si é notevolmente ridotta grazie all utilizzo del processo a due fasi da parte di quasi tutta la totalitá dei frantoi.

14 Il problema dei residui GESTIONE-Processi a due Fasi Per la gestione dei residui oleari nei frantoi che utilizzano il processo a due fasi, il metodo maggiormente utilizzato in Spagna é l estrazione degli oli residuali. Questo tipo di processo genera residui esclusivamente solidi che vengono impiegati per: -Produzione Energia (come combustibile) -Biomassa -Foraggio Il costo per chilogrammo del processo di riciclo é di 0,012 +IVA+costi di trasporto Ogni anno la Spagna produce grazie a questo processo circa tonnellate di pellet che soddisfa una domanda di circa famiglie.

15 FONTI Agencia para l aceite de oliva smostrados=no&control_acceso=s European IPPC Bureau International Olive Oil Council Istituto Español de Comercio Exterior _0_0_-1,00.html Cooperativas Agroalimentarias InfoOlivo

16 Contatti Camera di Commercio Italiana Barcellona Avda. Diagonal, 419,1º2ª Barcellona Tel Camera di Commercio e Industria Italiana per la Spagna Calle Cristobal Bordiú, Madrid Tel info@italcamara-es.com