Insalata di melone, prosciutto crudo e mozzarella

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1 Insalata di melone, prosciutto crudo e mozzarella Prosciutto e melone è un piatto fresco tipico dell estate. E un piatto ideale per una cena veloce ma può essere anche servito in occasioni formali come cene con gli amici, buffet o feste all aperto se è presentato in modo originale. Bastano piccoli accorgimenti ed un po di fantasia per trasformare un piatto semplice in un piatto d effetto. Ingredienti 1 melone 12 fette di prosciutto crudo qualche foglia di insalata 12 bocconcini di mozzarella

2 Preparazione 1. Lavate e asciugate il melone, tagliatelo in due e con un cucchiaio privatelo dei semi. Tagliate a spicchi una metà del melone e con un pelapatate o una mandolina, ricavatene delle fettine molto sottili che disporrete sopra le fettine di prosciutto per poi avvolgerle a spirale. 2. Dall altra metà del melone ricavate invece con un apposito scavino tante piccole sfere. 3. Disponete gli involtini di melone e le piccole sfere in un piatto, completate con i bocconcini di mozzarella e decorate con qualche fogliolina di insalata fresca. 4. Servite il piatto ben freddo.

3 Petti di pollo farciti con prosciutto spinaci e mozzarella Gli involtini di petti di pollo farciti con prosciutto cotto, spinaci e mozzarella sono un gustoso e saporito secondo piatto di carne bianca. Impanati e croccanti fuori con il cuore morbido di formaggio è un ottimo piatto adatto ad ogni occasione.

4 Ingredients 6 fettine di petto di pollo o di tacchino 100 gr di prosciutto oppure bacon a fette 500 gr di spinaci freschi 200 gr di mozzarella 1 uovo pangrattato qb burro 4 cucchiai di olio extravergine d oliva Preparazione 1. Lavate gli spinaci e lessateli in poca acqua salata. Scolateli, strizzateli e sminuzzateli con un coltello. 2. Tagliate la mozzarella a dadini e mescolatela agli spinaci cotti. 3. Disponete le fette di petti di pollo su un tagliere o un piatto e spalmate ciascuna fetta con poco burro, poi farcitele con prosciutto cotto oppure con sottili fettine di bacon e il composto di spinaci e formaggio. 4. Piegate delicatamente ogni fetta a metà e poi chiudete i bordi con stuzzicadenti per non far fuoriuscire il ripieno. 5. Passate le tasche di pollo ripiene nell uovo sbattuto e poi nel pangrattato. 6. Scaldate l olio in una padella quindi friggetevi gli involtini da tutti e due lati. 7. Servite le tasche di pollo ben calde intere o tagliate a fette con un contorno a piacere.

5 Farro alla mediterranea Il farro con pomodorini è un piatto dai sapori tipicamente mediterranei. Lo potete preparare con largo anticipo, si può servire tiepido oppure freddo ed è perfetto per le giornate e serate estive. È un primo fresco e leggero, che si adatta anche per un pranzo in ufficio, un pic nic, un pasto in spiaggia. In questa ricetta il farro è arricchito con ingredienti mediterranei: pomodorini, olive nere, mozzarella,

6 basilico fresco e tonno. Ingredienti 500 gr. di farro perlato 200 gr. di tonno 400 gr di pomodorini 100 gr olive nere denocciolate 2 mozzarelle olio extravergine d oliva sale basilico Preparazione 1. Cuocete il farro in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, di solito circa minuti. Scolatelo e mettetelo in una pirofila. Conditelo con dell olio e fatelo raffreddare. 2. Lavate e tagliate i pomodorini a spicchi, metteteli in una ciotola conditi con olio extravergine d oliva e sale. Lasciateli riposare 10 minuti in modo che rilascino l acqua di vegetazione. 3. Scolate il tonno e sminuzzatelo con una forchetta. Tagliate la mozzarella a dadini, sciacquate le olive e tagliate a rondelle piccole. 4. Unite al farro i pomodorini con la loro acqua che si è formata (serve per mantenere il farro umido), tonno, mozzarella e olive. Condite il tutto con olio, sale e aromatizzate con il basilico fresco tagliato a

7 pezzetti. Mescolate bene. 5. Riporre in frigorifero almeno un ora prima di servire. 6. Potete servirlo impiattato con un coppapasta, e decorarlo con basilico fresco.

8 Torta salata alle melanzane Questa squisita torta salata rispecchia in pieno i sapori meditteranei grazie alle melanzane e i pomodorini che sono gli ingredienti principali utilizzati in questa ricetta. Un piatto rustico vegetariano, delicatamente profumato grazie alla presenza di basilico. Perfetta anche per un picnic o per un aperitivo. Si prepara più facilmente di quanto si possa pensare. Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia pronta 450 gr. di melanzane grigliate (surgelate) 2 mozzarelle 10 pomodorini ciliegini o pachino parmigiano reggiano qb. filo d olio extravergine d oliva sale, pepe 2 cucchiai di pangratto basilico

9 Preparazione 1. Tagliate i pomodori ciliegini già lavati in 4, condite con il sale e filo d olio e lasciate in una ciotola 10 min. 2. Nel frattempo tagliate a pezzetti melanzane e mozzarelle e aggiungeteli ai pomodorini. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo abbondante parmigiano reggiano, olio, sale pepe e basilico. 3. Foderare una tortiera rotonda con la pasta sfoglia, mantenendo la sua carta da forno sul fondo, cospargere la base di pasta sfoglia con 2 cucchiai di pangratto per evitare che durante la cottura la pasta sfoglia assorba l umidità del composto. 4. Versate il composto nella tortiera, chiudete verso l interno i bordi che avanzano della sfoglia e mettete in forno a 180 per 30 minuti. 5. Un consiglio; negli ultimi 10 min. trasferite lo stampo sulla parte inferiore del forno per far cuocere bene il fondo della torta.

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