Lo Chef Stefano Cerveni e la Brigata dell Osteria. Vi Propongono
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- Aloisio Sassi
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1 Lo Chef Stefano Cerveni e la Brigata dell Osteria Vi Propongono
2 Cucina di Stagione dalle alle from 7.30 pm to pm
3 Antipasti La Patata Viola, il Gambero Rosso ed il Franciacorta Mashed Violet Potato with Red Prawns and Franciacorta Wine Sauce Tartare di Ricciola, Crema Acida, Polvere di Arancia e Caviale Tradition Calvisius Amberjack Tartare, Sour Crea, Orange Powder and Caviar Tradition Calvisius Polpo Spadellato, Insalata Tiepida di Fagiolini Verdi, Pomodorini Confit Octopus Sautéed, Green BeansWarm Salad, Cherry Tomato Confit Culatello di Zibello, Salame Strolghino, Giardiniera di Verdure e Gnocco Fritto Culatello Ham, Strolghino Salami, Pickled Vegetables and Fried Gnocco Timballo di Peperone Dolce, Crema di Burrata Pugliese, Acciughe del Cantabrico, Olio al Basilico Sweet Pepper Timbale, Burrata Pugliese Cream, Cantabrian Anchovies, Basil Oil
4 Primi Piatti Tagliatelle alla Barbabietola, Ragù di Scampi Crudi e Mentuccia Beetroot Homemade Tagliatelle, Langostines Raw Ragout and Mint Risotto ai Calamari Morbidi, Capperi Fritti e Buccia di Limone Risotto with Soft Squid, Fried Capers and Lemon Peel Paccheri di Gragnano, Pomodoro di San Marzano e Basilico Gragnano Paccheri with San Marzano Tomato and Basil Tortellini Emiliani al Prosciutto Crudo di Parma, Crema di Parmigiano Reggiano Homemade Tortellini with Raw Ham, Parmigiano Reggiano Cream Vellutata di Zucchine, Ricotta Mantecata alle Erbe, Fiori di Zucca Croccanti Zucchini Cream, Ricotta cheese with Herbs, Crunchy Zucchini Flowers
5 Secondi Piatti Mezzo Astice alla Catalana Half Lobster alla Catalana Tagliata di Tonno Rosso del Mediterraneo al Sesamo Nero, Soia Dolce, Asparagi Bianchi al Ghiaccio Red Tuna Sliced with Black Sesame, Sweet Soy Sauce, White Crispy Asparagus La Costoletta di Vitello alla Milanese della Tradizione Traditional Milanese Veal Chop BarbeCube (Cubo di Costata di Manzo Affumicato alla Brace, Salsa Barbecue al Mosto d Uva BarbeCube (Smoked Grilled Beef, Barbecue Sauce with Grape Must) Terrina di Verdure di Stagione alla Griglia, Salsa di Lattuga, Cubetti di Mozzarella Seasonal Grilled Vegetables, Lettuce Sauce, Mozzarella cheese Cubes
6 Dalla Cantina Percorso Scoperta Selezione di due vini in abbinamento alle Vostre scelte a cura del nostro Sommelier Our Sommelier Suggestion of two wines accompanied to your choices. Percorso Curiosità Selezione di tre vini in abbinamento alle Vostre scelte a cura del nostro Sommelier Our Sommelier Suggestion of three wines accompanied to your choices. Percorso Esperienza Selezione di quattro vini in abbinamento alle Vostre scelte a cura del nostro Sommelier Our Sommelier Suggestion of four wines accompanied to your choices.
7 I Nostri Dolci Ratatouille di Mela e Cetriolo, Sorbetto al Latte e Menta, Spuma al Cocco Apple and Cucumber Ratatouille, Milk and Mint Sorbet, Coconut Foam Tartufo al Cioccolato con cuore di Lavanda Chocolate Truffles filled with Lavender Crème Brulée al Limone e Zenzero, Sorbetto alla Citronella Lemon and Ginger Crème Brulée, Lemongrass Sorbet TarteTatin alle Mele, Gelato alla Vaniglia, Spuma al Caramello Apple Tarte Tatin, Vanilla Ice Cream, Caramel Foam Cheese Cake alle Fragoline di Bosco Wild Straberries Cheese Cake
8 Saremo Lieti di modificare la composizione delle preparazioni in base a Vostri gusti, allergie ed intolleranze. Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. Il Nostro Oste alla Cantina sarà a Vostra disposizione per consigliarvi la scelta di Vini e Bevande al bicchiere dalla nostra carta del giorno. Per ragioni igienico sanitarie e di tutela della Vostra salute, tutti i prodotti ittici serviti crudi vengono abbattuti ad una temperatura di -20 per almeno 24 ore. In caso di mancanza di prodotto fresco alcuni prodotti potrebbero essere congelati. Nei prezzi esposti sono inclusi i costi di coperto e servizio.
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