Crostoni con mousse di burrata basilico pomodori ciliegini

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Annibale Mauro
7 anni fa
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1 Crostoni con mousse burrata al basilico pomodori ciliegini di e La scorsa settimana ho fatto una puntatina a Milano, in quanto invitata dall Azienda Agromonte a trascorrere un momento di convivialità fra pomodori, profumi mediterranei e golose bontà, dove, con sapiente maestria e allegria, in un bellissimo giardino del centro città, è riuscita a portare un po dei colori e sapori di Sicilia, terra meravigliosa baciata dal sole. Conosco i loro prodotti favolosi ormai da diversi anni, la mia preferita rimane la famosissima salsa di pomodori ciliegini; è stato bello poter conoscere anche le novità ultimamente sul mercato, quali la salsa di ciliegini al peperoncino, al basilico, quella bio, i pomodorini semisecchi sott olio proprio di questi oggi vi voglio parlare: Sono meravigliosi, ricchi di sapore: appena aperto il vasetto, mi è subito balenata in mente l idea di realizzare questo crostone, semplice ma perfetto per valorizzarli appieno. Voi lo sapete che io sono così la mia cucina non ama troppi passaggi complicati, bastano pochi ingredienti, ma di ottima qualità e a volte, un piatto che può sembrare banale, semplice o povero, con l ingrediente giusto acquista quel tocco speciale che lo rende unico.

3 Agromonte, marchio della Società Agricola Monterosso, ha il suo cuore pulsante a Chiaramonte Gulfi, in provincia di Ragusa, terra ricca di risorse, in cui il binomio naturatradizione trova le sue radici più profonde. Qui, a pochi chilometri da Vittoria e dal suo ortomercato all ingrosso più grande d Europa, la famiglia Arestia condivide tutto l amore per la qualità: una costante ricerca delle migliori materie prime disponibili tutto l anno, grazie alla coltivazione in ambiente protetto e lo scrupoloso controllo della filiera di produzione permettono di mantenere gli alti standard che oggi sono oramai il biglietto da visita del marchio, in tutto il mondo. Insieme al padre Carmelo e alla madre Ida, i quattro fratelli Arestia sono gli artefici di una realtà che ha saputo passare, con grande efficienza, dalla produzione e fornitura di semilavorati al prodotto finito. La Società Agricola Monterosso si è qualificata, inoltre, come unica azienda che lavora seguendo la stagionalità, ottenendo così un prodotto unico per sapore, colore e consistenza.

5 La salsa pronta di pomodoro ciliegino è fiore all occhiello di tutta la produzione Agromonte; l azienda ha però sviluppato un ampia varietà di prodotti, con l obiettivo comune di far assaporare il gusto della Sicilia genuina, secondo le ricette tradizionali. L assortimento di gamma ha contribuito a rendere nota l Azienda al di fuori dei confini isolani, facendola diventare

6 un marchio leader nella produzione di pomodoro ciliegino e delle sue salse pronte. A queste, si aggiungono, le passate, i sughi, i pesti e le specialità. Tutti prodotti certificati e garantiti, vanto ed espressione del made in Sicily; buoni e gustosi, ideali per condire primi piatti, guarnire sfiziosi contorni o come base per ricette creative.

7 Una delle specialità siciliane per eccellenza è il pomodoro ciliegino semisecco, che conserva tutta la morbidezza e la fragranza del pomodoro ciliegino appena raccolto, e dove il basilico e l olio ne esaltano la freschezza. Con il suo sapore dolce, la polpa compatta e profumata, si presta a essere un ingrediente eccellente come antipasto, contorno e in accompagnamento a formaggi freschi; si fa

8 apprezzare anche come condimento in primi e secondi sia di carne sia di pesce. Io l ho impiegato così!

10 Per prima cosa mi sono procurata del buon pane casereccio, un bel filone che ho tagliato a fette; poi ho preparato una mousse tritando in un piccolo mixer della burrata freschissima con sale, pepe, qualche filetto di mandorla pelata, un filo d olio e del basilico spezzettato, ottenendo un bel composto cremosissimo col quale ho spalmato le fette di pane. Ho poi aggiunto i ciliegini semisecchi e guarnito con altre scaglie di mandorla e foglioline di basilico fresco spezzettato.non è una vera propria ricetta, ma credetemi, una vera e pura leccornia, perfetta come spezzafame, come antipasto prima di un pranzo o una cena rustica, come spuntino ad un brunch o ad un pic nic insomma chi più ne ha più ne metta!

12 Quando la materia prima è ottima, la semplicità paga ho fatto mia questa filosofia spicciola, e con questa frase vi mando un abbraccio, salutandovi a dandovi appuntamento al prossimo post, che sarà per la rubrica Segui le stagioni, mi raccomando, non perdetevelo, ok?! A prestissimo!

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