Ecosistemi marini Pesca Acquacoltura Salute pubblica

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1 70% Batteri, virus, protozoi e parassiti Tossine prodotte da microalghe o batteri 30% Ecosistemi marini Pesca Acquacoltura Salute pubblica Frequenza di intossicazioni dovute ad ingestione di pesci e molluschi n I molluschi sono resistenti alle biotossine. Questi diventano tossici filtrando le acque contaminate determinando una concentrazione delle biotossine superiore a quella ambientale, n Per ciò gli animali superiori possono ingerire dosi letali 1

2 T T Le biotossine sono termostabili! Punti chiave n Quali sono le intossicazioni da biotossine acquatiche? n Quali sono gli agenti responsabili? n Quali tossine sono coinvolte? n Quali organismi veicolano le tossine? Agenti responsabili Batteri Tossina Vettori Sindrome tossica nell uomo Saxitossina Paralytic Shellfish Intossicazione paralitica (Paralytic Shellfish ) Biotossine idrosolubili Diatomee Batteri Acido domoico Tetrodotossina Pesci tetrodontidi Amnesic Shellfish Sindrome neurotossica da pesce palla Brevetossine Neurotoxic Shellfish Biotossine liposolubili Ciguatossina Acido okadaico Pesci (400 specie) Ciguatera Diarrhetic Shellfish Alexandrium minutum SAXITOSSINA 18 Derivati Carbammati N-solfocarbamilici Decarbamilici 2

3 Intossicazione grave caratterizzata da sintomi neurologici (insorgenza dei sintomi tra i 30 min- 2 ore) formicolio parestesia alla bocca, labbra, lingua e alle estremità degli arti profonda astenia muscolare impossibilità a mantenere la stazione eretta andatura atassica perdita dell'equilibrio. Trattamento sintomatico Non vi sono specifici antidoti. Si applica, quando è necessario, la lavanda gastrica e sempre la respirazione artificiale. Elevato tasso di mortalità (8-10%) Morte, per paralisi respiratoria dopo 3 alle 12 ore. Metodo ufficiale di analisi Il metodo di determinazione in Italia è di tipo biotossicologico, come previsto dal D.M. del 31 Luglio G.U. N 279 del 29 novembre Intossicazione amnesica (Amnesic Shellfish ) Il metodo si basa sulla inoculazione intraperitoneale di un estratto di molluschi in topi adulti. La presenza di tossina provoca la morte degli animali. La concentrazione della tossina viene determinata in base al tempo di sopravvivenza confrontato con quello di topi trattati con saxitossina pura. Quantità massima ammessa nei molluschi= 80µg/100g di polpa di mollusco Pseudo-nitzschia seriata ACIDO DOMOICO Intossicazione con sintomi: gastrointestinali (24 hr) e neurologici (48 hr) vomito confusione diarrea perdita di memoria dolori addominali dolori addominali disorientamento Mortalità Tutti i casi di morte hanno interessato persone anziane. 3

4 Metodo ufficiale di analisi Il metodo di determinazione in Italia è di tipo Chimico (HPLC) come previsto dal D.M. del 31 Luglio G.U. N 279 del 29 novembre Il metodo descritto permette l'identificazione e la determinazione dell'acido domoico nei molluschi eduli lamellibranchi. Il limite di rivelazione del metodo è di 0,2 m g di acido domoico per g di tessuto edibile. Sindrome neurotossica da pesce palla TETRODOTOSSINA Pesce palla (Tetrodontidi ) TTX Intossicazione grave caratterizzata da sintomi neurologici (insorgenza dei sintomi tra i 30 min- 2 ore) Intestinali: possono essere anche gravi (disidratazione). Sensitivi: parestesia alla bocca, labbra, lingua e alle estremità degli arti Motori: ipostenia diffusa, disartria; si puo' arrivare alla paralisi respiratoria Vegetativi: costanti: midriasi, secchezza delle fauci, tachiaritmie del SNC : tremori, cefalea, disturbi visivi, convulsioni, coma Metodi di analisi Per confermare l assenza di tetrodotossine, oltre ai metodi biologici sul topo, simili a quelli per la determinazione di, vi sono anche metodi chimici con HPLC dopo derivatizzazione della tetrodotossina, di cui è disponibile lo standard Trattamento sintomatico decontaminazione all'inizio della sintomatologia (carbone attivo, catartici). Elevato tasso di mortalità (50-60%) Morte, per arresto cardiaco dopo 3-6 ore. TTX TTX 4

5 Sindrome neurotossica (Neurotoxic Shellfish ) BREVETOSSINA Gymnodinium breve Intossicazione non grave (insorgenza dei sintomi circa 3 ore dopo l ingestione) alterate sensazioni di caldo e di freddo parestesia alla bocca, labbra e lingua vomito diarrea andatura atassica Metodi di analisi Accanto al saggio biologico nel topo, noto come metodo di Mc Farren, recentemente sono stati sviluppati vari test per il rilevamento delle brevetossine: tra questi alcuni saggi di tipo immunologico (ELISA e RIA) oltre a metodi di tipo recettoriale, che utilizzano preparazioni sinaptosomiali di ratto. Mortalità Non sono mai stati segnalati casi letali Ciguatera (Ciguateric Fish ) CIGUATOSSINA Sphyraena. barracuda Ciguatossina: R2 = OH Derivati: R1 = CH2=CH, R2 = H. 5

6 Intossicazione caratterizzata da sintomi neurologici (insorgenza dei sintomi entro 8 ore) alterata percezione della sensazione di caldo e freddo formicolio, prurito dolori articolari, miosi, eretismo e cianosi parestesia alla bocca, labbra e lingua nausea, vomito e diarrea disturbi cardiovascolari: ipotensione e bradicardia andatura atassica Basso tasso di mortalità (1%) Metodi di analisi Accanto al saggio biologico nel topo, simile a quello utilizzato per rilevare le tossine, vari altri metodi sono stati sviluppati per individuare le ciguatossine, che possono essere quantificate mediante un saggio recettoriale, su preparazioni sinaptosomiali di ratto. Più promettente appare un saggio immunoenzimatico do tipo competitivo: la mancanza, però, di tossine di riferimento non ha finora permesso di convalidare questi metodi per un loro uso routinario. Intossicazione diarroica (Diarrhetic Shellfish ) Dinophysis acuta ACIDO OKADAICO Dinofisistossine (acido okadaico) Pectenotossine Yessotossine 6

7 Intossicazione con sintomi gastrointestinali: (insorgenza dei sintomi tra i 30 min- alcune ore) nausea vomito diarrea dolori addominali brividi febbre cefalee Intossicazioni si sono verificate in tutto il mondo, anche se Giappone ed Europa annoverano i casi più frequenti. Trattamento Indipendentemente dal trattamento farmacologico ricevuto, i pazienti guariscono completamente in circa 3 giorni. Raramente è necessaria l ospedalizzazione. Trattamento sintomatico volto a ristabilire l equilibrio idro-salino Mortalità Non sono stati segnalati casi di morte Metodo ufficiale di analisi Il metodo si basa sulla inoculazione intraperitoneale dell'estratto dell'epatopancreas di molluschi in topi adulti. La presenza di tossina provoca negli animali malessere generale e morte. Se almeno due topi hanno un tempo di sopravvivenza inferiore alle 5 ore il saggio risulta positivo. 7