degli obiettivi primari per il trattamento dell insufficienza renale cronica.

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1 Nell insufficienza renale è importante tenere sotto controllo, con una corretta alimentazione, l introduzione di acqua e scorie in quanto la dialisi può non essere sufficiente. La dieta rappresenta dunque un aspetto importante della terapia: sapere qual è l apporto di nutrienti dei cibi più comuni può aiutare a scegliere gli alimenti più graditi senza danneggiare la salute. In particolare, il controllo del fosforo nel sangue è uno degli obiettivi primari per il trattamento dell insufficienza renale cronica.

2 Un problema che ti sta a cuore Livelli elevati di fosforo possono, infatti, peggiorare gravemente le condizioni di salute del malato causando aterosclerosi, patologie cardiovascolari e iperparatiroidismo. Va ricordato che la dieta è necessaria, ma può non essere sufficiente. Occorre seguire scrupolosamente il trattamento farmacologico prescritto dal medico, per mantenere i livelli di fosforo nel sangue nei valori ottimali: 3,5-5,5 mg/dl. Rispettare la dieta non significa rinunciare al gusto! O, peggio, non nutrirsi in modo adeguato. Nella tabella riportata di seguito sono elencate, per ogni alimento, le concentrazioni di energia, proteine, fosforo, potassio: un aiuto prezioso nella scelta quotidiana di un menù appropriato e gustoso.

3 RICORDA Non superare i 1000 mg al giorno di fosforo. Mantieni i livelli di fosforo nel sangue tra 3,5 e 5,5 mg/dl. I farmaci per il controllo dell iperfosfatemia vanno assunti regolarmente, come prescritto dal medico. Inoltre fanno presi nel modo giusto, cioè insieme al pasto - anche uno spuntino - e con gli alimenti più ricchi di fosforo. Privilegia gli alimenti a maggior contenuto di proteine e minor contenuto in fosforo e potassio. Primi piatti 1 porzione Energia Proteine Fosforo Potassio = grammi Kcalorie g mg mg Formaggi 1 porzione Energia Proteine Fosforo Potassio = grammi Kcalorie g mg mg Pasta all uovo fresca Pasta di semola Riso brillato Cornflakes, 3 cucchiai colmi Muesli, 3 cucchiai colmi Fette biscottate, n Fette biscottate integrali, n Crackers, 1 pacchetto Pane comune, 1 fetta Pane di soia, 1 fetta Pan carrè, 1 fetta Grissini, n Pizza bianca Pizza pomodoro mozzarella Asiago Brie Caciotta toscana Certosino, monodose Emmenthal Fontina Gorgonzola Parmigiano Scamorza Taleggio Formaggino, n Sottilette, n Mozzarella, n Uova Uovo di gallina, n Albume Tuorlo Robiola, monodose Ricotta di vacca, monodose Latte parz. scremato 125 ml Yogurt intero alla frutta, n

4 Insaccati Bresaola Coppa Cotechino cotto Mortadella Cotto Crudo Salame Fabriano Salame Milano Speck Wurstel n Wurstel di pollo n Bovino lessato, scatola piccola Salsiccia fresca n Pesce fresco Acciughe , Dentice , Merluzzo Palombo Spada , Salmone , Sardine , Sogliola , Tonno fresco , Trota , Molluschi freschi Calamari, puliti Polpo, pulito Seppia, pulita Cozze, da pulire 250 g Vongole, da pulire 250 g Gamberetti sgusciati Pesce conservato Alici sott olio, 1 filetto Aringa affumicata, 1 filetto Salmone affumicato, 1 fetta Tonno sott olio, scatola 80 g Carni Pollo petto Tacchino petto Faraona petto Cavallo Vitellone magro Vitello filetto Maiale magro Maiale bistecca, n Agnello coscio Agnello costolette, n Coniglio Fegato di vitello

5 Dolaci Cioccolato latte, 1 quadretto Cioccolato fondente, 1 quadretto Cioccolato nocciole, 1 quadretto Crema di cacao, monoporzione Gelato frutta Merendine con marmellata, n Merendine al latte, n Biscotti frollini, n Biscotti integrali, n Wafers, monodose Legumi Ceci secchi Ceci in scatola Fagioli secchi Fagiolini Fave fresche Lenticchie Piselli freschi Soia secca Condimenti Burro, n 1 burrino Margarina, 1 cucchiaio Olio extravergine, 1 cucchiaio Frutta secca Arachidi tostate, 1 cucchiaino Datteri, n Fichi secchi, n Mandorle, n Nocciole, n Noci, n Pinoli, 1 cucchiaino Prugne, n Dati tratti da: Tabelle di composizione degli alimenti. Aggiornamento INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione). Banca Dati di composizione degli alimenti per studi epidemiologici. IEO (Istituto Europeo Oncologico)

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7 2008 McCann Healthcare RGB Milano Con il Patrocinio di: Fondazione Italiana del Rene ONLUS Realizzato grazie al contributo di

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10 acile alimentazione Un problema che ti sta a cuore