TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2014/2015 COMUNE DI CATTOLICA

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1 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/2015 COMUNE DI CATTOLICA 1a settimana 29 settembre 3 ottobre RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI CON OLIO E SALVIA, PARMIANO PATATE E ZUCCHINE GRATINATE AL FORNO FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO TACCHINO ARROSTO AL FORNO BIETOLE ALTRA PASTA: TORTELLONI RICOTTA E SPINACI / RICOTTA E RADICCHIO ROSSO NOTA: ZUCCHINE FRESCHE, NON SURGELATE UVA FICHI COUSCOUS IN PASSATO DI RDURA, PARMIANO PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO INSALATA RDE NOTA: PRIRIA / SECONDARIA: PIZZA PIATTO UNICO PER SCUOLA PERA KAKI FINOCCHIO E POMODORI CRUDI IN PINZIMONIO TAGLIATELLE AL RAGU' DI CARNE, PARMIANO PER RAGU' DI CARNE: CAROTE, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO VITELLONE GRO, GNOCCHETTI SARDI AL PESTO FILETTI DI HALIBUT A POLPETTINE AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO spuntino metà mattina: KIWI PER PESTO: OLIVA EXTRA RNE, PARMIANO E PINOLI ALTRO PESCE PER POLPETTINE: FILETTI DI RZZO BASILICO, OLIO

2 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/2015 2a settimana 6 10 ottobre FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO POLLO, TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO POLLO, FAOLINI UVA FICHI RISOTTO BIANCO CON PISELLI, PARMIANO SFORTO DI RDURE INSALATA RDE PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: RISO IN PASSATO DI FAOLI PER SFORTO DI RDURE: DI RICETTA PERA KAKI FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO SEDANINI CON RAGU' DI RDURE IN BIANCO, PARMIANO PER RAGU' GETALE: RDURE MISTE DI STAONE A SCELTA TRITATE (CAROTA, CIPOLLA, LANZANE, PEPERONI, POMODORINI, SEDANO, ZUCCHINE) VITELLONE CINATO PER POLPETTINE AL POMODORO KIWI SPAGHETTI AL POMODORO (CON AGLIO E PREZZEMOLO), PARMIANO CODA DI ROSPO A BOCCONCINI ARROSTO AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO PASTNA IN BRODO GETALE, PARMIANO SALA TTO PER TUTTI: PASSATELLI IN BRODO GETALE PER TUTTI: SALA TTO PATATE ARROSTO PATATE ARROSTO O POMODORI AL GRATIN ALTRA RDURA : ZUCCHINE AL GRATIN LANZANE / PEPERONI /

3 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/2015 3a settimana ottobre CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO ORZO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO CASATELLA CON FORNARINA O PIADINA ALTRI FORG: CACIOTTA / SQUACQUERONE / STRACCHINO PERA KAKI SEDANINI CON OLIO EXTRA RNE OLIVA E PARMIANO VITELLONE A SPEZZATINO AL POMODORO PATATE IN PURE' ALTRA PREPARAZIONE: VITELLONE A BRASATO (AROMI: ALLORO, CAROTA, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO) KIWI SPAGHETTI AL POMODORO (CON CAPPERI, OLI E ORIGANO) GAMBERI A SPIEDINO AL FORNO SPAGHETTI POMODORO, CAPPERI, OLI, ORIGANO GAMBERI A SPIEDINO AL FORNO INSALATA RDE CON LE NOCI GOBBETTI CON POMODORO E PISELLI, PARMIANO CROCCHETTE DI PATATE E RDURE PER CROCCHETTE DI RDURE: DERE RICETTE POMODORI CRUDI IN INSALATA RISOTTO IN BIANCO CON FUNGHI, PARMIANO POLLO ARROSTO CAVOLFIORE LESSATO UVA RISOTTO IN BIANCO CON FUNGHI PER NIDO 23 ANNI / SCUOLA INFANZIA: PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: CAVOLFIORE GRATINATO / CON BESCIALLA AL FORNO FICHI

4 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/2015 4a settimana ottobre SEDANINI AL POMODORO, PARMIANO IALE INTERO AL FORNO AL LATTE POMODORI CRUDI IN INSALATA ALTRA RDURA: CRUDO IN INSALATA FINOCCHIO KIWI SPAGHETTI AL TONNO (CON POMODORO E CIPOLLA) FILETTI DI PLATESSA ARROSTO AL FORNO ALTRA SALSA: ALTRO PESCE: ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO FILETTI DI LINGUA CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO PATATE E FAOLINI LESSATI RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIANO TACCHINO A COTOLETTA AL FORNO SPINACI UVA FICHI MINESTRA DI CECI CON LTAGLIATI, PARMIANO RICOTTA A POLPETTINE AL FORNO FINOCCHIO GRATINATO PER MINESTRA DI CECI: PER POLPETTINE: AROMI (AGLIO, ROSRINO) RICOTTA, PARMIANO, PATATA, UOVO ZUCCA GRATINATA PERA KAKI

5 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/2015 5a settimana ottobre PENNETTE CON OLIO EXTRA RNE E PARMIANO FILETTI DI HALIBUT ARROSTO AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO PASTINA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIANO UOVO A FRITTATA ARROTOLATA CON PROSCIUTTO COTTO E FONTINA FRITTATA ARROTOLATA POMODORI CRUDI IN INSALATA RISOTTO CON ZUCCA, PARMIANO POLLO E TACCHINO A SPEZZATINO AL POMODORO CON PISELLI UVA FICHI FARRO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO INSALATA RDE PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: FARRO IN PASSATO DI RDURA, PARMIANO NOTA: PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: PIZZA PIATTO UNICO / QUANTITA' RIDOTTE SE ANCHE PRIMO PERA KAKI SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO IALE A FETTINE A SCALOPPINA AL FORNO PER SCALOPPINA: (SUCCO LIMONE) FARINA, AROMI FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA KIWI

6 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/2015 6a settimana 3 7 NOMBRE O V E PASSATELLI IN BRODO GETALE G PER TUTTI: BRODO GETALE SALA TTO PATATE ARROSTO (IMPASTO PASSATELLI) POMODORI AL GRATIN FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO LO, TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO FAOLINI TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO POLLO, CLENTINI KAKI RISOTTO BIANCO CON PISELLI, PARMIANO SFORTO DI RDURE INSALATA RDE PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: RISO IN PASSATO DI FAOLI PER SFORTO DI RDURE: DI RICETTA CLENTINI CASTAGNE FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO SEDANINI CON RAGU' DI RDURE IN BIANCO, PARMIANO PER RAGU' GETALE: RDURE MISTE DI STAONE A SCELTA TRITATE (CAROTA, CIPOLLA, LANZANE, PEPERONI, POMODORINI, SEDANO, ZUCCHINE) VITELLONE CINATO PER POLPETTINE AL POMODORO KIWI SPAGHETTI AL POMODORO (CON AGLIO E PREZZEMOLO), PARMIANO CODA DI ROSPO A BOCCONCINI ARROSTO AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO

7 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/2015 7a settimana novembre RISOTTO IN BIANCO CON FUNGHI, PARMIANO POLLO ARROSTO CAVOLFIORE LESSATO CLENTINI RISOTTO IN BIANCO CON FUNGHI PER NIDO 23 ANNI / SCUOLA INFANZIA: SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: CAVOLFIORE GRATINATO / CON BESCIALLA AL FORNO KAKI PER CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO ORZO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO CASATELLA CON FORNARINA O PIADINA ALTRI FORG: CACIOTTA / SQUACQUERONE / STRACCHINO CLENTINI CASTAGNE SEDANINI CON OLIO EXTRA RNE OLIVA E PARMIANO VITELLONE A SPEZZATINO AL POMODORO PATATE IN PURE' ALTRA PREPARAZIONE: VITELLONE A BRASATO (AROMI: ALLORO, CAROTA, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO) SPAGHETTI AL POMODORO, CAPPERI, OLI E ORIGANO GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO KIWI SPAGHETTI AL POMODORO, CAPPERI, OLI, ORIGANO GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO INSALATA RDE CON LE NOCI GOBBETTI CON POMODORO E PISELLI, PARMIANO CROCCHETTE DI PATATE E RDURE PER CROCCHETTE DI RDURE: DERE RICETTE POMODORI CRUDI IN INSALATA

8 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/2015 8a settimana novembre PASTA IN PASSATO DI LEGUMI, PARMIANO RICOTTA A POLPETTINE AL FORNO INSALATA RDE PER POLPETTINE: RICOTTA, PARMIANO, PATATA, UOVO ALTRA RDURA GRATINATA O INSALATA RDE CLENTINI CASTAGNE SEDANINI AL POMODORO, PARMIANO IALE INTERO AL FORNO AL LATTE FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA SPAGHETTI AL TONNO (CON POMODORO E CIPOLLA) FILETTI DI PLATESSA ARROSTO AL FORNO ALTRA SALSA: AL PESCE MISTO ALTRO PESCE: ALLE VONGOLE / FILETTI DI LINGUA CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO PATATE E FAOLINI LESSATI ALTRA PREPARAZIONE PATATE: PURE' RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIANO TACCHINO A COTOLETTA AL FORNO SPINACI CLENTINI KAKI

9 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/2015 9a settimana novembre SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO IALE A FETTINE A SCALOPPINA AL FORNO PER SCALOPPINA: (SUCCO LIMONE) FARINA, AROMI FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA PENNETTE CON OLIO EXTRA RNE OLIVA E PARMIANO FILETTI DI HALIBUT ARROSTO AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO per spuntino metà mattina: PASTINA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIANO UOVO A FRITTATA ARROTOLATA CON PROSCIUTTO COTTO E FONTINA FRITTATA ARROTOLATA POMODORI CRUDI IN INSALATA RISOTTO CON ZUCCA, PARMIANO POLLO E TACCHINO A SPEZZATINO AL POMODORO CON PISELLI CLENTINI FARRO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO INSALATA RDE PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: FARRO IN PASSATO DI RDURA, PARMIANO NOTA: PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: PIZZA PIATTO UNICO / QUANTITA' RIDOTTE SE ANCHE PRIMO CLENTINI CASTAGNE

10 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana 1 5 dicembre GNOCCHETTI SARDI AL PESTO FILETTI DI HALIBUT A POLPETTINE AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO PER PESTO: OLIVA EXTRA RNE, PARMIANO E PINOLI ALTRO PESCE PER POLPETTINE: FILETTI DI RZZO BASILICO, OLIO RISO IN PASSATO DI LEGUMI, PARMIANO UOVO SODO CON SALSA RDE CAVOLO CAPPUCCIO CRUDO IN INSALATA PER PASSATO DI LEGUMI: LEGUMI MISTI SECCHI / SURGELATI, CAROTE, CIPOLLA, PATATA, POMODORO, SEDANO NOTA: UOVA ATTENZIONE ALLA COTTURA DELLE FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO TACCHINO ARROSTO AL FORNO BIETOLE CLENTINI KAKI COUSCOUS IN PASSATO DI RDURA, PARMIANO ORZO, PASTINA INSALATA RDE PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO NOTA: PRIRIA / SECONDARIA: PIZZA PIATTO UNICO PER SCUOLA CLENTINI FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO TAGLIATELLE AL RAGU' DI CARNE, PARMIANO PER RAGU' DI CARNE: VITELLONE GRO, CAROTE, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO PATATE AL FORNO

11 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana 8 12 dicembre GOBBETTI CON POMODORO E PISELLI, PARMIANO CROCCHETTE DI PATATE E RDURE PER CROCCHETTE DI RDURE: DERE RICETTE RISOTTO IN BIANCO CON FUNGHI, PARMIANO RISOTTO IN BIANCO CON FUNGHI POLLO ARROSTO CAVOLFIORE LESSATO CLENTINI PER NIDO 23 ANNI / SCUOLA INFANZIA: SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: CAVOLFIORE GRATINATO / CON BESCIALLA AL FORNO KAKI PER CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO ORZO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO CASATELLA CON FORNARINA O PIADINA ALTRI FORG: SQUACQUERONE / STRACCHINO CACIOTTA / CLENTINI FINOCCHIO CRUDO A PINZIMONIO ALTRA PREPARAZIONE: VITELLONE A SPEZZATINO CON POLENTA POLENTA CON VITELLONE A BRASATO / A RAGU' NOTA: PIATTO UNICO SPAGHETTI AL POMODORO GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO SPAGHETTI AL POMODORO, CAPPERI, OLI, ORIGANO GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO INSALATA RDE CON NOCI

12 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana dicembre RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIANO TACCHINO A COTOLETTA AL FORNO SPINACI CLENTINI KAKI CORONCINE IN PASSATO DI LEGUMI, PARMIANO CRESCENZA FINOCCHIO GRATINATO PER PASSATO LEGUMI: LEGUMI MISTI SECCHI / SURGELATI, AROMI (CAROTA, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO) SOSTITUZIONE:POLPETTINE DI RICOTTA CLENTINI SEDANINI AL POMODORO, PARMIANO IALE INTERO AL FORNO AL LATTE INSALATA SPAGHETTI AL TONNO (CON POMODORO E CIPOLLA) FILETTI DI PLATESSA ARROSTO AL FORNO ALTRA SALSA: AL PESCE MISTO ALTRO PESCE: ALLE VONGOLE / FILETTI DI LINGUA CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO PATATE E FAOLINI LESSATI

13 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana dicembre SCUOLA PRIRIA FARRO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO (611 anni) SECONDARIA 1 grado (1214 anni) ricettario, SCUOLA FARRO PRIRIA / SECONDARIA: INSALATA RDE CLENTINI M LASAGNE AL RAGU' DI CARNE E BESCIALLA, PARMIANO FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA PANETTONE M SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO IALE A FETTINE A SCALOPPINA AL FORNO CAROTE COTTE (CRUDE) CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO per spuntino metà mattina:

14 TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana 5 9 gennaio 2015 FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO BOCCONCINI DI POLLO, TACCHINO AL FORNO TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO POLLO, FAOLINI CLENTINI PASTA IN BRODO GETALE, PARMIANO SALA TTO PATATE LESSATE FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO SEDANINI ALL'OLIO E PARMIANO PER RAGU' GETALE: RDURE MISTE DI STAONE A SCELTA TRITATE (CAROTA, CIPOLLA, LANZANE, PEPERONI, POMODORINI, SEDANO, ZUCCHINE) VITELLONE CINATO PER POLPETTINE AL POMODORO

15 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana gennaio PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO PATATE ARROSTO FINOCCHIO GRATINATO RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIANO TACCHINO A FETTINE ALLE ERBE AROTICHE AL FORNO SPINACI E PINOLI TAGLIATELLE COI FAOLI, PARMIANO MOZZARELLA CLENTINI TAGLIATELLE COI FAOLI PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: CORONCINE IN PASSATO DI FAOLI SOSTITUZIONE POLPETTINE DI RICOTTA, PARMIANO, PATATA, UOVO INSALATA RDE CLENTINI SEDANINI AL POMODORO, PARMIANO IALE INTERO AL FORNO AL LATTE CAVOLFIORE SPAGHETTI AL TONNO (CON POMODORO E CIPOLLA) ALTRA SALSA: ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO ALTRO PESCE: FILETTI DI FILETTI DI PLATESSA ARROSTO AL FORNO LINGUA CAROTE CRUDE(INTERE) A PINZIMONIO

16 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana gennaio RISOTTO CON ZUCCA, PARMIANO POLLO E TACCHINO A BOCCONCINI GRATINATI AL FORNO PISELLI CLENTINI FARRO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO INSALATA RDE CLENTINI SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO IALE A FETTINE AL FORNO (O AI FERRI) CAVOLO CAPPUCCIO CRUDO IN INSALATA PER BOCCONCINI GRATINATI: PANGRATTATO, AROMI (AGLIO, ROSRINO) PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: FARRO IN PASSATO DI RDURA, PARMIANO NOTA: PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: PIZZA PIATTO UNICO / QUANTITA' RIDOTTE SE ANCHE PRIMO per spuntino metà mattina: PENNETTE CON OLIO EXTRA RNE OLIVA E PARMIANO POLPETTINE DI I HALIBUT ARROSTO AL FORNO CAROTE CRUDE A PINZIMONIO PASTINA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIANO UOVO A FRITTATA ARROTOLATA CON PROSCIUTTO COTTO E FONTINA FRITTATA ARROTOLATA FINOCCHIO CRUDO A PINZIMONIO

17 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana gennaio PASTA IN BRODO GETALE, PARMIANO PER NIDO / SCUOLA INFANZIA (con cucina interna): INSALATA RDE PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO CLENTINI CROSTONI DI PANE AL FORNO CON POMODORO E MOZZARELLA PER SCUOLA PRIRIA / FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO LASAGNE AL RAGU' DI CARNE E BESCIALLA, PARMIANO PER RAGU' DI CARNE: CAROTE, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO VITELLONE GRO, GNOCCHETTI SARDI AL PESTO FILETTI DI RZZO A POLPETTINE AL FORNO CAROTE CRUDE (INTERE) A PINZIMONIO PER PESTO: OLIVA EXTRA RNE, PARMIANO E PINOLI ALTRO PESCE PER POLPETTINE: HALIBUT BASILICO, OLIO RISO IN PASSATO DI RDURA, PARMIANO UOVO SODO CON SALSA RDE NOTA: ATTENZIONE ALLA COTTURA DELLE UOVA PISELLI per spuntino metà mattina: FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO CONIGLIO ARROSTO AL FORNO BIETOLE CLENTINI

18 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana 2 6 febbraio FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO SEDANINIALL'OLIO E PARMIANO O PER RAGU' GETALE: RDURE MISTE DI STAONE A SCELTA TRITATE (CAROTA, CIPOLLA, LANZANE, PEPERONI, POMODORINI, SEDANO, ZUCCHINE) VITELLONE CINATO PER POLPETTINE AL POMODORO SPAGHETTI AL POMODORO, PARMIANO CODA DI ROSPO A BOCCONCINI ARROSTO AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO PASTA IN BRODO GETALE, PARMIANO SALA TTO PER TUTTI: BRODO GETALE PER TUTTI: TTO PASTINA IN SALA PATATE LESSATE FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO BOCCONCINI DI POLLO, TACCHINO AL FORNO FAOLINI CLENTINI RISOTTO BIANCO CON PISELLI, PARMIANO SFORTO DI RDURE INSALATA RDE PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: RISO IN PASSATO DI FAOLI PER SFORTO DI RDURE: DI RICETTA CLENTINI

19 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana 9 13 febbraio SEDANINI ALL'OLIO E PARMIANO GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO SPAGHETTI AL POMODORO, CAPPERI, OLI, ORIGANO GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO INSALATA RDE CON NOCI TAGLIATELLE AL POMODORO E PISELLI, PARMIANO CROCCHETTE DI PATATE E RDURE PER CROCCHETTE DI RDURE: DERE RICETTE RISOTTO BIANCO CON SPINACI POLLO ARROSTO CAVOLFIORE LESSATO CLENTINI PER NIDO 23 ANNI / SCUOLA INFANZIA: SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: CAVOLFIORE GRATINATO / CON BESCIALLA AL FORNO PER CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO ORZO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO CASATELLA CON FORNARINA O PIADINA ALTRI FORG: SQUACQUERONE / STRACCHINO CACIOTTA / CLENTINI FINOCCHIO CRUDO A PINZIMONIO VITELLONE A SPEZZATINO CON POLENTA ALTRA PREPARAZIONE: POLENTA CON VITELLONE A BRASATO / A RAGU' NOTA: PIATTO UNICO

20 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana febbraio PASTINA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIANO UOVO A FRITTATA ARROTOLATA CON PROSCIUTTO COTTO E FONTINA FRITTATA ARROTOLATA FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA RISOTTO CON CAROTE, PARMIANO POLLO E TACCHINO A BOCCONCINI GRATINATI AL FORNO PISELLI CLENTINI FARRO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO INSALATA RDE CLENTINI SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO IALE A FETTINE AL FORNO (O AI FERRI) CAVOLO CAPPUCCIO CRUDO IN INSALATA PENNETTE CON OLIO EXTRA RNE OLIVA E PARMIANO FILETTI DI PLATESSA ARROSTO AL FORNO CAROTE CRUDE A PINZIMONIO PER BOCCONCINI GRATINATI: PANGRATTATO, AROMI (AGLIO, ROSRINO) PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: FARRO IN PASSATO DI RDURA, PARMIANO NOTA: PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: PIZZA PIATTO UNICO / QUANTITA' RIDOTTE SE ANCHE PRIMO

21 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/2015 ar ia zi o ni in B L 22a settimana febbraio FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO CONIGLIO ARROSTO AL FORNO BIETOLE CLENTINI PASTA IN BRODO GETALE, PARMIANO PER NIDO / SCUOLA INFANZIA (con cucina interna): CAVOLO CAPPUCCIO CRUDO IN INSALATA PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO CROSTONI DI PANE AL FORNO CON POMODORO E MOZZARELLA PER SCUOLA PRIRIA / CLENTINI FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO TAGLIATELLE AL RAGU' DI CARNE, PARMIANO PER RAGU' DI CARNE: CAROTE, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO VITELLONE GRO, PATATE ARROSTO LINGUINE AL PESTO FILETTI DI RZZO A POLPETTINE AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO PER PESTO: OLIVA EXTRA RNE, PARMIANO E PINOLI ALTRO PESCE PER POLPETTINE: FILETTI DI HALIBUT BASILICO, OLIO RISO IN PASSATO DI FAOLI PARMIANO UOVO SODO IN SALSA RDE PER PASSATO DI LEGUMI: LEGUMI MISTI SECCHI / SURGELATI, CAROTE, CIPOLLA, PATATA, POMODORO, SEDANO NOTA: UOVA ATTENZIONE ALLA COTTURA DELLE INSALATA RDE per spuntino metà mattina:

22 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana 2 6 marzo FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO POLLO, TACCHINO BOCCONCINI AL FORNO TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO POLLO, FAOLINI CLENTINI RISO IN PASSATO DI FAOLI PARMIANO SFORTO DI RDURE INSALATA RDE PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: RISO IN PASSATO DI FAOLI PER SFORTO DI RDURE: DI RICETTA SEDANINI ALL'OLIO E PARMIANO VITELLONE CINATO PER POLPETTINE AL POMODORO PER RAGU' GETALE: RDURE MISTE DI STAONE A SCELTA TRITATE (CAROTA, CIPOLLA, LANZANE, PEPERONI, POMODORINI, SEDANO, ZUCCHINE) FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO SPAGHETTI AL POMODORO (CON AGLIO E PREZZEMOLO), PARMIANO CODA DI ROSPO A BOCCONCINI ARROSTO AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO PASTA IN BRODO GETALE, PARMIANO SALA TTO PER TUTTI: BRODO GETALE PER TUTTI: TTO PASTINA IN SALA PATATE LESSATE

23 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana 9 13 marzo SEDANINI CON OLIO EXTRA RNE OLIVA E PARMIANO VITELLONE A FETTINE ALLA PIZZAIOLA PER PIZZAIOLA: CAPPERI, ORIGANO) POMODORO, AROMI (AGLIO, PREZEMOLO / PATATE IN PURE' PENNETTE AL POMODORO GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO SPAGHETTI AL POMODORO, CAPPERI, OLI, ORIGANO GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO CAROTE A PINZIMONIO TAGLIATELLE AL POMODORO E PISELLI PARMIANO CROCCHETTE DI PATATE E RDURE PER SALSA: LENTICCHIE ROSSE, CAROTA, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO PER CROCCHETTE DI RDURE: DERE RICETTE RISOTTO IN BIANCO CON ASPARA, PARMIANO POLLO ARROSTO INSALATA RDE CLENTINI PER NIDO 23 ANNI / SCUOLA INFANZIA: SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: CAVOLFIORE GRATINATO / CON BESCIALLA AL FORNO PER FINOCCHIO CRUDO A PINZIMONIO ORZO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO CASATELLA CON FORNARINA O PIADINA ALTRI FORG: SQUACQUERONE / STRACCHINO CACIOTTA / PERA KIWI

24 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana marzo SEDANINI AL POMODORO, PARMIANO IALE INTERO AL FORNO AL LATTE FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA SPAGHETTI AL TONNO (CON POMODORO E CIPOLLA) FILETTI DI PLATESSA ARROSTO AL FORNO ALTRA SALSA: AL PESCE MISTO ALTRO PESCE: FILETTI DI LINGUA ALLE VONGOLE / CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO RAVIOLI / TORTELLONI RICOTTA E SPINACI / RICOTTA E RADICCHIO ROSSO PATATE ARROSTO SPINACI E PINOLI RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIANO TACCHINO A FETTINE ALLE ERBE AROTICHE AL FORNO SPINACI E PINOLI CAVOLFIORE GRATINATO CORONCINE IN PASSATO DI FAOLI, PARMIANO MOZZARELLA O CRESCENZA TAGLIATELLE COI FAOLI, PARMIANO TAGLIATELLE COI FAOLI PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: CORONCINE IN PASSATO DI FAOLI SOSTITUZIONE POLPETTINE DI RICOTTA, PARMIANO, PATATA, UOVO INSALATA RDE PERA KIWI

25 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana marzo RISO IN PASSATO DI LEGUMI, PARMIANO PER PASSATO DI LEGUMI: LEGUMI MISTI SECCHI / SURGELATI, CAROTE, CIPOLLA, PATATA, POMODORO, SEDANO UOVO SODO CON SALSA RDE UOVO A FRITTATA DELLE UOVA NOTA: ATTENZIONE ALLA COTTURA INSALATA RDE FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO CONIGLIO ARROSTO AL FORNO BIETOLE ORZO IN PASSATO DI RDURA, PARMIANO PER NIDO / SCUOLA INFANZIA (con cucina interna): CAVOLO CAPPUCCIO CRUDO IN INSALATA PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO CROSTONI DI PANE AL FORNO CON POMODORO E MOZZARELLA PER SCUOLA PRIRIA / FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO PERA KIWI LASAGNE AL RAGU' DI CARNE E BESCIALLA, PARMIANO PER RAGU' DI CARNE: CAROTE, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO VITELLONE GRO, CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO GNOCCHETTI SARDI AL PESTO FILETTI DI RZZO ARROSTO AL FORNO PER PESTO: BASILICO, OLIO OLIVA EXTRA RNE, PARMIANO E PINOLI

26 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana 30 marzo 3 aprile CORONCINE IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO STRACCHINO CASATELLA / SQUACQUERONE CACIOTTA / INSALATA RDE SEDANINI AL PESTO VITELLONE A POLPETTONE ARCOBALENO PERA KIWI PER PESTO: BASILICO, OLIO OLIVA EXTRA RNE, PARMIANO E PINOLI PER POLPETTONE: CAROTE A BASTONCINO, FAOLINI FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA SPAGHETTI CON OLIO E PREZZEMOLO, PARMIANO SEPPIA CON POMODORO E PISELLI CODE DI ROSPO AL FORNO PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO PATATE E ZUCCHINE GRATINATE AL FORNO NOTA: FRESCHE, NON SURGELATE ZUCCHINE FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO POLLO, TACCHINOAL FORNO TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO POLLO, FAOLINI

27 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana 6 10 aprile CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO ORZO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO CASATELLA CON FORNARINA O PIADINA ALTRI FORG: SQUACQUERONE / STRACCHINO CACIOTTA / PERA KIWI SEDANINI CON OLIO EXTRA RNE OLIVA E NOCI, PARMIANO VITELLONE A FETTINE ALLA PIZZAIOLA PER PIZZAIOLA: CAPPERI, ORIGANO) POMODORO, AROMI (AGLIO, PREZEMOLO / PATATE IN PURE' SPAGHETTI AL POMODORO, PARMIANO INSALATA DI RE CON CAPPERI E OLI PER INSALATA DI RE: GAMBERI, HALIBUT, SEPPIA INSALATA RDE TAGLIATELLE AL POMODORO E LENTICCHIE ROSSE, PARMIANO PER SALSA: LENTICCHIE ROSSE, CAROTA, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO CROCCHETTE DI PATATE E RDURE PER CROCCHETTE DI RDURE: DERE RICETTE RISOTTO IN BIANCO CON SPINACI, PARMIANO POLLO ARROSTO BIETOLE E LISCARI

28 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana aprile CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO SPAGHETTI AL TONNO (CON POMODORO E CIPOLLA)* FILETTI DI PLATESSA ARROSTO AL FORNO PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: * PENNETTE / SPAGHETTI AL PESCE MISTO (RZZO, PLATESSA, VONGOLE) NOTA: PIATTO UNICO PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO PATATE ARROSTO PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: CAPPELLETTI AL FORGO IN BRODO GETALE E PARMIANO SPINACI E PINOLI RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIANO TACCHINO A FETTINE ALLE ERBE AROTICHE AL FORNO FAOLINI TAGLIATELLE COI FAOLI, PARMIANO RICOTTA A POLPETTINE AL FORNO TAGLIATELLE COI FAOLI PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: CORONCINE PER POLPETTINE: IN PASSATO DI FAOLI RICOTTA, PARMIANO, PATATA, UOVO INSALATA RDE PERA KIWI FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO SEDANINI AL POMODORO, PARMIANO PROSCIUTTO CRUDO CON PIADINA

29 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana aprile PENNETTE CON OLIO EXTRA RNE OLIVA E PARMIANO FILETTI DI PLATESSA A COTOLETTA AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA O A PINZIMONIO LASAGNE IN BIANCO CON BESCIALLA, FONTINA E PROSCIUTTO COTTO, PARMIANO FARFALLE / LASAGNE IN BIANCO CON BESCIALLA, FONTINA, PROSCIUTTO COTTO, PARMIANO NOTA: PIATTO UNICO FINOCCHIO CRUDO A PINZIMONIO RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO, PARMIANO POLLO E TACCHINO A BOCCONCINI GRATINATI AL FORNO PISELLI PER BOCCONCINI GRATINATI: PANGRATTATO, AROMI (AGLIO, ROSRINO) FRAGOLE FARRO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: FARRO IN PASSATO DI RDURA, PARMIANO PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO NOTA: PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: PIZZA PIATTO UNICO / QUANTITA' RIDOTTE SE ANCHE PRIMO INSALATA RDE SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO IALE A FETTINE A SCALOPPINA AL FORNO CAVOLO CAPPUCCIO CRUDO IN INSALATA PERA GOLDEN PER SCALOPPINA: (SUCCO LIMONE) LA FARINA, AROMI KIWI

30 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana 27 aprile 1 maggio PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO PATATE E ZUCCHINE GRATINATE AL FORNO NOTA: FRESCHE, NON SURGELATE ZUCCHINE FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO POLLO, TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO AL FORNO POLLO, FAOLINI FRAGOLE CORONCINE IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO STRACCHINO E PIADINA CASATELLA / SQUACQUERONE CACIOTTA / INSALATA RDE per spuntino metà mattina: FRAGOLE FRAGOLE SEDANINI AL PESTO VITELLONE A POLPETTONE ARCOBALENO PER PESTO: BASILICO, OLIO OLIVA EXTRA RNE, PARMIANO E PINOLI PER POLPETTONE: CAROTE A BASTONCINO, FAOLINI FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA KIWI SPAGHETTI CON OLIO E PREZZEMOLO, PARMIANO SEPPIA CON POMODORO E PISELLI CAROTE CRUDE

31 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana 4 8 maggio NIDO D'INFANZIA (1936 mesi) SEZ. PRIRA RISOTTO IN BIANCO CON CARCIOFI, PARMIANO (2436 mesi) POLLO ARROSTO BIETOLE E LISCARI FRAGOLE CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO ORZO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO CASATELLA CON FORNARINA O PIADINA ALTRI FORG: SQUACQUERONE / STRACCHINO CACIOTTA / FRAGOLE SEDANINI CON OLIO EXTRA RNE OLIVA E NOCI, PARMIANO VITELLONE A FETTINE ALLA PIZZAIOLA PER PIZZAIOLA: CAPPERI, ORIGANO) POMODORO, AROMI (AGLIO, PREZEMOLO / PATATE IN PURE' KIWI SPAGHETTI AL POMODORO, PARMIANO FILETTI DI PLATESSA AL FORNO SOSTITUZIONE:ER INSALATA DI RE: GAMBERI, HALIBUT, SEPPIA INSALATA RDE TAGLIATELLE AL POMODORO E PISELLI PARMIANO CROCCHETTE DI PATATE E RDURE PER CROCCHETTE DI RDURE: DERE RICETTE

32 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana maggio TAGLIATELLE COI FAOLI CORONCINE IN PASSATO DI FAOLI, PARMIANO RICOTTA O STRACCHINO INSALATA RDE PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: CORONCINE IN PASSATO DI FAOLI SOSTITUZIONE POLPETTINE DI RICOTTA: RICOTTA, PARMIANO, PATATA, UOVO FRAGOLE CETRIOLI IN PINZIMONIO SEDANINI AL POMODORO, PARMIANO PROSCIUTTO COTTO CON PIADINA PROSCIUTTO CRUDO CON PIADINA KIWI SPAGHETTI AL TONNO (CON POMODORO E CIPOLLA) FILETTI DI PLATESSA ARROSTO AL FORNO POMODORI CRUDI IN INSALATA PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO *VARIAZIONE PATATE E FAOLINI LESSATI RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIANO TACCHINO A FETTINE ALLE ERBE AROTICHE AL FORNO PER NIDO / SCUOLA INFANZIA: PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: PENNETTE / SPAGHETTI AL PESCE MISTO (RZZO, PLATESSA, VONGOLE) NOTA: PIATTO UNICO PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: RAVIOLI / TORTELLONI RICOTTA E SPINACI / RICOTTA E RADICCHIO ROSSO SPINACI E PINOLI FRAGOLE

33 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana maggio SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO IALE A FETTINE A SCALOPPINA AL FORNO PER SCALOPPINA: (SUCCO LIMONE) FARINA, AROMI CETRIOLI IN INSALATA KIWI PENNETTE CON OLIO EXTRA RNE OLIVA E PARMIANO FILETTI DI PLATESSA A COTOLETTA AL FORNO POMODORI CRUDI IN INSALATA per spuntino metà mattina: LASAGNE IN BIANCO CON BESCIALLA, FONTINA, PROSCIUTTO COTTO E PARMIANO PER NIDO 23 ANNI / SCUOLA INFANZIA: FARFALLE / LASAGNE IN BIANCO CON BESCIALLA, FONTINA, PROSCIUTTO COTTO, PARMIANO NOTA: PIATTO UNICO CAROTE CRUDE IN INSALATA (JULIENNE) PESCA NETTARINA RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO, PARMIANO POLLO E TACCHINO A BOCCONCINI GRATINATI AL FORNO PISELLI PER BOCCONCINI GRATINATI: PANGRATTATO, AROMI (AGLIO, ROSRINO) FRAGOLE FARRO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO INSALATA RDE PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: FARRO IN PASSATO DI RDURA, PARMIANO NOTA: PER SCUOLA PRIRIA / SECONDARIA: PIZZA PIATTO UNICO / QUANTITA' RIDOTTE SE ANCHE PRIMO FRAGOLE

34 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana maggio GNOCCHETTI SARDI AL PESTO FILETTI DI RZZO ARROSTO AL FORNO POMODORI CRUDI IN INSALATA PER PESTO: BASILICO, OLIO OLIVA EXTRA RNE, PARMIANO E PINOLI CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO RISO ALLA CANTONESE, CON UOVO, PROSCIUTTO PER RISO ALLA CANTONESE: FRITTATA O UOVO STRAPAZZATO, BEN COTTO E SMINUZZATO, PROSCIUTTO COTTO A DADINI, PISELLI COTTO, PISELLI NOTE: PIATTO UNICO PESCA NETTARINA FUSILLI AL POMODORO, PARMIANO TACCHINO ARROSTO AL FORNO BIETOLE FRAGOLE ORZO IN PASSATO DI RDURA, PARMIANO INSALATA RDE PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA, ORIGANO NOTA: PRIRIA / SECONDARIA: PIZZA PIATTO UNICO PER SCUOLA FRAGOLE CETRIOLI IN PINZIMONIO LASAGNE AL RAGU' DI CARNE E BESCIALLA, PARMIANO PER RAGU' DI CARNE: VITELLONE GRO, CAROTE, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO KIWI

35 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA anno scolastico 2014/ a settimana 1 5 giugno TAGLIATELLE AL POMODORO E LENTICCHIE ROSSE, PARMIANO PER SALSA: LENTICCHIE ROSSE, CAROTA, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO CROCCHETTE DI PATATE E RDURE PER CROCCHETTE DI RDURE: DERE RICETTE PESCA NETTARINA RISOTTO IN BIANCO CON CARCIOFI, PARMIANO POLLO ARROSTO FAOLINI FRAGOLE CETRIOLI IN PINZIMONIO ORZO IN PASSATO DI RDURE, PARMIANO CASATELLA CON FORNARINA O PIADINA ALTRI FORG: SQUACQUERONE / STRACCHINO CACIOTTA / ALBICOCCHE SEDANINI CON OLIO EXTRA RNE OLIVA E NOCI, PARMIANO VITELLONE A FETTINE ALLA PIZZAIOLA PER PIZZAIOLA: CAPPERI, ORIGANO) POMODORO, AROMI (AGLIO, PREZEMOLO / PATATE IN PURE' LONE KIWI SPAGHETTI AL POMODORO, PARMIANO INSALATA DI GAMBERI E INSALATA DI GAMBERI CON RDURE RDURE (CAROTE, SEDANO, POMODORINI)

36 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA allegato n 1: SPUNTINO TA' TTINA * / RENDA PORIGO * anno scolastico periodo estivo (dalla 37a alla 50a settimana) SPUNTINO TA' TTINA SPUNTINO TA' TTINA FRUTTA FRESCA di STAONE ** FRUTTA FRESCA di STAONE ** anno scolastico RENDA PORIGO RENDA PORIGO YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOCO ALLA FRUTTA YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOCO ALLA FRUTTA PANE COMUNE PANE TOSCANO PANE COMUNE PANE TOSCANO RLLATA OLIO OLIVA EXTRA RNE / E POMODORO RLLATA OLIO OLIVA EXTRA RNE / E POMODORO LATTE FRESCO INTERO BIANCO LATTE INTERO CON CAFFE' d'orzo BISCOTTI SECCHI GELATO *** periodo estivo (dalla 37a alla 50a settimana) COPPETTA (panna e fragola / panna e PER PRIRIA / SECONDARIA: BISCOTTO / CORNETTO CLASSICO YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOCO ALLA FRUTTA YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOCO ALLA FRUTTA TORTA DI LE TORTA ALLO YOGURT / CIAMBELLA / CROSTATA CON RLLATA CIAMBELLA TORTA ALLO YOGURT / DI LE / CROSTATA CON RLLATA LATTE FRESCO INTERO CON CAFFE' D'ORZO / LATTE FRESCO INTERO BIANCO YOGURT INTERO BIOLOCO ALLA FRUTTA YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOCO ALLA FRUTTA / LATTE FRESCO INTERO CON CAFFE' D'ORZO FETTE BISCOTTATE FIOCCHI CEREALI (SENZA GRASSI AGUNTI) BISCOTTI SECCHI FIOCCHI CEREALI (SENZA GRASSI AGUNTI) YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOCO ALLA FRUTTA LATTE FRESCO INTERO BIANCO LATTE FRESCO INTERO CON CAFFE' D'ORZO / YOGURT INTERO BIOLOCO ALLA FRUTTA FORNARINA / FETTE BISCOTTATE (CON OLIO CRACKERS ALL'OLIO DI OLIVA FETTE BISCOTTATE PANE COMUNE / TOSCANO CON RLLATA OLIVA EXTRA RNE) SA PANE COMUNE FRUTTA FRESCA A CEDONIA, SUCCO DI LIMONE, ZUCCHERO **** FORNARINA / FETTE BISCOTTATE (CON OLIO OLIVA EXTRA RNE) FRUTTA FRESCA MISTA NOTE: * lo SPUNTINO e la RENDA sono previsti SOLO in alcune strutture, sia nel corso dell'anno scolastico che nel periodo estivo ** per nido e scuola d'infanzia, un frutto DIRSO ogni giorno, come da tabella dietetica *** gelato SOLO se acquistato dalla cucina di riferimento (no portato dai genitori o altri) **** macedonia SOLO se preparata dalla cucina di riferimento (no prodotto in scatola)

37 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA allegato n 2: QUANTITA' ALINTI NIDI SEZ. PRIV. INFANZIA PRIRIA SECONDARIA ADULTI 1 PRIMI / INGREDIENTI SUGHI, PASSATI, BRODI a m. a a. 14 a. PASTA SECCA / SECCA ALL'UOVO / RISO / ALTRI CEREALI per primi asciutti g PASTA SECCA / SECCA ALL'UOVO / RISO / ALTRI CEREALI per passati verdura / legumi g PASTA SECCA / SECCA ALL'UOVO / RISO / ALTRI CEREALI per brodo vegetale g CROSTINI DI PANE TOSTATO al forno per minestre g GNOCCHI DI PATATE FRESCHI / SURGELATI g TAGLIATELLE / STROZZAPRETI FRESCHI / SURGELATI g PASTA RIPIENA FRESCA / SURGELATA g PASSATELLI / SALA TTO: pesi di uovo, pangrattato, parmigiano g. 50,20,30 50,20,30 50,20,30 50,20,30 50,20,30 70,30,40 70,30,40 CARNE VITELLONE / PESCE per salsa primi g TONNO SOTT'OLIO per salsa primi g. no no FAOLI / ALTRI LEGUMI SECCHI per salse / passati g RDURE per salsa / passato / brodo vegetale g PATATE per minestra di patate g NOCI SGUSCIATE TRITATE per salsa primo / per contorno (spinaci) g. no no no PARMIANO stagionatura >24 mesi, da condimento per primi g SEZ. PRIV. INFANZIA SECONDARIA ADULTI 2 SECONDI NIDI CARNI BIANCHE / ROSSE g CARNE VITELLONE per polpette g PROSCIUTTO COTTO / CRUDO / BRESAOLA / SPECK secondo / ingrediente altre preparazioni g PESCE BIANCO SURGELATO g TONNO SOTT'OLIO / AL NATURALE g. no no no no UOVO g FORGO FRESCO / RICOTTA per secondo / per ingrediente altre preparazioni g CONTORNI / FRUTTA / PANE / OLIO SEZ. PRIV. INFANZIA SECONDARIA ADULTI NIDI RDURA CRUDA / COTTA g INSALATA RDE g. no LEGUMI SECCHI / SURGELATI g PATATE / PATATE se abbinate ai passatelli g FRUTTA FRESCA DI STAONE per spuntino / pranzo / merenda g / FICHI / KAKI / UVA per spuntino / pranzo / merenda g PANE / FORNARINA / PIADINA / BASE PER PIZZA g OLIO OLIVA EXTRA RNE come totale per pasto g SEZ. PRIV. INFANZIA SECONDARIA ADULTI 4 RENDE NIDI LATTE INTERO / YOGURT INTERO / ALLA FRUTTA g PANE COMUNE / FORNARINA g FETTE BISCOTTATE / CRACKERS / BISCOTTI SECCHI / CEREALI g

38 CIAMBELLA / TORTE g GELATI g

39 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA allegato n 2a: QUANTITA' ALINTI DI RICETTE PARTICOLARI 1 NIDI INFANZIA PRIRIA SECONDARIA SEZ. PRIV. ADULTI RICETTE PARTICOLARI : PRIMI PIATTI a m. a a. 14 a. LASAGNE / PASTA PROSCIUTTO COTTO E BESCIALLA (piatto unico) no pasta secca / all'uovo g prosciutto cotto g besciamella (latte parz. screm., farina) g. 80, , , , , , 20 parmigiano reggiano g olio extra vergine oliva g RISO ALLA CANTONESE (piatto unico) no no no riso g uovo g prosciutto cotto g piselli surgelati g olio extra vergine oliva g FARRO / ORZO / RISO FREDDI E LEGUMI no no farro / orzo / riso g legumi misti secchi g piselli surgelati g verdure miste g olio extra vergine oliva g NIDI INFANZIA PRIRIA SECONDARIA SEZ. PRIV. ADULTI RICETTE PARTICOLARI: CONTORNI a m. a a. 14 a. FUNGHI CHAMPIGNONS IN INSALATA no no no no funghi champignons g sedano g parmigiano reggiano g olio extra vergine oliva g CECI IN INSALATA no no ceci secchi lessati g pomodorini g olive nere g basilico, prezzemolo g. q.b q.b q.b. q.b q.b olio extra vergine oliva g

40 3 NIDI INFANZIA PRIRIA SECONDARIA SEZ. PRIV. ADULTI RICETTE PARTICOLARI: SECONDI PIATTI a m. a a. 14 a. TONNO IN INSALATA CON LEGUMI MISTI no no no no tonno sott'olio ben sgocciolato g legumi secchi misti g pomodoro da insalata g olive nere g olio extra vergine oliva g PIZZA (piatto unico) farina g pomodori pelati g mozzarella g olio extra vergine oliva g POLENTA CON BRASATO (piatto unico) carne di vitellone a pezzo intero g odori (sedano, carote, cipolla, pomodoro) g olio extra vergine oliva g farina di mais per polenta g CROCCHETTE DI RDURE ricotta di mucca (di siero) g verdura (carote / spinaci) g patate (lessate) g parmigiano reggiano g pangrattato g olio extra vergine oliva g CROSTATA DI RDURE per pasta frolla salata: farina, burro, uovo g. 10,3,3 15,5,5 20,10,7 30,15,7 40,20,10 40,20,10 per ripieno: verdure miste (bietola /spinaci, carote, cipolla, pomodoro, zucchine) g e patate g uova g parmigiano reggiano g latte g noce moscata, origano g. q.b q.b q.b q.b q.b q.b olio extra vergine oliva g

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45 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e ) Settore TABELLA DIETETICA allegato n 3: ALINTI PER FESTE / TE primi piatti pane dolci secondi carne secondi pesce secondi formag. verdure FESTE PER OCCASIONI SPECIALI * SOLO CON I BAMBINI SOLO PIATTI PREVISTI DALLA TABELLA DIETETICA E/O DAL RICETTARIO ALLEGATO GELATI *** SOLO PIATTI PREVISTI DALLA TABELLA DIETETICA E/O DAL RICETTARIO ALLEGATO (Natale / Pasqua / Carnevale / Chiusura anno scolastico o centro estivo) ANCHE CON I GENITORI PANE COMUNE / TOSCANO / FORNARINA / PIADINA / CROSTONI / PIZZA ** NO NO NO NO NO FORG FRESCHI / SEMISTAONATI FESTE DI COMPLEANNO * (se con dolci, al massimo DOLCI TRADIZIONALI / DOLCI DA FORNO ** DOLCI DA FORNO ** PROSCIUTTO COTTO / CRUDO / BRESAOLA / SPECK (NO nidi) GRI RDURE CRUDE DI STAONE A PINZIMONIO 1 volta al mese) NO NO NO TE * PANE COMUNE / TOSCANO PER PANINI NO GELATI: biscotto, coppette, cornetto (SOLO se acquistati in loco al momento del consumo) PROSCIUTTO COTTO / CRUDO / BRESAOLA / SPECK (NO nidi) GRI TONNO SOTT'OLIO (SOLO per FORG scuola SEMISTAONATI primaria e secondaria) (caciotta / fontina / misto pecorino) (NO formaggio fuso) RDURE CRUDE DI STAONE A PINZIMONIO frutta FRUTTA FRESCA DI STAONE CEDONIA DI FRUTTA FRESCA MISTA **** SPREMUTA D'ARANCIO NO NO ACQUA NATURALE bevande CAFFE' D'ORZO / TE' DETEINATO NO SUCCHI DI FRUTTA (SOLO SE almeno 70% frutta, senza zuccheri aggiunti) NO NOTE: * prestare SEMPRE grande attenzione ai bambini/ragazzi con DIETA SPECIALE, anche in occasione di feste e gite ** PIZZA SOLO / DOLCI PREFERIBILNTE se preparati dalla cucina di riferimento per la struttura (interna / esterna) *** acquistati e distribuiti SOLO dalla cucina di riferimento per la struttura (interna / esterna) **** SOLO se preparata dalla cucina di riferimento e SOLO se con frutta fresca di stagione

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47 AUSL della ROGNA Ambito Territoriale RIMINI DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA RIMINI U.O. IAN (Igiene Alimenti e TABELLA DIETETICA allegato n 4 : PIATTI DI BASE / RIC pasta / altri cereali PIATTI DI BASE PASTA SECCA DI GRANO ALTRI CEREALI PASTA FRESCA NO UOVO PASTA ALL'UOVO SECCA 1) PASTA / ALTRI CEREALI PIATTI ALT PASTA SECCA DI ALTRI CEREALI : IS / SEMOLINO IS / MIGLIO / RISO (NO glutine) PASTA FRESCA SURGELATA NO UOVO PASTA ALL'UOVO FRESCA FARRO / KAMUT / (ripieno minimo 45%) RIPIENO BASE (uovo, parmigiano reggiano, aromi) PIU' : (ripieno minimo 35%) BASE (uovo, parmigiano reggiano, aromi) PIU': FUNGHI E PREZZEMOLO FORG MISTI RICOTTA E RICOTTA RICOTTA E CARNE BOVINA E RICOTTA pane PIATTI DI BASE PANE COMUNE / TOSCANO (senza grassi aggiunti) PIZZA (BASE per) 2) PANE / SOSTITUTI DEL PANE / DOLCI PIATTI ALT PANE SEMINTEGRALE / INTEGRALE (senza grassi aggiunti) PIADINA (con olio extra vergine oliva) CROSTONI FORNARINA DI (con PANE olio COMUNE extra vergine / TOSCANO oliva AL e rosmarino) FORNO dolci merende (farina tipo 0, lievito naturale, olio extra vergine oliva, odori) DOLCI TRADIZIONALI CIAMBELLA / COLOMBA (per Natale / Carnevale DOLCI DA / Pasqua) FORNO CIAMBELLA (confezionati SOLO con olio di arachide) TORTA ALLO (per YOGURT compleanni, una volta al mese) BISCOTTI SECCHI (con olio di arachidi / girasole / soia) DOLCI DA FORNO (con olio di arachide) RENDE DOLCI: FIOCCHI DI CEREALI (senza grassi aggiunti) GELATI CONFEZIONATI (con biscotto / coppette / cornetto) RENDE SALATE OLIO EXTRA RNE OLIVA OLIO EXTRA RNE OLIVA, POMODORO e ORIGANO

48 di base e con spezie 3) SALSE PER PRIMI PIATTI (tutte le salse qui indicate devono essere prepara PIATTI DI BASE PIATTI ALT OLIO EXTRA RNE OLIVA E PARMIANO PESTO alla GENOSE (basilico, olio extra vergine oliva, parmigiano reggiano, pecorino, pinoli) ALLO ZAFFERANO ALLE NOCI (NO nidi) AL PREZZEMOLO / erbe aromat. AD UNA O PIU' RDURE DI STAONE BIANCA ASPARA / BIETOLE / BROCCOLETTI / CARCIOFI / CAROTE / CAVOLFIORE / FUNGHI / LANZANE / PATATE / PEPERONI / RADICCHIO ROSSO / SPINACI / ZUCCA / ZUCCHINE / verdure AL POMODORO, CAROTA, CIPOLLA E SEDANO AL POMODORO, CAPPERI E OLI con legumi AI PISELLI / LENTICCHIE / FAOLI E POMODORO con carni RAGU' DI CARNE PROSCIUTTO COTTO E BESCIALLA E BESCIALLA, CAROTA, CIPOLLA, SEDANO SALSE CALDE CON POMODORO: E AGLIO, PREZZEMOLO AI PISELLI BIANCA LEGUMI (ceci / fave) RAGU' DI CARNE E BESCIALLA SPECK E BESCIALLA (NO nidi) CON ALTRI con pesce AL TONNO E POMODORO AL TONNO, CAPPERI, OLI NERE, PREZZEMOLO (salsa fredda) (NO nidi / infanzia) AL TONNO IN BIANCO AL TONNO, POMODORINI CRUDI, CAPPERI, OLI NERE, PREZZEMOLO con formag. PASTA RIPIENA AL POMODORO / OLIO E SALVIA PASTA SECCA CON MOZZARELLA, POMODORINI CRUDI E BASILICO con verdure PIATTI DI BASE BRODO GETALE (utilizzare il maggior numero di verdure di stagione / surgelate possibile) (NO dado) MINESTRA DI PATATE, CAROTE, CIPOLLA PASSATO DI RDURE MISTE DI STAONE (e/o surgelate) 4) BRODI / CRE / MINESTRE / PASSATI PER PRIM PIATTI ALT BRODO DI RDURE E CARNE (sgrassato NO dado) (NO periodo estivo) MINESTRE DI CAROTE / LATTUGA / SEDANO ZUPPE DI PATATE E FINOCCHIO / E SPINACI MINESTRONE DI RDURE MISTE DI STAONE (e/o surgelate) con legumi BRODO COLATO DI FAOLI PASSATO di FAOLI moscata) IN BRODO GETALE con uova (per cottura completa uovo: 8 minuti in piccole quantità) BRODO COLATO DI CECI / ALTRI LEGUMI / LEGUMI MISTI PASSATO DI CECI / LEGUMI MISTI MINESTRA DI CECI / FAOLI PASSATELLI: CRE DI PISELLI RDI (con spinaci) IN BRODO GETALE FREDDI IN INSALATA CON RDURE (NO nidi / scuole infanzia)

49 uova PIATTI DI BASE FRITTATA ARROTOLATA CON PROSCIUTTO COTTO E FONTINA AL FORNO (NO nidi) CROCCHETTE DI PATATE E CAROTE AL FORNO 5) SECONDI A BASE DI UOVA / PESCE / FORM PIATTI ALT SFORTO CON PROSCIUTTO COTTO E PATATE TORTINO CON PROSCIUTTO COTTO CROCCHETTE E PATATE DI PATATE E SPINACI UOVO SODO CON SALSA RDE UOVO SODO RIPIENO (tuorlo, tonno, olio oliva extra vergine, capperi) (NO nidi / scuole infanzia) SALA TTO (abbinato a pastina in brodo vegetale) pesce TONNO IN SCATOLA ALL'OLIO DI OLIVA / AL NATURALE (NO nidi / scuole infanzia) PESCE BIANCO SURGELATO ARROSTO (aglio, farina di mais, pangrattato, prezzemolo, succo limone) (CODA ROSPO / HALIBUT / LINGUA / RZZO / PLATESSA) GAMBERI A SPIEDINO AL FORNO (NO nidi / scuole infanzia) A POLPETTONE SFUSI AL FORNO CON RDURE AL CARTOCCIO AD INVOLTINO A SPIEDINO formag. FORG (NO formaggio fuso) CON FORNARINA / PIADINA FRESCHI (casatella / mozzarella / ricotta / squacquerone / stracchino ) (latte, noce moscata, pangrattato, parmigiano, patate lessate, uovo) CON PATATE E SPINACI / MIGLIO / RISO CROSTATA DI RDURA / E PIZZA / CROSTONI CON MOZZARELLA, POMODORO, CAPPERI E ORIGNANO CON BIETOLE / POMODORO / SPINACI / ZUCCHINE CON STRACCHINO E RUCOLA CON 4 FORG MOZZARELLA A CAPRESE, CON POMODORI E ORIGANO ALTRI FORG carne bovina PIATTI DI BASE FETTINE ALLA PIZZAIOLA AL POMODORO (capperi, origano / aglio, prezzemolo) POLPETTE al FORNO 6) SECONDI A BASE DI CARNE PIATTI ALT A FETTINE A INVOLTINO CON PROSCIUTTO (cotto / crudo) / A STRACCETTI / ALLA PIASTRA / A COTOLETTA AL FORNO POLPETTONE / POLPETTONE ARCOBALENO CON RDURE INTERE carne (la carne va macinata nella cucina di riferimento il giorno stesso della cottura e del consumo) A PEZZO INTERO AD ARROSTO AL LATTE suina A FETTINE ALLA PIASTRA / AL FORNO A SCALOPPINA AL LIMONE carni avicole / coniglio POLLO ARROSTO TACCHINO ARROSTO TACCHINO A FETTINE ALLE ERBE POLLO E TACCHINO A SPIEDINO AL FORNO (NO nidi) POLLO E TACCHINO A SPEZZATINO IN BIANCO FARAONA ARROSTO / ALLA CACCIATORA A COTOLETTA AL FORNO / A INVOLTINO CON PROSCIUTTO POLLO E TACCHINO IN INSALATA CON RDURE GRATINATI IN FORNO

50 legumi PIATTI DI BASE 7) CONTORNI PISELLI (freschi / surgelati) POLPETTONE / POLPETTE DI CECI AL POMODORO PIATTI ALT verdure PASSATO DI LEGUMI RDURA CRUDA DI STAONE (carote / cetrioli / cappuccio / carciofi / finocchio / funghi / insalata verde / pomodoro / radicchio rosso / radicchio verde / sedano / spinaci / zucchine) PATATE IN PURE' IN INSALATA (carote, cetrioli, (abbinato cappuccio, a pastina finocchio, in brodo insalata colato verde, di legumi) pomodoro, sedano) A PINZIMONIO (carote, cetrioli, finocchio, pomodoro, sedano) A SPIEDINO (carote, cetrioli, finocchio, pomodoro, sedano) RDURA COTTA DI STAONE FRESCA / SURGELATA A VAPORE / LESSATE MISTE (carote, fagiolini / carote, patate / carote, patate, piselli / patate, piselli / fagiolini, patate) AL (bietole / broccoletti / POMODORO (carciofi / fagiolini / funghi) carciofi / carote / cavolfiore / cipolla / fagiolini / finocchio / funghi / AL melanzane / peperoni / pomodori / spinaci / verza / zucca / GRATIN (cavolfiore / cipolla / funghi / melanzane / peperoni / pomodori zucchine) / zucca / zucchine) patate PATATE ARROSTO / LESSATE AL FORNO GRATINATE / A CROCCHETTE / ALLA PARNTIER PATATE E CAROTE / PATATE E ZUCCHINE frutta salse olio PIATTI DI BASE FRUTTA FRESCA di STAONE (BIOLOCA) SALSA RDE (capperi, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, tonno, uovo sodo) OLIO EXTRA RNE OLIVA (per tutte le preparazioni) 8) ALTRI ALINTI PIATTI ALT A SPREMUTA (arancia / pompelmo) A FETTINE (arancia con zucchero) CON CAPPERI CON PREZZEMOLO OLIO ARACHIDE (esclusivamente per preparazioni in forno) acqua ACQUA ACQUA MINERALE NATURALE (in bottiglia di vetro) latte yogurt LATTE PASTORIZZATO INTERO BIOLOCO / AD ALTA QUALITA' YOGURT INTERO BIOLOCO BIANCO BIANCO CALDO (zucchero) / (miele, NO 012 mesi) CON FRUTTA FRULLATA D'ORZO CON CAFFE' D'ORZO CON CAFFE'