COMUNE di PARABIAGO Provincia di Milano SERVIZI EDUCATIVI MENU E GRAMMATURE PER LA REFEZIONE SCOLASTICA GRAMMATURE PRIMI PIATTI ASCIUTTI
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- Gabriele Bianchi
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1 COMUNE di PARABIAGO Provincia di Milano SERVIZI EDUCATIVI MENU E GRAMMATURE PER LA REFEZIONE SCOLASTICA GRAMMATURE PRIMI PIATTI ASCIUTTI Pasta al pomodoro *(basilico, olive, prezzemolo) Basilico, olive, prezzemolo, cipolle q. b. q. b. q. b. Pasta al pesto Pesto g 8 g 10 g 12 Olio g 8 g 10 g 12 Aglio q. b. q. b. q. b. Pasta con olio *( prezzemolo, aglio, basilico) Olio g 8 g 10 g 12 Grana padano g 5 g 6 g 7 Prezzemolo, aglio, basilico q. b. q. b. q. b. Pasta al tonno Tonno all olio di oliva sgocciolato g 10 g 15 g 20 Aromi,cipolle q. b. q. b. q. b.
2 GRAMMATURE PRIMI PIATTI ASCIUTTI Pasta all amatriciana Pancetta senza cotenna g 4 g 6 g 7 Carote, sedano, cipolle q. b. q. b. q. b Pasta con zucchine *(peperoni dolci ) Zucchine ( peperoni dolci) g 60 g 65 g 70 Aromi, cipolle q. b. q. b. q. b Pasta con melanzane e zucchine Pasta g 60 g 70 g 80 Pomodori pelati g 30 g 35 g 40 Zucchine e melanzane g 30 g 35 g 40 Aglio, cipolle q. b. q. b. q. b Pasta con i broccoli Broccoletti g 60 g 70 g 80 Olio g 8 g 10 g 12 Pasta alla contadina Pasta g 60 g 70 g 80 Patate g 15 g 20 g 25 Cavolo cappuccio verde g 15 g 20 g 25 Pasta con le vongole Vongole g 40 g 45 g 50
3 GRAMMATURE PRIMI PIATTI ASCIUTTI Pasta alla siciliana Pomodori pelati g 50 g 60 g 70 Melanzane g 35 g 40 g 50 Olio g 3 g 3 g 4 Olive verdi e/o capperi q. b. q. b. q. b. Pasta con ricotta Ricotta g 30 g 35 g 40 Latte g 30 g 35 g 40 Grana padano g 3 g 4 g 5 Aromi q. b. q. b. q. b. Pasta alla mimosa Latte g 50 g 60 g 70 Farina g 5 g 6 g 7 Panna g 8 g 10 g 12 Grana padano g 4 g 4 g 5 Zafferano q. b. q. b. q. b. Pasta con ragù di verdure Pomodori pelati g 50 g 60 g 70 Verdure miste ( carote, zucchine, piselli, etc.) g 15 g 20 g 30 Olio g 3 g 3 g 4 Sedano, cipolle q. b. q. b. q. b. Pasta prosciutto e piselli Pasta g 60 g 70 g 80 Prosciutto cotto g 10 g 15 g 20 Piselli g 10 g 15 g 20 Latte g 20 g 25 g 30 Farina g 5 g 6 g 7 Fusilli in salsa aurora Latte g 80 g 85 g 90 Farina g 8 g 8 g 9 Burro g 6 g 7 g 8 Grana padano g 4 g 4 g 5 Basilico, noce moscata q. b. q. b. q. b.
4 GRAMMATURE PRIMI PIATTI ASCIUTTI Mat. Elem. Medie Penne al pomodoro e mozzarella Pasta g 60 g 70 g 80 Pomodori pelati g 40 g 85 g 50 Mozzarella g 20 g 25 g 30 Melanzane g 15 g 20 g 25 Tagliatelle al pomodoro Pasta all uovo g 50 g 60 g 70 Olio g 3 g 3 g 4 Grana Padano g 5 g 5 g 5 Carote, sedano, cipolle q. b. q. b. q. b Riso al pomodoro Riso g 70 g 80 g 90 Cipolle, basilico q. b. q. b. q. b. Riso/pasta in bianco Riso /pasta g 70 g 80 g 90 Risotto con zucca Riso parboiled g 60 g 70 g 80 Zucca gialla g 150 g 160 g 170 Olio g 2 g 2 g 2 Grana padano g 5 g 7 g 8 Burro g 2 g 3 g 4 Vino bianco, cipolla,brodo vegetale q. b. q. b. q. b. Risotto con le seppie Riso parboiled g 50 g 60 g 70 Burro g 2 g 3 g 4 Olio g 2 g 2 g 2 Seppie g 30 g 40 g 50
5 GRAMMATURE PRIMI PIATTI ASCIUTTI Mat. Elem. Medie Risotto alla parmigiana Riso parboiled g 60 g 70 g 80 Olio g 2 g 2 g 2 Grana padano g 5 g 7 g 8 Burro g 2 g 3 g 4 Vino bianco, cipolle, brodo vegetale q. b. q. b q. b. Risotto con piselli Riso parboiled g 50 g 60 g 70 Burro g 2 g 3 g 4 Olio g 2 g 2 g 2 Piselli g 30 g 40 g 50 Cipolle, brodo vegetale q. b q. b. q. b. Risotto con verdure Riso parboiled g 50 g 60 g 70 Burro g 2 g 3 g 4 Olio g 2 g 2 g 2 Verdure varie ( carote, zucchine, carciofi,etc.) g 30 g 40 g 50 Cipolle, brodo vegetale q. b q. b. q. b. Risotto al pomodoro Riso parboiled g 60 g 70 g 80 Burro g 2 g 3 g 4 Olio g 2 g 2 g 2 Grana padana g 5 g 5 g 5 Pomodoro fresco g 20 g 25 g 30 Sedano, carote, cipolle, brodo vegetale q.b. q.b. q.b. Risotto allo zafferano Riso parboiled g 60 g 70 g 80 Burro g 2 g 3 g 4 Olio g 2 g 2 g 2 Cipolle, brodo vegetale q.b. q.b. q.b. Zafferano q.b q.b q.b.
6 GRAMMATURE PRIMI PIATTI ASCIUTTI Gnocchi al pomodoro Gnocchi di patate g 210 g 230 g 250 Olio g 3 g 3 g 4 Gnocchetti sardi pomodoro e ricotta Pasta g 65 g 75 g 80 Pomodori pelati g 20 g 30 g 40 Ricotta g 20 g 25 g 30 Grana Padano g 3 g 4 g 5 Olio g 2 g 3 g 4 Ravioli di magro burro e salvia Ravioli di magro g 100 g 120 g 160 Burro g 5 g 7 g 10 Grana Padano g 2 g 3 g 4 Salvia q.b. q.b q.b. Ravioli di magro olio e grana Ravioli di magro g 100 g 120 g 160 Grana Padano g 5 g 5 g 5 * la ricetta con asterisco può essere modificata a piacere aggiungendo uno o più ingredienti indicati in parentesi.
7 GRAMMATURE PRIMI PIATTI IN BRODO Riso e prezzemolo Riso parboiled g 40 g 45 g 50 Patate g 50 g 60 g 70 Olio g 2 g 3 g 3 Grana Padano g 3 g 4 g 5 Preparato per brodo q.b. q.b. q.b. Prezzemolo q.b. q.b. q.b. Pastina in brodo Pastina g 30 g 35 g 40 Olio g 2 g 3 g 3 Burro g 1 g 1 g 2 Grana Padano g 3 g 4 g 5 Preparato per brodo q.b. q.b. q.b. Pasta e legumi * ( fagioli, lenticchie, piselli, ceci) Pasta g 40 g 50 g 60 Legumi secchi g 25 g 30 g 35 Pomodori maturi g 20 g 30 g 40 Grana Padano g 3 g 3 g 4 Olio g 3 g 5 g 5 Cipolle, sedano q.b. q.b. q.b. Minestra di verdure con pasta/riso Pasta o riso g 35 g 40 g 45 Patate g 20 g 25 g 30 Carote g 25 g 30 g 40 Zucchine g 25 g 30 g 40 Pomodori maturi g 30 g 40 g 50 Olio g 3 g 8 g 5 Grana Padano g 3 g 4 g 5 Sedano, prezzemolo, cipolle q.b. q.b. q.b. Minestra di verdure e legumi* ( fagioli, lenticchie, piselli, ceci ) pasta o riso g 35 g 40 g 25 patate g 20 g 25 g 30 carote g 25 g 30 g 40 zucchine g 25 g 30 g 40 pomodori maturi g 30 g 40 g 50 Legumi g 20 g 25 g 30 Olio g 3 g 5 g 5 Grana Padano g 3 g 4 g 5 Sedano, prezzemolo, cipolle q.b. q.b. q.b.
8 GRAMMATURE PRIMI PIATTI IN BRODO Passato di verdura con pasta*(crostini) Pasta (crostini) g 40 g 50 g 60 Verdure miste Carote g 25 g 30 g 40 Biete g 25 g 30 g 40 Patate g 25 g 30 g 40 Pomodori maturi g 40 g 50 g 60 Zucchine g 40 g 50 g 60 Olio g 3 g 5 g 5 Grana Padano g 3 g 4 g 5 Sedano, prezzemolo,cipolle q.b. q.b. q.b. Zuppa di verdure con pasta * (crostini) Pasta (crostini) g 40 g 50 g 60 Verdure miste Carote g 25 g 30 g 40 Biete g 25 g 30 g 40 Patate g 25 g 30 g 40 Pomodori maturi g 40 g 50 g 60 Zucchine g 40 g 50 g 60 Olio g 3 g 5 g 5 Grana Padano g 3 g 4 g 5 Sedano, prezzemolo,cipolle q.b. q.b. q.b. Passato di verdura con orzo Orzo perlato g 40 g 50 g 60 Verdure miste Carote g 25 g 30 g 40 Biete g 25 g 30 g 40 Patate g 25 g 30 g 40 Pomodori maturi g 40 g 50 g 60 Zucchine g 40 g 50 g 60 Olio g 3 g 5 g 5 Grana Padano g 3 g 4 g 5 Sedano, prezzemolo,cipolle q.b. q.b. q.b. Passato di legumi* con patate (fagioli, lenticchie, ceci) Patate g 40 g 50 g 60 Legumi secchi g 25 g 30 g 25 Olio g 3 g 5 g 5 Grana padano g 3 g 3 g 4
9 GRAMMATURE PRIMI PIATTI IN BRODO Crema di legumi con crostini (fagioli,lenticchie,ceci) crostini g 35 g 40 g 50 legumi secchi g 25 g 30 g 35 Olio g 3 g 5 g 5 Grana padano g 3 g 3 g 4 Crema di patate e carote Crostini g 35 g 40 g 50 Carote g 40 g 50 g 60 Patate g 40 g 50 g 60 Olio g 3 g 5 g 5 Grana padano g 3 g 3 g 4 * La ricetta con astericsco può essere modificata a piacere aggiungendo una o più ingredienti indicati in parentesi.
10 GRAMMATURE PIATTI UNICI Lasagne al forno Pasta per lasagne surgelata g 80 g 100 g 120 Pomodori pelati g 80 g 90 g 100 Ragù di carne ( manzo, lonza) g 40 g 60 g 60 Olio g 8 g 9 g 10 Latte g 90 g 100 g 110 Farina g 9 g 10 g 11 Burro g 6 g 7 g 6 Grana Padano g 4 g 8 g 5 Sedano,cipolle,carote q.b. q.b. q.b. Lasagne vegetariane Pasta per lasagne surgelata g 80 g 100 g 120 Pomodori pelati g 80 g 90 g 100 Misto di verdure (carote, zucchine, etc.) g 80 g 90 g 100 Olio g 8 g 9 g 10 Latte g 90 g 100 g 110 Burro g 6 g 7 g 8 Grana Padano g 4 g 4 g 5 Sedano,cipolle,carote q.b. q.b. q.b. Pasta pasticciata Pomodori pelati g 80 g 90 g 100 Prosciutto cotto g 10 g 15 g 20 Olio g 8 g 9 g 10 Mozzarella g 10 g 15 g 20 Sedano,cipolle,carote q.b. q.b. q.b. Insalata di riso con prosciutto e piselli Riso parboiled g 50 g 70 g 90 Prosciutto cotto g 20 g 25 g 30 Formaggio a dadini g 20 g 25 g 30 Piselli g 15 g 20 g 25 Olio g 8 g 10 g 12 Insalata di riso con mais /tonno Riso parboiled g 50 g 70 g 90 Tonno all olio di oliva sgocciolato g 25 g 30 g 35 Olive verdi snocciolate g 10 g 15 g 20 Mais g 5 g 8 g 10 Olio g 8 g 10 g 12
11 GRAMMATURE PIATTI UNICI Pizza margherita Pizza margherita (peso a cotto) g 140 g 200 g 250 Olio g 8 g 9 g 10 Polenta con spezzatino o brasato Vd. Grammature carne in umido Farina di mais per polenta g 40 g 50 g 60 Polenta e baccalà Vd. Grammature pesce in umido Farina di mais per polenta g 40 g 50 g 60 Per un menù equilibrato, i piatti unici indicati sono da abbinare a un contorno a scelta tra quelli suggeriti, con alla fine frutta o dessert.
12 GRAMMATURE SECONDI PIATTI A BASE DI CARNE CARNE DI POLLO Coscia ( al lordo con l osso) g 130 g 150 g 230 Petto g 70 g 80 g 90 CARNE DI TACCHINO Petto ( per arrosto, per scaloppine) g 70 g 80 g 90 CARNE DI MAIALE Lonza ( per arrosto, per scaloppine) g 70 g 80 g 90 Arista ( per arrosto) g 70 g 80 g 90 CARNE DI BOVINO ADULTO Fesone di spalla ( per spezzatino e brasato) g 90 g 100 g 110 Noce ( per bistecche) g 70 g 80 g 90 CARNE DI VITELLO Noce ( per arrosto, per scaloppine) g 70 g 80 g 90 Fesa o sottofesa ( per arrosto, per scaloppine) g 70 g 80 g 90 Carne ( pezzo intero) al latte Carne g 70 g 80 g 90 Latte q.b. q.b. q.b. Salvia,rosmarino q.b. q.b. q.b. Carne ( pezzo intero) arrosto Carne g 70 g 80 g 90 Olio g 6 g 6 g 7 Vino bianco, aromi q.b. q.b. q.b. Bocconcini di carne in umido Bocconcini di carne g 90 g 100 g 110 Carote, sedano, cipolle q.b. q.b. q.b. Fettine di carne e limone Fettine di carne g 80 g 90 g 100 Limone, farina q.b. q.b. q.b.
13 GRAMMATURE SECONDI PIATTI A BASE DI CARNE Fettine di carne alla pizzaiola Fettine di carne g 80 g 90 g 100 Aglio, origano, olive, cipolla q.b. q.b. q.b. Fettine di carne arrosto Fettine di carne g 80 g 90 g 100 Olio g 5 g 5 g 5 Vino bianco, aromi q.b. q.b. q.b. Fettine di carne con impanatura Fettine di carne g 80 g 90 g 100 Olio g 7 g 7 g 8 Uova, pangrattato, latte q.b. q.b. q.b. Carne (pezzo intero) in umido Carne g 70 g 80 g 90 Olio g 3 g 8 g 5 Carote, sedano, cipolle q.b. q.b q.b. Carne tritata in umido ( polpette) Carne g 70 g 80 g 90 Pangrattato, uova, aromi q.b. q.b. q.b. Carne tritata al forno ( hamburger) Carne g 70 g 80 g 90 Olio g 7 g 7 g 8 Pangrattato, uova, aromi q.b. q.b. q.b. Nelle ricette viene indicata genericamente la carne come ingrediente; è possibile alternare, secondo quanto indicato nella tabella 1, i diversi tipi di carne nelle specifiche preparazioni.
14 GRAMMATURE SECONDI PIATTI A BASE DI PESCE PESCI Coda di rospo g 90 g 110 g 130 Halibut g 90 g 110 g 130 Merluzzo g 90 g 110 g 130 Nasello g 90 g 110 g 130 Palombo g 90 g 110 g 130 Pesce spada g 90 g 110 g 130 Platessa g 90 g 110 g 130 Polipo g 90 g 110 g 130 Seppie g 90 g 110 g 130 Sogliola g 90 g 110 g 130 Tonno all olio di oliva g 50 g 60 g 70 Trancio di pesce al forno Pesce ( a fette, in tranci, in pezzi) g 90 g 100 g 130 Aromi q.b. q.b. q.b. Trancio di pesce gratinato Pesce ( a fette, in tranci, in pezzi ) g 90 g 100 g 130 Olio g 5 g 6 g 7 Pane, uova, latte q.b. q.b. q.b. Trancio di pesce alla pizzaiola Pesce (a fette, in tranci, in pezzi) g 90 g 100 g 130 Aromi, cipolle, olive q.b. q.b. q.b. Trancio di pesce in umido Pesce (a fette, in tranci, in pezzi) g 90 g 100 g 130 Olio g 5 g 5 g 5 Aromi, aglio, prezzemolo q.b. q.b. q.b. Polpette di pesce al forno Pesce tipo merluzzo/ nasello g 80 g 90 g 120 Patate g 20 g 30 g 40 Pane,uova,prezzemolo,latte q.b. q.b. q.b.
15 GRAMMATURE SECONDI PIATTI A BASE DI FORMAGGGI E PRODOTTI DI SALUMERIA FORMAGGI Asiago g 40 g 50 g 60 Caprino g 70 g 80 g 90 Crescenza g 50 g 60 g 70 Fontina g 40 g 50 g 60 Emmenthal g 40 g 50 g 60 Italico g 40 g 50 g 60 Grana g 40 g 50 g 60 Mozzarella g 70 g 80 g 90 Primosale g 40 g 50 g 60 Ricotta di vacca g 40 g 50 g 60 Scamorza g 40 g 50 g 60 Taleggio g 50 g 60 g 70 PRODOTTI DI SALUMERIA Bresaola g 40 g 50 g 60 Prosciutto cotto g 40 g 50 g 60 Prosciutto crudo g 40 g 50 g 60 * formaggi e i prodotti di salumeria elencati sono quelli da preferire in un menù per la ristorazione scolastica; è importante che ci sia u8na rotazione nella scelta per una maggior varietà.
16 GRAMMATURE SECONDI PIATTI A BASE DI UOVA Uovo con il guscio ( peso circa g 60 ) n 1 n ½ n 2 Frittata di prosciutto Uova g 60 g 90 g 120 Latte g 10 g 15 g 20 Prosciutto cotto g 15 g 20 g 25 Rollè di frittata Uova g 60 g 90 g 120 Latte g 10 g 15 g 20 Prosciutto cotto g 10 g 15 g 20 Mozzrella g 10 g 15 g 20 Farina g 8 g 10 g 12 Frittata di verdure Uova g 60 g 90 g 120 Latte g 10 g 15 g 20 Verdure a scelta ( erbette, spinaci,etc. ) g 70 g 80 g 90 Frittata con formaggio e prezzemolo Uova g 60 g 90 g 120 Grana Padano g 10 g 15 g 15 Prezzemolo q.b. q.b. q.b. Frittata di patate Uova g 60 g 90 g 120 Latte g 10 g 15 g 20 Patate g 30 g 35 g 40 Grana padano g 5 g 6 g 7 Prezzemolo q.b. q.b. q.b. Uova strapazzate Uova g 60 g 90 g 120 Pomodori pelati g 30 g 35 g 40 Basilico q.b. q.b. q.b. Uova sode Uova g 60 g 90 g 120
17 GRAMMATURE CONTORNI CRUDI Pomodori in insalata Pomodori g 60 g 70 g 90 Carote in insalata Carote g 40 g 50 g 70 Carote e insalata Carote g 20 g 25 g 35 Lattuga g 20 g 25 g 35 Insalata mista Insalata verde g 15 g 20 g 25 Carote g 15 g 20 g 25 Pomodori g 25 g 30 g 35 Lattuga in insalata Lattuga g 40 g 50 g 60 Insalata verde e rossa Insalata mista g 40 g 50 g 60 Pomodori, mais e insalata Pomodori g 25 g 30 g 35 Insalata verde g 15 g 20 g 25 Mais g 15 g 20 g 25 Finocchi in insalata Finocchi g 80 g 90 g 100 Verdure crude (da sgranocchiare) Verdure varie (carote, finocchi, etc.) g 80 g 90 g 100
18 GRAMMATURE CONTORNI COTTI Biete all olio e limone Biete g 150 g 80 g 200 Limone q.b. q.b. q.b. Fagioli o piselli in insalata Fagioli o piselli g 60 g 70 g 90 Zucchine all olio Zucchine g 100 g 130 g 150 Prezzemolo,sale q.b. q.b. q.b. Fagiolini lessati Fagiolini g 100 g 130 g 150 Cavolfiori in besciamella Cavolfiori g 100 g 130 g 150 Burro g 3 g 8 g 5 Latte, farina, pangrattato q.b. q.b. q.b. Peperonata Peperoni dolci g 100 g 130 g 150 Pomodori pelati g 50 g 60 g 70 Olio g 5 g 7 g 8 Cipolla q.b. q.b. q.b. Pomodori al forno Pomodori g 60 g 70 g 90 Pangrattato, prezzemolo, aglio q.b. q.b. q.b. Verdure * trifolate Verdure varie g 100 g 130 g 150 Pomodori pelati g 50 g 60 g 70 Cipolle, aromi q.b. q.b. q.b. Verdure* gratinate Verdure varie g 100 g 130 g 150 Olio g 5 g 7 g 8 Pangrattato, aromi q.b. q.b. q.b.
19 GRAMMATURE CONTORNI COTTI Melanzane al forno Melanzane g 100 g 130 g 150 Olio g 5 g 7 g 8 Aromi q.b. q.b q.b. * Per queste ricette la verdura può essere di uno o più tipi, è importante che ci sia una rotazione nella scelta per una maggiore varietà nel menù.
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Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico inverno 2014/2015 Primi piatti Ingredienti Infanzia Gnocchi al pomodoro biologico Gnocchi 130 170 200 Polpa di pomodoro
TABELLA INVERNALE PER LA SCUOLA ELEMENTARE. 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO Servizio Igiene della Nutrizione TABELLA INVERNALE PER LA SCUOLA ELEMENTARE 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A Petti di pollo
RICETTARIO (Allegato 3) Asilo Nido divezzi, Scuola dell Infanzia, Scuola Primaria, Scuola Secondaria di 1 grado
DIPARTIMENTO DI IGIENE E PREVENZIONE SANITARIA RICETTARIO (Allegato ) Asilo Nido, Scuola dell Infanzia, Scuola Primaria, Scuola Secondaria di 1 INDICE 1. Primi piatti asciutti... 2. Primi piatti in brodo....
COMPOSIZIONE DEI PIATTI E GRAMMATURE DEL MENU INVERNALE ED ESTIVO PER ANZIANI
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN- Nucleo operativo Igiene della Nutrizione AZIENDA PER I SERVIZI SANITARI N. 6 FRIULI OCCIDENTALE 33170 Pordenone - Via Vecchia Ceramica, 1 - C.P. 232 Tel. 0434/369111 -
SCUOLA INFANZIA PEREGO MENU' AUTUNNO/INVERNO
II I SCUOLA INFANZIA PEREGO MENU' AUTUNNO/INVERNO Valutato dal Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione ASL LECCO in data 11/09/13 Ravioli di ricotta e spinaci burro e salvia Gemelli con fagioli
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico inverno 2014/2015
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico inverno 2014/2015 Primi piatti Ingredienti Infanzia Gnocchi al pomodoro biologico Olio oliva extravergine 3 5 6 Gnocchi
SPECIFICHE TECNICHE relative alle TABELLE DELLE GRAMMATURE PER CIASCUNA CATEGORIA DI UTENTI.
COMUNE DI CESANO MADERNO SPECIFICHE TECNICHE relative alle TABELLE DELLE GRAMMATURE PER CIASCUNA CATEGORIA DI UTENTI. al Capitolato Speciale d Oneri per la gestione del servizio di ristorazione scolastica
PRIMI PIATTI ASCIUTTI. PASTA AL PESTO CON FAGIOLINI Pasta Pesto (pinoli, basilico) Fagiolini a pezzetti piccoli Olio di oliva Aromi Sale
SCUOLA DELL INFANZIA E PRIMARIA COLONNA E FINZI SCUOLA SECONDARIA DÌ PRIMO GRADO EMANUELE ARTOM TORINO Ingredienti utilizzati per la confezione dei pasti che compongono il menù della refezione scolastica
ALLEGATO D TABELLE DIETETICHE SCUOLE/CSE/PASTI A DOMICILIO
ALLEGATO D TABELLE DIETETICHE SCUOLE/CSE/PASTI A DOMICILIO Data:Aprile 2014 Il Documento è composto di n 11 pagine Edizione Aprile 2014 pag.1 di pagine 11 TABELLE DIETETICHE: GRAMMATURE PRIMI PIATTI mat.
ALLEGATO D TABELLE DIETETICHE SCUOLE/PASTI A DOMICILIO
ALLEGATO D TABELLE DIETETICHE SCUOLE/PASTI A DOMICILIO Data:Aprile 2014 Il Documento è composto di n 16 pagine Edizione Aprile 2014 pag.1 di pagine 16 TABELLE DIETETICHE: GRAMMATURE PRIMI PIATTI mat. elem.
RISO ALLA PARMIGIANA riso parboiled burro parmigiano sale
RICETTE MENU' INVERNALE ED ESTIVO DELLE SCUOLE DELL'INFANZIA, PRIMARIA E SECONDARIA DEL COMUNE DI LEINI' PASTA AL POMODORO / AL SUGO MAT ELE MEDIE pelati 25 30 30 sale e cipolla qb qb qb PASSATO ERBETTE
SCUOLA DELL INFANZIA MENU AUTUNNALE PRIMAVERILE SETTEMBRE E OTTOBRE E DA APRILE A GIUGNO PRIMA SETTIMANA. Primo Piatto Secondo piatto Contorno
SCUOLA DELL INFANZIA MENU AUTUNNALE PRIMAVERILE SETTEMBRE E OTTOBRE E DA APRILE A GIUGNO PRIMA SETTIMANA -Pasta al sugo di pomodoro fresco basilico e grana - Petto di pollo ai ferri - Pollo al forno -
1^ SETTIMANA PRANZO Autunno-Inverno
Primi al contorno 1^ SETTIMANA PRANZO Autunno-Inverno Mezze maniche al sugo Maccheroni alla Pasta pesto patate e di pomodorini e Maccheroni alla norma Gnocchetti sardi Lasagne* alla Risotto alla zucca
DESCRIZIONE DEI PIATTI E TABELLE DELLE GRAMMATURE
COMUNE DI ARCONATE (Provincia di Milano) AREA AMMINISTRATIVA E SERVIZI ALLA PERSONA Piazza San Carlo n. 1 20020 ARCONATE (MI) Tel 01.460461 fax 01.461448 sito istituzionale: www. comune.arconate.mi.it
RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA SECONDARIA PRIMO GRADO
fiocchini verdure e cotto scaloppe pollo alla salvia spinaci saltati RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA SECONDARIA PRIMO GRADO penne pomodoro pecorino toscano insalata mista I SETTIMANA AUTUNNO/INVERNO fusilli
Comune di Villorba PROVINCIA DI TREVISO MENU INVERNALE SCUOLA PRIMARIA E SECONDARIA DI PRIMO GRADO
Comune di Villorba PROVINCIA DI TREVISO MENU INVERNALE SCUOLA PRIMARIA E SECONDARIA DI PRIMO GRADO Pasta con verdura di stagione Arista al * Purè Uva Pasta al ragù Formaggio mezzano Fagiolini al vapore
Allegato 1.4 Menù e tabelle dietetiche Menù estivo Asili Nido Menù invernale Asili Nido
Allegato 1.4 Menù e tabelle dietetiche 1.4.1 - Menù estivo Asili Nido 1.4.2 - Menù invernale Asili Nido 1.4.3 - Menù estivo Materne, Elementari e Medie 1.4.4 - Menù invernale materne, Elementari e Medie
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO SIAN di CASTROVILLARI ASP di COSENZA Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO SIAN di CASTROVILLARI ASP di COSENZA Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione TABELLA INVERNALE PER LE SCUOLE MATERNE Passato di verdura con crostini Pesce impanato
Tabella delle grammature a crudo. MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g. Pasta o riso asciutti. 30g 40g 50g
Tabella delle grammature a crudo Pasta o riso asciutti Pasta o riso per passato Parmigiano grattugiato MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g 30g 40g 50g 5g 7g 10g Olio per pasta 5g 5g 5g Carne di vitello,
MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g. 30g 40g 50g. 5g 7g 10g g 70-80g 100g. Pesce 70g 100g 130g Prosciutto cotto o crudo.
Tabella delle grammature a crudo Pasta o riso asciutti Pasta o riso per passato Parmigiano grattugiato MATERNA PRIMARIA ADULTI 50g 70g 80g 30g 40g 50g 5g 7g 10g Olio per pasta 5g 5g 5g Carne di vitello,
TABELLA DIETETICA E GRAMMATURA PER FASCE SCOLASTICHE
ALLEGATO B TABELLA DIETETICA E GRAMMATURA PER FASCE SCOLASTICHE PRIMI PIATTI PRIMI PIATTI grammi grammi grammi grammi grammi grammi Pasta al pomodoro Riso al pomodoro Pasta 60 70 80 Riso 60 70 80 Pelati
SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA - CITTA' DI RHO ANNO SCOLASTICO 2011/2012 Menù invernale Scuole Materne, Elementari e Medie
- CITTA' DI RHO ANNO SCOLASTICO 2011/2012 Menù invernale Scuole Materne, Elementari e Medie Menù invernale dal 2/11/11 al 27 / 4 /12 LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI' I Settimana Pasta al pomodoro
Lista degli alimenti e quantità pro capite PASTA 50 PARMIGIANO REGGIANO 5 NASELL0/MERLUZZO 70 PELATI QB FAGIOLINI E CAROTE 170 PANE 40 FRUTTA 150
fiocchini verdure e cotto scaloppe pollo alla salvia spinaci saltati penne pomodoro pecorino toscano insalata mista RICETTARIO DEL MENU 2013 SCUOLA INFANZIA I SETTIMANA AUTUNNO/INVERNO fusilli all olio
Allegato B) grammature (menù estivo)
Allegato B) grammature (menù estivo) PRIMA SETTIMANA Lunedì Pasta al pomodoro POMODORI PELATI 60 80 100 SEDANO CAROTE CIPOLLE 10 15 20 Formaggio FORMAGGIO FRESCO: STRACCHINO, CACIOTTA E MOZZARELLA 50 60
RICETTE. ALLEGATO D CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO SERVIZIO GESTIONE REFEZIONE SCOLASTICA Periodo settembre 2013 giugno 2015 RICETTE MENU ESTIVO
ALLEGATO D CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO SERVIZIO GESTIONE REFEZIONE SCOLASTICA Periodo settembre 13 giugno 1 RICETTE RICETTE MENU ESTIVO RICETTE MENU INVERNALE VALIDATO DALL ASL VARESE DIPARTIMENTO DI
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico inverno 2015/2016
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico inverno 2015/2016 Primi piatti Ingredienti Infanzia Gnocchi al pomodoro biologico Gnocchi 130 170 200 Polpa di pomodoro
MENU PER RISTORAZIONE ASSISTENZIALE. Menù invernale
Capitolato ALLEGATO A) PROCEDURA APERTA PER L APPALTO DEL " SERVIZIO DI RISTORAZIONE DI INTERESSE DEL CONSORZIO MONVISO SOLIDALE MENU PER RISTORAZIONE ASSISTENZIALE PRANZO Menù invernale Prima settimana
Cannelloni con ricotta e spinaci Finocchi Pane a ridotto contenuto di sale Frutta. Insalata di cereale Lattuga Pane a ridotto contenuto di sale Frutta
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO Servizio Igiene della Nutrizione TABELLA ESTIVA PER LA SCUOLA ELEMENTARE 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A Petti di pollo al
TABELLE DIETETICHE. Eventuali variazioni decrementali o aggiuntive saranno eventualmente disposte dall Azienda USL.
ALLEGATO 4 TABELLE DIETETICHE Le grammature indicate si riferiscono all alimento crudo e al netto degli scarti di lavorazione e del calo peso per scongelamento. Eventuali variazioni decrementali o aggiuntive
SPECIFICHE TECNICHE RELATIVE AI MENU PER CIASCUNA TIPOLOGIA DI UTENTI. Allegato n. 3 AL CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO
SPECIFICHE TECNICHE RELATIVE AI MENU PER CIASCUNA TIPOLOGIA DI UTENTI Allegato n. 3 AL CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO Luglio 2011 1 Settimana Città di Legnano MENU' ESTIVO - Anno scolastico 2010/11 ASILI
MENU DEL MESE DI GENNAIO PRANZO
7 SABATO 8 MENU DEL MESE DI GENNAIO PRANZO - LINGUINE ALLO SCOGLIO - MINESTRA DI LEGUMI - PASTA ALLA NORMA - CREMA DI CARCIOFI - FILETTO DI MERLUZZO ALLA MUGNAIA - LOMBATINA DI MAIALE AI FERRI - SPIEDINI
COMPOSIZIONE DEI PIATTI E GRAMMATURE DEL MENÙ AUTUNNALE-INVERNALE
AZIENDA PER I SERVIZI SANITARI N. 6 FRIULI OCCIDENTALE 33170 Pordenone - Via Vecchia Ceramica, 1 - C.P. 232 Tel. 0434/369111 - Fax. 0434/521105/523011 - C.F. / P. Iva 01278420938 DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE
Menù Scuole Elementari Comune di Montecchio Maggiore
Menù Scuole Elementari Comune di Montecchio Maggiore Dal 19 al 23 Dal 26 al 30 Dal 3 al 7 Dal 10 al 14 Dal 17 al 21 LUN. Riso al ragù di carni bianche Formaggio stracchino Bieta al tegame Frutta fresca
INDICAZIONI NUTRIZIONALI PER LA COLAZIONE E LO SPUNTINO POMERIDIANO DELL ANZIANO
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN- Nucleo operativo Igiene della Nutrizione AZIENDA PER I SERVIZI SANITARI N. 6 FRIULI OCCIDENTALE 33170 Pordenone - Via Vecchia Ceramica, 1 - C.P. 232 Tel. 0434/369111 -
Allegato 2 Tabelle Dietetiche e Menù. Verdura fresca Frutta
BOZZA MENU - ANNI SCOLASTICI 2014/2015-2015/2016 PER GLI ALUNNI DELLA SCUOLA DELL INFANZIA E SUPERIORE DI 1^ GRADO Si specifica che tutte le derrate alimentari debbano essere esclusivamente BIO GIORNO
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico inverno 2016/2017
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico inverno 2016/2017 Primi piatti Ingredienti Infanzia Gnocchi al pomodoro Gnocchi 130 170 200 Polpa di pomodoro 50 70 80 Olio
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico estate 2012/2013
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico estate 2012/2013 Primi piatti Ingredienti Infanzia Primaria Secondaria/adulti GNOCCHI AL PESTO Gnocchi 130 170 200 Pesto
Alternative Primi: pasta o riso in bianco o al pomodoro; pastina in brodo; semolino; piatto frullato Secondi: carne alla piastra o hamburger;
MENÙ INVERNALE PRIMA SETTIMANA PRANZO CENA DOMENICA SABATO VENERDI GIOVEDI MERCOLEDI MARTEDI LUNEDI Pasta al pomodoro Spezzatino con verdure baby prezzemolate Risotto ai funghi Scaloppa di tacchino con
TABELLE GRAMMATURE. Scuole dell'infanzia Scuola primaria Scuola secondaria. COMUNE DI CAFASSE Provincia di Torino
COMUNE DI CAFASSE Provincia di Torino TABELLE GRAMMATURE Scuole dell'infanzia Scuola primaria Scuola secondaria Allegato B Capitolato Speciale d'appalto 14/1 TABELLA DIETETICA DELLE GRAMMATURE SCUOLE MATERNE
MENU' SCUOLE PRIMARIE ROVIGO A.S. 2016/2017» AUTUNNO/INVERNO» SETTIMANA 5» DAL 28/11/2016 AL
MENU' SCUOLE PRIMARIE ROVIGO A.S. 2016/2017» AUTUNNO/INVERNO» SETTIMANA 5» DAL 28/11/2016 AL 02/12/2016 PRANZO Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì PASTA AL POMODORO contenenti glutine), Polpa di Pomodoro
NIDI D'INFANZIA DI VIA SATTA, SEZIONE SPERIMENTALE DI VIA BARBAGIA E SEZIONE PRIMAVERA DI VIA BERLINGUER DEL COMUNE DI SASSARI
COMUNE DI SASSARI Settore Attività Educative Giovanili e Sportive Servizio Attività Educative per l'infanzia NIDI D'INFANZIA DI VIA SATTA, SEZIONE SPERIMENTALE DI VIA BARBAGIA E SEZIONE PRIMAVERA DI VIA
ALLEGATO B GRAMMATURE
ALLEGATO 2/B ALLEGATO B GRAMMATURE 1 PRIMI PIATTI (le grammature sono riferite ad alimenti crudi e puliti. Il peso della porzione cotta è puramente indicativo) GNOCCHETTI SARDI AL POMODORO E BASILICO gnocchetti
TABELLA INVERNALE PER ASILO NIDO DI ALBINO A.S LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI
TABELLA INVERNALE PER ASILO NIDO DI ALBINO A.S 2016-17 PRIMA SETTIMANA Dal 24/10 al 28/10 Pasta al ragù Riso al pomodoro Pasta al pesto Pesce impanato Frittata alle verdure Mozzarella Carote gratt Finocchi
Micro-nido Culla dei sogni. Grammature menù GRANDI
Micro-nido Culla dei sogni Grammature menù GRANDI PIATTI UNICI Polenta pasticciata al ragu Farina di mais 60 Carne macinata di vitellone 20 Pomodoro 40 Grana 5 Pizza Margherita Pasta per pizza 70 Pomodoro
Grammature Nido (espresse in grammi di alimento a crudo al netto degli scarti)
Grammature Nido (espresse in grammi di alimento a crudo al netto degli scarti) Divezzi 7-12 mesi Brodo di verdura (carote, patate, zucchine) Brodo di verdura con crema di mais /riso /multicereali/mais
Cannelloni con ricotta e spinaci Finocchi Pane. Frutta. Insalata di cereale Lattuga. Pane. Pane a ridotto contenuto di sale.
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO Servizio Igiene della Nutrizione TABELLA ESTIVA PER LA SCUOLA MATERNA 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A Petti di pollo al latte
TABELLA INVERNALE VEGETARIANA scuola dell INFANZIA 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO SERVIZIO IGIENE DELLA NUTRIZIONE TABELLA INVERNALE VEGETARIANA scuola dell INFANZIA 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A Piselli
COMUNE DI PISA ASILI NIDO (LATTANTI 6-8 MESI) - ANNO SCOLASTICO 2013/14
VENERDì GIOVEDì MERCOLEDì MARTEDì LUNEDì COMUNE DI PISA ASILI NIDO (LATTANTI 6-8 MESI) - ANNO SCOLASTICO 1/1 MENU ESTIVO PRIMA SETTIMANA SECONDA SETTIMANA TERZA SETTIMANA QUARTA SETTIMANA Tacchino frullato**
Primi. Pasta di semola 35. Lenticchie secche crude 15 Patate crude 20. Carote crude 10. Sedano crudo 3 Sale marino 0,3 Olio extra vergine di oliva 3,5
Passato di Lenticchie con pasta Primi Pasta di semola 35 Lenticchie secche crude 15 Patate crude 20 Carote crude 10 Passato di Verdure (Invernale) con Pastina Pasta di semola 30 Patate fresche 20 Bieta
LUNEDI Crema di carote e porri Biscotti secchi Sogliola al forno. MARTEDI Pasta al pomodoro fresco Yogurt con frutta Petto di pollo Bietola
Comune di Follonica (GR) Servizi Socio Educativi 1^ SETTIMANA 4) MENU INVERNALE LUNEDI Crema di carote e porri Biscotti secchi Sogliola al forno MARTEDI Pasta al pomodoro fresco Yogurt con frutta Petto
Allegato B MENU SCUOLE E NIDO
Allegato B MENU SCUOLE E NIDO LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI Minestra pasta e ceci Bastoncini di pesce Riso e piselli Platessa dorata Insalata e mais Pasta alla marinara Merluzzo gratinato COMUNE
Ricettario scuole AIRASCA
Pasta, al pomodoro e/o basilico Ricettario scuole AIRASCA PRIMI PIATTI Pomodori pelati 40 60 65 Cipolla, Sedano e carote Basilico Pasta o pasta integrale al pesto Pasta integrale Pesto (latte, uova, frutta
MENU AUTUNNO-INVERNO ( PRIMA SETTIMANA)
MENU AUTUNNO-INVERNO ( PRIMA SETTIMANA) Prosciutto cotto Polenta con ragù di carne e piselli Finocchio gratinato Riso al latte Pesce persico al forno Cappuccio a julienne Passato verdura con pastina Carrè
COMUNE DI MARRADI PROVINCIA DI FIRENZE MENU MENSA SCOLASTICA
COMUNE DI MARRADI PROVINCIA DI FIRENZE MENU MENSA SCOLASTICA 13-17 settembre 20-24 settembre 27 sett.-1 ottobre 4 8 ottobre 11-15 ottobre Pasta alle zucchine Risotto allo zafferano Tacchino al limone Scaloppine
Aggiornamento agosto 2011 PROSPETTO GRAMMATURE PER GLI ASILI NIDO
Aggiornamento agosto 2011 PROSPETTO GRAMMATURE PER GLI ASILI NIDO Le grammature sono indicate al crudo e al netto degli scarti, tranne quando diversamente indicato: CEREALI E DERIVATI 1-3 Adulti Pasta
MENU ESTIVO ^ SETTIMANA
PRANZO MENU ESTIVO 2015 1^ SETTIMANA Pasta aglio olio e peperoncino Risotto giallo Pasta con peperoni e melanzane di pasta* Pasta ai formaggi Pasta pomodoro e ricotta Lasagne Pollo arrosto Frittata con
RICETTARIO MENU 2013 NIDO D INFANZIA I SETTIMANA AUTUNNO-INVERNO
RICETTARIO MENU 2013 NIDO D INFANZIA I SETTIMANA AUTUNNO-INVERNO Lunedi Risotto con zucca Petto di pollo alla salvia Spinaci saltati Martedi Maccheroni al pomodoro Formaggio spalmabile Finocchi al vapore
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù nidi inverno 2013/2014
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù nidi inverno 2013/2014 Piatti svezzamento Ingredienti 4/12 mesi Brodo vegetale multicereali - semolino e carne Petto di pollo/fesa
TABELLA INVERNALE VEGETARIANA Scuola PRIMARIA 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI
DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO - ASL DI BERGAMO SERVIZIO IGIENE DELLA NUTRIZIONE TABELLA INVERNALE VEGETARIANA Scuola PRIMARIA 1 settimana LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI MENU A Piselli e
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù nidi inverno 2014/2015
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù nidi inverno 2014/2015 Piatti svezzamento Ingredienti 4/12 mesi Brodo vegetale multicereali - semolino e carne Petto di pollo/fesa
COMUNE DI GREVE MENU NIDI SETTEMBRE-OTTOBRE A.S Cir-Food Divisione Eudania LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI
Dal 15 al 16 Dal 10 al 14 ottobre COMUNE DI GREVE MENU NIDI SETTEMBRE-OTTOBRE A.S. 2016-2017 Pastina al pesto (senza pinoli) e pomodorini /insalata Pastina olio Pisellini alla fiorentina Pasta pomodoro
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico estate 2015
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù scolastico estate 2015 Primi piatti Ingredienti Infanzia Crema di cannellini con crostini con farina integrale biologica Crostini con
PRIMI PIATTI Infanzia Primaria Secondaria di 1 grado Pasta o riso asciutti Pasta o riso o orzo perlato o crostini in
Allegato 3 Tabelle dietetiche mense DESCRIZIONE PIATTI Grammi per porzione Grammi per porzione Grammi per porzione PRIMI PIATTI Infanzia Primaria Secondaria di 1 grado Pasta o riso asciutti 40 60 80 Pasta
Menù So.Víte. Menù primavera - estate 2016 RSD COOPSELIOS Lainate (Mi)
Menù So.Víte Menù primavera - estate 2016 RSD COOPSELIOS Lainate (Mi) Menù primavera - estate RSD Coopselios Lainate: 1 SETTIMANA Risotto alle verdure Lonza alla pizzaiola Pasta e calamari in guazzetto
COMUNE DI VILLAFRANCA P.TE Provincia di Torino
COMUNE DI VILLAFRANCA P.TE Provincia di Torino Allegato B) al Capitolato d'appalto per l'affidamento del Servizio Mensa anno scolastico 1/16 approvato con Determinazione n. 123 del 12/06/1 - Grammature.
MENU AUTUNNO-INVERNO CASA PER ANZIANI DI S. QUIRINO I SETTIMANA PRANZO CENA
A.S.S. N 6 - DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN- Area Igiene della Nutrizione MENU AUTUNNO-INVERNO CASA PER ANZIANI DI S. QUIRINO I SETTIMANA PRANZO CENA Piatti Primo Secondo Primo Secondo Pasta al pomodoro
Passato di verdura con crostini/orzo/farro* Petto di pollo al forno Finocchi all olio*
1 settimana 2 settimana 3 settimana 4 settimana Pasta al pomodoro Cavolfiore* Pasta pasticciata Riso allo zafferano Pasta al pomodoro e ricotta - Riso con zucchine* Carote al prezzemolo* Riso alla parmigiana
ALLEGATO C AL CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO PER IL SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA NELLA SCUOLA PRIMARIA, SECONDARIA DI 1 GRADO E DELL INFANZIA DEL
ALLEGATO C AL CAPITOLATO SPECIALE D APPALTO PER IL SERVIZIO DI REFEZIONE SCOLASTICA NELLA SCUOLA PRIMARIA, SECONDARIA DI 1 GRADO E DELL INFANZIA DEL COMUNE DI TARVISIO E SERVIZIO PASTI A DOMICILIO PER
ALLEGATO E CAPITOLATO SPECIALE PER APPALTO ASSISTENZA DOMICILIARE, PASTI A DOMICILIO E LAVANDERIA: PERIODO TABELLE DIETETICHE
ALLEGATO E CAPITOLATO SPECIALE PER APPALTO ASSISTENZA DOMICILIARE, PASTI A DOMICILIO E LAVANDERIA: PERIODO 30.06.2006 30.06.2008 TABELLE DIETETICHE 01) BRODO DI CARNE 02) CAPPELLETTI IN BRODO 03) CREMA
Tabelle dietetiche in vigore nell anno scolastico
Tabelle dietetiche in vigore nell anno scolastico 2009 2010 1 settimana LUNEDI Pasta al sugo di Frittata con o senza Spinaci (1) verdure verdure o uovo sodo MARTEDI Gnocchi al pomodoro Prosciutto cotto
Servizio Supporto alla Scuola
Servizio Supporto alla Scuola Lattuga Carote julienne/intere Fagioli/Ceci Fagiolini alla provenzale/lessi Fagiolini e carote Insalata mista Insalata di carote e cavolo Insalata di finocchi Insalata di
Le nostre preparazioni. Tante ricette per imparare tutti i sapori.
CAPACITà PRODUTTIVA DEI CENTRI PREPARAZIONE PASTI PRIMI Casteldebole Erbosa Fossolo Cannelloni con ricotta e prezzemolo Cannelloni con ricotta e spinaci Crespelle di ricotta al forno Gnocchi alla romana
MENU AUTUNNO/INVERNO MICRONIDO CAV. CARLO NOBILI COMUNE DI SUNO MESI
MENU AUTUNNO/INVERNO MICRONIDO CAV. CARLO NOBILI COMUNE DI SUNO 12-36 MESI Settimana Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì I Risotto al parmigiano Frittatina semplice Fagiolini * Merenda: pizza Lasagne
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù nidi inverno 2015/2016
Ingredienti e grammature, al crudo e al netto, delle ricette del menù nidi inverno 2015/2016 Primi piatti Ingredienti 12/36 mesi Crema di cannellini con pasta Pasta 20 35 Fagioli cannellini secchi 15 30
- Petto di pollo ai ferri Oppure - Pollo al forno. - Bresaola Oppure - Prosciutto cotto o crudo. - Halibut Gratinato Oppure - Platessa gratinata
COMUNE DI OSTELLATO SCUOLA PRIMARIA OSTELLATO-DOGATO MENU AUTUNNALE/PRIMAVERILE IN VIGORE DA SETTEMRE A OTTOBRE E DA APRILE A GIUGNO PRIMA SETTIMANA -Pasta al sugo di pomodoro fresco basilico e grana -
MENÙ SCUOLE DELL INFANZIA, PRIMARIA, CDD, CENTRO ERGOTERAPICO A.S /2017 (CUCINA IN LOCO)
MENÙ SCUOLE DELL INFANZIA, PRIMARIA, CDD, CENTRO ERGOTERAPICO A.S. 2016 /2017 MENU INVERNALE Giorno Prima settimana Seconda settimana Terza settimana Quarta Lunedì Pasta all abruzzese Uova strapazzate/frittata/rotolo
ALLEGATO B TABELLA DIETETICA QUANTITATIVA
ALLEGATO B TABELLA DIETETICA QUANTITATIVA PER ALUNNI MENSE SCOLASTICHE 1 PROSPETTO GRAMMATURE PER SCUOLE INFANZIA PRIMARIE SECONDARIE DI PRIMO GARDO e ADULTI Le grammature sono indicate al crudo e al netto
COMUNE DI TERNI. Direzione Diritto allo Studio Sistema Formativo Integrato ALLEGATO D
COMUNE DI TERNI Direzione Diritto allo Studio Sistema Formativo Integrato ALLEGATO D al CAPITOLATO DI APPALTO PER SERVIZIO DI PRODUZIONE PASTI PREPARATI IN LOCO E TRASPORTATI PRESSO SCUOLE DELL INFANZIA,
AUTUNNO - Valori nutrizionali ricette classiche e ricette variazioni etico-religiose SCUOLA COLLODI PISA
cucina@ AUTUNNO - Valori nutrizionali ricette classiche e ricette variazioni etico-religiose SCUOLA COLLODI PISA 1 A SETTIMANA Lunedì Passato di verdure con pastina Proteine (g): 6,60 Proteine (g): 4,30
TABELLE PESI DELLE PRINCIPALI PIETANZE
ALLEGATO C) al capitolato speciale d appalto TABELLE PESI DELLE PRINCIPALI PIETANZE PRIMI PIATTI ASCIUTTI Pasta di semola 70 Pasta all'uovo 60 Riso 70 Gnocchi di patate 180 PRIMI PIATTI IN BRODO DI CARNE
Pranzo 1 ^ Settimana
allegato c) PRIMO Pranzo 1 ^ Settimana Risotto con ragù di carciofi Arista alla birra Patate al rosmarino Pasta con zucchine Manzo alla pizzaiola (Fagiolini) Pasta al pomodoro e basilico Tacchino al limone
I^ Settimana MENU SCUOLA MATERNA COMUNE PETRIANO (ultima revisione luglio 2005)
I^ Settimana MENU SCUOLA MATERNA COMUNE PETRIANO (ultima revisione luglio 2005) Media settimanale dei principi nutritivi: kcal 657 protidi: 15,9% lipidi: 21,8% glucidi: 62,3% LUNEDI MARTEDI Pasta al pomodoro
Composizione dei piatti e relative grammature della tabella dietetica per il servizio di refezione scolastica scuola sec. II grado. g. g. g g.
o DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SIAN- Nucleo operativo Iiene della Nutrizione AZIENDA PER I SERVIZI SANITARI N. 6 FRIULI OCCIDENTALE 3310 Pordenone - Via Vecchia Ceramica, 1 - C.P. 232 Tel. 0434/369111 -
COMUNE DI GROTTAMMARE
COMUNE DI GROTTAMMARE 63066 PROVINCIA DI ASCOLI PICENO P. IVA 00403440449 * Tel. 0735-7391 * Fax 0735-735077 SCUOLA MATERNA ELEMENTARE MEDIE ASCOLANI Menù Estivo (1 MAGGIO - 30 SETTEMBRE) ANNO SCOLASTICO
MATERNA MAROSTICA» PRIMAVERA - SETTIMANA 1
MATERNA MAROSTICA» PRIMAVERA - SETTIMANA 1 Energia: 464, 7 g, Totale grassi 1 g, Carboidrati: 75 g, Zuccheri: 14 g, Fibre totali: 8 g, Proteine: 19 g, Sodio: 658 Energia: 448.98 9.70 g Totale grassi 0.29
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A S P EMANUELE BRIGNOLE Azienda pubblica di Servizi alla Persona Via XX Settembre, 15/2 16121 G E N O V A CAPITOLATO SPECIALE PER IL SERVIZIO DI RISTORAZIONE CIG 5665358152 ALLEGATO A) MENU MENU ESTIVO
(riso 60 gr., brodo vegetale q.b., olio extra vergine di oliva gr.5, zafferano, parmigiano Reggiano 10 gr.)
Prima settimana Risotto alla milanese (riso 60 gr., brodo vegetale q.b., olio extra vergine di oliva gr.5, zafferano, parmigiano Reggiano 10 gr.) Cotoletta di petto di pollo al forno 100 gr (lattuga una