OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 5 SETTIMANA DELL'ANNO 2016

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1 OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 5 SETTIMANA DELL'ANNO 2016 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 28 lunedì 1 lunedì 1 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 50,00 +1,00 * KG 7/C 50,75 +1,00 KG 7/C 51,00 +1,00 KG 15 4,11 +0,10 * KG 15 4,18 +0,09 KG 15/C 63,80 +1,50 KG 25 2,735 +0,08 * KG 25 2,81 +0,08 KG 25/C 69,00 +2,00 KG 30 2,40 +0,09 * KG 30 2,47 +0,10 KG 30/C 74,70 +3,00 KG 40 1,835 +0,07 * KG 40 1,90 +0,06 KG 40/C 77,50 +3,00 KG 50 1,50 +0,03 * KG 50 1,555 +0,01 KG 50/C 79,50 +3,00 KG 65 1,38 0,00 * KG 65 1,44 0,00 KG 65/C 92,40 0,00 KG 80 1,32 0,00 * KG 80 1,37 0,00 KG 80/C 104,20 0,00 KG100 1,30 0,00 * KG 100 1,34 0,00 KG 100/C 130,50 0,00 MACELL. NON QUOTATO MACELL. 1,398-0,020 KG 130 NON QUOTATO KG 130 1,160-0,020 KG 144 1,195-0,020 * KG 144 NON QUOTATO KG 144 1,167-0,020 KG 156 1,225-0,020 * KG 156 NON QUOTATO KG 156 1,209-0,020 KG 176 1,285-0,020 * KG 176 NON QUOTATO KG 176 1,283-0,020 KG 180 NON QUOTATO KG 180 1,267-0,020 KG 185 NON QUOTATO KG 185 1,201-0,020 OLTRE NON QUOTATO OLTRE 1,154-0,020 SCR.1 qual NON QUOTATO SCR. DM 0,47 0,00 SCR.1 qual 0,468 0,000 *QUOTAZIONE CUN 7

2 TREND SUINI 30 KG BOCEDI S.R.L.- VIA CAMPAGNOLA CORREGGIO (RE) TEL FAX CELL

3 Nuove pressioni dei macellatori sul prezzo del maiale. Anche questa settimana il rapporto domanda/offerta non ci era sembrato significativamente squilibrato a causa della pochezza dell'offerta nonostante alcuni scioperi avessero parzialmente ridotto la domanda. Tutt'al più la poca eccedenza avrebbe dovuto comportare solo millimetriche variazioni, forse ha influito il dato del peso medio che, favorito dalla temperatura mite, continua a crescere sensibilmente. Così giovedì al mercato CUN le parti trovavano l'accordo a 1,285 (-2 centesimi). Trend negativo confermato il lunedì successivo a Modena dove le parti raggiungevano l'accordo fissando il prezzo a 1,283 (-2 centesimi). Ancora in rialzo il peso medio del nostro campione di maiali a 173,400 kg contro i 172,500 kg della scorsa settimana (+0,900 kg). BOLLETTINO CUN DELLE CARNI SUINE VENERDI' 29 GENNAIO prosciutto per crudo kg 9/11 2,70 0,00 prosciutto per tipico kg 11/14,5 3,43 0,00 prosciutto per tipico kg 10/12 3,93 0,00 prosciutto per tipico kg 12/14,8 4,35 0,00 spalla fresca disoss. sgrass. Kg 5,5+ 2,42 0,00 lombo intero con coppa 4,00 0,00 lombo senza coppa (t. Modena) 4,20 0,00 gola con cotenna e magro 1,10 0,00 lardello con cotenna 0,85 0,00 pancetta fresca squadrata 4-5 kg 2,40 0,00 pancettone con bronza 7,5-9,5 kg 1,29 0,00 coppa fresca rifilata kg 2,7 + 3,45 0,00 Lardo fresco cm 3+ 2,30 0,00 Lardo fresco 4 cm + 3,10 0,00 trito di banco 2,97 0,00 Un azienda al servizio dell allevatore / Via Val d Enza, Sant Ilario d Enza Reggio Emilia P.IVA Tel. 0522/ Fax 0522/ giglioli,sas@tin.it

4 Listino carni confermato in blocco. Con l'anno nuovo abbiamo deciso di rivedere il sistema di calcolo della resa del maiale al macello. Considerato che molti dei valori delle quotazioni ufficiali e delle variazioni stesse non avevano riscontro con la realtà abbiamo ritenuto opportuno cambiare radicalmente sistema basandoci sui prezzi reali di mercato per quanto riguarda i ricavi. Per quanto riguarda i costi abbiamo tenuto ovviamente conto della quotazione ufficiale del bollettino al quale abbiamo aggiunto un premio medio di 6 centesimi ed abbiamo tolto 2 centesimi di trattenute abituali. Abbiamo infine stimato un costo fisso di lavorazione pari a 38 per maiale in un range di Secondo questo criterio la resa per la settimana corrente è di -1,03 /maiale. Prende ulteriore consistenza il trend positivo per i suini da vita sino a 50 kg. PREVISIONE PROSSIMA SETTIMANA La lieve eccedenza dell'offerta non dovrebbe giustificare variazioni significative in quanto il rapporto domanda/offerta era e resta sostanzialmente equilibrato. Il peso medio è alto ma il numero dei maiali offerti in vendita è modesto. Non siamo a conoscenza di fattori che possano variare questo stato di cose almeno nel breve periodo. Tuttavia riteniamo probabili nuove pressioni sul prezzo del maiale. Mercato in equilibrio negativo.

5 PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 4 AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETON- MAIALI (morto) MIN MAX VARIAZ. LUNEDI 25 GENNAIO PRESENTATI VENDUTI ,090 1,096 1, GIOVEDI' 28 GENNAIO PRESENTATI VENDUTI ,09 1,104 1,098 +0,004 SCROFE 28 GENNAIO VENDUTE 379 LOTTI RAGRUPPATI 0,801 0,814 0,807 +0,003 LOTTI PART. ALLEVAM. 0,799 0,815 0,810 +0,008 AREA UNIPORC OVEST (NORD INCLUSO) Macellati.+/- sett. Peso kg.+/- sett. MAIALI , gr Settim. equivalente ,66 Variazione annuale +0,29% Prezzo Variaz. GERMANIA mezz. reso 56% 1,31 0,00 PAESI BASSI beursprijs 4 settimana Vivo 0,97 0,00 Mezzena 56% 1,25 +0,03 5 settimana Vivo n.c. 0,00 Mezzena 56% n.c. 0,00 DANIMARCA mezzena 60% 4 settimana 5 settimana 1,170 1,170 0,000 0,000 SPAGNA vivo 0,956 +0,005 PORTOGALLO mezz. 57% +0,040 BELGIO vivo "Danis" 0,880-0,020 covavee mezzena 60% 1,240-0,002

6 pezzo in variazione USA 51-52% 1, ,0550 BRASILE Mina Gerais vivo 0,9240-0,0504 Santa Catarina vivo 0, ,0345 QUEBEC- Encan-mezzena 1, ,0226 MERCATO DEI LATTONZOLI PAESI BASSI 23 KG 39,50 +1,50 SPAGNA 20 KG 31,50 +1,50 GERMANIA 28 KG N.C. MERCATO DELLA SCROFA SPAGNA vivo 0,50 0,00 GERMANIA mezzena 0,95 0,00 DANIMARCA mezzena 0,603 0,00 N.B. le quotazioni riportate fanno riferimento a prodotti non sempre parametrabili tra di loro. Inoltre trattasi di prezzi base ai quali vanno aggiunti ulteriori costi. COMMENTO DEGLI OPERATORI FRANCESI: Situazione immutata sul mercato francese. Le reiterate promozioni sul mercato interno hanno stimolato i consumi creando le condizioni per una buona attività di macellazione. Ciò permette il parziale recupero dell'abbondante peso. Certo che le promozioni dovranno continuare anche nelle prossime settimane se si vuole recuperare la corretta fluidità. COMMENTO DEGLI OPERATORI TEDESCHI Ancora in rallentamento la domanda creando una situazione di equilibrio precario. A ciò contribuisce la chiusura dell'ammasso privato. Sul mercato della carne sono sotto pressione i tagli da trasformazione mentre per i tagli da banco non si hanno effetti positivi del periodo del carnevale. Export stanco. La settimana scorsa sono stati macellati capi contro i della settimana precedente (-5,16%). Le organizzazioni degli allevatori hanno raccomandato ai propri associati di vendere al prezzo in mezzena di 1,31 /kg (0,00). Il prezzo si riferisce a maiali da 84 a 103 kg con una percentuale di carne magra non inferiore al 56%. Il prezzo include il trasporto. Previsione di offerta per la prossima settimana a in lieve calo rispetto alla settimana precedente (-0,33%). Le organizzazioni dei produttori raccomandano di vendere la scrofa franco macello al prezzo di 0,95 /kg (0,00 ).

7 COMMENTO DEGLI OPERATORI SPAGNOLI: Situazione immutata in Spagna. L'offerta resta elevata nonostante un buon livello delle macellazioni. Il peso medio resta alto. Siamo ancora lontani du una situazione di corretta fluidità. E' evidente che il mercato non è in grado di assorbire la maggiore offerta di maiali (+6,5%). La domanda di carne sul mercato interno è apparsa ancora fiacca. Migliore la situazione sul versante export. Unico dato positivo viene dall' andamento dei grandi mercati del nord Europa che ha consentito un modestissimo segnale positivo. COMMENTO DEGLI OPERATORI DEL BELGIO Lieve eccedenza dell'offerta sul mercato belga che registra un calo di -2 centesimi Il prezzo DANIS quota a 0,88, (-0,02 ). ASSOCIAZIONE FILIERA SUINICOLA Diamo notizia della avvenuta costituzione della Associazione filiera suinicola denominata F. S. L'obiettivo della associazione è quello di garantire la continuità delle quotazioni del mercato del lunedì che potrebbero risultare prossimamente inibite alla borsa merci per effetto della recente legge n. 91 del Presidente della associazione è stato eletto il sig. Marco Ferri. Tutti gli operatori interessati ci contattino alla e.mail in calce o al cell GRAFICO SUINI 30 KG Dall'inizio del nuovo anno abbiamo ritenuto opportuno inserire un nuovo grafico che riporta il trend del prezzo degli ultimi 3 anni dei suini di 30 kg in sostituzione del grafico dei capi macellati.