APPENDICE: LE OLIVE DA MENSA

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1 APPENDICE: LE OLIVE DA MENSA Il comparto delle olive da mensa riguarda il consumo di olive come prodotto alimentare da tavola. Le olive da mensa possono essere: Olive con nocciolo Olive snocciolate Olive farcite o miste Olive essiccate Olive non essiccate Panoramica del settore La produzione di olive da mensa è di circa di tonnellate annue, di cui circa il 40% prodotto in Europa. La produzione italiana riguarda circa il 9% della produzione mondiale ed è al sesto posto tra i principali produttori (circa tonnellate all anno). Tra i primi cinque produttori troviamo la Spagna ( tonnellate annue), Turchia ( tonnellate), gli USA ( tonnellate), Marocco e Grecia (circa tonnellate ciascuno). Gli Stati Uniti sono il paese con il maggior consumo procapite di olive da mensa, mentre l Italia è al secondo posto (circa 2,5 3 Kg procapite all anno). Circa il 50% del consumo di olive da mensa del nostro paese viene coperto dalle importazioni.

2 La produzione italiana La produzione di olive da mensa italiane si concentra in particolare nelle regioni del Sud: Sicilia (50% della produzione italiana), Puglia (27%), Campania (5,5%), Calabria (5%), Sardegna (4,5%), Basilicata (1,8%); il restante 7% della produzione è suddiviso principalmente tra Lazio, Abruzzo, Liguria, Marche e Toscana. Alcune qualità coltivate sono riportate in tabella: REGIONE VERDI NERE DUPLICE ATTITUDINE Marche Ascolana Lea Abruzzo Intosso Cucco Lazio Strana Campania Ortice, Ortolana, Caiazzana Basilicata Dolce di Melfi Majatica Justi, Majatica Puglia Calabria Sicilia Sardegna Bella di Cerignola, Olivone, Piccoline, S.Agostino Nocellara Etnea, Nocellara del Belice Tonda, Manna, Pizz'e Carroga Provenzale, Coratina, Amele, Nurca, Pasola Grossa di Cassano, Grossa di Gerace, Dolce di Rossano, Varesina Ogliarola, Messinese, Moresca, Cassanisa Bosana Coratina, Termite di Bitetto Carolea Giraffa, Tonda Iblea, Biancolilla 2

3 Dinamica delle vendite nella distribuzione moderna La tabella riporta i dati (confronto 08 07) sulle vendite delle olive da mensa nella distribuzione moderna (in volume e in valore), i dati sui principali brand, il numero medio delle referenze trattate, i prezzi medi per confezione e l indice di intensità promozionale. V.Vol (000) V.Val (000) N. medio referenze Prezzo Medio Conf Int.Idx AnyPromo Vol. nte nte nte nte nte OLIVE ,8 11,3 1,32 1,37 23,3 21,8 C/NOCC ,6 5,8 1,69 1,77 15,9 14,8 MISTO ,0 1,0 3,28 3,66 34,5 12,1 S/NOCC ,8 6,1 1,12 1,15 31,5 29,4 FARCITE ,3 1,3 1,64 1,99 16,3 13,9 MISTO ,0 1,0 3,28 3,66 34,5 12,1 N/FARCITE ,4 10,8 1,31 1,35 23,5 22,0 ESSICATE ,4 1,4 1,62 1,77 15,6 14,7 NON ESSICATE ,4 10,9 1,31 1,35 23,5 21,9 OLIVE ,8 11,3 1,32 1,37 23,3 21,8 BERNI ,2 1,0 1,29 1,56 30,6 13,7 COELSANUS ,3 2,2 1,80 1,89 22,0 18,7 CRESPI ,0 1,0 2,02 2,04 6,9 22,9 FICACCI ,6 2,6 2,37 2,31 10,9 12,7 MADAMA OLIVA ,9 2,6 3,29 3,36 10,9 10,5 PIERSANTI ,6 3,1 2,84 2,62 5,2 3,7 POLLI ,0 2,1 1,05 1,06 24,9 20,3 PONTI ,4 1,4 1,68 1,78 34,5 33,3 SACLA ,6 3,7 0,94 0,96 55,9 52,9 ZPRIVATE ,3 4,3 1,22 1,27 10,7 12,0 ZZALTRI ,2 3,2 1,88 1,92 18,1 16,0 3

4 REFERENZE TOP 30 NELLA DISTRIBUZIONE MODERNA: VOLUMI, DISTRIBUZIONE PONDERATA, PREZZI E PROMOZIONALITÀ TOP 30 REFERENZE nte nte Prezzo Medio Conf nte Int.Idx AnyPromo Vol. nte TOTALE OLIVE ,32 1,37 23,3 21,8 SACLA OLIVOLI' OLIVE S/NOCC VERDI N/FARCITE BUST 0075 NON ESSICATE C/LIQ ,63 0,66 100,0 100,0 SACLA OLIVOLI' OLIVE S/NOCC VERDI N/FARCITE VASO 0120 NON ESSICATE C/LIQ ,26 1,30 37,2 30,5 SACLA OLIVOLI' MORATE S/NOCC NERE N/FARCITE LATT 0150 NON ESSICATE C/LIQ ,56 1,61 24,0 19,2 POLLI POLLI OLIVE S/NOCC NERE N/FARCITE VASC 0040 NON ESSICATE S/LIQ ,91 0,92 17,7 15,8 ZPRIVATE PLT OLIVE S/NOCC NERE N/FARCITE LATT 0150 NON ESSICATE C/LIQ ,34 1,33 8,8 12,2 ZZALTRI ALISA OLIVE S/NOCC NERE N/FARCITE LATT 0150 NON ESSICATE C/LIQ ,35 1,42 23,3 23,0 SACLA OLIVOLI' TOSTATE C/NOCC NERE N/FARCITE BUST 0100 NON ESSICATE S/LIQ ,63 0,66 23,5 18,7 POLLI POLLI OLIVE S/NOCC VERDI N/FARCITE VASC 0040 NON ESSICATE S/LIQ ,90 0,90 20,3 19,6 SACLA OLIVOLI' OLIVE S/NOCC VERDI N/FARCITE VASO 0240 NON ESSICATE C/LIQ ,14 2,16 36,2 34,7 ZPRIVATE PLT SEVILLANE S/NOCC NERE N/FARCITE LATT 0150 NON ESSICATE C/LIQ ,99 1,03 26,6 29,6 COELSANUS COELSANUS OLIVE S/NOCC NERE N/FARCITE VASO 0160 ESSICATE S/LIQ ,88 1,97 20,0 15,5 SACLA OLIVOLI' INTERE C/NOCC VERDI N/FARCITE VASO 0170 NON ESSICATE C/LIQ ,26 1,30 31,1 27,5 ZPRIVATE PLT OLIVE S/NOCC VERDI N/FARCITE VASO 0170 NON ESSICATE C/LIQ ,12 1,18 33,0 14,0 SACLA OLIVOLI' A RONDELLE S/NOCC VERDI N/FARCITE BUST 0075 NON ESSICATE C/LIQ ,74 0,74 20,4 23,3 MADAMA OLIVA OLIVONE GIGANTI C/NOCC VERDI N/FARCITE BUST 1000 NON ESSICATE C/LIQ ,26 6,46 16,0 16,4 ZPRIVATE PLT OLIVE S/NOCC VERDI N/FARCITE BUST 0075 NON ESSICATE C/LIQ ,50 0,50 16,9 32,1 ZPRIVATE PLT OLIVE S/NOCC VERDI N/FARCITE VASO 0260 NON ESSICATE C/LIQ ,69 1,71 3,9 6,1 MADAMA OLIVA MADAMA OLIVA PICCANTI C/NOCC VERDI N/FARCITE BUST 0400 NON ESSICATE C/LIQ ,22 3,39 9,7 10,4 ZPRIVATE PLF GRECHE C/NOCC VERDI N/FARCITE BUST 0500 NON ESSICATE C/LIQ ,01 2,06 0,1 1,2 SACLA OLIVOLI' OLIVE S/NOCC VERDI FARCITE VASO 0080 NON ESSICATE C/LIQ ,26 1,30 21,4 16,6 ZZALTRI ALISA OLIVE C/NOCC NERE N/FARCITE LATT 0225 NON ESSICATE C/LIQ ,32 1,40 24,8 18,4 ZZALTRI ZUCCATO BELLE DI CERIGNOLA C/NOCC VERDI N/FARCITE VASO 0400 NON ESSICATE C/LIQ ,70 2,72 34,4 30,2 PONTI PONTI OLIVE S/NOCC NERE N/FARCITE VASO 0170 NON ESSICATE C/LIQ ,41 1,49 28,3 28,2 ZPRIVATE PLT INTERE C/NOCC NERE N/FARCITE LATT 0220 NON ESSICATE C/LIQ ,32 1,32 13,3 13,6 ZPRIVATE PLT OLIVE S/NOCC VERDI N/FARCITE BUST 0070 NON ESSICATE C/LIQ ,54 0,54 1,5 8,4 SACLA OLIVOLI' INTERE C/NOCC VERDI N/FARCITE BUST 0100 NON ESSICATE C/LIQ ,61 0,64 100,0 100,0 ZPRIVATE PLT GIGANTI S/NOCC VERDI N/FARCITE VASC 0500 NON ESSICATE S/LIQ ,11 3,44 13,7 2,6 ZPRIVATE PLT GIGANTI C/NOCC VERDI N/FARCITE VASO 0330 NON ESSICATE C/LIQ ,95 1,98 3,3 6,5 ZPRIVATE PLT OLIVE S/NOCC VERDI FARCITE VASC 0500 NON ESSICATE S/LIQ ,10 3,12 30,8 17,1 MADAMA OLIVA MADAMA OLIVA GIGANTI S/NOCC VERDI N/FARCITE VASC 0300 NON ESSICATE C/LIQ ,35 3,42 8,3 9,7 V.Vol (000) DP 4

5 Criticità del settore e aree di intervento Secondo un indagine di UNAPROL (Unione Nazionale Produttori di Olive), il settore produttivo italiano delle olive da mensa è penalizzato dal modo in cui esso viene assimilato al settore più generale dell olio di oliva, distogliendo l attenzione dei policy-maker nell approntare interventi specifici per questo comparto. In Italia - prosegue il rapporto Unaprol se si escludono gli ultimi anni, sono mancate azioni strategiche finalizzate alla riqualificazione del settore e in particolare sono venute meno azioni mirate al riordino produttivo, alla riduzione della frammentazione colturale e alla valorizzazione e promozione della produzione. Accanto alle criticità più strutturali, esiste anche un problema di cultura manageriale : a sottolineare la carenza di competenze e di formazione specifica per questo comparto, molte aziende del settore ricorrono a professionalità spagnole per avere suggerimenti e linee guida per lo sviluppo dell attività. Le aree di miglioramento per il comparto sono dunque da ricercare su un duplice fronte: da un lato attuare una politica industriale volta a ridurre le diseconomie di scala e la frammentazione produttiva (anche tramite creazione di consorzi e alleanze tra i produttori), consentendo di incrementare i volumi produttivi a costi inferiori e di presidiare maggiormente con le nostre qualità i mercati esteri; sull altro versante occorre sviluppare politiche formative e di arricchimento delle competenze, attuando strategie di marketing mirate per questa area di business (copertura delle diverse occasioni di consumo, innovazione nel packaging, presidio dei canali distributivi, ecc.) 5