Gli altri alimenti: prospettive per l azienda agricola

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1 Sicura & QsA - Qualità, Sicurezza Alimentare e Sanità Animale in convention, Modena Fiere, settembre 2013 Gli altri alimenti: prospettive per l azienda agricola Marco Montanari Aldo Cervi Ordine dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali di Modena marco@animamundiweb.it aldocervi@virgilio.it

2 Presentazione o auto-riflessione? questo schema fa molto riflettere chi come noi si occupa di agricoltura Fonte: tesi Giulia Tacchini

3 Parleremo di: cibi alieni agricoltura e gli alieni insetti e agricoltura: un rapporto complicato attualità dell'argomento insect farming

4 I cibi alieni 1 Il concetto di cibo degli altri o cibo alieno ha da sempre accompagnato la storia dell uomo. È qualcosa che non fa parte della nostra tradizione della nostra cultura ma potrebbe diventarlo. E' stato figlio del nomadismo, poi delle conquiste, poi degli scambi commerciali, poi delle migrazioni, poi...

5 I cibi alieni 2 Qualche esempio: - mais, patata, pomodoro... - banana, kiwi, mango... - bufalo, tacchino, struzzo - coccodrillo, serpenti, testuggini.... ma anche locuste, coleotteri, anellidi, aracnidi e altre schifezze.

6 L'agricoltura e gli alieni 1 Le aziende agricole, anche con il supporto di istituti di ricerca e tecnici specializzati, in vari casi nella storia ci hanno fornito esempi vincenti e innovativi di produzioni destinate sia all'alimentazione umana che ad altri impieghi. es: kiwi, baco da seta, canapa, cocciniglia ma anche molluschicoltura, elicicoltura...

7 L'agricoltura e gli alieni - 2 Un esempio significativo è rappresentato da una liana che produce bacche originaria della Cina il kiwi

8 Insetti e agricoltura - 1 Il rapporto tra insetti è agricoltura è complicato: si va delle cavallette bibliche alle api Non sempre nemici delle colture pensiamo ad esempio agli insetti antagonisti o predatori di insetti dannosi

9 Insetti e agricoltura - 2 Il ruolo dell'agricoltua è in primis la produzione di alimenti. Produzione che oggi richiede sempre più il vaglio della sostenibilità. In questa ottica l allevamento degli insetti come fonte proteica alternativa rispetto alle proteine classiche può rappresentare una interessante prospettiva.

10 Insetti e agricoltura - 3 nel settore allevamento non possiamo non considerare le performance come indici di conversione alimentare e cioè i kg di mangime per ottenere 1kg di peso vivo (valori indicativi) - insetti 1,7 - polli e tacchini da 6 (ruspanti) a 2,5-3 - suini da 8 (pascolo) a 3 - bovini da 10 (pascolo) a 5

11 Insetti e agricoltura - 4 aspetti connessi all'attività agricola o di prima trasformazione: - uso alimentare diretto - uso come mangimi - uso proteine - < impiego H 2 O - > capacità conversione - < uso agrofarmaci e farmaci - trattamento reflui quindi un MINORE impatto complessivo

12 Attualità 1 grande interesse FAO

13 Attualità 2 grande interesse PANORAMA

14 Attualità 3 grande interesse SUPER QUARK

15 Insect farming 1 L'utilizzo degli insetti e quindi la creazione di una vera e propria filiera (anche se forse ampiamente integrabile) in alcuni paesi è già una realtà

16 Insect farming 2 dalla raccolta all'allevamento FAO: The contribution of insects to food security, livelihoods and the environment

17 Insect farming 2 in altri si sta iniziando a diffondere a livello di progetti e aziende pilota, ma anche le prime realtà imprenditoriali operanti nella produzione (sia per uso umano che zootecnico) nella distribuzione e nella somministrazione

18 da problema a risorsa (wikipedia) rifiuti plastica periferie e poi amianto, CO 2, nitrati, pneumatici, etc.

19 da problema a risorsa mi pare che come potenziale risorsa i nostri siano molto meno schifosi!!

20 Concludendo, anzi guardando ad un futuro ormai imminente: l'interesse per gli insetti è indubbio così come le potenzialità dei loro impieghi i problemi connessi alla sicurezza alimentare e allo sfruttamento delle risorse impongono scelte rapide, efficaci e sostenibili il tema del prossimo EXPO 2015 di Milano nutrire il pianeta recepisce queste istanze...

21 ... Concludendo, anzi guardando ad un futuro ormai imminente: la società nel suo insieme e il sistema agroalimentare saranno chiamati a rispondere adeguatamente i Dottori Agronomi e i Dottori Foresatali possono e vogliono accompagnare ed orientare questo processo LA SFIDA E' LANCIATA!!

22 Grazie per l'attenzione