INGREDIENTI MENU MEDITERRANEO AUTUNNO INVERNO A.S. 2012/2013

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1 1 MENU MEDITERRANEO AUTUNNO INVERNO A.S. 2012/2013 1

2 Primi piatti: PIATTO Crema di verdura con crostini e formaggio: Pasta al pesto e ricotta: Pasta al pesto: Pasta al pomodoro: Pasta al ragù: Pasta al salmone Pasta al tonno e pomodoro: Pasta all olio: Pasta e fagioli alla veneta: Pasticcio di lasagne al forno pane per crostini, patate fresche, patate surgelate, spinaci surgelati, cavolini di bruxelles surgelati, carote a rondelle surgelate, fagiolini surgelati, zucca a cubetti surgelata, cipolla, formaggio asiago a cubetti, dado di carne senza glutammato monosodico, dado vegetale senza glutammato monosodico, sale. pasta di semola di grano duro, latte, ricotta fresca, basilico, grana grattugiato, mandorle pelate, olio extra vergine di oliva, olio di oliva, roux bianco, aglio. pasta di semola di grano duro, basilico, grana grattugiato, olio di oliva, mandorle pelate, olio extra vergine di oliva, aglio. pasta di semola di grano duro, polpa di pomodoro, carote, cipolla, sedano, olio extravergine d oliva, sale, zucchero, basilico. pasta di semola di grano duro, polpa di pomodoro, fesa di bovino adulto, carnetta di bovino adulto, sovra cosce di pollo, carne di tacchino, carote, cipolle, sedano, olio extra vergine di oliva, sale. Pasta di semola di grano duro, salmone decapitato, salmone ritagli, polpa di pomodoro, latte, cipolle, aglio, roux bianco, vino bianco, prezzemolo. pasta di semola di grano duro, polpa di pomodoro, tonno sott olio sgocciolato, olio extra vergine di oliva, carote, sedano, cipolla, sale. pasta di semola di grano duro, olio extravergine d oliva, sale. patate, fagioli borlotti secchi, fagioli borlotti in vaso, olio di oliva, pasta di semola di grano duro, sale, erbe aromatiche, carote, cipolle, sedano, dado vegetale senza glutammato monosodico. Pasta all uovo fresca, carne, di bovino, carne, di suino, ritagli di prosciutto crudo, polpa di pomodoro, carote, sedano, cipolle, besciamella (latte, noce moscata, roux bianco, sale), olio di oliva, vino 2

3 PIATTO Pizza margherita: Pizza al prosciutto cotto: Ravioli / Tortellini di magro burro e salvia: Riso al pomodoro: Riso all olio: Riso alla zucca rosso, sale. fondo pizza teglia (farina di grano tenero tipo 00, acqua, olio, lievito, sale, zucchero, farina di cereali maltati, pomodoro, estratto di lievito, emulsionante E472e), mozzarella a pezzetti, olio extra vergine di oliva, polpa di pomodoro, origano, sale. fondo pizza teglia (farina di grano tenero tipo 00, acqua, olio, lievito, sale, zucchero, farina di cereali maltati, pomodoro, estratto di lievito, emulsionante E472e), mozzarella a pezzetti, olio extra vergine di oliva, polpa di pomodoro, origano, sale, prosciutto cotto senza polifosfati. ravioli ricotta e spinaci (pasta fresca all uovo, ricotta fresca, spinaci, pangrattato, formaggio, patate disidratate, fibra vegetale, farina di riso, sale, noce moscata), burro, erbe aromatiche, sale. riso, polpa di pomodoro, carote, cipolla, sedano, olio extravergine d oliva, olio di semi, sale, zucchero, basilico. riso precotto, riso, olio extravergine d oliva, olio di semi, sale. riso, latte, zucca a cubetti surgelata, olio extra vergine di oliva, roux bianco, sale. 3

4 Secondi piatti: PIATTI Arrosto di maiale al latte Bastoncini di filetto di merluzzo Bocconcini di pollo: Bocconcini di vitellone Coscette di pollo al forno: Fettina di maiale alla Fettina di tacchino alla Fettina di tacchino alla Filetto di merluzzo olio e limone: Formaggio Asiago fresco dop: Formaggio caciotta: Formaggio mozzarella: Formaggio ricotta: Carne suina, panna da cucina, Merluzzo (55%), farina di grano, acqua, olio di semi di girasole, amido di grano, destrosio di mais, agenti lievitanti, sale, zucchero, spezie, sali minerali (carbonato calcico, fosfato tricalcico), vitamine (A e C). Contiene: grano e pesce. Può contenere tracce di latte e uovo. sovra cosce di pollo, ritagli di pollo, polpa di pomodoro, carote, sedano, cipolla, erbe aromatiche, roux bianco, sale. Sottofesa di vitellone, fesa di bovino adulto, ritagli di manzo, carote, sedano, cipolle, erbe aromatiche, polpa di pomodoro, roux bianco, olio extra vergine di oliva, sale. coscette di pollo, olio di oliva, erbe aromatiche, sale. carne suina, olio extra vergine di oliva, sale, pepe. fesa di tacchino, olio di semi, olio extra vergine di oliva, sale. tacchino, olio extra vergine di oliva, sale, pepe. filetto di merluzzo surgelato, olio di semi, olio extra vergine di oliva, succo di limone, erbe aromatiche, sale. latte, sale, caglio; fermenti lattici selezionati; trattato in superficie con conservante E235. Latte vaccino pastorizzato, fermenti selezionati, caglio, sale; trattato in superficie con conservante sorbato di potassio. Latte pastorizzato, sale, caglio, correttore di acidità: acido citrico, con aggiunta di fermenti lattici. siero di latte pastorizzato, latte pastorizzato, sale, correttore di acidità: 4

5 PIATTI Formaggio spalmabile: Formaggio stracchino: Frittata con formaggio: Hamburger di manzo: Merluzzo gratinato: Petto di pollo al forno: Petto di pollo alla Polpette di manzo al forno: Polpette di tonno: Polpettone di tacchino Prosciutto cotto senza polifosfati: acido citrico. Latte vaccino pastorizzato, crema di latte, sale, caglio, fermenti lattici. latte pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio, sale. misto uovo pastorizzato, mozzarella a cubetti, latte, formaggio grana, olio di oliva, sale. carne bovina, amido di patata, aromi, sale, fibra alimentare, antiossidante: ascorbato di sodio. filetto di merluzzo surgelato, gratin di pesce alla siciliana (Pangrattato(farina di grano tipo"0",lievito,sale da cucina, polvere lievitante: bicarbonato di sodio),fiocchi di riso, fiocchi di patate, amido modificato di patata, cipolla, sale da cucina, semi di sesamo, stabilizzante:difosfato disodico, polvere lievitante: bicarbonato di sodio, esaltatore di sapidita': glutammato monosodico, grassi vegetali idrogenati, amido di mais, prezzemolo, zucchero, acidificante:acido citrico, salsa di soia, emulsionante:mono e digliceridi degli acidi grassi, fruttosio, aroma, estratto di lievito, antiossidante:butilidrossianisolo), olio di oliva. petto di pollo, olio di oliva, erbe aromatiche, sale. petto di pollo, olio extra vergine di oliva, sale, pepe. carne macinata di bovino adulto, amido di patata, aromi, sale, fibra alimentare, antiossidante: ascorbato di sodio. patate, tonno sott olio, panna da cucina, misto uovo pastorizzato, fiocchi di pure, gelatina in polvere, pane grattugiato, sale. Sovra cosce di pollo, sovra cosce di tacchino, ritagli di pollo, ritagli di tacchino, patate, misto uovo pastorizzato, grana grattugiato, sale. carne di suino, acqua, fecola di patate, sale, destrosio, aromi naturali, gelificante: carragenina, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio. 5

6 Contorni: PIATTI Bieta all olio Carote all olio Carote in tegame Carote trifolate Fagiolini all olio Fagiolini in tegame Fagiolini trifolati Patate al forno Patate all olio Piselli in tegame Polenta Purè di patate Spinaci all olio Spinaci in tegame Bieta, olio extra vergine di oliva, sale Carote a rondelle, olio extra vergine di oliva, sale Carote a rondelle, olio extra vergine di oliva, aglio, sale, pepe Carote a rondelle, olio di oliva, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, aglio, sale. Fagiolini surgelati, olio extravergine di oliva, sale Fagiolini, olio extra vergine di oliva, aglio, sale, pepe Fagiolini surgelati, olio extra vergine di oliva, olio di semi, aglio, prezzemolo, sale Patate, olio di semi, olio extra vergine di oliva, burro, erbe aromatiche, sale Patate, olio extra vergine di oliva, sale Piselli fini, piselli precotti, olio extra vergine di oliva, aglio, sale, pepe Farina di mais bramata, sale Patate, latte, burro, grana grattugiato, noce moscata, sale. Spinaci, olio extra vergine di oliva, sale Spinaci, olio extra vergine di oliva, aglio, sale, pepe Aggiornato il 09 ottobre 2012 Il direttore di locale 6