INGREDIENTI MENU PRIMAVERA - ESTATE A.S. 2012/2013

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1 1 INGREDIENTI MENU PRIMAVERA - ESTATE A.S. 2012/2013 1

2 Primi piatti: PIATTO Crema di verdura passato di verdure/ con crostini: Crema di verdura / passato di verdure con pastina: Crema di verdura / passato di verdura con riso: Crema di carote con riso riso: Crema di zucchine con crostini: Gnocchi al ragù: Pasta al pesto: INGREDIENTI pane comune, patate fresche, patate surgelate, spinaci surgelati, cavolini di bruxelles surgelati, carote a rondelle surgelate, fagiolini surgelati, zucca a cubetti surgelata, cipolla, dado vegetale senza glutammato monosodico, sale. pasta di semola di grano duro, patate fresche, patate surgelate, spinaci surgelati, cavolini di bruxelles surgelati, carote a rondelle surgelate, fagiolini surgelati, zucca a cubetti surgelata, cipolla, dado vegetale senza glutammato monosodico, sale. riso, verdure per minestrone surgelate, patate precotte, patate fresche, spinaci surgelati, fagiolini surgelati, carote a rondelle surgelate, cavolfiori a rosette surgelati, fagiolini precotti, cavolfiori freschi, zucca a cubetti surgelata, cipolla, sale, dado vegetale senza glutammato monosodico. riso, carote surgelate, patate fresche o congelate e IV gamma, cipolla, sale, dado vegetale senza glutammato monosodico. pane comune, zucchine surgelate, patate fresche o congelate e IV gamma, sale, dado vegetale senza glutammato monosodico. gnocchi di patate freschi (Purea di patate 70% - acqua, fiocchi di patate disidratate: patate, emulsionanti: mono e di gliceridi degli acidi grassi, antiossidante:metabisolfito di sodio, aromi naturali - farina di grano tenero tipo 00, fecola di patate, farina di riso, sale,spezie, correttore di acidità: acido lattico, conservante : potassio sorbato.), polpa di pomodoro, fesa di bovino adulto, carnetta di bovino adulto, sovra cosce di pollo, carne di tacchino, carote, cipolle, sedano, olio extra vergine di oliva, sale. pasta di semola di grano duro, basilico, grana grattugiato, olio di oliva, mandorle pelate, olio extra vergine di oliva, aglio. 2

3 Pasta al pomodoro: Pasta al ragù: Pasta all olio: Pasta all ortolana: Pasta alla vegetariana: Pasta pomodoro e piselli Pasta tricolore Pasticcio di lasagne al forno Pizza margherita: Ravioli / Tortellini di magro burro e salvia: Ravioli / Tortellini di magro al pomodoro Riso al pomodoro: pasta di semola di grano duro, polpa di pomodoro, carote, cipolla, sedano,olio extravergine d oliva, sale, zucchero, basilico. pasta di semola di grano duro, polpa di pomodoro, fesa di bovino adulto, carnetta di bovino adulto, sovra cosce di pollo, carne di tacchino, carote, cipolle, sedano, olio extra vergine di oliva, sale. pasta di semola di grano duro, olio extravergine d oliva, sale. pasta di semola di grano duro, polpa di pomodoro, olio extra vergine di oliva, piselli fini surgelati, carote a cubetto surgelate, fagioli borlotti in vaso, carciofi surgelati, carote, cipolle, sedano, sale. pasta di semola di grano duro, polpa di pomodoro, olio extra vergine di oliva, carote, cipolle, sedano, cavolfiori surgelati, piselli fini, sale. pasta di semola di grano duro, polpa di pomodoro, piselli surg., sedano, carote e cipolla, sale. pasta di semola di grano duro, polpa di pomodoro, carote,zucchine, sedano, cipolla, sale. Pasta all uovo fresca, carne di bovino adulto, carne di pollo, carne di tacchino, polpa di pomodoro, carote, sedano, cipolle, besciamella (latte, noce moscata, roux bianco, sale), olio di oliva, sale. fondo pizza teglia (farina di grano tenero tipo 00, acqua, olio, lievito, sale, zucchero, farina di cereali maltati, pomodoro, estratto di lievito, emulsionante E472e), mozzarella a pezzetti, olio extra vergine di oliva, polpa di pomodoro, origano, sale. ravioli ricotta e spinaci (pasta fresca all uovo, ricotta fresca, spinaci, pangrattato, formaggio, patate disidratate, fibra vegetale, farina di riso, sale, noce moscata), olio di oliva, grana padano, sale. ravioli ricotta e spinaci (pasta fresca all uovo, ricotta fresca, spinaci, pangrattato, formaggio, patate disidratate, fibra vegetale, farina di riso, sale, noce moscata), polpa di pomodoro, carote, cipolla, sedano,olio extravergine d oliva, sale, zucchero, basilico. riso, polpa di pomodoro, carote, cipolla, sedano, olio extravergine d oliva, olio di semi, sale, zucchero, basilico. 3

4 Riso all olio: Riso al pomodoro e zucchine Tortellini in brodo: riso precotto, riso, olio extravergine d oliva, olio di semi, sale. pasta di semola di grano duro, polpa di pomodoro,zucchine, sedano, carote e cipolla, sale. tortellini di carne (pasta fresca all uovo, mortadella suina, pangrattato, prosciutto crudo, fiocchi di patate, aromi, sale, noce moscata), dado vegetale senza glutammato monosodico, sale, olio di semi. 4

5 Secondi piatti: PIATTI Arrosto di maiale al forno: INGREDIENTI carne di maiale, carote, sedano, cipolla, erbe aromatiche, sale. Arrosto di tacchino al forno: Bastoncini di filetto di merluzzo Bocconcini di pollo: Bocconcini di vitellone Coscette di pollo al forno: carne di tacchino, carota, sedano, cipolla, dado di carne, olio di oliva, roux bianco, sale. Merluzzo (55%), farina di grano, acqua, olio di semi di girasole, amido di grano, destrosio di mais, agenti lievitanti, sale, zucchero, spezie, sali minerali (carbonato calcico, fosfato tricalcico), vitamine (A e C). Contiene: grano e pesce. Può contenere tracce di latte e uovo. sovra cosce di pollo, ritagli di pollo, polpa di pomodoro, carote, sedano, cipolla, erbe aromatiche, roux bianco, sale. Sottofesa di vitellone, fesa di bovino adulto, ritagli di manzo, carote, sedano, cipolle, erbe aromatiche, polpa di pomodoro, roux bianco, olio extra vergine di oliva, sale. coscette di pollo, olio di oliva, erbe aromatiche, sale. Fettina di maiale alla piastra: Fettina di tacchino alla piastra: Filetto di merluzzo olio e limone: Formaggio Asiago fresco dop: Formaggio caciotta: Formaggio mozzarella: carne suina, olio extra vergine di oliva, sale, pepe. fesa di tacchino, olio di semi, olio extra vergine di oliva, sale. filetto di merluzzo surgelato, olio di semi, olio extra vergine di oliva, succo di limone, erbe aromatiche, sale. latte, sale, caglio; fermenti lattici selezionati; trattato in superficie con conservante E235. Latte vaccino pastorizzato, fermenti selezionati, caglio, sale; trattato in superficie con conservante sorbato di potassio. Latte pastorizzato, sale, caglio, correttore di acidità: acido citrico, con aggiunta di fermenti lattici. 5

6 Formaggio ricotta: Formaggio spalmabile: Formaggio stracchino: Frittata con formaggio: Hamburger di manzo al forno: Filetto di merluzzo gratinato: Hamburger di manzo al forno Petto di pollo al forno: Petto di pollo alla piastra: siero di latte pastorizzato, latte pastorizzato, sale, correttore di acidità: acido citrico. Latte vaccino pastorizzato, crema di latte, sale, caglio, fermenti lattici. latte pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio, sale. misto uovo pastorizzato, mozzarella a cubetti, latte, formaggio grana, olio di oliva, sale. hamburger di bovino (carne macinata di bovino, antiossidante E300), sale. filetto di merluzzo surgelato, gratin di pesce alla siciliana (Pangrattato(farina di grano tipo"0", lievito,sale da cucina, polvere lievitante: bicarbonato di sodio), fiocchi di riso, fiocchi di patate, amido modificato di patata, cipolla, sale da cucina, semi di sesamo, stabilizzante: difosfato disodico, polvere lievitante: bicarbonato di sodio, esaltatore di sapidita': glutammato monosodico, grassi vegetali idrogenati, amido di mais, prezzemolo, zucchero, acidificante: acido citrico, salsa di soia, emulsionante:mono e digliceridi degli acidi grassi, fruttosio, aroma, estratto di lievito, antiossidante:butilidrossianisolo), olio di oliva. carne bovina, amido di patate, aromi, sale, fibra alimentare, ascorbato di sodio. petto di pollo, olio di oliva, erbe aromatiche, sale. petto di pollo, olio extra vergine di oliva, sale, pepe. Polpette di vitellone al forno Prosciutto cotto senza polifosfati: Scaloppa di maiale al limone carne macinata di bovino adulto, amido di patata, aromi, sale, fibra alimentare, antiossidante: ascorbato di sodio. carne di suino, acqua, fecola di patate, sale, destrosio, aromi naturali, gelificante: carragenina, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio. Fesa di tacchino, latte, succo di limone, farina 00, olio di oliva, erbe aromatiche, sale. 6

7 Scaloppa di tacchino alla pizzaiola Uova sode: Fesa di tacchino, polpa di pomodoro, farina 00, olio di oliva, origano, sale. uova sode, sale. 7

8 Contorni: PIATTI Bieta all olio Broccoli, cavolfiori e carote all olio Carote all olio Carote in tegame Carote trifolate Fagiolini all olio Fagiolini in tegame Fagiolini trifolati Patate al forno Patate all olio Piselli al prosciutto Piselli in tegame Polenta Purè di patate Spinaci all olio Spinaci in tegame Spinaci alla parmigiana Zucchine in tegame Zucchine trifolate Aggiornato il 18 Marzo 2013 INGREDIENTI Bieta, olio extra vergine di oliva, sale Broccoli, cavolfiori e carote surgelati, olio extra vergine di oliva, sale. Carote a rondelle, olio extra vergine di oliva, sale. Carote a rondelle, olio extra vergine di oliva, aglio, sale, pepe Carote a rondelle, olio di oliva, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, aglio, sale. Fagiolini surgelati, olio extravergine di oliva, sale. Fagiolini, olio extra vergine di oliva, aglio, sale, pepe. Fagiolini surgelati, olio extra vergine di oliva, olio di semi, aglio, prezzemolo, sale. Patate, olio di semi, olio extra vergine di oliva, burro, erbe aromatiche, sale. Patate, olio extra vergine di oliva, sale. Piselli fini, prosciutto cotto, olio extravergine di oliva, olio di oliva, sale. Piselli fini surgelati, olio extra vergine di oliva, aglio, sale, pepe. Farina di mais bramata, sale. Patate, latte, burro, grana grattugiato, noce moscata, sale. Spinaci, olio extra vergine di oliva, sale. Spinaci, olio extra vergine di oliva, aglio, sale, pepe Spinaci, grana padano grattugiato, olio extra vergine di oliva, aglio, sale, pepe. Zucchine, olio extra vergine di oliva, aglio, sale. Zucchine, olio extra vergine di oliva, aglio, prezzemolo, sale. Il direttore di locale 8

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