Gara Gastronomica La Cucina Tradizionale del Territorio Veneto Trofeo del Baccalà in umido

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1 Gara Gastronomica 2014 La Cucina Tradizionale del Territorio Veneto Trofeo del Baccalà in umido Fini istituzionali Il Comitato Festeggiamenti di Robegano e con la partecipazione della Venerabile Confraternita del Baccalà in Umido di Robegano, nell ambito delle iniziative volte alla valorizzazione del territorio, dell agricoltura e delle tradizioni enogastronomiche di qualità della provincia di Venezia, organizzano la gara gastronomica: La Cucina Tradizionale del Territorio Veneto Trofeo del Baccalà in umido che avrà come obbiettivo la valorizzazione dell identità gastronomica della Regione Veneto cui sono invitate a partecipare le imprese alberghiere e i ristoranti operanti nella regione veneto. La manifestazione propone la promozione, la valorizzazione, la riscoperta di piatti tradizionali che utilizzano prodotti agricoli del territorio. Il concorso assegnerà il premio trofeo ai primi tre classificati. Il concorso viene disciplinato dal regolamento di seguito riportato. REGOLAMENTO Art. 1 Significato dell organizzazione Il Comitato Festeggiamenti di Robegano, organizza la gara gastronomica denominata "Trofeo del Baccalà in umido al fine di : Contribuire a migliorare la conoscenza e la promozione dei prodotti tipici dell agroalimentare di qualità del nostro territorio; Valorizzare l enogastronomia della provincia di Venezia con la proposta e la presentazione di specialità tradizionali locali; Favorire e migliorare la specializzazione professionale degli operatori turistici e di riflesso dei produttori stimolandoli ad una sempre maggiore attenzione alla cucina locale e all utilizzo dei prodotti del territorio; Pubblicizzare i piatti del Veneto con il fine di identificare il piatto che rappresenti la provincia di Venezia. A tal proposito dovranno essere rispettate la fedeltà alla tradizione, la genuinità delle pietanze elaborate e dei prodotti utilizzati, l esatta preparazione dei cibi secondo le ricette tradizionali, con la possibilità di proporre piatti rivisitati attraverso nuove sperimentazioni, purché elaborati con i prodotti del territorio.

2 Art. 2 Clausole di gara.1 La gara gastronomica è aperta a tutte le aziende alberghiere, ristoranti e trattorie della regione Veneto, che: Dichiarano di proporre nell ambito della propria attività di ristorazione come scelta presente a menù a disposizione della gentile clientela anche il baccalà in umido, come presentato alla gara gastronomica. Dichiarano di condividere le finalità indicate del presente regolamento e di accettare incondizionatamente tutte le norme in esso contenute e le eventuali variazioni che, previa tempestiva comunicazione, l Ente organizzatore potrà apportare ad esse. Art. 3 Dove e quando La manifestazione denominata Trofeo del Baccalà in umido si terrà il giorno alle ore presso la tensostruttura della Festa del Baccalà 2014 in via dell Artigianato a Robegano di Salzano Ve. Art. 4 Numero dei partecipanti Alla manifestazione saranno ammessi al massimo 30 (trenta) partecipanti. In caso di richieste di partecipazioni superiori, avranno diritto a partecipare i primi 30 (trenta) richiedenti. Faranno fede le date di ricezione dei moduli di partecipazione. Art. 5 Impegni per l ammissione alla gara Gli organizzatori chiedono ai signori concorrenti alla gara, un impegno forfettario economico di a titolo impegno e vincolo di partecipazione, che il quale verrà restituito nella serata di fine gara ai soli partecipanti,mentre agli iscritti che hanno aderito e non partecipato le verrà trattenuto il vincolo economico e inviata regolare Fattura Quietanzata. Il versamento dovrà essere effettuato tramite bonifico bancario ai seguenti estremi : IBAM IT30 W Banca PROSSIMA filiale di MILANO Comitato Festeggiamenti di Robegano e allegato copia del bonifico avvenuto alla domanda di ammissione. Il concorrente dovrà portare la ricetta per la gara, una quantità di Baccalà in umido sufficiente per poter dare un cucchiaio per ogni membro della giuria ( consigliata una quantità di c.a. 1 kg. ) Art. 6 A chi rivolgersi I ristoratori/albergatori che intendono partecipare alla manifestazione debbono inviare il modulo di partecipazione (allegato 1) a Comitato Festeggiamenti di Robegano entro le ore 24,00 del giorno venerdì 18 Novembre 2014 secondo le seguenti modalità: via fax : via info@festeggiamentirobegano.it consegna a mano presso la sede : via L. da Vinci 17 Robegano di Salzano Ve. consegna a mano presso la festa Festa del Baccalà 2014 in corso : Tensostruttura in via dell Artigianato Robegano

3 Art. 7 Modalità d iscrizione.2 Alla domanda di partecipazione dovrà essere allegata la ricetta del piatto in concorso su apposito modulo (allegato 2) specificando: Nome del piatto Ingredienti e dosi (per 4 persone) Elaborazione Breve descrizione di accompagnamento del piatto proposto (massimo 10 righe dattiloscritte) riferita alla storia, alle ricorrenze ed eventuali aneddoti e curiosità. Ogni partecipante deve proporre un piatto specificando gli ingredienti della ricetta per quattro persone, trattenendo per sé come segreto tre ingredienti. Art. 8 Divulgazione e pubblicità Il Comitato Festeggiamenti di Robegano e l associazione la Venerabile Confraternita del Baccalà in umido di Robegano si impegnano a dare alla manifestazione la massima diffusione attraverso tutti i mezzi di comunicazione a disposizione. Art. 9 Giuria La valutazione dei piatti presentati alla rassegna sarà effettuata dalla Commissione nominata dagli Enti organizzatori. La Commissione Giudicatrice (Giuria) composta da minimo n 7 persone, nominerà il presidente tra di loro, ed avrà il solo compito di esaminare i piatti in concorso ed effettuare la degustazione per esprimere la dovuta valutazione a propria insindacabile discrezione. La Giuria sarà composta da: Esperti in Arte culinaria. Giornalisti gastronomi appartenenti agli organi di stampa locali. Cuochi di enti e o locali del territorio. Rappresentanti del Consiglio amministrativo comunale. Rappresentanti delle associazioni organizzative. In tale occasione il concorrente è tenuto ad offrire in degustazione gratuitamente alla Commissione (Giuria) solo il piatto in gara. La valutazione sarà effettuata collegialmente dalla Commissione. Art. 10 Criteri di valutazione Ogni giudice della commissione di gara nominato, dovrà esprimere a sua discrezione su apposito modulo un proprio giudizio espresso a punti da uno a dieci ( uno come minimo e dieci come massimo ) per la : Fedeltà all originalità della ricetta della tradizione, con ingredienti tipici del territorio Veneto. Armonia e gusto e sapore del piatto (profumo, cottura, sapore, succulenza, ecc). La presenza del piatto alla vista in tavola. Il giudizio della Commissione è definitivo ed inappellabile. A fine gara la Commissione Giudicatrice verificherà il punteggio emerso nella serata per deliberare i primi tre vincitori, nel caso di parità il presidente deciderà se riverificare la degustazione dei contendenti o riesaminare la ricetta più idonea alla cucina di tradizione Veneta.

4 .3 Art. 11 Vincitori e riconoscimenti A fine serata avverrà la proclamazione dei primi tre vincitori del concorso e verrà assegnato il trofeo Trofeo del Baccalà in umido e l attestato di partecipazione a tutti i concorrenti. Art. 12 A disposizione dei cuochi L organizzazione della manifestazione ( gara gastronomica) pone a disposizione un piano di cottura, un forno ventilato, piattini, forchette, tovagliolini e salviette. Art. 13 Riserve modifiche Il Comitato Festeggiamenti di Robegano e la Confraternita del Baccalà in Umido di Robegano, si riservano il diritto di modificare il presente regolamento in qualunque momento, ove ciò si rendesse necessario, dandone immediata comunicazione agli interessati. Art. 14 Trattamento dati personali All organizzazione vanno tutti i diritti derivati dall uso delle ricette, delle foto e dei filmati realizzati in occasione del concorso. I partecipanti cedono gratuitamente all organizzazione i diritti di riproduzione, rappresentazione, utilizzo e adattamento delle ricette, delle foto o dei video che illustrano e con cui hanno partecipato, nonché tutti gli elementi presi separatamente, per qualsiasi uso e su qualsiasi mezzo, sia anche l uso parziale e totale, in particolare per uso pubblicitario, promozionale, culturale e artistico della fotografia. La presente cessione d immagine è consentita a titolo gratuito e non potrà dare luogo a nessuna controparte di qualsiasi tipo. Art. 15 Ammissione alla competizione ( gara) Verranno presi in considerazione per l ammissione alla gara tutti i signori cuochi o chi per essi rappresentanti del ristorante trattoria che hanno fatto pervenire entro le ore 24,00 del 18 Novembre 2014 la domanda su appositi moduli in allegato : modulo di partecipazione allegato n 1 modulo ricetta del piatto in concorso allagato n 2 fotocopia del bonifico avvenuto oooooooooooooooo

5 .4 Allegato Modulo di partecipazione --- Il/la sottoscritto/a -.. Titolare/legale rappresentante del Ristorante / Trattoria Insegna del Ristorante/Trattoria-... Con sede in -... Via/Piazza -.. n -. P.iva -.. codice fiscale Tel. -. Fax Chiede di poter partecipare al concorso gastronomico denominato La Cucina Tradizionale del Territorio Veneto Trofeo del Baccalà in umido. Con la presente dichiara di aver preso visione del regolamento di gara del suddetto concorso, condividerne il contenuto e rispettare le decisioni che verranno espresse dalla Commissione Giudicatrice. Data Timbro Firma del Titolare Legale Rappresentante

6 .5 Allegato Modulo di Presentazione Piatto in concorso --- Denominazione piatto... Ingredienti e dosi (per numero di 4 persone): Elaborazione: Breve descrizione di accompagnamento (massimo 10 righe dattiloscritte) riferita alla storia, alle ricorrenze ed eventuali aneddoti e curiosità

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