Le nostre FARINE PROFESSIONALI PER PIZZA. Foto by Luciano Furia

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1 Le nostre FARINE PROFESSIONALI PER PIZZA Foto by Luciano Furia

2 Le nostre linee farina per pizza LINEA TRADIZIONALE

3 LINEA TRADIZIONALE Effettuando approfonditi controlli sulle materie prime e selezionando i grani migliori che originano farine con requisiti ideali per la produzione di un ottima pizza, siamo riusciti a realizzare una farina genuina con caratteristiche di lavorabilità adatte alle diverse esigenze. Da questo lavoro, in sinergia con tutte le funzioni aziendali, è nata una linea dedicata ai pizzaioli ed in particolare la FARINA PER PIZZA. Utilizzando questa farina si ottiene un impasto morbido, setoso e facile da stendere; grazie ad una lievitazione ben controllata il prodotto finale sarà soffice e allo stesso tempo fragrante senza dare la sensazione di gommosità quando ci si prepara ad assaporarne il cornicione. Confezioni da 10 e 25 kg Farina 00 RP: Farina utilizzata per lavorazioni con lievitazione rapida. Farina 00 MD: Farina utilizzata per lavorazioni con media lievitazione. Farina approvata dall Associazione Verace Pizza Napoletana di cui siamo fornitori ufficiali. Farina 00 LG: Farina di forza adatta per impasti con lievitazione lunga.

4 con germe Anima di grano è una farina tipo 0 che contiene farina di germe di grano. La farina con germe di grano si distingue dalle altre in quanto, oltre ad avere gusto e profumo di una volta, contiene tutto il cuore dei cereali. Fondamentale è l elevata presenza di vitamine e sali minerali che, favorendo la crescita del lievito, rendono l attività fermentativa più completa e controllata conferendo all impasto un migliore assorbimento, aerazione e sofficità. Altrettanto preziosa è la lecitina, naturalmente presente nel germe che va ad influire sulla struttura rendendo l impasto più liscio al tatto e il cornicione perfettamente alveolato. La pizza ottenuta con questa farina avrà quindi profumo, sapore, aspetto e fragranza inimitabili. Confezioni da 10 e 25 kg Farina 0 RP ANIMA di GRANO: Farina di media forza arricchita con germe vitale di grano tenero che conferisce al prodotto finito un particolare aroma e fragranza. Ideale per produzioni con lievitazioni brevi-medie. Farina 0 MD ANIMA di GRANO: Farina di media forza arricchita con germe vitale di grano tenero che conferisce al prodotto finito un particolare aroma e fragranza. Ideale per produzioni con lievitazioni medio-lunghe. Farina 0 LG ANIMA di GRANO: Farina di forza arricchita con germe vitale di grano tenero che conferisce al prodotto finito un particolare aroma e fragranza. Ideale per produzioni con lievitazioni lunghe.

5 le origini Prodotto a tutto corpo mantiene la genuinità del grano preservandone tutte le caratteristiche naturali. Nativa è infatti molto ricca di fibre, proteine, vitamine e contiene meno carboidrati. Utilizzando nativa si otterranno prodotti che stupiranno per il loro aroma, per la loro fragranza e per l eccezionale digeribilità. Ideale per tutte le preparazioni. Confezioni da 10 e 25 kg NATIVA 1: farina a tutto corpo di tipo 1 dall intenso profumo e aroma. NATIVA 2: farina delle origini di tipo 2 che ti permetterà di riscoprire le sensazioni e i sapori di una volta. LINEA CELTICA: Farina di grano tenero italiano con Monococco SHEBAR macinato a pietra. Questo cereale presenta caratteristiche nutrizionali notevoli; rispetto al grano tenero ha un contenuto proteico superiore, un alta percentuale di ferro, zinco e fosforo ed una bassa percentuale di glutine. È ideale per tutti gli utilizzi. LINEA SERENISSIMA: Questa farina è ottenuta dalla macinazione a pietra di grani esclusivamente italiani. La particolare molitura permette di mantenere intatte tutte le sostanze proteiche, fibre, oligoelementi e i sali minerali del chicco di grano. È adatta per ottenere pane pizza e dolci di ottima qualità.

6 ideale per spolvero Il nostro laboratorio di ricerca e sviluppo, in collaborazione con i nostri maestri pizzaioli, ha creato questa linea ideale per lo spolvero. La particolare ricerca di grani selezionati permette di ottenere una miscela che conferisce maggiore fragranza, lavorabilità, riduce l appiccicosità e non brucia in forno. Confezioni da 10 kg

7 Linea Verde Linea Rossa Linea Blu MOLINO PIANTONI FORNITORE UFFICIALE AUTENTICA PIZZA NAPOLETANA La Farina Autentica Pizza Napoletana, studiata appositamente insieme ad istruttori Pizzaioli con anni di esperienza in pizzeria, è la miscela di farina ideale per preparare una pizza saporita e dal bordo ben lievitato. Una farina di altissima qualità per ottenere un Autentica Pizza Napoletana. La miscela è migliorata per favorire la lievitazione e migliorarne la digeribilità, estraendo una farina dalla straordinaria qualità in grado di conferire alla pizza aromi e sapori di una volta. Confezioni da 10 e 25 kg

8 Una storia di famiglia... Dal 1850 Molino Piantoni è un insieme di tradizioni, valori e capacità di persone che sono cresciute respirando tutti i giorni l aria del molino di famiglia. Produrre farina è qualcosa di più che un semplice lavoro. È costruire la materia prima della vita quotidiana di un intero Paese. Molino Piantoni da sempre ha scelto di basarsi su un carattere assoluto: essere un azienda di famiglia. Tutto questo, coniugando anche la tradizione con una struttura efficiente, processi innovativi e una visione di livello internazionale. Il Molino sorge a Chiari (Bs), nel cuore della Lombardia, in un territorio fertile e da una storia ultracentenaria nell arte molitoria. È un azienda dal cuore italiano che realizza produzioni Made in Italy, poiché tutte le fasi di lavorazione della materia prima avvengono all interno del nostro stabilimento. Nel panorama internazionale ha raggiunto una posizione di livello, rappresentando un punto di riferimento importante per i mercati esteri, grazie alla sua indiscutibile garanzia di qualità. Rappresentare il Made in Italy è una responsabilità perché significa portare il nome dell Italia e della sua produzione nel mondo in diversi settori e in particolare in quello della pizza. Non è solo un processo, ma una vera e propria filosofia all interno dell azienda.

9 Il nostro processo Miscelare farine è un arte e questo ci distingue nel mercato perché è indispensabile saper coniugare l esperienza, l abilità e la tecnologia per elaborare prodotti specifici. Molino Piantoni ha costruito nel tempo una vasta gamma di prodotti, dalle farine di grano tenero, fino alla commercializzazione di sfarinati di altri cereali o mix con una lavorazione classica e naturale. Sulla base della pluriennale esperienza, l azienda seleziona e acquista diverse tipologie di grano secondo le necessità del mercato e i principi di qualità. La ricerca dell eccellenza del prodotto parte dall accettazione delle materie prime e dal ricevimento, che lo guidano al vero e proprio processo produttivo. La tutela del consumatore è uno dei nostri obiettivi principali. Per questo i nostri controlli sono attenti e costanti in tutte le fasi produttive e vanno anche oltre la commercializzazione Selezione tipologie grani Accettazione materie prime Ricevimento Prepulitura Premiscelazione Prima pulitura Seconda pulitura Macinazione Stoccaggio Miscelazione Confezionamento sacchi Impianto separazione Trasporto e consegna

10 Perché scegliere Molino Piantoni Tradizione È il pilastro essenziale sul quale si è costruita l azienda nel corso degli anni. Rapporto qualità/prezzo Altamente competitivi sul mercato, proponendo un prodotto di ottima qualità a un prezzo adeguato. Soluzioni su misura Costruiamo a fianco del cliente soluzioni specifiche per soddisfare tutte le sue esigenze. Marchio 150 anni di storia hanno reso il marchio riconosciuto, rispettato e apprezzato in tutti gli ambiti di riferimento. Servizio Sempre a disposizione, dall assistenza tecnica alla post vendita. Innovazione Sempre alla ricerca di nuove soluzioni per rispondere all evoluzione del mercato. Tempi Lavoriamo per risolvere le richieste del cliente, ottimizzando i tempi dall ordine alla consegna.

11 Al servizio del cliente Studiamo soluzioni ad hoc, che determinino prodotti adeguati alle richieste dei clienti di ogni canale. La costante ricerca della qualità spinge l azienda verso nuove vie, dove l innovazione, comunque affiancata ai sapori tradizionali, è parte essenziale e necessaria per lo sviluppo. L eccellente qualità è garantita dai costanti controlli in laboratorio, il tutto accompagnato da un servizio di assistenza tecnica e di post vendita. Panetteria Protagonisti sul territorio, affiancando migliaia di panettieri che lavorano per generare un prodotto principe della cucina italiana e di tutto il mondo. Pasticceria Abbiamo studiato soluzioni specifiche per tutte le linee, dai frollini alle sfoglie, dai croissant alle torte. Pizzeria Grazie a decenni di esperienza direttamente a contatto con i pizzaioli di tutta Italia, abbiamo messo a punto delle soluzioni di prodotto pensate per soddisfare completamente le esigenze professionali del settore: la linea di farine è stata approvata dall Associazione Verace Pizza Napoletana e per questo siamo iscritti all albo dei fornitori ufficiali. Industria Produzione di farine dedicate alle industrie alimentari (pastifici, raviolifici, biscottifici e prodotti da forno).

12 Molino Piantoni s.a.s. di Michelangelo Piantoni & C. via Cologne, Chiari (Bs) Tel Fax Made in Italy Azienda certificata UNI EN ISO 9001:2008