Antropometria e nutrizione

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Demetrio Riccardo Pozzi
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1 Antropometria e nutrizione

2 Peso ideale Il peso ideale corrisponde al peso corporeo raggiunto alla fine di uno sviluppo armonico. Può essere definito anche come il peso al quale, statisticamente, un organismo ha le minori probabilità di ammalarsi. Il peso corporeo di un individuo è influenzato da numerosi fattori:

3 Peso ideale COSTITUZIONE (longilinea, normolinea, brevilinea) RILEVAZIONE DEI DIAMETRI SCHELETRICI E CONFRONTO CON QUELLI DELLA POPOLAZIONE DI RIFERIMENTO. Questi rilevamenti, che portano a classificare gli individui in tre categorie (costituzione esile, costituzione media e costituzione robusta), vengono effettuati a livello del polso, del gomito, delle spalle, dell'anca e del ginocchio

4 Peso ideale Essendo una regione quasi priva di tessuto adiposo e muscolare, la circonferenza del polso fornisce indicazioni utili sulla costituzione corporea dell'individuo e sulla sua morfologia.

5 Formula di Lorenz Questa formula per il calcolo del peso ideale non tiene conto né dell'età né della struttura scheletrica, ma è molto utilizzata. Peso ideale Uomini = statura in cm (statura in cm - 150)/4 Peso ideale Donne = statura in cm (statura in cm - 150)/2 Formula di Broca Questa formula per il calcolo del peso ideale è la più semplice ma tiene conto solo della statura; i limiti maggiori risiedono nella non corrispondenza del peso ideale per le stature medio alte. Peso ideale Maschi = statura in cm 100 Peso ideale Femmine = statura in cm Formula di Wan der Vael Questa formula considera solo la statura Peso ideale Uomini = (statura in cm - 150) x 0, Peso ideale Donne = (statura in cm - 150) x 0,6 + 50

6 Formula di Berthean Peso ideale = 0,8 x (statura in cm - 100) + età/2 Formula di Perrault Questa formula tiene conto dell'età e della statura Peso ideale = Statura in cm età/10 x 0,9 Keys Peso ideale Uomini = (statura in m)² x 22,1 Peso ideale Donne = (statura in m)² x 20,6 Travia Peso ideale = (1,012 x statura in cm) - 107,5

7 Statura

8 BMI (body mass index) o IMC (indice di massa corporea) Molto utilizzato per ottenere una valutazione generale del proprio peso corporeo. Mette in relazione la statura con il peso del soggetto.

9 Dal momento che nell'infanzia e nell'adolescenza il BMI si caratterizza per una notevole variabilità, legata soprattutto al sesso e all'età, è opportuno prendere come riferimento piuttosto che un valore assoluto come si fa normalmente con gli adulti - le tabelle dei percentili.

10 Valore ottimale di BMI Studi statistici hanno dimostrato che il valore di BMI associato a minore morbilità e mortalità per tutte le patologie per cui il sovrappeso è un fattore di rischio (malattie cardiovascolari, diabete, ipertensione, osteoartrosi, alcune neoplasie) e' compreso tra 20 e 25. IL VALORE DI RISPETTIVAMENTE: BMI OTTIMALE da 19 a 35 anni: BMI= 22 (19-25) più di 35 anni: BMI= 24 (21-27) E'

11 I limiti del BMI il BMI nasconde dei grossi limiti soprattutto quando viene riferito ad atleti. Questo parametro, infatti, rappresenta un calcolo approssimativo poiché non tiene conto del tipo di costituzione fisica e delle masse muscolari del soggetto. Avere un BMI <25 è dunque una condizione necessaria, ma non sufficiente, per potersi definire "normopeso". Avere un BMI >25 è dunque una condizione necessaria, ma non sufficiente, per potersi definire "sovrappeso".

12 La percentuale di massa grassa è il vero indicatore per determinare il peso forma; essa si può misurare ricorrendo a varie metodiche tra le quali la più diffusa è la plicometria. ERRORI DI RILEVAZIONE Operatore; Tipo di calibro; Fattori legati al soggetto; Equazioni di predizione usate

13 La bioimpedenziometria La BIA (Bioimpedenziometria) è un esame di tipo bioelettrico per l' analisi quantitativa e qualitativa della composizione corporea. La misurazione della resistenza e della reattanza che incontra una debole corrente che attraversa il corpo umano ci consente di stabilire, grazie a delle opportune formule, la composizione corporea e valutare lo stato nutrizionale. 4 cm di distanza nero prossimale rosso distale Non è più sufficiente definire il sovrappeso o l'obesità usando solo delle formule. E' INDISPENSABILE CONOSCERE la composizione corporea perché il peso esprime la massa corporea l'insieme della massa grassa, dei muscoli, delle ossa e dell'acqua. La variazione di peso riscontrato sulla bilancia NON corrisponde solo alla nostra massa adiposa è sicuramente sbagliato.

14 Un organismo che funziona bene ha una buona idratazione, una massa muscolare ben rappresentata e un tessuto adiposo entro una percentuale compresa tra il 15 e il 25%. L'acqua extracellulare deve essere intorno al 45 e l'intracellulare al 55%. Questi sono dei valori indicativi in quanto il sesso e l'età determinano delle variazioni significative. La massa cellulare, l'angolo di fase, il rapporto sodio potassio sono dei parametri che servono allo specialista in nutrizione per potere prescrivere un piano nutrizionale adeguato alle esigenze individuali. Anasarca Edema; Cachettici grave forma di deperimento organico

15 Il metabolismo basale Basal Energy Expenditure (BEE) o Basal Metabolic Rate (BMR) sono i termini con i quali viene definito il Metabolismo Basale la quantità di energia spesa da un individuo sveglio, in posizione supina, a distanza di ore dal pasto, con temperatura corporea normale, temperatura ambientale tale da mantenere l omeostasi termica ed in assenza di stress psicologici e fisici. quantità di calorie richieste dall organismo per mantenere le funzioni fisiologiche vitali compatibili con la vita Mitchell (1962) E= energia totale W= peso h= Kcal day-1 W= peso S=statura cm A = età anni

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