MENU PER RISTORAZIONE ASSISTENZIALE. Menù invernale

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1 Capitolato ALLEGATO A) PROCEDURA APERTA PER L APPALTO DEL " SERVIZIO DI RISTORAZIONE DI INTERESSE DEL CONSORZIO MONVISO SOLIDALE MENU PER RISTORAZIONE ASSISTENZIALE PRANZO Menù invernale Prima settimana Pasta Risotto allo Pasta al Pasta ai 4 Crema di porri Risotto alla zucca all amatriciana zafferano formaggi Tagliatelle al ragù Fesa di tacchino Platessa Platessa alla Bollito con salse Pollo al forno arrosto impanata mugnaia Spezzatino misto Polpettine Cavolfiori Rape rosse al Carote al Insalata verde vapore rosmarino Purè Verza all olio Patate al forno Minestrone Crema Vellutata di Passato di Minestra di lenticchie Crema di piselli con pasta zucca e porri erbette verdura Creme di legumi Prosciutto / Filetto di platessa Zuccotto / patè Uova al salame cotto dorata di carne Formaggio Bollito con salsa Polpette in umido Verdure miste Carote lessate prezzemolate Fagiolini all olio Spinaci all olio Broccoli e patate Purè Insalata due colori

2 Menù invernale Seconda settimana Pasta alla Raviolini burro e Pasta al Gnocchi al Risotto ai funghi Pasta e fagioli Polenta pizzaiola salvia Verdesca alla Platessa Salciccia al Pollo al forno Lingua con salsa Milanese di lonza livornese impanata Vitello al forno Cavolfiori Finocchi Insalata mista Carote al rosmarino Insalata verde Erbette all olio Patate al forno Minestrone con Passato di Crema di legumi Crema di patate pasta Vellutata di carote Minestrone ligure Passato di Torta Polpettone al Pizza al Hamburger ai ferri Formaggio Scaloppine ai ferri prezzemolata prosciutto Torta di ricotta Verdure miste Fagiolini al Purè Insalata e carote lesse vapore Finocchi al vapore Carote stufate Verza in umido

3 Menù invernale Terza settimana Riso con zucca gialla Scaloppine di pollo Cipolline borretane Farfalle al Polenta Spaghetti al pesto Riso con porri Pasta al radicchio Pasta al ragù Palombo al forno Rape al vapore Spezzatino di bovino Platessa alla Rollatine di pollo Spezzatino misto Pollo al forno e salciccia mugnaia Insalata verde Carote al rosmarino Passato di Crema di patate Semolino al latte Crema di legumi Omelette al Prosciutto / salame Pollo al vapore Formaggio cotto Padellata di patate e carciofi Peperonata Patate al forno Crema di erbette Vellutata di Crema di zucca e carote porri Torta di spinaci Bastoncini di merluzzo Polpette in umido Verdure miste Padellata di Purè Fagiolini all olio Insalata verde Broccoli e patate Carote stufate lesse

4 Menù invernale Quarta settimana Spaghetti al Ravioli di magro Risotto primavera Tortellini in brodo Pasta alle olive Pasta e fagioli Polenta pesto alle erbe Bistecca di pollo Bollito con salsa Spezzatino di Salciccia al Brasato al vino Pollo alla cacciatora Sogliola impanata impanata verde tacchino in umido rosso Cavolfiori cotti Zucchine Insalata mista Fagiolini Insalata verde Erbette all olio Patate al forno Crema di carote Prosciutto e mozzarella Insalata e Minestre di piselli Crema cavolo Minestrone di Passato di Crema di legumi Crema di erbette e patate rosso Formaggio Polpettine in umido Spezzatino Omelette al Pizza al prosciutto prosciutto Polpettone Carote prezzemolate Purè Spinaci all olio Broccoli e patate Carote stufate Melanzane trifolate

5 Menù estivo Prima settimana Pasta Pasta Riso e di Bavette Ravioli burro e Pasta al pesto Risotto al curry fresco e basilico all amatriciana stagione e zucchine salvia Hambuergher di Platessa Scaloppine di Milanesi di pollo bovino impanata tacchino Cotolette di mare Rollata di coniglio Arrosto di bovino Melanzane in Pomodori in Insalata di Macedonia di Carote trifolate Spinaci all olio Fagiolini all olio umido insalata Minestra riso e Minestra patate e Crema di patate e Crema di Crema di piselli Crema di legumi Minestrone ligure patate carote Ricotta Insalatina di pollo Frittata con cipolla Timballo al prosciutto Tomini al verde Torta salata Formaggio Misto crudo: Zucchine al radicchio, lattuga Insalata verde Fagiolini all olio e rucola Insalata mista Bieta al limone Insalata di carote

6 Menù estivo Seconda settimana Pasta Pasta al ragù di Gnocchi al Pasta alle Risotto al radicchio Pasta al pesto acciughe e olive zucchine Pasta al ragù Medaglione di Spezzatino di bovino Arrosto di bovino Coniglio alla Milanese di pollo Pollo al forno Platessa al limone tacchino in salsa adulto al forno cacciatora Fagiolini al Melanzane trifolate Verdure al forno Spinaci all olio Insalata di carote Carote trifolate Peperonata Riso e piselli Crema di asparagi Minestrone di Crema di legumi Crema di piselli Minestrone ligure Crema di carote Salumi misti Bastoncini di merluzzo Torta di spinaci Uova al tegamino / prosciutto Mousse di tonno Pizza prosciutto e Roast beef Verdure miste lesse Zucchine al Insalata due colori Spinaci all olio Piselli alla francese Insalata mista Carote stufate

7 Menù estivo Terza settimana Risotto prezzemolato Platessa impanata Pomodori in insalata Farfalle al Spaghetti alle melanzane Mezzelune olio e salvia Pasta alle zucchine Risotto allo zafferano Gnocchi al Arrosto di bovino Scaloppine di Bastoncini di Rollatine prosciutto Rollata di tacchino Pollo alla diavola adulto pollo merluzzo e Fagiolini e carote Insalata verde Spinaci Piselli in umido Peperoni grigliati Cipolline borretane Crema di carote Minestra di orzo Crema di piselli Crema di zucchine Minestra di Passato di Crema di patate e cipolle con erbette verdura pastina Involtini di Insalatina di Torta salata ricotta e Uova sode in Mozzarella Nasello al forno Polpettone prosciutto e formaggi spinaci salsa caprese Patate Insalata e Zucchine al Macedonia di Insalata due colori Insalata mista melanzane e Carote saltate

8 Menù estivo Quarta settimana Pasta al Pasta al ragù di Pasta alle Risotto alle Risotto ai funghi Pasta al pesto Lasagne melanzane Cuori di nasello Rollata di tacchino Cosce di pollo alla cacciatora Scaloppine al vino bianco Platessa alle olive Rollata di coniglio Palombo al forno con salse PRANZO Fagiolini all olio Piselli in umido Carote trifolate Fagiolini al Insalata e Caponata Peperonata Minestra di legumi Minestra di erbette Crema di carote Minestra di orzo e carote Crema di patate e Minestrone di verdura Semolino in brodo Flan di zucchine Insalata e Polpettine in Frittata di prosciutto e Tomini al verde umido piselli Insalata di carote Insalata due colori Fagiolini all olio Svizzera al Macedonia di Pizza al prosciutto e Zucchine trifolate Tacchino in salsa Carote trifolate