PIANO DELLE VERIFICHE E DEI CONTROLLI PER I VINI A I.G.P. BENEVENTANO. D.M. 14 giugno 2012
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1 \ ISMECERT SRL UNINOMINALE Corso Merionale NAPOLI Tel. 081/ Fax info@ismecert.com PIANO DELLE VERIFICHE E DEI CONTROLLI PER I VINI A I.G.P. BENEVENTANO D.M. 14 giugno 2012
2 Introduzione Elementi piano dei controlli: 1. Soggetti Requisito Attività Non conformità 9. la non conformità 10. Azione correttiva 11. Comunicazioni all ICQRF Centrale, agli Ufficiifericie alla Regione competente La presente procedura definisce l attività verifica e in modo dettagliato e specifico il vino IGP Beneventano Sono chiarite le modalità, i tempi effettuazione le verifiche ispettive, l attività campionamento, il tipo e frequenza le analisi chimico/fisiche ed organolettiche. Per l attività la IGP Beneventano si fa riferimento alla normativa nazionale cogente che sciplina i V.Q.P.R.D., in particolare alle seguenti norme: Reg CE 1234/07; Reg CE 607/09; Reg CE 606/09; Reg CE 436/09; Reg CE 401/10; D.M. 23 cembre 2009; D.lgs. 8 aprile 2010 n. 61; Legge 20 febbraio 2006, n. 82; D. M. 22 novembre 1995 D. M. 14 giugno 2012
3 PIANO DELLE VERIFICHE E DEI CONTROLLI PER LE INDICAZIONI GEOGRAFICHE PROTETTE DEI VINI BENEVENTANO Soggetto VITICOLTORE Produzione le uve a I.G. sciplinare Rispetto dei limiti resa uva ettaro previsti dal sciplinare la normativa nazionale e comunitaria necessario ai fini la Attività Verifica presso le aziende viticole la sistenza le conzioni l iscrizione allo schedario viticolo con la verifica l osservanza le sposizioni tipo agronomico previste nel sciplinare Verifica ispettiva annuale ante vendemmia presso le aziende viticole stimare la resa uva ettaro Non conformità I 3% Non rispondenza alle sposizioni tipo agronomico previste da sciplinare Perta dei requisiti tecnico produttivi l idoneità all iscrizione allo schedario viticolo I 1% Suo resa massima consentita dalla normativa nazionale e comunitaria Non conformità già considerate lievi che la Lievi ai sensi l art. 4 comma 6 Richiesta adeguamento la con presentazione la mofica dato contenuto nello schedario viticolo Richiesta adeguamento le con presentazione eventuale chiarazione rinuncia alla I.G. con riscontro con la chiarazione vendemmiale e/o o con nuova visita ispettiva ante vendemmia Soggetto INTERMEDIARI DELLE UVE DESTINATE ALLA ALLA VINIFICAZIONE Commercializzazione le uve a I.G. Iscrizione all Organismo sciplinare sciplinare Rispetto la normativa nazionale e comunitaria sui documenti trasporto e sulla tenuta dei registri cantina Invio da parte destinatario la copia documento trasporto le ue destinate alla I.G. e le comunicazioni relative ad altre oazioni che generano mofiche carico contabile (riclassificazione, ecc.) Attività Controllo ai fini la rispondenza quantitativa sulle movimentazioni carico e scarico le uve destinate alla I.G. le aziende intermeatrici accertare - la corrispondenza quantitativa prodotto detenuto con riscontro ai relativi documenti e registri cantina - la rispondenza con i requisiti previsti dal sciplinare D Non conformità 100% Carenza documentale Errori formali relativi alla carico e scarico le uve detenute a I.G. I 3% Errori formali relativi alla carico e scarico le uve detenute a I.G. o alla omessa o irregolare tenuta la contabilità obbligatoria Non rispondenza dei quantitativi detenuti con la e i registri carico e scarico la Richiesta adeguamento con presentazione e/o integrazione la relativa al carico uva o errori formali, o quant altro necessario alla risoluzione la N.C. rilevata con verifica riscontro documentale Richiesta adeguamento con presentazione e/o integrazione la relativa al carico rilevata con nuova visita ispettiva I.G. - VITICOLTORE - INTERMEDIARI UVE I.G. - VINIFICATORI
4 Soggetto VINIFICATORE Produzione vino I.G. Iscrizione all Organismo sciplinare sciplinare Rispetto la normativa nazionale e comunitaria sui documenti trasporto e sulla tenuta dei registri cantina Invio da parte dei destinatari la copia documento trasporto dei vini a I.G. commercializzati sfusi e le comunicazioni le movimentazioni e pratiche enologiche sul vino ad I.G. in grado moficare i carichi (tagli, assemblaggi, riclassificazioni, declassamenti, ecc.) anche via telematica dato relativo alla rivencata cui alla chiarazione vendemmiale e Attività Controllo ai fini la rispondenza quantitativa sui carichi e sulle movimentazioni dei vini a I.G. Verifica la coerenza dei carichi vino a I.G. con la chiarazione vendemmiale e/o la chiarazione le aziende vinificatrici, accertare - la corrispondenza quantitativa prodotto a I.G. detenuto con riscontro ai relativi documenti e registri cantina - la conformità le oazioni tecnologiche alle sposizioni sciplinare D Non conformità 100% Carenza Errori formali relativi alla carico prodotti vitivinicoli a I.G. Suo resa uva in vino in base a quanto stabilito dal sciplinare I 3% Errori formali relativi alla carico prodotti vitivinicoli a I.G o alla omessa o irregolare tenuta la contabilità obbligatoria cantina Non rispondenza dei quantitativi detenuti con la e i registri cantina la Richiesta adeguamento con relativa al carico rilevata con verifica riscontro documentale Richiesta adeguamento con relativa al carico rilevata con nuova visita ispettiva le aziende vinificatrici, accertare - la rispondenza con i requisiti previsti dal sciplinare con prelievo dei campioni l analisi chimica A 1% Non rispondenza dei requisiti chimici previsti dal sciplinare la fase vinificazione anche a seguito degli esiti le analisi revisione eventualmente richieste dall interessato Non conformità già considerate lievi, che non sono state risolte con azioni correttive Richiesta adeguamento meante l esecuzione pratiche enologiche ammesse dal sciplinare con nuovo campionamento prodotto finalizzato ad accertare la regolarizzazione dei parametri previsti
5 Soggetto INTERMEDIARI DI VINI SFUSI DESTINATI ALLA I.G. Commercializzazione vini destinati alla I.G. Iscrizione all Organismo sciplinare sciplinare Rispetto la normativa nazionale e comunitaria sui documenti trasporto e sulla tenuta dei registri cantina Invio da parte destinatario la copia documento trasporto dei vini a I.G. commercializzati sfusi e le comunicazioni le movimentazioni e pratiche enologiche al vino a I.G. in grado moficare i carichi (tagli, assemblaggi, riclassificazioni, declassamenti, ecc.) Attività Controllo ai fini la rispondenza quantitativa sulle movimentazioni carico e scarico dei vini ad I.G. le aziende intermeatrici, accertare la corrispondenza quantitativa prodotto detenuto con riscontro ai relativi documenti e registri cantina Verifica le tazioni documentali e le pratiche concernenti i tagli, gli assemblaggi, le riclassificazioni, gli eventuali declassamenti dei vini DOP ed ogni altra movimentazione in grado moficare i carichi D Non conformità 100% Carenza Errori formali relativi alla carico prodotti vitivinicoli a I.G. I 3% Errori formali relativi alla carico e scarico prodotti vitivinicoli a I.G. o alla tenuta la contabilità obbligatoria cantina Non rispondenza dei quantitativi detenuti con la e i registri carico e scarico la Richiesta adeguamento con relativa al carico rilevata con verifica riscontro documentale Richiesta adeguamento con relativa al carico rilevata con nuova visita ispettiva
6 Soggetto IMBOTTIGIATORE Imbottigiamento e confezionamento vini a I.G. Iscrizione all Organismo sciplinare sciplinare e la normativa nazionale e comunitaria relativa all etichettatura dei prodotti vitivinicoli Rispetto la normativa nazionale e comunitaria sui documenti trasporto e sulla tenuta dei registri cantina Invio da parte destinatario la copia documento trasporto dei vini a I.G. commercializzati sfusi e le comunicazioni le movimentazioni e pratiche enologiche al vino a I.G. in grado moficare i carichi (tagli, assemblaggi, riclassificazioni, declassamenti, ecc.) Comunicazione le oazioni imbottigliamento dei vini a I.G. Attività Verifica la rispondenza quantitativa (carichi) dei vini a I.G. imbottigliati le aziende imbottigliatrici, accertare la corrispondenza quantitativa prodotto detenuto con riscontro ai relativi documenti e registri cantina Verifica corretto uso la I.G. nei sistemi chiusura e etichettatura, nonché verifica l utilizzo recipienti ammessi dal sciplinare e dalla normativa nazionale e comunitaria Verifica la rispondenza con i requisiti previsti dal sciplinare l immissione al consumo con prelievo dei campioni l analisi chimica D Non conformità 100% Non rispondenza carico contabile relativo ai quantitativi prodotti oggetto imbottigliamento Mancata comunicazione le oazioni imbottigliamento se la non conformità è rilevata prima la cessione prodotto Carenza le informazioni base previste dal decreto ministeriale la comunicazione le oazioni imbottigliamento I 5% Non rispondenza carico contabile relativo ai quantitativi prodotti detenuti la Non rispodenza dei contenitori utilizzati l imbottigliamento, chiusure e etichette A 2% Non ripsondenza dei requisiti chimico fisici previsti dall art. 26, par. 1, lett. a) Reg. Ce n. 607/09 nonché sciplinare l ammissione al consumo anche a seguito degli esiti le analisi revisione eventualmente richieste dall interessato Richiesta adeguamento con relativa al carico rilevata con verifica riscontro documentale Richiesta adeguamento con presentazione e/o integrazione la relativa alla comunicazione imbottigliamento, o quant altro necessario alla risoluzione la N.C. rilevata con verifica riscontro documentale Richiesta adeguamento con relativa al carico rilevata con verifica riscontro documentale I.G. - IMBOTTIGLIATORI
7 TARIFFARIO IGT BENEVENTANO D I A TOTALE viticoltori fino a 100 QLI uva RIVENDICATA 0 0,10 0 0,10 ogni QLE uva RIVENDICATA intermeari uva 0,020 0, ,04 ogni QLE uva venduta fino a 100 QLI vino RIVENDICATO Vinificatori 0,05 0,05 0,02 0,12 ogni QLE vino RIVENDICATO la medesima tariffa si applica anche a carico dei quantitativi vini e/o mosti generici (senza DO o IG) utilizzati il taglio fino al massimo 15% prodotto ad IGP. intermeari vino 0,10 0,15 0 0,25 ogni QLE vino destinato alla DO o certificato a DO venduto Imbottigliatori fino a 100 QLI vino imbottigliato 0,075 0,075 0,03 0,18 ogni QLE vino imbottigliato Nel caso imbottigliamento vino ad I.G. proveniente rettamente dalla rivencazione, con la medesima I.G., la tariffa sarà applicata sui quantitativi prodotto imbottigliato. Nel caso imbottigliamento vino ad I.G. derivante da riclassificazione prodotti destinati alla D.O. sarà applicata, sui quantitativi prodotto imbottigliato, la tariffa prevista al punto a) ridotta dei costi già sostenuti in qualità viticoltore, e/o intermeario le uve destinate alla vinificazione, e/o intermeari vini sfusi, e/o vinificatore. Nel caso imbottigliamento vino ad I.G. derivante da declassamento prodotti a D.O. la tariffa applicabile è da considerarsi assorbita dalle quote già versate le precedenti attività e/o certificazione in qualità viticoltore, e/o intermeario le uve destinate alla vinificazione, e/o intermeari vini sfusi, e/o vinificatore.
8 Le analisi chimico-fisiche sar effettuate dal Laboratorio chimico-merceologico Azienda Speciale la CCIAA Napoli Corso Merionale 58, inserito tra i laboratori autorizzati al rilascio dei certificati analisi ufficiali nel settore vitivinicolo (aggiornato al 14 ottobre 2011). Le spese il funzionamento l Organo decidente i ricorsi sono poste a carico la parte soccombente. Analisi le voci spesa che h determinato le tariffe Viticoltore L attività comporta una prima fase acquisizione dei dati dalle fonti sponibili (Schedario viticolo, rivencazione a DO, fascicolo aziendale, GIS, generalità conduttore, ecc) e la successiva fase ispettiva con la localizzazione e verifica le sufici oggetto rivencazione al fine accertare il rispetto le caratteristiche agronomiche, varietali e produttive ai requisiti previsti dai rispettivi sciplinari. Tutta l attività necessita un azione coornamento e monitoraggio, anche quanto attiene la gestione le non conformità formulate. Vinificatore, imbottigliatore e intermeario vino L attività si articola in: verifiche documentali con cui si controllano e si registrano tutte le variazioni quantitative sui carichi cantina derivanti da oazioni enologiche e/o movimentazioni (riclassificazioni, declassamenti, tagli, assemblaggi, vente, ecc) verifiche ispettive effettuate presso le aziende sorteggiate. Ciascuna visita ispettiva, condotta con l ausilio check list appositamente presposte, comporta l accertamento le giacenze contabili e fisiche che v confrontate con quelle risultanti all Istituto sulla base le registrazioni le movimentazioni comunicate da ciascuna azienda. L accertamento la giacenza comporta la presa visione dei registri cantina (vinificazione, imbottigliamento e commercializzazione) e tutti i documenti che comprovano le movimentazioni masse. In occasione dei controlli in aziende imbottigliatrici viene anche verificato e valutato il corretto utilizzo la denominazione sui sistemi chiusura ed etichettatura. Presso le aziende vengono anche effettuati i prelievi da sottoporre alle successive verifiche analitiche. Tutta l attività necessita un azione coornamento e monitoraggio, anche quanto attiene la gestione le non conformità formulate. verifiche analitiche che interessano i campioni prelevati in occasione le visite ispettive. A tal fine, dopo il prelievo, occorre procedere alla conservazione, al trasporto e monitoraggio dei campioni fino alla verifica analitica presso laboratori autorizzati.
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