LA NOSTRA CUCINA. In questo locale si serve pesce fresco.

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1 LA NOSTRA CUCINA In questo locale si serve pesce fresco. Tutte le paste fresche e all uovo, il pane e i dolci proposti sono realizzati artigianalmente dai nostri chef dopo un attenta selezione delle materie prime. L impasto del nostro pane è realizzato con farina macinata a pietra, sale marino integrale, lunga lievitazione a temperatura ambiente naturale, per garantirne una perfetta digeribilità. Il ristorante è preparato ad accogliere clienti con intolleranze ed esigenze alimentari diverse Gli alimenti come carne e pesce da noi acquistati freschi, sono sottoposti a un trattamento di bonifica preventiva mediante il sottovuoto ed abbattimento a - 20 conforme alla prescrizione del Reg. (CE) N. 853/2004, allegato III sezione VII, capitolo 3, lettera D punto 3. In mancanza di prodotti freschi (causa reperibilità di mercato) potrebbero essere utilizzati prodotti surgelati. In tal caso sarà nostra premura comunicarvelo in anticipo.

2 MENU DEGUSTAZIONE il menu si intende per l intero tavolo 4 antipasti di pesce tra freddi e caldi FusillOro Verrigni al battuto di ricciola, maggiorana e pachino Rombo, variazione di carciofi e menta Parfait di croccante, gelatina di passito e crema all'arancia 50 PER PERSONA BEVANDE ESCLUSE SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE PANE, SERVIZIO E COPERTO INCLUSI

3 MENU LA VERA ESSENZA il menu si intende per l intero tavolo Selezione completa di antipasti crudi Tartare, Crostacei, Frutti di mare La nostra idea del Sushi e Sashimi" Selezione di antipasti di pesce, tra freddi e caldi The paccheri " Verrigni " to beat amberjack and marjoram Tortelli al ripieno di cernia, sentori di anice di Castignano, barbabietola rossa e bufala Tataki di tonno su patata rossa della Valdaso cotta alla vaniglia, salsa teriyaki e semi di zucca Cioccolato, prezzemolo e frutto della passione 65 PER PERSONA BEVANDE ESCLUSE SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE PANE, SERVIZIO E COPERTO INCLUSI

4 IL MENU ALLA CARTA MATRIMONI & CATERING aperto tutto l anno

5 ANTIPASTI Tartare di tonno con capperi, pinoli e lime...13 I sapori della mia infanzia... idea del Brodetto alla Sambenedettese...13 Flan di bietolina estiva, cremoso di pecorino abruzzese e mandorle tostate... 9 Selezione imperiale di antipasti di pesce Crudi Selezione di 4 antipasti di pesce tra Freddi e Caldi Selezione completa di Antipasti di pesce Crudi, Freddi e Caldi PRIMI PIATTI Tortelli al ripieno di cernia, sentori di anice verde di Castignano, barbabietola rossa e bufala FusillOro Verrigni al battuto di ricciola, maggiorana e pachino Gnocchetti scampi e asparagi al profumo d arancia...12 Cappellacci ricotta e spinaci con noci e salvia SECONDI PIATTI Tataki di tonno su patata rossa della Valdaso cotta alla vaniglia, salsa teriyaki e semi di zucca...18 Rombo al forno, variazione di carciofi e menta...18 Scamponi alla griglia... / kg La nostra proposta fritta... tra pesce e verdure Tournedos di manzo al lardo di Colonnata, asparagi e cipolla rossa di Avezzano ed inoltre tutti i giovedì e negli altri giorni su prenotazione Il Brodetto alla Sambenedettese (RICETTA TRADIZIONALE) SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE PANE, SERVIZIO E COPERTO 2,00 / CON SERVIZIO IN TORRETTA 4,00

6 IL NOSTRO «SUSHI E SASHIMI» MATRIMONI & CATERING aperto tutto l anno

7 LA DEGUSTAZIONE minimo 2 persone - pane, servizio e coperto inclusi Selezione dei nostri migliori piatti del giorno a base di sushi cad. LA CARTA DEL SUSHI Sushi Foglia Oro... 8 pz ROTOLINI DI RISO CON SCAMPI CRUDI, ALGA E UOVA DI PESCE AVVOLTI IN UNA FOGLIA D'ORO ALIMENTARE Nigiri di scampi Crudi in pinzimonio... 6 pz SCAMPI CRUDI IN PINZIMONIO SU POLPETTINA DI RISO Tonno Tempura Roll... 8 pz ROTOLINI DI RISO COTTI IN TEMPURA CON TONNO CRUDO ED ERBA CIPOLLINA Branzino Roll... 8 pz ROTOLINI DI RISO COTTI AL FORNO CON BRANZINO, PARMIGIANO REGGIANO E MOZZARELLA DI BUFALA Fiore di Futomaki... 8 pz ROTOLINI DI RISO AVVOLTI DA ALGA NORI, CON PESCE E VERDURE Gambero Tempura Roll... 8 pz ROTOLINI DI RISO CON CUORE DI GAMBERI COTTI IN TEMPURA Rainbow... 8 pz ROTOLINI DI RISO RIPIENI DI PESCE RICOPERTI DA ARCOBALENO DI FILETTI DI PESCE CRUDO Gunkan di Zucchine... 8 pz INVOLTINO DI ZUCCHINE CON RISO, TARTARA DI PESCE E UOVA DI PESCE Uramaki... 8 pz ROTOLINI DI RISO CON CUORE DI TONNO O SALMONE E VERDURE Futomaki Piccante... 8 pz ROTOLINI DI RISO AVVOLTI DA ALGA NORI, CON PESCE, VERDURE E PEPERONCINO Fiore di Futomaki... 8 pz ROTOLINI DI RISO AVVOLTI DA ALGA NORI, CON PESCE E VERDURE LE NOSTRE PICCOLE SELEZIONI Sashimi misto...13 Nigiri misto... 8 pz Sushi misto... 8 pz SU RICHIESTA MENU GLUTEN FREE PANE, SERVIZIO E COPERTO 2,00 / CON SERVIZIO IN TORRETTA 4,00

8 menu Vi invitiamo a ridurre al minimo la suoneria dei telefoni cellulari. Vi ricordiamo inoltre che non è consentito fumare all interno del ristorante. ALLERGENI Si avvisa la gentile clientela che alcuni piatti e bevande preparati e somministrati in questo esercizio, potrebbero essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell Allegato II Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze Reg.1169/2011 UE: 01. Cereali contenenti glutinee prodotti derivati 02. Crostacei e prodotti a base di crostacei e loro derivati 03. Uova e prodotti a base di uova 04. Pesce e prodotti a base di pesce 05. Arachidi e prodotti a base di arachidi 06. Soia e prodotti a base di soia 07. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 08. Frutta a guscio 09. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 12. Lupini e prodotti a base di lupini 13. Molluschi e prodotti a base di molluschi 14. Anidride solforosa e solfiti.

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