PROCEDURA PER IL CONTROLLO DEGLI ANIMALI INFESTANTI E INDESIDERATI

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1 PROCEDURA PER IL CONTROLLO DEGLI ANIMALI INFESTANTI E INDESIDERATI

2 REG. (CE) 852/2004 All. II Capitolo I - Requisiti generali applicabili alle strutture destinate agli alimenti 2. Lo schema, la progettazione, la costruzione, l'ubicazione e le dimensioni delle strutture destinate agli alimenti devono: c) consentire una corretta prassi di igiene alimentare, compresa la protezione contro la contaminazione e, in particolare, la lotta contro gli animali infestanti Capitolo VI - Rifiuti 3. Si devono prevedere opportune disposizioni per il deposito e la rimozione dei rifiuti alimentari, dei sottoprodotti non commestibili e di altri scarti. I magazzini di deposito dei rifiuti devono essere progettati e gestiti in modo da poter essere mantenuti costantemente puliti e, ove necessario, al riparo da animali e altri animali infestanti Capitolo IX - Requisiti applicabili ai prodotti alimentari 4. Occorre predisporre procedure adeguate per controllare gli animali infestanti e per impedire agli animali domestici di accedere ai luoghi dove gli alimenti sono preparati, trattati o conservati...

3 SCOPO E CAMPO DI APPLICAZIONE prevenire l'ingresso e l'insediamento degli animali infestanti (fonti potenziali di contaminazione dei locali e degli alimenti) eliminare gli stessi, se già penetrati, dalle strutture, dagli impianti e dagli ambienti gestire correttamente le sostanze chimiche utilizzate (senza lasciare residui potenzialmente dannosi per il consumatore)

4 RESPONSABILITA E il dipendente, o il responsabile della ditta esterna, che deve far eseguire e/o eseguire le operazioni di controllo e di disinfestazione. Il responsabile può essere indicato come nominativo o come posizione ricoperta in azienda.

5 MODALITA OPERATIVE Interventi preventivi Parametri di attività ostacolano l ingresso e l insediamento degli infestanti: idonea progettazione delle strutture manutenzione interna ed esterna degli edifici gestione dei rifiuti reti antinsetti fessure porte-pavimento

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12 MODALITA OPERATIVE Parametri di attività contratto con ditta specializzata infestanti da controllare e limiti di accettabilità attestati di formazione del personale interno

13 MODALITA OPERATIVE Attività di monitoraggio frequenza modalità

14 MODALITA OPERATIVE Attività di monitoraggio valuta l efficacia degli interventi preventivi e compila la documentazione del monitoraggio

15 SCHEDA CONTROLLO RODITORI TA ME ESCA N STATO RISCONTRATO(*) (*) LEGENDA: A) integra B) mangiata C) sostituita perché scaduta o alterata da eventi ambientali D) n roditori morti riscontrati E) tracce o escrementi di roditori AZIONI CORRETTIVE: nel caso siano apposti nella scheda i punti B); D); E), sostituire le esche e registrare l evento nel registro dei NC, intensificare i controlli.

16 MODALITA OPERATIVE Attività di monitoraggio responsabile per l attuazionel mezzi da impiegare operazioni da eseguire registrazione delle non conformità e delle azioni correttive adottate

17 MODALITA OPERATIVE Azioni correttive Potenziamento azioni preventive di base Interventi di pulizia straordinaria, di manutenzione e ripristino strutturale Incremento del numero di trappole di cattura.

18 MODALITA OPERATIVE lotta ai roditori collocazione delle esche e delle trappole (planimetria), frequenza e modalità degli sono archiviati

19 MODALITA OPERATIVE lotta agli insetti elencare le aree, su una planimetria, indicando per ognuna le modalità e la frequenza delle operazioni di disinfestazione, i pesticidi utilizzati e relativi principi attivi, i rapporti compilati per ogni intervento sono archiviati

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21 MODALITA OPERATIVE VERIFICA responsabile, deve essere un dipendente in caso di appalto a ditta esterna Frequenza Modalità Documentale Conduzione controllo (on site)

22 Informazioni attrezzature, prodotti, personale (input) attrezzature, utensili e prodotti utilizzati deposito per il materiale di disinfestazione schede tecniche (o le etichette) dei prodotti attualmente in uso

23 Risultati (output) animali domestici (indesiderati) = assenza roditori o loro tracce = assenza insetti volanti e striscianti, ragni, ecc = parametri aziendali

24 Documentazione permanente La procedura è aggiornata e contiene: Azioni preventive Planimetria con indicazione e numerazione dei punti di installazione di trappole ed esche Frequenza e modalità degli interventi Prodotti utilizzati Operatori responsabili

25 Documentazione permanente La procedura è aggiornata e contiene: Responsabile per implementazione e mantenimento Contratto con Ditta specializzata Documento attestante il grado di formazione del personale interno Report per il monitoraggio Definizione dei limiti di accettabilità e delle azioni correttive

26 Documentazione permanente La procedura è aggiornata e contiene: Relazione periodica di rivalutazione dei risultati, delle azioni intraprese (compresi eventuali trattamenti) Schede tecniche dei prodotti utilizzati e dati tossicologici

27 Documentazione temporanea (registrazioni) La registrazione del controllo è correttamente aggiornata ed archiviata La registrazione della verifica è correttamente aggiornata ed archiviata La registrazione delle non conformità e delle azioni correttive adottate è correttamente aggiornata ed archiviata

28 RILIEVI ON SITE IN IMPIANTI - insufficiente tenuta porte esterne - assenza (o rottura) reti antiinsetto - dispositivi assenti (a colla) - dispositivi inidonei: elettroinsetticidi sulle linee di lavorazione esche rodenticide nei locali produttivi ( trap elevata presenza di insetti (catture in fly

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33 RILIEVI PROCEDURA DOCUMENTATA Documentazione - assenza misure preventive - planimetria non aggiornata inidonea¹ - assenza schede tecniche -rapporti inadeguati (non indicano ( volanti/striscianti esca/trappola/insetti ¹non discrimina il tipo di trappola

34 RILIEVI PROCEDURA DOCUMENTATA Monitoraggio - assenza frequenza - assenza monitoraggio misure preventive - assenza monitoraggio roditori all'interno - assenza monitoraggio insetti vol.+striscianti - assenza monitoraggio insetti volanti

35 RILIEVI PROCEDURA DOCUMENTATA Limiti accettabilità - assenza - limiti intollerabili

36 RILIEVI PROCEDURA DOCUMENTATA Azioni correttive - assenza - inadeguate o incomplete (es. nebulizzazioni in ( produttivi locali - non intraprese a fronte di superamento limiti accettabilità

37 RILIEVI PROCEDURA DOCUMENTATA Verifica - assenza su operato Ditta esterna