Gamma Forni e sistemi di cottura per la pasticceria e la panetteria

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1 NUOVO! Gamma 2007 Forni e sistemi di cottura per la pasticceria e la panetteria IT

2 Lainox un prodotto, una gamma, un'azienda partner degli chef in tutto il mondo. Aroma Basic Lainox L innovazione al vostro fianco. L obiettivo di Lainox è facilitare il lavoro dei professionisti in cucina, in pasticceria, in panetteria, mantenendo inalterate qualità e genuinità dei cibi per un alimentazione più sana e naturale. Una filosofia costruttiva chiara che ha fatto e fa dell innovazione e della ricerca i suoi punti cardine. Per questo una macchina di cottura Lainox è molto più di un semplice forno. Al vostro servizio sempre. Service on Line, grazie al collegamento con una capillare rete di vendita ed assistenza tecnica, assicura la massima tempestività di intervento in ogni situazione. I nostri consulenti di cottura, quando richiesto, collaborano all avviamento delle nuove apparecchiature presso l utente. L Azienda organizza, inoltre, corsi di preparazione ed aggiornamento e corsi di utilizzo dei forni per imparare a sfruttarne appieno tutte le potenzialità. La forza di un gruppo vincente. La qualità dei prodotti Lainox è rafforzata dalla sua appartenenza al Gruppo Ali, la più importante realtà europea, e una delle prime a livello mondiale, nell ambito della produzione e distribuzione di apparecchiature per la ristorazione. Costituito dalle migliori aziende specialistiche del settore, il Gruppo Ali assicura a Lainox una costante sinergia sui vari mercati. 2

3 Cottura a convezione... per il pane e la pasticceria di ogni giorno. Con Aroma Basic le tradizionali modalità di cottura a convezione si ampliano e si arricchiscono con la possibilità di produrre pane e pasticceria. Aroma Basic utilizza teglie Euronorm 60x40. Grazie alla funzione di lavoro, bassa velocità della ventola, si possono affrontare le cotture di prodotti delicati: sfoglie, pasticceria mignon, croissant, biscotti, strudel. Alla cottura a convezione tradizionale si aggiunge quella con umidificatore e così si possono affrontare e realizzare tutte le preparazioni di pasticceria che richiedono i climi di cottura più diversi: torte farcite, dolci o salate, panettoni, bignè, pan di Spagna, e di panetteria: pane, pagnotte, biscotti, grissini, baguette, etc. Disporre di pane e pasticceria sempre freschi di giornata diventa facile e possibile a vantaggio dei vostri clienti che troveranno un motivo in più per essere fedeli. Umidificatore. Doppia velocità. 3

4 BPE 044 BPE 054 BPG 044 BPG 054 AAN 04 BPE 064 BPE 074 BPG 064 BPG 074 ASR 06 La gamma Caratteristiche costruttive Costruzione in acciaio inox Camera di cottura in acciaio inox 18/10 AISI 304, stampata, con bordi completamente arrotondati ad ampio raggio per una più facile pulizia Isolamento termico della camera di cottura, spessore 35 mm Porta di chiusura con doppio vetro temperato, ad intercapedine d'aria, per un minore irraggiamento di calore verso l'operatore Vetro interno con apertura a libro per una facile operazione di pulizia (mod. 064/074/084/104) Maniglia ergonomica con sistema di chiusura a pulsante Guarnizione su facciata forno con montaggio ad incastro, in gomma silicone resistente al calore ed all invecchiamento Deflettore apribile per consentire una facile operazione di pulizia del vano ventilatore Cruscotto apribile con sistema di aggancio per facilitare le operazioni di manutenzione Componenti di alta qualità reperibili sul mercato internazionale Doccione con flessibile (optional) Riscaldamento elettrico Riscaldamento camera di cottura tramite resistenze elettriche corazzate in INCOLOY 800 Riscaldamento Gas Riscaldamento camera di cottura di tipo indiretto tramite bruciatori ad aria soffiata Accensione bruciatori automatica a scarica con controllo fiamma elettronico e con ripristino manuale (versione M) e dispositivo di autodiagnosi. Con ripristino automatico dell'accensione (versione P). Scambiatore di calore ad alto rendimento con camera di espansione in acciaio refrattario AISI 310 S Valvole gas a doppio stadio. BPE 044 BPE 054 BPG 044 BPG 054 BPE 064 BPE 074 Capacità camera Teglie x mm 4 x (600 x 400) 5 x (600 x 400) 4 x (600 x 400) 5 x (600 x 400) 6 x (600 x 400) 7 x (600 x 400) Dimensioni esterne mm 920 x 695 x 630 h 920 x 695 x 630 h 950 x 805 x 790 h Potenza elettrica tot. 6,25 0,25 8 Potenza termica nominale /kcal -/- 8,5/7310 -/- Potenza riscaldamento camera /kcal 6,0 8,5/7310 7,5 Potenza ventilatore 0,25 0,25 0,5 Tensione di alimentazione 50 Hz 3NAC 400V AC 230V 3N AC 400V Interasse tra i ripiani mm Aroma Basic 4

5 064/ / / /104 BPE 084 BPE 104 BPG 084 BPG 104 AAN / /054 M M P P Dotazioni di sicurezza Termostato di sicurezza camera di cottura Termico di sicurezza motore Microporta Sistema di raffreddamento dei componenti Capacità camera Teglie x mm BPG 064 M/Elettromeccanico Comandi elettromeccanici, selettore modalità tempo o funzionamento continuo, raffreddamento porta aperta. Selettore temperatura 50 / 300 C e selettore tempo 0/120'. Doppia velocità (per mod. 064/074/084/104) Autoreverse (distribuzione dell aria in camera con inversione automatica del senso di rotazione della ventola), umidificatore ed illuminazione camera. Manopola regolazione apertura sfiato. Modi di funzionamento Convezione 50 / 300 C con o senza umidità e velocità normale o ridotta (per mod. 064/074/ 084/104). P/ Elettronico programmabile Elettronico programmabile, 99 programmi, 9 cicli in sequenza automatica, display numerici, autodiagnosi, doppia velocità (per mod. 064/074/084/104), autoreverse (distribuzione dell'aria in camera con inversione automatica del senso di rotazione della ventola), illuminazione camera. Umidificatore con controllo manuale o automatico, sfiato automatico con controllo di preapertura. Modi di funzionamento Convezione 30/300 C con o senza umidità e velocità normale o ridotta(per mod. 064/074/ 084/104). Cotture in sequenza automatica Cotture a vapore a bassa temperatura 85 C BPG 074 BPE 084 BPE 104 BPG 084 BPG x (600 x 400) 7 x (600 x 400) 8 x (600 x 400) 10 x (600 x 400) 8 x (600 x 400) 10 x (600 x 400) Dimensioni esterne mm 950 x 805 x 790 h 950 x 850 x 1010 h 950 x 850 x 1010 h (1210)* Potenza elettrica tot. 0, Potenza term. nom. /kcal Potenza riscaldamento camera /kcal 10/ /8600 -/ / /15480 Potenza ventilatore 0,25 1,0 0,55 Tensione di alimentazione 50 Hz AC 230V 3N AC 400V AC 230V Interasse tra i ripiani mm (* altezza con camino antivento) 5

6 BKA Cappa V/Hz Cappa V/Hz BKA x1031x300h 0,25 AC 230 BKA x1076x300h 0,25 AC 230 Aroma Basic 6

7 T22 T12 Supporti, armadi e lievitatori Aroma Basic BPE/BPG, possono essere appoggiati su qualsiasi piano della vostra cucina, oppure possono essere sistemati su supporti e armadi a loro dedicati. I supporti possono essere su gambe, su gambe con portateglie incorporato. Gli armadi: neutro con portateglie oppure caldo umidificato, per lievitazione. Teglie e griglie Qualsiasi sia la vostra esigenza di cottura, esiste la griglia o la teglia che la soddisfa. Lainox propone teglie e griglie Euronorm 60x40, in acciaio inox, in lamiera alluminata, in alluminio e di molteplici altezze, di tipo forato e non, teglie per la cottura del pane e delle baguettes. ASP ASR Supporti Capacità teglie 600x400 ASR 04 ASP 04 ASR 06 ASP 06 ASR 08 ASP x555x910h 914x665x910h 914x710x760h T32 AAN AAU Armadi neutri Capacità teglie 600x400 AAN 04 AAN 06 AAN x555x910h 950x850x910h 950x850x760h 7 Lievitatori umidificati AAU 04 AAU 06 AAU x555x910h 950x850x910h 950x850x760h Capacità teglie x400 Interasse mm ,6 2,6 2,6 V/Hz AC 230V - 50Hz AC 230V - 50Hz AC 230V - 50Hz Temperatura C 30/110 30/110 30/ T42 7

8 /2007 I dati riportati sul presente documento sono da ritenersi non vincolanti. Lainox Ali S.p.A. si riserva di apportare modifiche tecniche in qualsiasi momento