ANTICHI GESTI ANCIENT GESTURES

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1 HIGH QUALITY CHEESE

2 ANTICHI GESTI ANCIENT GESTURES È dal passato che le nostre mani attingono l esperienza per produrre i nostri formaggi e sono gli stessi gesti che i nostri antenati hanno maturato e tramandato nel corso dei secoli e che anche noi, oggi, diligentemente perpetriamo proprio qui, in Valle Taleggio. Da queste cure, deriva la qualità dei nostri prodotti che vogliamo consegnare intatta al nostro Cliente, personalmente, consigliandolo su come conservarla al meglio. Quale miglior esempio della nostra produzione se non il taleggio: un formaggio che è conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo ed è nato proprio qui, fra le mani dei nostri antenati, nella valle che gli ha dato il nome. Our hands have inherited experience from the past for producing cheeses, and these are the same gestures that our ancestors developed and handed down through the centuries, which today we continue to use here in Taleggio Valley. The quality of our products originates with the special care we give to them: products that we want to deliver intact to our customers personally, advising them on how to preserve quality in the best way. There is no better example of our production than taleggio. It is known and appreciated throughout the world and was born here, in our ancestors hands, in the valley that gave it its name.

3 TALEGGIO D.O.P. 5 QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P. 13 ROBIOLA 17 LE LOMBARDE DI SELEZIONE 19 SILTER 21 CASELLI 27 BARÉCH 29 CASONI CALECC 41 LE FONTANE LE BIANCHINE 49 LE CAMOSCIATE 51 BRUNA ALPINA 53 BIOLOGICI 55 LE TRINCEE 60 OLTRALPE 62 PASTORI 63 PIEMONTESI 64

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5 Taleggio d.o.p. Taleggio caratterizzato dall anima asciutta e dal sottocrosta molto cremoso, frutto di un antica tradizione nella lavorazione del latte. A taleggio with a dry centre and very creamy under rind, the product of an ancient tradition of preparing milk. TA1 TALEGGIO D.O.P. Incarto Orchidea Alpina Taleggio dalla pasta cremosa e dal sapore deciso. La lunga stagionatura negli ambienti naturali gli conferisce un sapore intenso ed aromatico. A taleggio with a creamy texture and a distinct flavour. Its lengthy ageing process in natural settings gives it an intense and aromatic flavour. TA3 TALEGGIO D.O.P. Incarto Cardo Dentellato 5

6 Taleggio d.o.p. Ingredienti latte vaccino, sale e caglio TA1 Stagionatura 60 giorni Peso TA1 1,8 Kg ca. - TA3 1,6 Kg ca. Pezzi per imballo N. 1/2/4 Descrizione formaggio molle da tavola d.o.p. Struttura compatta e morbida Forma parallelepipeda a base quadrata Dimensioni lato 18/20 cm Scalzo 4/5 cm sottile e morbida dal colore rosso mattone morbida nel sottocrosta, compatta al centro bianco o paglierino caratteristico, lievemente acidulo aromatico, tipico Umidità max. 54% Grasso cont. sulla sostanza secca 54% - su T.Q. 24,96% 40 gg dal confezionamento Ingredients cow s milk, salt and rennet TA3 Ageing 60 days Weight TA1 approx. 1.8 Kg - TA3 approx. 1.6 Kg Pieces per package 1/2/4 Description soft table d.o.p. (p.d.o.) cheese Structure compact and soft Shape square-based parallelepipedon Dimensions side 18/20 cm Side surface 4/5 cm thin and soft with a brick red colour soft in the under crust, compact in the middle white or straw-yellow characteristic, slightly sour aromatic, typical Moisture max. 54% Fat content on dry substance 54% - on T.Q % 40 days from packaging date VALORI NUTRIZIONALI MEDI AVERAGE NUTRITIONAL VALUES ENERGIA ENERGY PROTEINE PROTEINS CARBOIDRATI CARBOHYDRATES GRASSI FATS 100 g 1319 KJ (315 Kcal) 19 g 0,9 g 26,2 g Amount per serving Calories 80 Calories from Fat 60 Total Fat 7 g Satuturated Fat 5 g Trans Fat 5 g Cholesterol 22 mg Sodium 326 mg Total Carbohydrates 0 g Protein 5 g Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1/8 cube) - Serving per container varied % Daily Value* 11 % 25 % 0 % 7 % 14 % 0 % 10 % Vitamin A 11 % Calcium 15 % Not a significant source of dietary fiber. Sugar, Vitamin C and iron. *Percent Daily Values are based on a calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calories needs. Total Fat Saturated fat Cholesterol Sodium Total Carbohydrates Dietary Fiber Calories per gram Fat 9* Calories Less than Less than Less than Less than Carbohydrate 4* 65 g 20 g 300 g 2,400 mg 300 g 25 g 80 g 25 g 300 g 2,400 mg 375 g 30 g Protein 4* giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers TA1 Orchidea TA3 Cardo Dentellato TA1 Orchidea TA3 Cardo Dentellato TA1 Orchidea TA3 Cardo Dentellato x 22 x 7,5 cm (h 59 cm) x 21 x 7 cm (h 62 cm) x 20 x 11,5 cm (h 71,5 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 6

7 Taleggio d.o.p. Taleggio dalla pasta bianca e fondente con crosta sottile e sapore delicato. A taleggio with a white and tender texture, a thin rind and delicate flavour. TA2 TALEGGIO D.O.P. Incarto Crocus Taleggio a lavorazione artigianale con salatura parzialmente a secco. Una lunga ed attenta stagionatura ne esaltano il sapore deciso e aromatico, tipico di montagna. Hand-crafted taleggio that is partially dry-salted. Lengthy and careful ageing exalts its distinct and aromatic flavour, typical of the mountains. TA4 TALEGGIO D.O.P. Incarto Rododendro 7

8 Taleggio d.o.p. Ingredienti latte vaccino, sale e caglio TA2 Stagionatura 45 giorni Peso TA2 - TA4 2,2 Kg ca. Pezzi per imballo N. 1/2/4 Descrizione formaggio molle da tavola d.o.p. Struttura compatta e morbida Forma parallelepipeda a base quadrata Dimensioni lato 18/20 cm Scalzo 5/7 cm sottile e morbida dal colore rosso mattone morbida nel sottocrosta, compatta al centro bianco o paglierino caratteristico, lievemente acidulo aromatico, tipico Umidità max 54% Grasso cont. sulla sostanza secca 54% - su T.Q. 24,96% 40 gg dal confezionamento Ingredients cow s milk, salt and rennet TA4 Ageing 45 days Weight TA2 - TA4 approx. 2.2 Kg Pieces per package 1/2/4 Description soft table d.o.p. (p.d.o.) cheese Structure compact and soft Shape square-based parallelepipedon Dimensions side 18/20 cm Side surface 5/7 cm thin and soft with a brick red colour soft in the under crust, compact in the middle white or straw-yellow characteristic, slightly sour aromatic, typical Moisture max. 54% Fat content on dry substance 54% - on T.Q % 40 days from packaging date VALORI NUTRIZIONALI MEDI AVERAGE NUTRITIONAL VALUES ENERGIA ENERGY PROTEINE PROTEINS CARBOIDRATI CARBOHYDRATES GRASSI FATS 100 g 1319 KJ (315 Kcal) 19 g 0,9 g 26,2 g Amount per serving Calories 80 Calories from Fat 60 Total Fat 7 g Satuturated Fat 5 g Trans Fat 5 g Cholesterol 22 mg Sodium 326 mg Total Carbohydrates 0 g Protein 5 g Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1/8 cube) - Serving per container varied % Daily Value* 11 % 25 % 0 % 7 % 14 % 0 % 10 % Vitamin A 11 % Calcium 15 % Not a significant source of dietary fiber. Sugar, Vitamin C and iron. *Percent Daily Values are based on a calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calories needs. Total Fat Saturated fat Cholesterol Sodium Total Carbohydrates Dietary Fiber Calories per gram Fat 9* Calories Less than Less than Less than Less than Carbohydrates 4* 65 g 20 g 300 g 2,400 mg 300 g 25 g 80 g 25 g 300 g 2,400 mg 375 g 30 g Protein 4* giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers TA2 Crocus TA4 Rododendro TA2 Crocus TA4 Rododendro TA2 Crocus TA4 Rododendro x 22 x 7,5 cm (h 59 cm) x 21 x 7 cm (h 62 cm) x 20 x 11,5 cm (h 71,5 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 8

9 Taleggio d.o.p. Taleggio dalla pasta morbida e leggermente paglierina. Gusto e profumo caratteristico e delicato. A taleggio with a soft texture that is slightly straw-yellow Characteristic, delicate taste and aroma. TA6 TALEGGIO D.O.P. Taleggio dall anima asciutta con sottocrosta cremoso. Gusto e profumo marcato, leggermente sapido. A taleggio with a dry centre and creamy under rind. Strong taste and aroma, slightly savoury. TA5 TALEGGIO D.O.P. Incarto Genzianella 9

10 Taleggio d.o.p. Ingredienti latte vaccino, sale e caglio TA6 Stagionatura 45 giorni Peso TA6 2,4 Kg ca. - TA3 1,9 Kg ca. Pezzi per imballo N. 1/2/4 Descrizione formaggio molle da tavola d.o.p. Struttura compatta e morbida Forma parallelepipeda a base quadrata Dimensioni lato 18/20 cm Scalzo TA6 5/7 cm - TA5 4,5/5 cm sottile e morbida dal colore rosso mattone morbida nel sottocrosta, compatta al centro bianco o paglierino caratteristico, lievemente acidulo aromatico, tipico Umidità max. 54% Grasso cont. sulla sostanza secca 54% - su T.Q. 24,96% 40 gg dal confezionamento Ingredients cow s milk, salt and rennet TA5 Ageing 45 days Weight TA6 approx. 2.4 Kg - TA3 approx. 1.9 Kg Pieces per package 1/2/4 Description soft table d.o.p. (p.d.o.) cheese Structure compact and soft Shape square-based parallelepipedon Dimensions side 18/20 cm Side surface TA6 5/7 cm - TA5 4.5/5 cm thin and soft with a brick red colour soft in the under crust, compact in the middle white or straw-yellow characteristic, slightly sour aromatic, typical Moisture max. 54% Fat content on dry substance 54% - on T.Q % 40 days from packaging date VALORI NUTRIZIONALI MEDI AVERAGE NUTRITIONAL VALUES ENERGIA ENERGY PROTEINE PROTEINS CARBOIDRATI CARBOHYDRATES GRASSI FATS 100 g 1319 KJ (315 Kcal) 19 g 0,9 g 26,2 g Amount per serving Calories 80 Calories from Fat 60 Total Fat 7 g Satuturated Fat 5 g Trans Fat 5 g Cholesterol 22 mg Sodium 326 mg Total Carbohydrates 0 g Protein 5 g Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1/8 cube) - Serving per container varied % Daily Value* 11 % 25 % 0 % 7 % 14 % 0 % 10 % Vitamin A 11 % Calcium 15 % Not a significant source of dietary fiber. Sugar, Vitamin C and iron. *Percent Daily Values are based on a calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calories needs. Total Fat Saturated fat Cholesterol Sodium Total Carbohydrates Dietary Fiber Calories per gram Fat 9* Calories Less than Less than Less than Less than Carbohydrate 4* 65 g 20 g 300 g 2,400 mg 300 g 25 g 80 g 25 g 300 g 2,400 mg 375 g 30 g Protein 4* giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers TA6 Taleggio d.o.p TA5 Genzianella TA6 Crocus TA5 Rododendro TA6 Crocus TA5 Rododendro x 22 x 7,5 cm (h 59 cm) x 21 x 7 cm (h 62 cm) x 20 x 11,5 cm (h 71,5 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 10

11 Taleggio d.o.p. TA6/4 TALEGGIO D.O.P. 1/4-550 g ca. TA6/6 TALEGGIO D.O.P. 1/6-380 g ca. TA6/8 TALEGGIO D.O.P. 1/8-300 g ca. TA6/10 PF TALEGGIO D.O.P. 1/ g pf. 11

12 Taleggio d.o.p. Ingredienti latte vaccino, sale e caglio TA6/4 TA6/6 Peso TA6/4-550 g ca. TA6/6-380 g ca. TA6/8-300 g ca. TA6/10 PF g pf. Dimensioni TA6/4 - cm 9 x 9 x 6 h TA6/6 - cm 6 x 9 x 6 h TA6/8 - cm 4,5 x 9 x 6 h TA6/10 PF - cm 3,6 x 9 x 6 h Ingredients cow s milk, salt and rennet Cheese weight TA6/4-550 g approx TA6/6-380 g approx TA6/8-300 g approx TA6/10 PF g TA6/8 TA6/10 PF Dimensions TA6/4 - cm 9 x 9 x 6 h TA6/6 - cm 6 x 9 x 6 h TA6/8 - cm 4,5 x 9 x 6 h TA6/10 PF - cm 3,6 x 9 x 6 h giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers TA6/4 Taleggio d.o.p. 1/ x 22 x 7,5 cm (h 59 cm) TA6/4 Taleggio d.o.p. 1/ x 21 x 7 cm (h 62 cm) TA6/6 Taleggio d.o.p. 1/ x 21 x 7 cm (h 62 cm) TA6/8 Taleggio d.o.p. 1/ x 21 x 7 cm (h 62 cm) TA6/10 PF Taleggio d.o.p. 1/ x 21 x 7 cm (h 62 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 12

13 Quartirolo Lombardo d.o.p. Formaggio tipico Lombardo dalla pasta asciutta e friabile con sapore delicato di latte. Typical Lombardy cheese with a dry, crumbly texture and delicate milk flavour. QU3 - QU3/2 QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P. Fresco - Fresh Formaggio dalla pasta friabile, cui la particolare cura nella stagionatura, dona un sottocrosta leggermente fondente dal sapore squisito. A crumbly textured cheese, whose careful ageing gives it a slightly tender under rind and an exquisite flavour. QU1 QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P. Stagionato - Aged 13

14 Quartirolo Lombardo d.o.p. Ingredienti latte vaccino, sale e caglio QU3 - QU3/2 Stagionatura QU3, QU3/2: 5 giorni - QU1: 30 giorni Descrizione QU3: peso forma 2,5 kg ca. dim.: cm 19 x 19 x 7 h - pezzi per imballo 1/2/4 QU3/2: 1/2 forma 1,3 kg ca. dim.: cm 19 x 9 x 7 h - pezzi per imballo 2/4/8 QU1: peso forma 1,8 kg ca. dim.: cm 19x19x5 h - pezzi per imballo 2/4 Confezione QU3 - QU3/2 sottovuoto QU3 - QU3/2 assente - QU1 rossiccia pasta sostenuta e friabile bianco fragrante e delicato aromatico Umidità max 48% Grasso cont. sulla sostanza secca 50% - su T.Q. 26,4% 40 gg dal confezionamento Ingredients cow s milk, salt and rennet QU1 Ageing QU3, QU3/2: 5 days - QU1: 30 days Description QU3: cheese weight approx. 2.5 kg dim.: cm 19 x 19 x 7 h - pieces per package 1/2/4 QU3/2: 1/2 cheese approx. 1.3 kg dim.: cm 19 x 9 x 7 h - pieces per package 2/4/8 QU1: cheese weight approx. 1.8 kg. dim.: cm 19x19x5 h - pieces per package 2/4 Packed QU3 - QU3/2 vacuum-packed QU3 - QU3/2 non-existent QU1 reddish substantial and crumbly texture white fragrant and delicate aromatic Moisture max. 48% Fat content on dry substance 50% - on T.Q. 26.4% 40 days from packaging date VALORI NUTRIZIONALI MEDI AVERAGE NUTRITIONAL VALUES ENERGIA ENERGY PROTEINE PROTEINS CARBOIDRATI CARBOHYDRATES GRASSI FATS 100 g 1279 KJ (309 Kcal) 18,50 g 0,9 g 24,50 g Amount per serving Calories 80 Calories from Fat 60 Total Fat 7 g Satuturated Fat 5 g Trans Fat 5 g Cholesterol 22 mg Sodium 326 mg Total Carbohydrates 0 g Protein 5 g Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1 /8 cube) - Serving per container varied % Daily Value* 11 % 25 % 0 % 7 % 14 % 0 % 10 % Vitamin A 11 % Calcium 15 % Not a significant source of dietary fiber. Sugar, Vitamin C and iron. *Percent Daily Values are based on a calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calories needs. Total Fat Saturated fat Cholesterol Sodium Total Carbohydrate Dietary Fiber Calories per gram Fat 9* Calories Less than Less than Less than Less than Carbohydrate 4* 65 g 20 g 300 g 2,400 mg 300 g 25 g 80 g 25 g 300 g 2,400 mg 375 g 30 g Protein 4* giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers QU3 Quartirolo Lombardo d.o.p. Fresco - Fresh x 22 x 7,5 cm 41 x 21 x 11 cm 40 x 21 x 20 cm (h 59 cm) 60 (h 81 cm) 40 (h 95 cm) QU3/2 Quartirolo Lombardo d.o.p. Fresco - Fresh x 15,5 x 12 cm (h 59 cm) 60 (h 81 cm) 40 (h 95 cm) QU1 Quartirolo Lombardo d.o.p. Stagionato - Aged x 21 x 7,5 cm 41 x 21 x 11 cm (h 56 cm) 60 (h 81 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 14

15 Quartirolo Lombardo d.o.p. Formaggio tipico lombardo, dalla pasta asciutta e friabile con sapore di latte. Typical Lombardy cheese with a dry, crumbly texture and milk flavour. QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P. QU3C Fresco a cubetti Fresh in cubes 150 gr QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P. QU3/6 Fresco in flow-pack Fresh in flow-pack approx. 350 gr ca. QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P. QU3/8 Fresco in vaschetta Fresh in tray approx. 250 gr ca. QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P. QU3/8 PF Fresco in flow-pack Fresh in flow-pack 250 gr pf. 15

16 Quartirolo Lombardo d.o.p. QU3C QU3/6 QU3/8 QU3/8 PF Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow s milk, salt and rennet Peso QU3C: 150 gr QU3/6: 350 gr ca. QU3/8: 250 gr ca. QU3/8 PF: 250 gr Weight QU3C: 150 gr QU3/6: 350 gr approx QU3/8: 250 gr approx QU3/8 PF: 250 gr Tipologia di confezionamento QU3C: Vaschetta in ATM QU3/6: Flow-pack in ATM QU3/8: Vaschetta in ATM QU3/8 PF: Flow-pack in ATM Packaging type QU3C: ATM tray QU3/6: ATM flow-pack QU3/8: ATM tray QU3/8 PF: ATM flow-pack VALORI NUTRIZIONALI MEDI AVERAGE NUTRITIONAL VALUES ENERGIA ENERGY PROTEINE PROTEINS CARBOIDRATI CARBOHYDRATES GRASSI FATS 100 g 1279 KJ (309 Kcal) 18,50 g 0,9 g 24,50 g Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1 /8 cube) - Serving per container varied Amount per serving Calories 80 Calories from Fat 60 Calories % Daily Value* Vitamin A 11 % Total Fat Less than 65 g 80 g Total Fat 7 g 11 % Calcium 15 % Saturated fat Less than 20 g 25 g Satuturated Fat 5 g Trans Fat 5 g Cholesterol 22 mg Sodium 326 mg Total Carbohydrates 0 g Protein 5 g 25 % 0 % 7 % 14 % 0 % 10 % Not a significant source of dietary fiber. Sugar, Vitamin C and iron. *Percent Daily Values are based on a calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calories needs. Cholesterol Sodium Total Carbohydrate Dietary Fiber Calories per gram Fat 9* Less than Less than Carbohydrate 4* 300 g 2,400 mg 300 g 25 g 300 g 2,400 mg 375 g 30 g Protein 4* giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers QU3C Quartirolo fresco a cubetti x 21 x 7 cm (h 74 cm) QU3/6 Quartirolo fresco in flow-pack x 23,5 x 7,5 cm (h 74 cm) QU3/8 Quartirolo fresco in vaschetta x 21 x 7 cm (h 59 cm) QU3/8 PF Quartirolo fresco in flow-pack x 23,5 x 7,5 cm (h 59 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 16

17 Robiola RO1 ROBIOLA LE MAGGIOLE RO2 ROBIOLA ORO BIANCO Formaggio dalla pasta morbida e cremosa la cui lavorazione è mirata ad ottenere un sapore di latte fresco appena munto. A cheese with a soft, creamy texture whose preparation aims at obtaining the taste of fresh milk. Formaggio dalla pasta morbida e cremosa la cui lavorazione è mirata ad ottenere un sapore burroso. A cheese with a soft, creamy texture whose preparation aims at obtaining a buttery taste. RO3 ROBIOLA SAPORE DI BOSCO R07 ROBIOLETTA a lavorazione semicruda. Una lunga e attenta stagionatura ne esalta il sapore deciso e aromatico tipico di montagna. Semi-raw prepared product. Lengthy and careful ageing exalts its distinct and aromatic flavour, typical of the mountains. Formaggio dalla pasta cremosa con dimensioni contenute e un sapore unico. A cheese with a creamy texture and small size with a unique flavour. 17

18 Robiola RO1 RO2 R03 R07 Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow s milk, salt and rennet Peso RO1: 800 gr ca. RO2: 700 gr ca. RO3: 450 gr ca. RO7: 300 gr ca. Weight R01: 800 gr approx R02: 700 gr approx R03: 450 gr approx R07: 300 gr approx Dimensioni RO1: 13 x 13 x 3,5 cm RO2: 13 x 13 x 3,5 cm RO3: 9 x 9 x 4,0 cm RO7: 10 x 10 x 2,5 cm Sizes R01: 13 x 13 x 3,5 cm R02: 13 x 13 x 3,5 cm R03: 9 x 9 x 4,0 cm R07: 10 x 10 x 2,5 cm VALORI NUTRIZIONALI MEDI AVERAGE NUTRITIONAL VALUES ENERGIA ENERGY PROTEINE PROTEINS CARBOIDRATI CARBOHYDRATES GRASSI FATS 100 g 1297 KJ (294 Kcal) 18,00 g 0,00 g 25,00 g Amount per serving Calories 80 Calories from Fat 60 Total Fat 7 g Saturated Fat 5 g Trans Fat 0 g Cholesterol 24 mg Sodium 240 mg Total Carbohydrates 0 g Protein 5 g Nutririon Facts Serving size 1 oz (28 g - 1 /8 cube) Serving per container varied % Daily Value* 11 % 25 % 0 % 8 % 10 % 0 % 10 % Vitamin A 11 % Calcium 15 % Not a significant source of dietary fiber *Percent Daily Values are based on a calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calories needs. giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers R01 Robiola Le Maggiole ,5 x 31 x 13,5 cm (h 83 cm) R02 Robiola Oro Bianco ,5 x 31 x 13,5 cm (h 83 cm) R03 Robiola di Bosco x 22 x 7,5 cm (h 60 cm) R07 Robioletta x 22 x 7,5 cm (h 60 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 18

19 Le Lombarde di Selezione Formaggio di latte vaccino Alta Qualità per un prodotto finissimo morbido e cremoso di elevate doti superiori. A cheese made from high quality cow s milk for a refined, soft and creamy superior quality product. T01 TORTA CATARINA T02 TORTA BERGAMINA T03 ITALICO 19

20 Le Lombarde di Selezione T01 T02 T03 Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow s milk, salt and rennet Descrizione T01: stag.: 45 gg peso: 800 g ca. dim.: Ø cm 19 x 5,5 h 6-10 pezzi per imballo T02: stag.: 50 gg peso: 4 kg ca. dim.: Ø cm 33 x 5,5 h 1 pezzo per imballo T03: stag.: 50 gg peso: 2 kg ca. dim.: Ø cm 19 x 5,5 h 1/2/3 pezzi per imballo sottile e morbida dal colore rosso mattone morbida bianco o paglierino caratteristico, gustoso aromatico, tipico Umidità max. 47% Grasso cont. sulla sostanza secca 51% - su T.Q. 27% 40 gg Description T01: aged: 45 days weight approx. 800 g dim.: Ø cm 19 x 5.5 h 6-10 pieces per package T02: aged: 50 days weight approx. 4 kg dim.: Ø cm 33 x 5.5 h 1 piece per package T03: aged: 50 days weight approx. 2 kg dim.: Ø cm 19 x 5.5 h 1/2/3 pieces per package Crust Thin and soft rind with a brick red colour soft Color white or straw-yellow characteristic, tasty aromatic, typical Moisture max. 47% Fat content on dry substance 51% - on T.Q. 27% Taste 40 days VALORI NUTRIZIONALI MEDI AVERAGE NUTRITIONAL VALUES ENERGIA ENERGY PROTEINE PROTEINS CARBOIDRATI CARBOHYDRATES GRASSI FATS 100 g 1319 KJ (315 Kcal) 19 g 0,9 g 26,2 g Amount per serving Calories 80 Calories from Fat 60 Total Fat 7 g Satuturated Fat 5 g Trans Fat 0 g Cholesterol 22 mg Sodium 326 mg Total Carbohydrates 0 g Protein 5 g Nutririon Facts Serving size 1 oz (28 g - 1 /8 cube) - Serving per container varied % Daily Value* 11 % 25 % 0 % 7 % 14 % 0 % 10 % Vitamin A 11 % Calcium 15 % Not a significant source of dietary fiber. Sugar, Vitamin C and iron. *Percent Daily Values are based on a calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calories needs. Total Fat Saturated fat Cholesterol Sodium Total Carbohydrate Dietary Fiber Calories per gram Fat 9* Calories Less than Less than Less than Less than Carbohydrate 4* 65 g 20 g 300 g 2,400 mg 300 g 25 g 80 g 25 g 300 g 2,400 mg 375 g 30 g Protein 4* giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers T01 Torta Catarina x 23,5 x 7,5 cm (h 59 cm) T02 Torta Bergamina x 35 x 8 cm (h 94 cm) T03 Italico x 21 x 7 cm (h 62 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 20

21 Silter SA2 SALVA CREMASCO D.O.P. anticamente nelle stagioni di abbondanza di latte (primavera). Questa lavorazione a pasta molto asciutta consente una stagionatura di lunghi periodi. Forma dal peso di 4 kg circa. Historically produced in seasons with abundant milk (spring). The preparation of this dry textured cheese allows for lengthy ageing periods. Cheese weight approx. 4 kg. SA3 SALVA CREMASCO D.O.P. Piccolo - Small anticamente nelle stagioni di abbondanza di latte (primavera). Questa lavorazione a pasta molto asciutta consente una stagionatura di lunghi periodi. Forma dal peso di 1,5 kg circa per facilitare la vendita alla ristorazione e come confezione regalo. Historically produced in seasons with abundant milk (spring). The preparation of this dry textured cheese allows for lengthy ageing periods. Its approx.1.5 kg weight facilitates sales to the food industry and as a gift box. SA7 GIOTTO Formaggio aromatico la cui struttura si pone tra la pasta del Salva e del Castelmagno. tic cheese whose structure places it between a Salva and Castelmagno texture. 21

22 Silter SA2 SA3 SA7 Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow s milk, salt and rennet Descrizione SA2: stag.: 90/180 gg peso: 4 kg ca. dim.: Ø cm 19 x 19 x 15 h 2 pezzi per imballo spessa e rugosa compatta bianco caratteristico aromatico tipico Umidità 54% Grasso sulla sostanza secca 52% - su T.Q. 23,96% 60 giorni dal confezionamento SA3: stag.: 90/180 gg peso: 1,3 kg ca. dim.: Ø cm 13 x 13 x 11 h 2 pezzi per imballo spessa e rugosa compatta bianco caratteristico aromatico tipico Umidità 54% Grasso sulla sostanza secca 52% - su T.Q. 23,96% 60 giorni dal confezionamento SA7: stag.: 120 gg peso: 1,2 kg ca. dim.: Ø cm 12 x 15 h 2 pezzi per imballo spessa dal colore rosso mattone e muffato compatta e friabile bianco caratteristico aromatico tipico Umidità 50% Grasso sulla sostanza secca 52% - su T.Q. 23,96% 60 giorni dal confezionamento Descriptions SA2: aged: 90/180 days weight approx. 4 kg dim.: Ø cm 19 x 19 x 15 h 2 pieces per package Crust thick and rough compact white characteristic aromatic typical Moisture 54% Fat content on dry substance 52% - on T.Q % 60 days from the packaging date SA3: seas.: 90/180 days weight: 1,3 kg approx size: Ø cm 13 x 13 x 11 h 2 pieces for pack Crust thick and rugged compact Color white Taste characteristic Smell aromatic, typical Humidity 54% Fat contained on dry substance 52% - on T.Q % 60 days from packaging date SA7: aged: 120 days weight: approx. 1.2 kg dim.: Ø cm 12 x 15 h 2 pieces per package Crust thick, brick red and mouldy compact and crumbly white characteristic aromatic typical Moisture 50% Fat content on dry substance 52% - on T.Q % 60 days from packaging date giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers SA2 Salva Cremasco d.o.p x 21 x 15 cm (h 89 cm) SA3 Salva Cremasco d.o.p. (piccolo) ,5 x 14,5 x 12 cm (h 75 cm) SA7 Giotto ,5 x 14,5 x 12 cm (h 75 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 22

23 Silter con latte crudo di selezione con evidente protoelizzazione nel sottocrosta, ricetta originaria al tempo del dominio Veneto in Valtaleggio. Produced with select raw milk with pronounced proto-elysation in the under rind, recipe dating back to the Venetian rule in Taleggio Valley. SA4 TRONCHETTO DEI GUELFI con latte crudo di selezione con evidente protoelizzazione nel sottocrosta, ricetta originaria al tempo del dominio Veneto in Valtaleggio. Produced with select raw milk with pronounced proto-elysation in the under rind, recipe dating back to the Venetian rule in Taleggio Valley. FR1 RUSTICANA 23

24 Silter Ingredienti latte vaccino, sale e caglio SA4 Descrizione SA4: stag.: 45 gg peso: 1,3 kg ca. dim.: Ø cm 15 x 15 x 12 h 2 pezzi per imballo rugosa e morbida morbida nel sottocrosta, compatta al centro bianco caratteristico aromatico tipico Umidità 52% Grasso cont. sulla sostanza secca 54% - su T.Q. 25% 40 gg dal confezionamento FR1: stag.: 45 gg peso: 2,4 kg ca. dim.: Ø cm 18 x 10 x 12 h 1 pezzo per imballo rugosa e morbida morbida nel sottocrosta, compatta al centro bianco caratteristico aromatico tipico Umidità 52% Grasso cont. sulla sostanza secca 54% - su T.Q. 25% 40 gg dal confezionamento FR1 Ingredients cow s milk, salt and rennet Descriptions SA4: aged: 45 days weight: approx. 1.3 kg dim.: Ø cm 15 x 15 x 12 h 2 pieces per package rough and soft soft in the under crust, compact in the middle white characteristic aromatic typical Moisture 52% Fat content on dry substance 54% - on T.Q. 25% 40 days from packaging date FR1: aged: 45 days weight: approx. 2.4 kg dim.: Ø cm 18 x 10 x 12 h 1 piece per package rough and soft soft in the under crust, compact in the middle white characteristic aromatic typical Moisture 52% Fat content on dry substance 54% - on T.Q. 25% 40 days from packaging date giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers SA4 Tronchetto dei Guelfi ,5 x 15,5 x 9 cm (h 60 cm) FR1 Rusticana x 26 x 9 cm (h 105 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 24

25 Silter dall antica tradizione casearia della Valtaleggio. Questo formaggio erborinato, oggi riconosciuto D.O.P., viene prodotto solamente in questa valle. A product of Taleggio Valley s ancient cheesemaking tradition. Today recognised as P.D.O., this blue cheese is only produced in this valley. SA1 STRACHITUNT VALTALEGGIO D.O.P. Formaggio erborinato naturale, prodotto nelle casere della pianura bergamasca. Natural blue cheese produced in Bergamo plain dairies. SA6 BLU TUNT 25

26 Silter Ingredienti latte vaccino, sale e caglio SA6 Descrizione SA6: stag.: 75 gg peso: 4 kg ca. dim.: Ø cm 30 x 12 h 1 pezzo per imballo spessa e rugosa elastica con leggera occhiatura paglierino con venatura di muffa nobile caratteristico fortemente aromatico aromatico tipico Umidità 44% Grasso cont. sulla sostanza secca 48% - su T.Q. 28% 60 gg dal confezionamento SA1: stag.: 90/180 gg peso: 5 kg ca. dim.: Ø cm 20 x 15 h 1 pezzo per imballo spessa e rugosa compatta paglierino con venatura di muffa nobile caratteristico fortemente aromatico aromatico tipico Umidità 51% Grasso cont. sulla sostanza secca 53% - su T.Q. 26% 60 gg dal confezionamento SA1 Ingredients cow s milk, salt and rennet Description SA6: aged: 75 days weight: approx. 4 kg dim.: Ø cm 30 x 12 h 1 piece per package thick and rough supple, with some eyes straw-yellow with veins of noble rot characteristic, sharply aromatic aromatic typical Moisture 44% Fat content on dry substance 48% - on T.Q. 28% 60 days from packaging date SA1: aged: 90/180 days weight: approx. 5 kg dim.: Ø cm 20 x 15 h 1 piece per package thick and rough compact straw-yellow with veins of noble rot characteristic, strongly aromatic aromatic, typical Moisture 51% Fat content on dry substance 53% - on T.Q. 26% 60 days from packaging date giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers SA6 Strachitunt Valtaleggio ,5 x 31,5 x 13 cm h 80 SA1 Blu Tunt ,5 x 31,5 x 13 cm h 100 No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 26

27 Caselli nelle casere della Valle Brembana. Un attenta lavorazione, esalta gli aromi tipici del latte di montagna anche a 45 giorni di stagionatura. Produced in Brembana Valley dairies. Careful preparation exalts the typical aromas of mountain milk, also with 45 days of ageing. BR2 BRANZI con latte crudo nelle casere della Valle Brembana. Un attenta lavorazione e un accurata stagionatura oltre i 60 giorni, esaltano gli aromi tipici del latte di montagna. BR1 BRANZI A LATTE CRUDO RAW MILK BRANZI Produced with raw milk in Brembana Valley dairies. Careful preparation and attentive ageing of over 60 days exalts the typical aromas of mountain milk. con latte crudo selezionato nelle casere della Valle Brembana. Un attenta lavorazione e un accurata stagionatura oltre i 180 giorni, fanno di questo formaggio un prodotto di riserva. BR3 BRANZI RISERVA Produced with select raw milk in Brembana Valley dairies. Careful preparation and attentive ageing of over 180 days make this a vintage cheese. 27

28 Caselli BR2 BR1 BR3 Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow s milk, salt and rennet Descrizione BR2: stag.: 30/40 gg peso: 11 kg ca. dim.: Ø cm 32 x 11/15 h 1 pezzo per imballo sottile e resistente compatta con occhiature bianco caratteristico lattico Umidità 36% Grasso sulla sostanza secca 50% - su T.Q. 32% 60 giorni dal confezionamento BR1: stag.: 60 gg peso: 10/11 kg ca. dim.: Ø cm 31 x 11/13 h 1 pezzo per imballo sottile e resistente compatta con occhiature paglierino caratteristico aromatico tipico Umidità 36% Grasso sulla sostanza secca 50% - su T.Q. 32% 60 giorni dal confezionamento BR3: stag.: 180 gg peso: 10/11 kg ca. dim.: Ø cm 31 x 10/11 h 1 pezzo per imballo sottile e resistente elastica con leggera occhitura paglierino caratteristico aromatico intenso Umidità 31,50% Grasso sulla sostanza secca 46% - su T.Q. 32% 60 giorni dal confezionamento Description BR2: aged: 30/40 days weight: approx. 11 kg dim.: Ø cm 32 x 11/15 h 1 piece per package thin and resistant compact with eyes white characteristic lactic Moisture 36% Fat content on dry substance 50% - on T.Q. 32% 60 days from packaging date BR1: aged: 60 days weight: approx. 10/11 kg dim.: Ø cm 31 x 11/13 h 1 piece per package thin and resistant compact with eyes straw-yellow characteristic aromatic typical Moisture 36% Fat content on dry substance 50% - on T.Q. 32% 60 days from packaging date BR3: aged: 180 days weight: approx. 10/11 kg dim.: Ø cm 31 x 10/11 h 1 piece per package thin and resistant supple, with some eyes straw-yellow characteristic aromatic intense Moisture 31.50% Fat content on dry substance 46% - on T.Q. 32% 60 days from packaging date giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers BR2 Branzi x 40 x 13 cm (h 80 cm) BR1 Branzi latte crudo x 40 x 13 cm (h 80 cm) BR3 Branzi latte crudo riserva x 40 x 13 cm (h 80 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 28

29 Baréch negli alpeggi della Valle Brembana. di alta qualità a latte crudo e pasta cotta. Produced in Brembana Valley alpine pastures. A high quality cooked cheese made with raw milk. FM2 FORMAI DE MUT D.O.P. (Blu alpeggio) nelle casere della Valle Brembana entro la zona tipica. FM1 FORMAI DE MUT D.O.P. (Rosso) Produced in Brembana Valley dairies within the typical area. con latte intero nella pianura bergamasca e bresciana. FT7 FONTAL REGINELLA Produced with whole milk in the Bergamo and Brescia plain. 29

30 Baréch FM2 FM1 FT7 Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow s milk, salt and rennet Descrizione FM2: stag.: superiore ai 60 gg peso: 10/11 kg ca. dim.: Ø cm 32 x 11/12 h 1 pezzo per imballo sottile e resistente elastica con leggere occhiature bianco/paglierino caratteristico aromatico, tipico Umidità max. 36% Grasso cont. sulla sostanza secca 63% - su T.Q. 33% 60 gg dal confezionamento FM1: stag.: 60 gg peso: 11 kg ca. dim.: Ø cm 32 x 11/15 h, 1 pezzo per imballo sottile e resistente compatta con leggere occhiature paglierino caratteristico aromatico, tipico Umidità max. 39,60% Grasso cont. sulla sostanza secca 53,50% - su T.Q. 32,32% 60 gg dal confezionamento FT7: stag.: 50 gg peso: 11 kg ca. dim.: Ø cm 32 x 11/12 h 1 pezzo per imballo sottile compatta paglierino dolce, caratteristico aromatico, tipico Umidità max. 53% Grasso cont. sulla sostanza secca 65% - su T.Q. 31% 60 gg dal confezionamento Description FM2: aged: more than 60 days weight: approx. 10/11 kg dim.: Ø cm 32 x 11/12 h 1 piece per package thin and resistant supple, with some eyes white/straw-yellow characteristics aromatic, typical Moisture max. 36% Fat content on dry substance 63% - on T.Q. 33% 60 days from packaging date FM1: aged: 60 days weight: approx. 11 kg dim.: Ø cm 32 x 11/15 h 1 piece per package thin and resistant compact, with some eyes straw-yellow characteristic aromatic, typical Moisture max % Fat content on dry substance 53.50% - on T.Q % 60 days from packaging date FT7: aged: 50 days weight: approx. 11 kg dim.: Ø cm 32 x 11/12 h 1 piece per package thin compact straw-yellow mild, characteristic aromatic, typical Moisture 53% Fat content on dry substance 65% - on T.Q. 31% 60 days from packaging date giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers FM2 Formai de Mut d.o.p x 40 x 13 cm (h 80 cm) FM1 Formai de Mut d.o.p. (rosso) x 40 x 13 cm (h 80 cm) FT7 Fontal Reginella x 40 x 13 cm (h 80 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 30

31 Baréch Formaggella di nostra ricetta dalla pasta elastica e dal gusto delicato. A soft formaggella cheese made from our recipe with a supple texture and delicate taste. FR2 BAGATÈL Formaggelle delle colline bergamasche. F9 - FR9B FORMAGGELLA BERGAMASCA Soft formaggella cheeses from the Bergamo hills. Formaggio di solo latte vaccino proveniente da allevamenti situati nella collina e pianura bergamasca. FT13 TOMA BERGAMASCA Cheese made only with cow s milk from farms located in the Bergamo hills and plains. 31

32 Baréch FR2 FR9 - FR9B FT13 Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow s milk, salt and rennet Descrizione FR2: stag.: 30/40 gg peso: 1,8 kg ca. dim.: Ø cm 18 x 4,5 h 2/4 pezzi per imballo rugosa compatta ed elastica bianco lattico aromatico, tipico Umidità 45% Grasso cont. sulla sostanza secca 53,50% - su T.Q. 32,32% 60 gg dal confezionamento FR9 - FR9B: stag.: 60 gg peso: FR9 1,8 kg ca. / FR9B 0,5 kg ca. dim.: FR9 Ø cm 18 x h 4,5 / FR9B Ø cm 12 x h rugosa compatta con leggere occhiature paglierino caratteristico aromatico, tipico Umidità 40% Grasso cont. sulla sostanza secca 53,50% - su T.Q. 32,32% 60 gg dal confezionamento FT13: stag.: 60 gg peso: 4 kg ca. Ø cm 32 x 8 h 1 pezzo per imballo spessa e rugosa compatta con leggera occhiatura bianco o paglierino caratteristico aromatico Umidità 32-36% Grasso cont. sulla sostanza secca 53,50% - su T.Q. 32% 60 gg dal confezionamento Description FR2: aged: 30/40 days weight: approx. 1.8 kg dim.: Ø cm 18 x 4.5 h 2/4 pieces per package rough compact and supple white lactic aromatic, typical Moisture 45% Fat content on dry substance 53.50% - on T.Q % 60 days from packaging date FR9 - FR9B: aged: 60 days weight: FR9 approx. 1.8 kg. / FR9B approx. 0.5 kg. dim.: FR9 Ø cm 18 x h 4.5 / FR9B Ø cm 12 x h rough compact, with some eyes straw-yellow characteristic aromatic, typical Moisture 40% Fat content on dry substance 53.50% - on T.Q % 60 days from packaging date FT13: aged: 60 days weight: approx. 4 kg Ø cm 32 x 8 h 1 piece per package thick and rough compact, with some eyes white or straw-yellow characteristic aromatic Moisture 32-36% Fat content on dry substance 53.50% - on T.Q. 32% 60 days from packaging date giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers FR2 Formaggella Bagatèl x 41 x 7 cm 20 x 40 x 11,5 cm (h 60 cm) 50 (h 73 cm) FR9 FR9B Formaggella Bergamasca x 20 x 11,5 cm 41 x 21 x 7 cm (h 71,5 cm) 60 (h 62 cm) FT13 Toma Bergamasca ,5 x 31,5 x 13 cm (h 80 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 32

33 Baréch Formaggio a denominazione di origine protetta, prodotto negli alpeggi della Val Sabbia. A Protected Designation of Origin cheese produced in the alpine pastures of Sabbia Valley. BA1 BAGOSS D.O.P. Formaggio prodotto nelle casere della Val Sabbia sulle colline bresciane. BA2 BAGOSSO A cheese produced in the dairies in Sabbia Valley on the Brescia hills. semigrasso delle colline e dei laghi bresciani. FT4 NOSTRANO DI MALGA Semi-fat product from the Brescia hills and lakes. 33

34 Baréch BA1 BA2 FT4 Ingredienti latte vaccino, sale e caglio e zafferano Ingredients cow s milk, salt, rennet and saffron Descrizione BA1: stag.: 12/24 mesi peso: 15/20 kg ca. dim.: Ø cm 40/50 x 10/15 h 1 pezzo per imballo marrone scuro dura e compatta giallo caratteristico aromatico, tipico Umidità 1% Grasso cont. sulla sostanza secca 24% 60 gg dal confezionamento BA2: stag.: 12 mesi peso: 15/20 kg ca. dim.: Ø cm 40/50 x 10/15 h 1 pezzo per imballo marrone scuro dura e compatta giallo caratteristico aromatico, tipico Umidità 1% Grasso cont. sulla sostanza secca 24% 60 gg dal confezionamento Description FR2: aged: 12/24 months weight: approx. 15/20 kg dim.: Ø cm 40/50 x 10/15 h 1 piece per package dark brown hard and compact yellow characteristic aromatic, typical Moisture 1% Fat content on dry substance 24% 60 days from packaging date BA2: aged: 12 months weight: approx. 15/20 kg dim.: Ø cm 40/50 x 10/15 h 1 piece per package dark brown hard and compact yellow characteristic aromatic, typical Moisture 1% Fat content on dry substance 24% 60 days from packaging date Ingredienti latte vaccino, sale e caglio Ingredients cow s milk, salt and rennet FT4: stag.: 180 gg peso: 7,5 kg ca. dim.: Ø cm 34 x 8 h 1 pezzo per imballo spessa e rugosa compatta con occhiature evidenti paglierino caratteristico aromatico Umidità 32-36% Grasso cont. sulla sostanza secca 53,50% - su T.Q. 32% 60 gg dal confezionamento FT4: aged: 180 days weight: approx. 7.5 kg dim.: Ø cm 34 x 8 h 1 piece per package thick and rough compact with pronounced eyes straw-yellow characteristic aromatic Moisture 32-36% Fat contained on dry substance 53.50% - on T.Q. 32% 60 days from packaging date giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers BA1 Bagoss x 50 x 18 cm (h 105 cm) BA2 BA2/4 Bagosso Bagosso 1/4 di forma x 50 x 18 cm 40 x 20 x 11,5 cm (h 105 cm) 50 (h 73 cm) FT4 Nostrano di malga x 40 x 13 cm (h 80 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 34

35 Casoni ST1 BERGAMÌ DE PEGHERA FR10 BUCANEVE Stracchino nostrano a muffettatura bianca tipico delle valli bergamasche. Local stracchino cheese with white mould that is typical of the Bergamo valleys. Formaggella dalla pasta elastica occhiata dal sapore delicato muffettata a bianco neve. Soft formaggella cheese with a supple texture with eyes, delicate flavour and snow white mould. FR4 CAMPOFIORITO RC1 ROSA CAMUNA Formaggio prodotto con latte intero dalla pasta morbida, tipico della Pianura Padana. A cheese produced with whole milk, with a soft texture, typical of the Po Valley plain. Formaggio tipico della Valle Camonica, la cui forma è ispirata ai grafiti rupestri e adottata anche come simbolo della Regione Lombardia. Typical cheese from Camonica Valley, whose shape is inspired by the area s rock engravings and adopted as a symbol of the Lombardy region. 35

36 Casoni Ingredienti latte vaccino, sale e caglio ST1 FR10 Peso ST1-1,750 Kg ca. FR10-0,850 Kg ca. FR4-4 Kg ca. RC1-1,6 Kg ca. Dimensioni ST1 - cm 20 x 20 x 5 h FR10 - Ø cm 11 x 7 h FR4 - Ø cm 27 x 8 h RC1 - cm 20 x 20 x 6 h Ingredients cow s milk, salt and rennet Weight ST1 - approx Kg FR10 - approx Kg FR4 - approx. 4 Kg RC1 - approx. 1.6 Kg FR4 RC1 Dimensions ST1 - cm 20 x 20 x 5 h FR10 - Ø cm 11 x 7 h FR4 - Ø cm 27 x 11/8 h RC1 - cm 20 x 20 x 6 h giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers ST1 Bergamì de Peghera x 21 x 7 cm (h 62 cm) FR10 Bucaneve x 26 x 9 cm (h 105 cm) FR4 Campofiorito x 30 x 10 cm (h 75 cm) RC1 Rosa Camuna x 21 x 7 cm (h 62 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 36

37 Casoni GOA GOA/8 GORGONZOLA D.O.P. Oro GO7 GORGONZOLA D.O.P. In vaschetta - In a tray nei caseifici dell area lombarda e della provincia di Novara. Nobile formaggio erborinato, selezione di prima qualità. Produced by cheese factories in the Lombardy area and the province of Novara. Noble blue cheese, top selection. GOB GOB/8 GORGONZOLA D.O.P. Argento GO2 GO2/4 GORGONZOLA D.O.P. Piccante - Piquant nei caseifici dell area lombarda e della provincia di Novara. Nobile formaggio erborinato, selezione di seconda scelta. Produced by cheese factories in the Lombardy area and the province of Novara. Noble blue cheese, second-best selection. nei caseifici dell area lombarda e della provincia di Novara. Nobile formaggio erborinato piccante, selezione di ottima qualità. Produced by cheese factories in the Lombardy area and the province of Novara. Noble piquant blue cheese, excellent quality selection. 37

38 Casoni GOA - GOA/8 GOB - GOB/8 GO7 GO2 - GO2/4 Ingredienti Descrizione latte vaccino, sale e caglio GOA GOB: stag.: 60 gg peso: 12 kg ca. - divisibile in 1/4 e 1/8 dim.: Ø cm 30 x 19 h GO7: stag.: 60 gg peso: 0,200 kg pf. o pv. dimensione dim.: vaschetta in ATM cm 9,5 x 16 x 5 h rugosa griggio rossiccia morbida e cremosa bianco o paglierino con occhiature verdognole caratteristico dolce aromatico tipico Umidità 51% Grasso cont. sulla sostanza secca 53% - su T.Q. 26% 40 gg dal confezionamento GO2: stag.: 60 gg peso: 10 kg ca., divisibile in 1/4 dim.: Ø cm 30 x 19 h rugosa griggio rossiccia compatta bianco o paglierino con striature verdognole caratteristico gustoso aromatico tipico Umidità 42% Grasso cont. sulla sostanza secca 55% - su T.Q. 32% 40 gg dal confezionamento Ingredients Descriptions cow s milk, salt and rennet GOA GOB: aged: 60 days weight: approx. 12 kg. - can be divided into 1/4 and 1/8 dim.: Ø cm 30 x 19 h GO7: aged: 60 days weight: 0,200 kg in ATM container size: cm 9,5 x 16 x 5 h rough reddish grey soft and creamy white or straw-yellow with greenish eyes characteristic mild aromatic aromatic typical Moisture 51% Fat content on dry substance 53% - on T.Q. 26% 40 days from packaging date GO2: aged: 60 days weight: approx. 10 kg. - can be divided into 1/4 dim.: Ø cm 30 x 19 h rough reddish grey compact white or straw-yellow with greenish streaks characteristic tasty aromatic typical Moisture 42% Fat content on dry substance 55% - on T.Q. 32% 40 days from packaging date giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers GOA GOA/8 Gorgonzola d.o.p oro Gorgonzola d.o.p oro 1/8 di forma /4= 2 1/8= 4 40 x 40 x 11 cm 40 x 40 x 11 cm (h 70 cm) GOB GOB/8 Gorgonzola d.o.p argento Gorgonzola d.o.p argento 1/8 di forma /4= 2 1/8= 4 40 x 40 x 11 cm 40 x 40 x 11 cm (h 70 cm) GO2 GO2/4 Gorgonzola d.o.p piccante Gorgonzola d.o.p piccante 1/4 di forma /4= 4 40 x 40 x 25 cm (h 115 cm) GO7 Gorgonzola d.o.p in vaschetta pf x 20 x 10 cm (h 93 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 38

39 Casoni GO3 - G06 DUE RE Zola e Mascarpone Gorgonzola and Mascarpone GO4 TRONCHETTO Zola, Mascarpone e noci Gorgonzola, Mascarpone and Walnuts G06 Tronchetto di formaggio a strati alternati di gorgonzola e mascarpone. A slab of cheese with alternating layers of gorgonzola and mascarpone Tronchetto di formaggio a strati alternati di gorgonzola e mascarpone ricoperto con noci sgusciate. A slab of cheese with alternating layers of gorgonzola and mascarpone covered with walnuts. TO9 TORTA MASCARPONE E NOCI MASCARPONE AND WALNUT CAKE GO8 ERBORINATO AL PEPERONCINO BLUE CHEESE WITH CHILI PEPPER Torta di formaggio a strati alternati di gorgonzola e mascarpone ricoperto con noci sgusciate. A cake of cheese with alternating layers of gorgonzola and mascarpone covered with walnuts. Formaggio cremoso erborinato con peperoncino. Creamy blue cheese with chili pepper. 39

40 Casoni G03 G04 T09 G06 G08 Ingredienti GO3 - GO6 mascarpone 55% (crema di latte, correttore di acidità, acido citrico) gorgonzola 45% (latte, sale, caglio) Descrizione G03 peso: 1,2 Kg ca. - dim.: cm 17 x 12 x 10 h G06 peso: 0,200 Kg ca. - dim.: cm 12 x 12 x 4 h Ingredienti GO4 - GO9 mascarpone 47% (crema di latte, correttore di acidità, acido citrico) gorgonzola 32% (latte, sale, caglio) brie francese 16% (latte, sale, caglio, pinnicilium candidum) noci 5% (Moldavia, Ucraina, Argentina) Descrizione G04 peso: 1,4 Kg ca. - dim.: cm 17 x 12 x 12 h T09 peso: 3,250 Kg ca. - dim.: Ø cm 25 x 13 h Ingredienti GO8 Descrizione latte vaccino, sale, caglio, peperoncino G08 (1/8) - peso: 1,50 Kg ca. Ingredients GO3 - GO6 Description Ingredients GO4 - GO9 Description Ingredients GO8 Description mascarpone 55% (milk cream, acidity regulator, citric acid) gorgonzola 45% (milk, salt, rennet) G03 weight: approx. 1.2 Kg. - dim.: cm 17 x 12 x 10 h G06 weight: approx Kg. - dim.: cm 12 x 12 x 4 h mascarpone 47% (milk cream, acidity regulator, citric acid) gorgonzola 32% (milk, salt, rennet) French brie 16% (milk, salt, rennet, pinnicilium candidum) walnuts 5% (Moldova, Ukraine, Argentina) G04 weight: approx. 1.4 Kg. - dim.: cm 17 x 12 x 12 h T09 weight: Approx Kg. - dim.: Ø cm 25 x 13 h cow s milk, salt, rennet, chili pepper G08 (1/8) - weight: approx kg. giorni Numero pezzi per Cartone Dimensione Cartone (LxPxH) Colli per strato Strati Numero Colli per Pallet Days Pieces per carton Carton dimensions (LxDxH) per layer Layers G03 Due Re zola e mascarpone x 40 x 11,5 cm (h 70 cm) G04 Tronchetto zola, mascarpone e noci x 20,5 x 12 cm 22 x 40 x 14 cm (h 75 cm) 50 (h 85 cm) T09 G06 G08 Torta mascarpone e noci Due Re fetta 200 gr ca. zola e mascarpone Erborinato al peperoncino x 30 x 15 cm (h 90 cm) x 26 x 13 cm (h 93 cm) x 40 x 11 cm (h 70 cm) No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk 40

41 Calecc nella Valle del Bitto e sugli alpeggi della Valtellina e in alcuni della Valle Brembana. di alta qualità a latte crudo e pasta cotta. Produced in the Bitto Valley and the alpine pastures of Valtellina and in some in Brembana Valley. A high quality cooked cheese made with raw milk. VA2 BITTO D.O.P. nelle casere della Valtellina entro la zona tipica a latte crudo o non termizzato. Produced in the dairies in Valtellina within the typical area with raw or non-thermised milk. VA5 VALTELLINA CASERA D.O.P. 41