Descrizione prodotto: Vassoio con assortimento di 8 versioni di tramezzini con diverse farciture e diversi tipi di pane, surgelate.
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- Gilberta Manzi
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1 CANAPE' APERITIVO Codice Globe Codice prodotto Davigel 8939 Codice articolo Davigel 9092 Prodotto in Francia Numero di riconoscimento sanitario EMB A Shelf life 18 mesi Peso netto cartone 1,1 kg (160 pezzi tot.) Descrizione prodotto: Vassoio con assortimento di 8 versioni di tramezzini con diverse farciture e diversi tipi di pane, surgelate. Dimensioni / pezzatura: Peso pezzo: 6-7g ca. Prodotto finito di riferimento SPF-a-Canapè Aperitivo pag 1 di 6
2 Ingredienti: 20 Canapés di salmone affumicato: pane in cassetta (27,5%)*, salmone affumicato (50,5%) (salmone (Salmo salar), sale), acqua, burro, preparazione per salsa besciamella (amido modificato di patate, siero in polvere, grasso vegetale (contiene stabilizzante E451), latte scremato in polvere, gelificanti E401 - E412, stabilizzanti: E516 e E450iii, sale, pepe, noce moscata). 20 Canapés ai fiocchi di latte, cetrioli ed erba cipollina: pane in cassetta (39,5%)*, fiocchi di latte (44%), cetrioli (11,5%), erba cipollina (4%), sale, amido modificato, addensanti E410 - E415, proteine del latte, aneto, aglio, prezzemolo, conservante E Canapés con paté (rillettes) di anatra e pistacchi: pane campagnolo (46,5%)*, paté (rillettes) d anatra (37%) (anatra magra, grasso d'anatra, carne di maiale, sale, aromi, pepe, conservanti E316 - E250), fiocchi di latte, panna, pistacchi (3,5%), antiossidante E Canapés con zucchine, pomodoro marinato e prezzemolo: pane in cassetta (32,5%)*, preparazione alimentare con zucchine (43%) (zucchine alla griglia, olio di girasole, succo di limone, olio d'oliva, sale, aglio, correttore di acidità: E330, basilico), pomodori secchi (21,5%) (pomodoro, olio vegetale, sale, origano, aglio, correttore di acidità E330), prezzemolo (2,5%), antiossidante E Canapés con paté di anatra e spezie: pane nero (72%)*, mousse di anatra (20%) (grasso d anatra, fegato d'anatra, acqua, uova, Porto, lattosio, conservante: E250, amido modificato, proteine del latte, zucchero, stabilizzanti E450 - E451; spezie, piante aromatiche, aromi (contiene frumento), sale, addensante: E415, antiossidanti E300 - E301), acqua, preparazione per salsa besciamella [amido modificato, siero di latte in polvere, grasso vegetale (stabilizzante E451), latte scremato in polvere, agenti gelificanti: E401 - E412; stabilizzanti: E450iii - E516; sale, pepe, noce moscata], spezie (1,5%) (cannella, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata), antiossidante: E Canapés con Sobreasada e noci: pane al pomodoro (25,5%)*, Sobreasada (salsiccia) (48,5%) [carne di maiale magra e grassa (antiossidanti E320 - E321), paprica, sale, stabilizzante E450, pepe nero, destrosio, antiossidante E301, conservanti E252], noci (16,5%), acqua, preparazione per salsa besciamella [amido modificato di patate, siero in polvere, grasso vegetale (stabilizzante E451), latte scremato in polvere, agenti gelificanti: E401 e E412, stabilizzanti: E516 e E450iii, sale, pepe, noce moscata]. 20 Canapés alla crema di aneto, salmone affumicato tagliato alla "chiffonade" e semi di papavero: pane nero (56,5%)*, panna (30%), salmone affumicato (11%) (salmone (Salmo salar), sale), semi di papavero (1,5%), amido modificato, addensanti E410 - E415; proteine del latte, aneto (0,1%) succo di limone concentrato, sale, pepe. 20 Canapés con pomodoro, salsa con "Crottin di Chavignol" ed erba cipollina: pane in cassetta (27,5%)*, preparazione con pomodori (46,5%) (pomodori secchi, doppio concentrato di pomodoro, olio di girasole, olio di oliva, sale, origano, zucchero, aglio, correttore di acidità: E330), salsa con "Crottin di Chavignol" (15,5%) ("Crottin di Chavignol AOC" 51%, latte intero, acqua, amido modificato di mais, tuorlo d'uovo, conservante E331, gelificante E407, emulsionante E472b, conservante E202), acqua, erba cipollina (3%), fiocchi di latte, zucchero, amido di tapioca modificato, addensanti: E410 e E415, proteine del latte, antiossidante: E307. *Pane in cassetta: farina di frumento (contiene farina di frumento maltata), acqua, olio di girasole, zucchero, lievito, preparazione lattea (siero di latte, grassi vegetali, latte scremato in polvere, proteine del latte), sale, farina di fagioli, glutine di frumento, emulsionanti: E471 e E481; correttore di acidità: E330, antiossidante: E300. * Pane campagnolo: farina di frumento (contiene farina di frumento maltata), acqua, farina di segale (farina di segale, semi di segale, farina di frumento, glutine di frumento, farina di orzo tostato, enzima), olio di girasole, sale, zucchero, lievito, farina di fagioli, glutine di frumento, malto d orzo torrefatto (0,2%), emulsionanti: E471 e E481; antiossidante: E300. * Pane nero: farina di frumento (contiene farina di frumento maltata), acqua, olio di girasole, crusca di frumento, colorante: E150d, lievito, zucchero, sale, farina di fagioli, glutine di frumento, malto d orzo torrefatto (0,2%), emulsionanti: E471 e E481; antiossidante: E300. * Pane al pomodoro: farina di frumento (contiene farina di frumento maltata), acqua, pomodoro concentrato (9,2%), olio di girasole, lievito, zucchero, preparazione lattea (siero di latte, grassi vegetali, latte scremato, proteine del latte), sale, farina di fagioli, glutine di grano, origano, emulsionanti: E471 e E481, basilico, antiossidante: E300. Può contenere tracce di soia, crostacei, sedano, semi di sesamo, senape e lupini SPF-a-Canapè Aperitivo pag 2 di 6
3 Modalità di preparazione: Togliere i tramezzini ancora surgelati dalla confezione. Appoggiarli su un vassoio e coprire con pellicola. Lasciare scongelare in frigorifero per 3h 30', poi portare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire. Modalità di conservazione: Conservare a 18 C. Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato. Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto (media dei valori delle 8 varietà di tramezzini) Valore energetico 269 kcal / 1119 kj Proteine 7,9 g Carboidrati 20,5 g di cui zuccheri 7,1 g Lipidi 16,7 g di cui acidi grassi saturi 5,7 g Fibre 2,3 g Sodio 579 mg SPF-a-Canapè Aperitivo pag 3 di 6
4 Allergene (direttiva europea 2003/89/CE 10/11/2003 e succ. aggiornamenti) Usato come ingrediente Presenza accidentale Sì/No Riportato in etichetta sotto la denominazione di: Sì/No Arachidi e derivati NO NO Crostacei e derivati NO SI Pesce e derivati SI Salmone --- Uova e derivati SI Uova, tuorlo d'uovo --- Frutta a guscio* e derivati SI Pistacchi, noci --- Latte e derivati (compreso il lattosio) SI Burro, siero in polvere, latte scremato in polvere, fiocchi di latte, proteine del latte, panna, lattosio, latte, Crottin de Chavignol Soia e derivati NO SI Farina di frumento, glutine --- Cereali contenenti glutine** e derivati SI di frumento, farina di segale, semi di segale, farina di orzo, malto d'orzo, crusca di frumento Anidride solforosa*** NO NO Sedano e derivati NO SI Semi di sesamo e derivati NO SI Senape e derivati NO SI Lupini e derivati NO SI Molluschi e derivati NO NO * mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia, noci del Queensland, e relativi oli. ** grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridati. Per cereali contenenti glutine, nella colonna "Presenza accidentale" NO significa 20mg/kg o non rilevabile, SI significa > 20 mg/kg o rilevabile. *** additivo che potrebbe causare una reazione dovuta a ipersensibilità, no un classico allergene. Contenuto massimo espresso in SO 2 < 10 ppm (mg/kg o mg/litro) SPF-a-Canapè Aperitivo pag 4 di 6
5 Caratteristiche microbiologiche Numero Determinazione di unità campion. Limiti di tolleranza Riferimenti Campo Metodi di (Totali) (m<val<m) (ufc / g) (ufc / g) legislativi/nestlé di analisi n c m M (Linee Guida) applicazione (Lab.Instr.) Carica batterica totale (x g) (1) Draft GI LI Enterobatteriacee (x g) Draft GI LI Escherichia coli (x g) Draft GI LI Staphylococcus aureus (x g) (2) Draft GI LI Bacillus cereus (x g) (2) Draft GI LI Salmonella (x 25g) 5 0 assente in 25g Regolamento Listeria monocytogenes (x 25g) in prodotti in grado di supportare la crescita di Listeria monocytogenes Listeria monocytogenes (x 25g) in prodotti non in grado di supportare la crescita di Listeria monocytogenes ufc/g Regolamento e relativi aggiornamenti 5 0 assente in 25g Regolamento e relativi aggiornamenti ufc/g Regolamento e relativi aggiornamenti Prodotti sul mercato durante la loro vita commerciale Prima della liberalizzazione Prodotti sul mercato durante la loro vita commerciale LI LI LI LI LI LI LI LI (1) I limiti citati NON sono tali in caso di prodotti con fermenti presenti e dichiarati (yogurt e similari). L analisi CBT non è applicabile a prodotti contenenti nella formulazione batteri acidi lattici (es. formaggio, yogurt, salame ). (2) L analisi è necessaria solo se il rischio di contaminazione è riportato nello Studio HACCP. (*) ufc = unità formanti colonie n = numero di unità campionarie totali c = numero di unità campionarie con valori compresi tra m e M n-c = numero di unità campionarie con valori inferiori o uguali a m SPF-a-Canapè Aperitivo pag 5 di 6
6 Imballaggio e confezionamento: CASSA Materiale: Dimensioni: Peso: Materiale: Dimensioni: 259 x 197 x 165 mm Peso: Note generali per il Pallet: Il bancale in legno (800x1200x150mm) ha modalità costruzione Epal. Il pallet è avvolto con film plastico. Il pallet all esterno del film plastico riporta 2 etichette con le informazioni legate a SAP-WM (Formato A5-214x148mm). (*) L altezza totale del pallet è comprensiva dell altezza del bancale di legno, di 150 mm. Conten. EA (Pezzi/EA) (n ) : 160 Conten.SU (CS / SU) (n ) : 1 Conten. EA (Porzioni / EA) (n ) : --- Dimens. (EA) UCO: Lunghezza (mm) : 259 Dimens. S.U. (CS): Lunghezza (mm) : 259 Dimens. (EA) UCO: Larghezza (mm) : 197 Dimens. S.U. (CS): Larghezza (mm) : 197 Dimens. (EA) UCO: Altezza (mm) : 165 Dimens. S.U. (CS): Altezza (mm) : 165 Conten. CS (EA/CS) 1 Conten. Pallet (CS/LAY) (n ) : 18 Conten. Pallet (LAY/ PAL) (n ) : 10 Dimens. CS (UDI): Lunghezza (mm) : 259 Dimens. PAL: Lunghezza (mm) : 1200 Dimens. CS (UDI): Larghezza (mm) : 197 Dimens. PAL: Larghezza (mm) : 800 Dimens. CS (UDI): Altezza (mm) : 165 Dimens. PAL: Altezza (*) (mm) : SPF-a-Canapè Aperitivo pag 6 di 6
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