Per I ProfessIonIstI DeLLA CUCInA

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Aurora Lupi
7 anni fa
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2 Olio Extra Vergine di Oliva Originale L Olio Extra Vergine di Oliva Originale si caratterizza per il suo sapore leggero e delicato. È consigliato per tutti gli usi e come condimento a crudo per esaltare i sapori dei cibi. I parametri che lo contraddistinguono (dati analitici e organolettici) sono tutti ampiamente sotto i limiti, pur ristretti, adottati dal Consorzio di Garanzia dell Olio Extra Vergine di Oliva di Qualità. La confezione da 10 litri, studiata per un uso professionale destinato alla cucina, assicura il mantenimento del prodotto all interno di una sacca e, grazie anche al pratico erogatore a rubinetto, garantisce la conservazione delle qualità organolettiche fino all ultima goccia.

3 Olio Extra Vergine di Oliva Originale con tappo antirabbocco L Olio Extra Vergine di Oliva Originale si caratterizza per il suo sapore leggero e delicato. È consigliato per tutti gli usi e come condimento a crudo per esaltare i sapori dei cibi. I parametri che lo contraddistinguono (dati analitici e organolettici) sono tutti ampiamente sotto i limiti, pur ristretti, adottati dal Consorzio di Garanzia dell Olio Extra Vergine di Oliva di Qualità. I nuovi formati Originale per la tavola da 250 ml e 500 ml sono conformi alla normativa vigente, forniti di idoneo dispositivo di chiusura in modo che il contenuto non possa essere modificato senza che la confezione sia aperta o alterata e provvisti di un sistema di protezione che non ne permetta il riutilizzo dopo l esaurimento del contenuto originale indicato nell etichetta. Sono inoltre contenuti nella nuova bottiglia Marasca con vetro scuro per proteggerli dalla luce ed evitare l ossidazione del prodotto.

4 Olio Extra Vergine di Oliva GranFruttato È la massima espressione dell arte olearia Monini. Per il GranFruttato, Zefferino Monini seleziona solo oli da olive raccolte in leggero anticipo, lievemente acerbe, da cui si estrae una minore percentuale di olio, ma ricchissima di antiossidanti (polifenoli) che gli conferiscono stabilità e ne esaltano la vivacità di profumo e fragranze. Per le sue spiccate caratteristiche di profumo e fragranze va rigorosamente usato a crudo, dove solo poche gocce sanno esaltare il sapore delle pietanze. Perfetto per condire tutti i tipi di zuppe, le carni alla brace, le insalate e le verdure in pinzimonio; gustosissimo sulle bruschette.

5 Selezione D.O.P. AMABILE Olio Extra Vergine di Oliva prodotto esclusivamente con olive raccolte e frante in Umbria, di prevalente varietà Moraiolo, Frantoio e Leccino. Le sue caratteristiche peculiari sono tali da meritarsi il riconoscimento della Denominazione d Origine Protetta D.O.P. della CEE. Il suo pregiato bouquet e la nota di legnoso tipica degli oli umbri lo rendono indicato per l uso a crudo, in particolare su cacciagione, carni alla brace e zuppe di legumi. VAL DI MAZARA Olio Extra Vergine di Oliva prodotto esclusivamente con olive raccolte e frante nel suo territorio siciliano di origine, di prevalente varietà Biancolilla, Nocellara del Belice e Cerasuola. Le sue caratteristiche peculiari sono tali da meritarsi il riconoscimento della Denominazione d Origine Protetta D.O.P. della CEE. Il profumo intenso, il sapore vellutato, insieme alle note di pomodoro verde, rendono quest olio particolarmente adatto per condire a crudo pesce e contorni di verdura. DAUNO GARGANO Olio Extra Vergine di Oliva prodotto esclusivamente con olive di varietà Ogliarola del Gargano, raccolte nei maestosi e inconfondibili oliveti e frante nelle zone d origine. Le sue caratteristiche peculiari sono tali da meritarsi il riconoscimento della Denominazione d Origine Protetta D.O.P. della CEE. La gradevole sensazione erbacea e floreale unita ad un retrogusto netto di mandorla fresca, leggermente amara e pungente, lo rendono adatto per il condimento a crudo di pesce, carni bianche e verdure.

6 Olio Bios con tappo antirabbocco Olio Extra Vergine di Oliva 100% italiano altamente pregiato che Monini produce con grande cura e passione. Dai terreni alle coltivazioni, dai sistemi di raccolta all estrazione in frantoio, tutto avviene nel rispetto dei principi dell agricoltura biologica e dell eccellenza della qualità. Bios è garantito biologico dall inizio alla fine, dalla prima oliva all ultima goccia nel frantoio. È certificato da Icea (Istituto per la Certificazione Etica Ambientale). Ideale per condire a crudo, pesce, carni bianche e verdure.

7 Olio Extra Vergine di Oliva Classico Il suo gusto è inconfondibile: perfettamente equilibrato, armonioso, pieno. È una selezione di oli ottenuti da olive raccolte al giusto grado di maturazione ed è dunque un complemento ideale e versatile, in cottura e a crudo, con gradevoli note di freschezza che richiamano il profumo dell'erba. Per questo un gusto "di riferimento": quello che ci si aspetta da un vero Classico.

8 Olio di Oliva Anfora La temperatura ideale per ottenere un buon fritto è 180. L Olio di Oliva, rispetto alla maggior parte di oli di semi, ha il punto di fumo* più alto (210 ) assicurando un fritto croccante, leggero e salutare. Ottimo anche per la preparazione di sughi e salse (maionese). *Temperatura al di sopra della quale le proprietà dell olio cominciano a degradare.

9 Olio di semi Frichef Frichef è un olio di semi appositamente concepito per un uso professionale in frittura. La sua formula con olio di girasole ad alto contenuto di acido oleico ha un elevato punto di fumo, riducendo drasticamente il fumo durante la frittura. Inoltre, la pur minima presenza di olio essenziale di coriandolo, riduce la formazione di off-flavour, mentre la presenza dell'agente antischiuma E900, limita la formazione di schiuma in frittura. Frichef è un olio particolarmente stabile e dura molto di più rispetto all'arachide o agli altri semi. La confezione in PET da 10 lt. è stata scelta per avere una più pratica maneggevolezza rispetto alle latte da 25 lt.

Oli Aromatizzati Olio Extra Vergine di Oliva arricchito con le erbe ed i profumi tipicamente mediterranei; un idea per riscoprire i più autentici e tradizionali sapori della cucina italiana in una

10 Oli Aromatizzati Olio Extra Vergine di Oliva arricchito con le erbe ed i profumi tipicamente mediterranei; un idea per riscoprire i più autentici e tradizionali sapori della cucina italiana in una forma nuova, gustosa e di facile utilizzo. Aggiungi un tocco di fantasia alla tua cucina con le ricette facili e veloci di Monini che trovi sulle bottiglie! Pesto Un gusto avvolgente e profumato che ben si sposa con paste, carpacci di pesce o verdure come zucchine, carciofi, fagiolini o su un antipasto caldo di polpo con patate. Tartufo Bianco Pregiato sul carpaccio, fonduta, bresaola e uova al tegame, inimitabile sui primi piatti. Limone Particolarmente indicato per insaporire piatti a base di pesce, insalate, verdure lesse, dolci che prevedono l uso di olio e buccetta di limone ; provalo sul carpaccio di carne o di pesce! Basilico Ideale per sughi delicati, freschi ed estivi e sulle friselle col pomodoro fresco; ottimo nell insalata caprese! Funghi Porcini Ideale per il risotto ai funghi, il sugo alla boscaiola, e per insaporire carni ed insalate. Peperoncino Ottimo per le penne all arrabbiata, le zuppe di legumi e di pesce, e per dare più gusto alla pizza. Rosmarino Particolarmente indicato per condire arrosti, grigliate, focacce bianche; ottimo per preparare patate al forno! Aromatizzati misti Confezione composta da 2 bottiglie di aromatizzati per tipo (16 pezzi). Aglio & peperoncino Ottima base per soffritti, verdure gratinate e saltate in padella; eccezionale per preparare la pasta aglio, olio e peperoncino. Quattro Pepi Ottimo su tutti i legumi, sulla pasta in bianco, su tutti i tipi di carne e sulle uova sode. Cipolla e scalogno Ideale per creme di verdure, come base per soffritti e legumi.

11 Aceti e Glassa Questi aceti di vivo bianco e vino rosso prevedono una acidità superiore al 7% che li colloca nella classe "aceti speciali" con valori aggiunti che possono essere variabili come, la selezione dei vini di partenza, mantenere una gradazione alcolica superiore, al fine di mantenere il più possibile le proprietà organolettiche dei vini di partenza. L'aceto balsamico Monini è ottenuto dalle uve coltivate nella zona di Modena dalle quali si ottiene il mosto necessario per la successiva acetificazione. Ė imbottigliato dopo circa 20 anni di lavorazione del mosto cotto originale che, seguendo il disciplinare, viene travasato di botte in botte con l aggiunta di aceto di vino invecchiato minimo 10 anni. L'aceto balsamico di Modena nella confezione spray è senz'altro il modo più innovativo per condire attraverso la nebulizzazione del prodotto che permette di spargere in modo uniforme, pratico, igienico e senza sprechi. La Glassa a base di Aceto Balsamico di Modena IGP, composta da succo d uva, aceto balsamico di Modena (60%) e amido di mais, non contiene glutine, è senza OGM e grazie al processo di produzione garantisce la stabilità del prodotto a lungo. La fluidità e la cremosità la rendono adatta alla decorazione dei piatti più raffinati. L esclusiva bottiglia, disegnata per la Monini, con il tappo tagliagoccia rendono la confezione utile e pratica per un uso professionale in cucina.

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