A.U.S.L. n 2 AZIENDA SANITARIA REGIONALE DELL UMBRIA Unità Organica di Nefrologia e Dialisi

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1 Unità Oranica di Nefroloia e Dialisi Il rene a dieta: limitiamo il fosforo Livelli elevati di fosforo possono causare iperparatiroidismo, aterosclerosi, patoloie cardiovascolari. Il cardine del trattamento della iperfosforemia sono la dieta, i farmaci e la dialisi. Rispettare la dieta non sinifica rinunciare al usto! Perciò, nella tabella riportata di seuito sono elencate, per oni alimento, le concentrazioni di proteine, fosforo, potassio, sodio e calcio. Spero sia di aiuto nelle scelte quotidiane. Ho deciso di indicare il quantitativo contenuto in una porzione standard e non nei 100 (come nelle tabelle di composizione deli alimenti) allo scopo di aevolare i calcoli e mostrare che, se si fa attenzione, qualche extra può essere permesso! RICORDA! Mantieni i livelli di fosforo nel sanue tra 3,5 e 5,5 /dl. Cerca di non superare un apporto dietetico di 1000 di fosforo al iorno (valore variabile in relazione alle proteine). I farmaci per il controllo dell iperfosfatemia vanno assunti reolarmente e nel modo iusto, cioè all inizio del pasto e insieme ali alimenti che sono più ricchi di fosforo. Privileia i cibi a maior contenuto di proteine e minor contenuto in fosforo. I dati sono tratti da: Tabelle di composizione deli alimenti. Aiornamento INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per li Alimenti e la Nutrizione) Banca Dati di composizione deli alimenti per studi epidemioloici. IEO (Istituto Europeo Oncoloico) Il valore del sodio si riferisce all alimento non cucinato (senza aiunta di sale). Il valore del potassio si riferisce all alimento crudo: il contenuto di potassio si modifica con la cottura. Fonte: Banca Dati Composizione deli alimenti per studi epidemioloici - IEO

2 Unità Oranica di Nefroloia e Dialisi Grammi Eneria Primi piatti Pasta all uovo fresca Pasta di semola Riso brillato Cornflakes, 3 cucchiai colmi Muesli, 3 cucchiai colmi Fette biscottate, n Fette biscottate interali, n Crackers, 1 pacchetto Pane comune, 1 fetta Pane di soia, 1 fetta Pan carrè, 1 fetta Grissini, n Pizza bianca Pizza pomodoro mozzarella Grammi Eneria Carni Pollo petto Tacchino petto Faraona petto Cavallo Vitellone maro Vitello filetto Maiale maro Maiale bistecca, n Anello coscio Anello costolette, n Conilio Feato di vitello Fonte: Banca Dati Composizione deli alimenti per studi epidemioloici - IEO

3 Unità Oranica di Nefroloia e Dialisi Grammi Eneria Affettati Bresaola Coppa Cotechino cotto Mortadella Prosciutto cotto Prosciutto crudo Salame Fabriano Salame Milano Speck Wurstel n Wurstel di pollo n Bovino lessato, scatola piccola Salsiccia fresca n Grammi Eneria M Condimenti Burro, n 1 burrino Mararina, 1 cucchiaio Olio extraverine, 1 cucchiaio Grammi Eneria Dolci Cioccolato latte, 1 quadretto Cioccolato fondente, 1 quadretto Cioccolato nocciole, 1 quadretto Crema di cacao, monoporzione Gelato frutta Merendine con marmellata, n Merendine al latte, n Biscotti frollini, n Biscotti interali, n Wafers, monodose Fonte: Banca Dati Composizione deli alimenti per studi epidemioloici - IEO

4 Unità Oranica di Nefroloia e Dialisi Grammi Eneria M Pesce fresco Acciuhe , Dentice , Merluzzo Palombo Spada , Salmone , Sardine , Soliola , Tonno fresco , Trota , Grammi Eneria Molluschi freschi Calamari, puliti Polpo, pulito Seppia, pulita Cozze, da pulire Vonole, da pulire Gamberetti susciati Pesce conservato Alici sott olio, 1 filetto Arina affumicata, 1 filetto Salmone affumicato, 1 fetta Tonno sott olio, scatola Grammi Eneria Uova Uovo di allina, n Albume Tuorlo Fonte: Banca Dati Composizione deli alimenti per studi epidemioloici - IEO

5 Unità Oranica di Nefroloia e Dialisi Grammi Eneria Leumi Ceci secchi Ceci in scatola Faioli secchi Faiolini Fave fresche Lenticchie Piselli freschi Soia secca Grammi Eneria Formai Asiao Brie Caciotta toscana Certosino, monodose Emmenthal Fontina Goronzola Parmiiano Scamorza Taleio Formaino, n Sottilette, n Mozzarella, n Robiola, monodose Ricotta di vacca, monodose Latte parz. scremato 125 ml Yourt intero alla frutta, n Fonte: Banca Dati Composizione deli alimenti per studi epidemioloici - IEO

6 Unità Oranica di Nefroloia e Dialisi Grammi Eneria Frutta secca Arachidi tostate, 1 cucchiaino Datteri, n Fichi secchi, n Mandorle, n Nocciole, n Noci, n Pinoli, 1 cucchiaino Prune secche, n Fonte: Banca Dati Composizione deli alimenti per studi epidemioloici - IEO

grissini 100 8,5 12,3 13,9 68,4 3,5 431 1802 mais 100 12,5 9,2 3,8 75,1 2,0 353 1475 cetrioli 77 96,5 0,7 0,5 1,8 0,8 14 59

grissini 100 8,5 12,3 13,9 68,4 3,5 431 1802 mais 100 12,5 9,2 3,8 75,1 2,0 353 1475 cetrioli 77 96,5 0,7 0,5 1,8 0,8 14 59 media book T A 06 Composizione chimica e valore energetico degli alimenti (solo macronutrienti ed energia) I richiami di nota si riferiscono alla legenda di pag. 6. Le tabelle complete sono reperibili

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