MENONE TENUTA PARAIDA TENUTA PARAIDA CAPUCCINI CAPOROTONDO CHARDONNAY EMERIS EMERIS EMERIS EMERIS PERLA ANTIQUA ROSSO ROSATO ROSSO ROSATO BIANCO

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Italo Rossini
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1 MENONE TENUTA PARAIDA ROSSO TENUTA PARAIDA ROSATO CAPUCCINI CAPOROTONDO CHARDONNAY EMERIS ROSSO EMERIS ROSATO EMERIS BIANCO EMERIS BIANCO BRIOSO PERLA ANTIQUA

2 AZIENDA VITIVINICOLA MARULLI L Azienda Vitivinicola Marulli nasce nel 1975 a Copertino, centro essenzialmente agricolo del Salento, già da due generazioni però la famiglia coltivava vite e produceva buon vino. Oggi l Azienda, ancora a conduzione familiare, dispone di circa 20 ettari di vigneto. La qualità è frutto di una mescola d uve pregiate (Chardonnay, Malvasia Nera di Lecce, Merlot, Cabernet Sauvignon, Montepulciano, Negroamaro, Primitivo e Syrah) trasformati all interno della propria azienda in rossi corposi rosati fruttati e profumati e bianchi delicati. L ubicazione dei terreni, il clima favorevole, ma soprattutto il profondo attaccamento alla terra e alla vite da parte del titolare permettono di ottenere uve d ottima qualità. Anche con l utilizzo delle moderne tecniche di vinificazione, Marulli ha mantenuto uno spirito da vignaiolo tradizionale, scrupoloso e attento, amante del proprio lavoro, con l intento costante di ottenere il massimo in termini qualitativi e quindi immettere al consumo vini sia a D.O.C. sia ad I.G.T. degni di grandi considerazioni e di notevoli apprezzamenti. Menone Negroamaro Salento IGP da unico vigneto di ha.1,30 In agro di Copertino. Negroamaro 100% con età dei vitigni di oltre 70 anni. Vinificazione in rosso. Dopo la pigiatura delle uve il mosto rimane in macerazione con le bucce per 15 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i C. 36 mesi in vasche interrate. Di colore rosso rubino luminoso, bouquet molto intenso con profumi puliti, armoniosamente perfetto al palato, risulta caldo e austero. Ottimo con arrosti importanti, abbinato a formaggi stagionati saporiti e piatti della grande cucina italiana. Ossigenare e servire a 18 C. 14,5% vol Vino non filtrato a decantazione naturale, si consiglia decantazione.

3 Tenuta Paraida Copertino DOP Rosato Negroamaro 100% con età media dei vitigni di circa 30 anni. Le uve di negroamaro vengono pigiate in maniera soffice e lasciate a contatto con il mosto per circa 6-7 ore, tempo sufficiente per ottenere la giusta tonalità rosa del prodotto finito. Durante la fermentazione la temperatura è mantenuta intorno ai C. Circa 3 mesi in vasche d acciaio che contribuiscono ad esaltare i profumi e gli aromi. Di colore ciliegia intenso e brillante, con bouquet ricco e composito, fruttato con sentori di lampone, ciliegia e fiori di pesco e fine. Al gusto si presenta asciutto,armonioso,con fondo erbaceo unito a un retrogusto amarognolo gradevole. Per la sua sobrietà,trova le più svariate combinazioni e si accompagna molto bene anche con antipasti di pesce. Va servito fresco a C, stappando la bottiglia al momento. 13% vol Tenuta Paraida Copertino DOP Rosso 80% Negroamaro, Malvasia nera di Lecce, Montepulciano, con età media dei vitigni di circa 40 anni. Vinificazione classica in rosso, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-8 giorni al fine di ottenere un vino di grande corpo colore e fragranza. La temperatura di fermentazione viene mantenuta tra C In barriques per circa 6 mesi. Di colore rosso rubino intenso, all olfatto presenta un bouquet complesso con sentori di vaniglia, carrube, frutti di bosco e spezie con aroma di frutti di bosco maturi e spezie. Al gusto è asciutto con retrogusto amarognolo, vellutato, sapido, generoso. È un vino che si accompagna perfettamente con primi piatti, arrosti, grigliate, carni in umido e formaggi stagionati. Ossigenare 1 ora prima di essere gustato, servire a 18 C. 13,5% vol

4 Capuccini Primitivo Salento IGP Primitivo 100%con età media dei vitigni di oltre 50 anni. Vinificazione in rosso. Dopo la pigiatura delle uve il mosto rimane in macerazione con le bucce per 10 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i C. Circa 15 mesi in tonneau di ciliegio e castagno. Di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, un bouquet intenso con sentori di ciliegia prugna e note speziate. Di grande corpo, al gusto è morbido ed asciutto. Ottimo con arrosti importanti e piatti saporiti, molto apprezzato anche con formaggi stagionati. Ossigenare 1 ora prima di essere gustato, servire a 18 C. 14,5% vol Caporotondo Salento IGP Rosso Negroamaro, Malvasia nera di Lecce. Vinificazione in rosso. Dopo la pigiatura delle uve il mosto viene lasciato macerare con le bucce per 6-8 giorni a temperatura costantemente controllata, mantenuta tra C. in serbatoi d acciaio. Di colore rosso rubino, all olfatto presenta un bouquet intenso dove si percepiscono frutti a bacca rossa, di grande finezza e complessità. Al gusto è morbido ed asciutto di grande corpo. Abbinato ai piatti tipici della cucina mediterranea. Va servito fresco ad una temperatura di 8-10 C. 13% vol

5 Chardonnay Salento IGP Bianco Chardonnay 100%. Guyot. Le uve vengono pigiate e pressate in maniera soffice, con separazione immediata delle bucce. Il succo ricavato viene fatto fermentare in serbatoi in acciaio e la temperatura viene mantenuta sotto i 15 C. In vasche d acciaio termoregolate che contribuisce ad esaltare l aromaticità e i profumi. Di colore giallo paglierino, arricchito di riflessi verdognoli. Bouquet fresco con sentori di frutta matura. Vino di importante struttura, secco,morbido di buona persistenza. È un vino adatto a primi piatti con condimenti delicati,frutti di mare,piatti a base di pesce,carni bianche e formaggi freschi. Va servito fresco a 8-10 C.. 13% vol Perla Antiqua Passito di Moscato Salento IGP Moscato Reale 100%. Cordone speronato. Le uve vengono diraspate e pigiate con macerazione a freddo per 24 ore, pressatura soffice e pulizia del mosto. La fermentazione mediamente dura circa un mese a temperatura controllata sino al naturale blocco fermentativo. 6 mesi in silos in acciaio inox. Di colore giallo dorato e luminoso, bouquet molto intenso con profumi di pesca e vaniglia, armoniosamente perfetto al palato, risulta morbido e caldo. Particolarmente indicato a fine pasto con macedonia di frutta, dolci da forno, e sul gelato. Per svelare la sua autentica personalità è assolutamente indispensabile servire alla temperatura di C. 14% vol I grappoli rimangono ad appassire in pianta sino al raggiungimento di una concentrazione zuccherina ed aromatica ottimale.

6 Emeris Negroamaro Salento IGP Negroaamaro. Cordone speronato. Vinificazione classica in rosso, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-8 giorni al fine di ottenere un vino di grande corpo colore e fragranza. La temperatura di fermentazione viene mantenuta tra C. In serbatoi d acciaio. Di colore rosso rubino, all olfatto presenta un bouquet complesso e variegato di piccoli frutti ben maturati. Ha sapore vellutato, armonico e persistente. È un vino che si accompagna perfettamente con primi piatti, bolliti,arrosti di carne, piatti forti e formaggi. Va servito a temperatura ambiente, stappando la bottiglia almeno 15 minuti prima di essere gustato 12,5% vol Emeris Salento IGP Rosato di Negroamaro Negroaamaro 100%. Cordone speronato. Le uve vengono pigiate in maniera soffice e lasciate a contatto con il mosto per circa 6-7 ore, tempo sufficiente per ottenere la giusta tonalità rosa del prodotto finito. Durante la fermentazione la temperatura è mantenuta intorno ai C. Circa 3 mesi in vasche d acciaio che contribuiscono ad esaltare i profumi e gli aromi.. Di colore rosato tendente al cerasuolo con sottolineati riflessi corallo, presenta un bouquet delicato tendente al fruttato. Al gusto si presenta secco,armonico,su gradevole fondo amarognolo. Ottimo con antipasti all italiana, primi piatti in genere, zuppe di pesce, pesce al forno, carni bianche. Va servito a 12 C, stappando la bottiglia al momento. 12% vol

7 Emeris Salento IGP Bianco Verdeca & Chardonnay. Guyot. Le uve vengono pigiate e pressate in maniera soffice, con separazione immediata delle bucce. Il succo ricavato viene fatto fermentare in serbatoi in acciaio e la temperatura viene mantenuta sotto i 15 C. In vasche d acciaio termoregolate che contribuisce ad esaltare l aromaticità e i profumi. Di colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Presenta un bouquet delicato, gradevolmente fruttato. Al sapore si presenta fresco, armonico e sapido. È un vino ottimo come aperitivo, sugli antipasti e primi piatti a base di pesce. Su pesce in genere e sui crostacei. Va servito fresco a 8-10 C stappando la bottiglia al momento. 11,5% vol Emeris Salento IGP Bianco Brioso Verdeca. Guyot. Le uve vengono pigiate e pressate in maniera soffice, con separazione immediata delle bucce. Il succo ricavato viene fatto fermentare in serbatoi in acciaio e la temperatura viene mantenuta sotto i 15 C. In vasche d acciaio termoregolate che contribuisce ad esaltare l aromaticità e i profumi. Colore verdolino brillante, profumo leggermente fruttato, dal sapore gradevolmente asciutto e rinfrescante, di grande finezza ed armonia. Ottimo come aperitivo, si accompagna ad antipasti magri, verdure, risotti e piatti a base di pesce. Va servito fresco a 8-10 C stappando la bottiglia al momento. 11,5% vol

8 Azienda Vitivinicola MARULLI Copertino (LE) ITALIA Via Grottella 155 tel./fax

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