Regolamento Generale sono obbligati pena l immediata squalifica senza possibilità di appello

Transcript

1

2 Regolamento Generale 1 Al Campionato possono partecipare tutti i pizzaioli che abbiano compiuto il 16 anno di età. 2 Le iscrizioni sono aperte dal 10 Aprile I concorrenti sono obbligati ad indossare, durante i giorni della competizione, nei loro spostamenti nel campo gara ed in tutte le aree interessate al campionato (compreso l albergo di riferimento ufficiale) la divisa del Campionato, nei tempi in cui non è direttamente interessato alla competizione, deve indossare abiti che non rechino marchi o sponsor di partner differenti da quelli presenti al 15 Campionato Italiano Assoluto di Pizza 2015, pena l immediata squalifica senza possibilità di appello 4 La competizione si svolgerà sia sui forni a legna, sia sui forni elettrici. Ogni concorrente sarà libero di decidere il tipo di operatività che intende adottare. 5 Ogni concorrente utilizzerà i propri prodotti, ai soli Cadetti delle scuole riconosciute API sarà fornito l impasto. L organizzazione fornirà soltanto gli utensili di normale uso e metterà a disposizione l impastatrice per chi volesse produrre il proprio impasto sul luogo 6 Al termine della propria prova, ogni concorrente è tenuto a ripulire il luogo di lavoro, pena l immediata squalifica senza possibilità di appello. 7 Al via del direttore di gara il pizzaiolo in lista preparerà la sua pizza, la cuocerà, la mostrerà alla giuria in un piatto o in una teglia. La pizza deve essere presentata direttamente, gli eventuali collaboratori/accompagnatori non possono parlare o comunicare, per nessuna ragione con la giuria 8 E assolutamente vietato offrire omaggi o ricordi di alcun genere alla giuria, pena l immediata squalifica senza possibilità di appello. 9 I giudici assegneranno un punteggio che va da 30 a 100 punti per ciascuna delle qualità richieste, i voti dei giudici del gusto (max 1200), del forno (max 300) e della scheda tecnica (max 300) saranno sommati ed il totale, che può arrivare ad un massimo di 1800 punti, determinerà la posizione in classifica. 10 Tutti i responsabili accreditati al Campionato potranno partecipare di diritto allo scrutinio dei voti, i punteggi saranno esposti nella stessa sede della gara al termine delle premiazioni il giorno 28 Maggio L organizzazione si riserva tutti i diritti pubblicitari riguardo i vincitori di ciascuna categoria e utilizzo di tutto il materiale fotografico e quant altro prodotto riguardi la manifestazione senza nulla a dovere ai partecipanti 12 Tutti i concorrenti vincitori che saranno chiamati a salire sul palco sono obbligati ad indossare la divisa di gara ricevuta dall organizzazione al momento dell iscrizione altrimenti non potranno ritirare il premio che sarà loro recapitato doopo la fine della manifestazione.

3 Composizione delle giurie Giuria del gusto La Giuria del gusto è composta da 5 giudici, ognuno dei quali attribuirà un punteggio massimo di 100 punti per ciascuna delle seguenti voci: abbinamento ingredienti, sapore, cottura, struttura e croccantezza. Tra i 5 punteggi assegnati si elimineranno quello più alto in assoluto e quello più basso in assoluto; il punteggio finale per ogni concorrente sarà determinato dalla somma dei 3 punteggi rimasti, per un punteggio massimo di 1200 punti. Giuria del forno La Giuria del forno è composta da un solo giudice, il quale attribuirà un punteggio massimo di 100 punti per ciascuna delle seguenti voci: preparazione, spianatura e condimento, destreggio pala/teglia, pulizia; per un punteggio massimo di 300 punti Giudizio Tecnico I concorrenti, tranne quelli della delegazione estera, dovranno compilare un questionario a risposta multipla composto da 10 domande riguardanti la tecnica dell impasto; ogni domanda ha un punteggio di 30 punti, per un punteggio massimo di 300 punti. All atto dell iscrizione la scheda tecnica verrà consegnata al concorrente, il quale sarà accompagnato all interno di un seggio per la compilazione della scheda, che dovrà essere subito riconsegnata presso la segreteria, pena l immediata squalifica senza possibilità di appello. Gusto e Magia Maggio 2015 Pizza Acrobatica Al 15 Campionato Italiano Assoluto di Pizza il concorrente avrà a disposizione 5 minuti per poter portare a termine la propria esibizione. La competizione sarà aperta sia ai concorrenti italiani che stranieri iscritti regolarmente alla manifestazione. Al termine della competizione il voto di una giuria determinerà la classifica finale che decreterà il campione internazionale di pizza acrobatica Note Acrobatica 15 trofeo internazionale di pizza acrobatica I concorrenti dell Acrobatica potranno indossare i propri abiti da competizione purchè non rechino loghi, marchi di sponsor o partner differenti da quelli presenti al 15 Campionato Italiano Assoluto di Pizza 2015, pena l immediata squalifica senza possibilità di appello. Per giudicare chi sia professionista o aspirante, verrà effettuata una preselezione pratica o orale, la competizione si disputerà utilizzando pizze di gomma al fine di evitare ulteriori sprechi di materie prime, nella fattispecie farina e acqua

4 4 Coppa Italia per squadre Regionali Composizione delle squadre Ogni squadra è composta da tre elementi, un componente della squadra farà parte della giuria Nazionale, mentre gli altri due gareggeranno nelle due specialità di pizza tonda. I due concorrenti facenti parte della squadra Nazionale, dovranno preparare, al proprio turno, 2 o 3 pizze (in base al numero delle Regioni); uno dei due preparerà 2 o 3 pizze rosse e l altro 2 o 3 pizze bianche. Il punteggio totale acquisito dai due pizzaioli sarà il punteggio totale della squadra e determinerà il posto in classifica finale, ogni Regione potrà presentare massimo due squadre Composizione della giuria La giuria sarà composta da uno dei tre rappresentanti della squadra nazionale, scelto dagli stessi, la giuria sarà composta da tanti giurati per quante sono le squadre partecipanti. I giurati avranno a disposizione tre tipi di punteggio: gusto, cottura e presentazione, che potranno esprimere con un voto che va da 0 a 100 per ognuna delle tre specialità, dai voti delle giurie, riguardo lo stesso pizzaiolo, si toglieranno il voto più alto in assoluto e il voto più basso in assoluto. I rimanenti voti determineranno il punteggio finale del concorrente singolo che andrà a sommarsi al punteggio del proprio compagno di squadra per determinare il punteggio finale. Ogni squadra dovrà portare una scheda tecnica delle pizze che presenterà, tipo impasto, ingredienti etc. che sarà consegnata al supervisore tecnico che verificherà quanto dichiarato. Nel malaugurato caso che tra i giudici ci sia un accordo per penalizzare una qualsiasi squadra, il supervisore tecnico avrà l accortezza di squalificare la squadra e il giudice o giudici coinvolti.

5 2015 Associazione Pizzerie Italiane per informazioni Segreteria Nazionale API telefono Maggio Gusto e Magia - Via Fratelli Maristi 12/14 - Roma partner della manifestazione