PRODOTTI FRATELLI DE ANDREIS Dalla dispensa di famiglia.

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2 PRODOTTI FRATELLI DE ANDREIS Dalla dispensa di famiglia.

3 Un azienda, una famiglia. Dalla nostra dispensa alla tua tavola. L azienda Fratelli De Andreis, immersa nel verde dell entroterra ligure, è una piccola realtà a conduzione famigliare dove la qualità e la genuinità dei prodotti viene messa al centro

4 La ricerca della qualità. Da sempre cerchiamo di affinare, anno dopo anno, la centenaria tradizione ligure dell olio di oliva. La selezione e l analisi sensoriale delle migliori olive e l assaggio dei migliori oli da esse ricavati sono la nostra filosofia, la base portante dietro il gusto di tutti i nostri prodotti.

5 I prodotti De Andreis sono suddivisi in due linee, una principale, la linea Olio&Orti, e una studiata per la ristorazione, la linea OL IO. 8

6 LINEA PRINCIPALE OLIO&ORTI LINEA RISTORAZIONE OL IO OLIO SELEZIONE DE ANDREIS OLIO MONOCULTIVAR DI OLIVA TAGGIASCA OLIO SELEZIONE CA ROSSA ANALISI SENSORIALE POMODORI ESSICCATI CUORI DI CARCIOFO OLIVE SNOCCIOLATE OLIVE TAGGIASCHE IN SALAMOIA PEPERONCINI ROSSI PEPERONCINI VERDI OLIO SELEZIONE DE ANDREIS, BOTTIGLIA OLIO SELEZIONE DE ANDREIS, LATTA ALTRI PRODOTTI CONTATTI PESTO ALLA GENOVESE SALSA DI NOCI SUGO ALLE MELANZANE SUGO ALL ARRABBIATA PATÉ DI OLIVE TAGGIASCHE PATÉ VERDE CREMA DI POMODORI ESSICCATI CREMA DI CUORI DI CARCIOFO MIELE DI ACACIA MIELE DI ARANCIO

7 La linea Olio&Orti Olio&Orti è la nostra linea principale: in essa rientrano tutti i nostri prodotti in formati adatti al consumo famigliare. 12

8 Gli oli 14

9 Produciamo tre tipi di olio; il Selezione De Andreis, il Taggiasco e il Taggiasco Selezione Ca Rossa, produzione limitata e di particolare qualità.

10 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA SELEZIONE DE ANDREIS 100% ITALIANO OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA MONOCULTIVAR TAGGIASCA 100% ITALIANO Questo olio è stato selezionato dai Fratelli de Andreis, forti di una esperienza trentennale nel campo dell assaggio degli oli. Le caratteristiche organolettiche dell olio 100% italiano Olio&Orti, leggermente fruttato e piccante, con un amaro appena percettibile, permettono un abbinamento a qualsiasi tipo di alimento; dalla carne al pesce ed in particolare sulle verdure fresche e bollite. Un olio monocultivar di oliva taggiasca che ti impressiona per tipicità, eleganza ed armonia. Un profumo delicato e un colore giallo intenso con esili accenni di verdolino attirano subito l attenzione su questa tipologia di olio. Il sapore è dolce, lievemente mandorlato la sua gentilezza è tale da renderlo adatto ad accompagnare tutti i cibi ed in particolare quelli dal sapore più delicato. CAPACITÀ: 0,50L PEZZI/CONFEZIONE: 6PZ CAPACITÀ: 0,50L PEZZI/CONFEZIONE: 6PZ 58 59

11 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA SELEZIONE CA ROSSA 100% ITALIANO L olio Selezione Ca Rossa è un monocultivar di oliva taggiasca molto speciale. È ricavato dalle sole olive coltivate nell azienda agricola Ca Rossa di Lavinia De Andreis; la produzione è limitata e le bottiglie numerate. Le sue componenti organolettiche sono quelle relative all olio taggiasco, ma le caratteristiche degli ulivi, la meticolosa cura nel raccogliere le olive e l attenzione nel frangerle lo rendono davvero unico. Produzione limitata. CAPACITÀ: 0,50L PEZZI/CONFEZIONE: 6PZ 58

12 ANALISI SENSORIALE ANALISI SENSORIALE Abbiamo provato a visualizzare l analisi organolettica dei nostri oli per renderne più facile la comprensione. La prima scheda è relativa al Monocultivar Taggiasco e la seconda all olio extra vergine Selezione De Andreis. Ci sono due tipi di grafico: il primo, a barre verticali, indica l intensità scalare delle componenti organolettiche, quali fruttato, dolce, piccante, mandorlato, etc., mentre il secondo rappresenta in modo prossemico l organizzazione spaziale dei sapori. I descrittori dominanti, il fruttato acerbo o maturo, sono messi al centro mentre intorno ad essi orbitano gli altri descrittori in uno spazio in cui l asse verticale parte dalle sensazioni più dolci alle più amare e aspre. Si nota subito come il taggiasco sia più delicato rispetto alla Selezione De Andreis: nell emisfero superiore infatti, rappresentante i sapori più dolci, sono presenti più descrittori e la loro intensità è più uniforme. L olio Selezione De Andreis invece, nella sua armonia, è più spigoloso ed intenso. Visualizzazione nelle pagine seguenti, (24 / 25). I pesi dei vari descrittori sono proporzionali alla superfice della circonferenza; i sapori dolci sono visualizzati con un bordo esclusivamente liscio e uniforme mentre quelli amari e piccanti, o comunque appartenenti a quella semisfera sensoriale, presentano un ulteriore bordo zigrinato a seconda delle diverse sfumature

13 01. Monocultivar Taggiasca 02. Selezione De Andreis

14 I sott'oli e le olive

15 POMODORI ESSICCATI IN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA CUORI DI CARCIOFO IN OLIO DI OLIVA Ottenuti dai migliori pomodori raccolti nel momento ideale della loro maturazione, quando sono belli rossi ed al tempo stesso sodi, per essere poi fatti essiccare. Vengono disposti manualmente nei vasi e conservati in olio extra vergine di oliva. Il pomodoro, ingrediente principe della cucina italiana, può essere così presente sulla nostra tavola tutto l anno: ottimo per accompagnare carni e formaggi, arricchire le insalate, i primi e gli antipasti. Nella tradizione di qualità che contraddistingue i prodotti Olio&Orti, viene utilizzato solo il cuore del carciofo, cioè la parte più tenera, gustosa e digeribile di questo ortaggio. Vengono scelti con la massima cura, scartando le parti che danneggerebbero la conservazione per poterli gustare tutto l anno. Disposti con paziente lavoro manuale nei vasetti, vengono conservati in olio di oliva. Ottimi con una molinata di pepe nero. PESO: 280G PESO: 280G 28 29

16 OLIVE SNOCCIOLATE IN OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA OLIVE TAGGIASCHE IN SALAMOIA Le olive snocciolate si ottengono eliminando il nocciolo dalle olive in salamoia, attraverso un procedimento meccanico. Successivamente vengono confezionate nei vasetti e conservate in olio extra vergine di oliva. Ottime sul pane e come ingrediente per molte ricette. Le olive vengono selezionate accuratamente a mano e messe in salamoia, una soluzione di acqua e sale. Il periodo di fermentazione dura sei o sette mesi, concluso il quale vengono confezionate nei vasetti con salamoia nuova. PESO: 250G PESO: 180G SGOCCIOLATO 30 31

17 PEPERONCINI ROSSI RIPIENI AL TONNO PEPERONCINI VERDI RIPIENI AL FORMAGGIO I peperoncini rossi Olio&Orti vengono raccolti al momento giusto della loro maturazione e sono quindi di colore rosso intenso. Il ripieno è un impasto di ingredienti di ottima qualità: tonno, pasta di acciughe e capperi. Vengono conservati in olio di oliva. La raccolta prematura del peperoncino determina il suo colore verde. Il sapore è più delicato, meno piccante, rendendo ideale un gustoso ripieno di formaggio. Anche i peperoncini verdi vengono conservati in olio di oliva. PESO: 280G PESO: 280G 32 33

18 I sughi

19 PESTO ALLA GENOVESE SALSA DI NOCI Un classico che ha fatto il giro del mondo, ma che, solo nell entroterra ligure, trova la sua espressione più autentica. Grazie alla selezione degli ingredienti migliori il basilico genovese d.o.p., i pinoli, l olio extra vergine di oliva e soprattutto grazie alla tradizione e alla manualità, preservate da Olio&Orti, questo semplice "sugo" diventa vera e propria personalità e anima della tavola. La salsa di noci è un'altra ricetta tipica della tradizione ligure: di consistenza cremosa presenta un sapore pieno, adatto ai tanti tipi di pastasciutta ed in particolare ai pansotti. PESO: 130G PESO: 130G 36 37

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21 SUGO ALL ARRABBIATA SUGO ALLE MELANZANE È l equilibrio tra la piccantezza del peperoncino rosso e il sapore dolce della polpa di pomodoro fresco che uniti al vigore dell acciuga trova nel sugo all arrabbiata Olio&Orti il giusto piglio per un primo piatto che appaga anche i palati più esigenti. Preparato secondo gli insegnamenti della gastronomia italiana, ispirata ai sapori del mediterraneo e alla tradizione della cucina contadina, questo sugo alle melanzane racchiude in sé tutto il gusto di materie prime pregevoli sapientemente miscelate: melanzane, pomodori essiccati al sole, olive, capperi e polpa di pomodoro. PESO: 280G PESO: 280G 40 41

22 Le creme 42

23 PATÉ DI OLIVE TAGGIASCHE PATÉ DI OLIVE VERDI Il paté di olive taggiasche Olio&Orti è un altro classico della tradizione ligure.semplice e genuino si ottiene miscelando olive taggiasche, olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Buonissimo sulle bruschette, in cucina può trovare tantissime altre applicazioni: insaporire i sughi o accompagnare i secondi. Nella preparazione di questo prodotto si utilizzano olive verdi di qualità che, sapientemente miscelate con olio extra vergine di oliva, conferiscono un gusto particolare e stuzzicante. Ideale per bruschette e tartine. PESO: 130G PESO: 130G 44 45

24 CREMA DI POMODORI ESSICCATI CREMA DI CUORI DI CARCIOFO Dopo un'accurata selezione di pomodori essiccati, questi vengono miscelati con olio extra vergine di oliva e aceto di vino, fino ad ottenere una crema morbida e gustosa. Un gusto classico e deciso per dare ad ogni piatto una nota di sapore mediterraneo. Ideale sulle bruschette e sulle tartine, come condimento per i primi piatti e per accompagnare ed arricchire i secondi. Miscelando accuratamente il cuore dei carciofi con aglio e olio di oliva, si ottiene un prodotto dalla consistenza cremosa e dal sapore unico. Ideale per accompagnare ed arricchire pietanze, per golose tartine e bruschette da offrire come antipasto e aperitivo. PESO: 130G PESO: 130G 46 47

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26 I mieli 50

27 MIELE DI ACACIA DA APICOLTURA ITALIANA MIELE DI ARANCIO DA APICOLTURA ITALIANA Il miele di acacia è conosciuto per la sua delicatezza. Leggermente vanigliato è adatto ad addolcire senza essere troppo invadente. È di consistenza molto liquida e non tende a cristallizzare data l elevata quantità di fruttosio. Gradevolmente dolce e pieno questo miele ha un sapore mandorlato e di scorza di arancia. Presenta una decisa tendenza a cristallizzare ed è particolarmente indicato per addolcire tè e tisane. PESO: 350G PESO: 350G 52 53

28 La linea OL IO La linea OL IO è studiata appositamente per la ristorazione; presenta formati generalmente più abbondati adatti all uso nelle grandi cucine ma senza mai perdere di vista la qualità e la genuità dei prodotti. 54

29 La nuova linea ristorazione sarà presto disponibile: l'elegante latta nera (disponibile da mezzo o da tre litri) e la bottiglia da un litro di olio extra vergine di oliva 100% italiano Selezione De Andreis. Nelle pagine seguenti troverai anche gli altri prodotti disponibili nel formato ristorazione.

30 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 100% ITALIANO/BOTTIGLIA 1L OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 100% ITALIANO/LATTA 0,5L 3L L olio extra vergine di oliva Selezione De Andreis è disponibile in tre formati: la bottiglia da un litro e le due latte rispettivamente da mezzo e tre litri. Deriva da una miscela di oli con caratteristiche organolettiche che rendono il prodotto finale ricco di profumi e con un sapore delicato. Per maggiori informazioni riguardo all analisi sensoriale si rimanda all infografica a pagina 23 nella sezione Olio&Orti. CAPACITÀ: 1L CAPACITÀ: 0,5L/3L PEZZI/CONFEZIONE: 10PZ/4PZ 58 59

31 ALTRI PRODOTTI PER LA RISTORAZIONE Tutti i prodotti della linea Olio&Orti sono disponibili anche nei formati linea ristorazione OL IO come descritto nella seguente tabella. Contatti Visita il sito o interagisci direttamente con il qr per informazioni sui nostri prodotti, consigli e ricette. Fratelli De Andreis Via Roma, 91 Nasino Savona, Italia TEL info@oliodeandreis.it Peso Pz/Conf. SOTT'OLI OLIVE IN SALAMOIA CREME SUGHI PESTO 1550G 1KG/5KG* 1550G 1550G 1450G 2PZ 2PZ/1PZ 2PZ 2PZ 2PZ *PESO SGOCCIOLATO 60 61

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