Formaggi Tipici Siciliani

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1 Formaggi Tipici Siciliani Caseifico Il Gaetello Ramacca - (Ct) Sicilia

2 IL GAETELLO è il nome della contrada immersa nel cuore della Sicilia, in territorio di Ramacca - Catania, da cui prende nome la nostra azienda. Produciamo da tre generazioni Formaggi Siciliani impiegando esclusivamente latte siciliano proveniente dai nostri allevamenti. Il nostri Formaggi sono rivolti a tutti coloro che amano la semplicità della tradizione casearia Siciliana nel suo significato più profondo. Per tale motivo impieghiamo solo latte Siciliano e curiamo direttamente l alimentazione dei nostri allevamenti, dedicando la semina dei nostri terreni aziendali, anche a colture di foraggi biologici.

3 Stagionatura Ci prendiamo cura direttamente anche della stagionatura e dell affinamento dei nostri formaggi, selezionando le forme migliori che verranno seguite fino a maturazione ottimale.tutto ciò permette di conoscere la naturale maturazione e l evoluzione che un formaggio subisce dal momento in cui viene prodotto al momento in cui viene collocato sulle tavole dei consumatori. Inoltre un elemento di grande importanza, è dato dalla filiera corta Produttore - Consumatore, che evita così i vari passaggi di intermediazione, gli stoccaggi che i formaggi subiscono sostando in celle frigorifere, gli sbalzi termici,tutti elementi che possono modificare sensibilmente le caratteristiche organolettiche.

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5 LINEA RICOTTE RICOTTA FRESCA SHELF-LIFE 6 gg. Ingredienti: Siero di latte, latte ovino, sale. La ricotta è un latticino prodotto giornalmente dalla lavorazione del siero di latte, al quale viene aggiunto latte ovino fresco appena munto. La sua consistenza è cremosa e vellutata, il colore bianco avorio, il sapore dolce e l aroma delicato.tali caratteristiche organolettiche fanno della ricotta fresca il Gaetello un prodotto versatile adatto alla realizzazione di diversi piatti della tradizione tipica siciliana, sia dolci che salati.il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 2 / Kg.0,500 ca. art. 3 / kg.1,800 ca. art. 1 / kg. 2,500 ca. RICOTTA SALATA SICILIANA Ingredienti: Siero di latte, latte ovino, sale. SHELF-LIFE 365 gg. La ricotta salata siciliana viene prodotta con siero di latte e latte ovino. Per essere stagionata deve aver perduto tutto il siero ed aver raggiunto una consistenza tale da non rompersi una volta fuori dalla fiscella. Dopo la salatura manuale e rigorosamente a secco, viene posta in apposite celle di asciugatura dove viene portata a stagionatura per 30 gg circa. La ricotta salata è assolutamente insostituibile per la preparazione di alcuni piatti tipici siciliani, tra questi la pasta alla norma, sulla quale viene generosamente grattugiata. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 4 / kg.1 ca. art. 47/ kg.0,500 ca. art. 48 / kg.2,500 ca. RICOTTA AL FORNO TENERA Ingredienti: Siero di latte, latte ovino, sale. SHELF -LIFE 20 gg. Il prodotto si presenta con una consistente doratura esterna determinata dalla cottura al forno che racchiude nel suo interno un cuore morbido dal sapore fresco e delicato. Sulle tavole siciliane viene spesso servita come antipasto, tagliata a piccoli tocchetti oppure a fette. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 5 / kg. 2 ca. art.49 / kg.0,400 ca. RICOTTA AL FORNO DURA Ingredienti: Siero di latte, latte, sale. SHELF -LIFE 180 Giorni Il prodotto si presenta con una doratura esterna molto intensa, determinata da una cottura al forno prolungata e molto lenta che ne consente la perdita di umidità. La ricotta al forno dura è un prodotto che si presta per essere grattugiato. Sulle tavole siciliane viene spesso utilizzata per insaporire i primi piatti. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 220 / kg. 1,5 ca.

6 FORMAGGI FRESCHI DI LATTE OVINO E VACCINO FORMAGGIO FRESCO TUMA Ingredienti: Latte ovino, latte pastorizzato, caglio, fermenti lattici. SHELF -LIFE 30 gg. Formaggio fresco a pasta tenera. Il gusto è assolutamente delicato e caratteristico senza alcuna aggiunta di sale. Può essere impiegato come formaggio da tavola, inoltre grazie alla facilità con cui si fonde viene utilizzato anche per la preparazione di primi piatti come la pasta al forno, per la guarnizione di pizze, e per la preparazione delle tradizionali Scacciate Catanesi. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 8 / kg.14 ca. art. 10 / kg. 7 ca. art. 9 / kg. 3 ca. art. 199/ kg. 1 ca. art.11 / kg. 0,300 ca. FORMAGGIO BIANCO PRIMO SALE Ingredienti: Latte ovino, latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. SHELF - LIFE 180 gg. Formaggio fresco a pasta tenera. Il gusto è intenso, di buona sapidità poiché, dopo la pressatura manuale in fuscelle, viene posto in salamoia per 5 giorni per poi essere stagionato per almeno altri giorni.viene ampiamente utilizzato come formaggio da tavola. Inoltre grazie alla facilità con cui si fonde, viene utilizzato anche per la preparazione di primi piatti come la pasta al forno, per la guarnizione di pizze, e per la preparazione delle tradizionali Scacciate Catanesi. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 198 / kg. 3 ca. FORMAGGIO PEPATO PRIMO SALE Ingredienti: Latte ovino, latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. SHELF-LIFE 180 gg. Formaggio fresco a pasta tenera. Il gusto è fresco e delicato di buona sapidità. La cagliata viene pressata manualmente in apposite fuscelle forate e addizzionata con pepe nero in grani il quale conferisce un aroma speziato veramente unico. Quindi dopo la prima salatura, la forma viene posta a stagionare per almeno giorni.viene principalmente utilizzato come formaggio da tavola oltre che per la preparazione di vari piatti tipici siciliani. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 12 / kg.14 ca. art. 14 / kg. 7 ca. art. 13 / kg. 3 ca. art. 201 / kg. 1 ca. art. 15 / kg. 0,300 ca.

7 FORMAGGI SEMI-STAGIONATI E STAGIONATI DI LATTE OVINO E VACCINO FORMAGGIO PEPATO SECONDO SALE Ingredienti: Latte ovino, latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, pepe nero in grani 1%. SHELF-LIFE 210 gg. Formaggio fresco a pasta semi-dura. Il gusto è deciso e leggermente piccante in quanto dopo la pressatura manuale della cagliata all interno delle fuscelle, vengono aggiunti grani di pepe nero, che conferiscono al formaggio finito, un aroma speziato unico. Dopo la prima salatura la forma viene posta a stagionare per almeno 2-4 mesi. E un formaggio dal gusto lievemente piccante adatto a chi apprezza i formaggi di media stagionatura, ottimo come formaggio da tavola. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 27 / kg.14 ca. art. 38 / kg. 7 ca. art. 39 / kg. 3 ca. art. 204 / kg. 1 ca. art. 45 / kg. 0,300 ca. FORMAGGIO PEPATO STAGIONATO INGREDIENTI : Latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, pepe nero in grani 1%. SHELF-LIFE 365 gg. Dal sapore assolutamente inconfondibile è il formaggio siciliano per eccellenza. Viene prodotto nel periodo che va da febbraio a maggio con latte ovino selezionato, per poi essere portato a stagionatura con salatura a mano su tavole di legno, per circa 12 mesi. E un formaggio a pasta dura caratterizzato nel suo interno dalla presenza di grani scelti di pepe nero che conferiscono un aroma assolutamente unico. Nella versione mediamente stagionata (4-6mesi) si presta gradevolmente come formaggio da pasteggio, abbinato ad un buon vino rosso. Raggiunta la stagionatura inoltrata (10-12 mesi), diventa un ottimo formaggio oltre che da tavola anche da grattugia per insaporire i primi piatti.il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 16 / kg.14 ca. art. 17/ kg. 7 ca. art. 28 / kg. 3 ca. art. 151 / kg. 1 ca. art. 18 / kg. 0,300 ca. FORMAGGIO PEPATO STAGIONATO DECORATO Ingredienti: Latte ovino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, pepe nero in grani 2%, peperoncino 6% SHELF-LIFE 365 gg. Viene creato dai nostri maestri affinatori dopo aver attentamente selezionato le forme più regolari di formaggio stagionato almeno 10/12 mesi. La forma viene sezionata manualmente nel senso orizzontale esattamente a metà dello scalzo.una volta aperta si guarnisce con peperoncino rosso e grani di pepe nero. Oltre ad essere un ottimo formaggio da degustare a scaglie come antipasto, è particolarmente indicato per essere esposto nei banchi delle salumerie, nei plateau di formaggi per arricchirne l immagine espositiva. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 51 / kg.14 ca.

8 FORMAGGI FRESCHI FARCITI PORZIONATI DA 0,300 KG. CA. LINEA FORMAGGI FRESCHI FARCITI

9 FORMAGGI FRESCHI FARCITI FORMAGGIO PRIMO SALE CON PEPERONCINO Ingredienti: Latte ovino, latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, peperoncino 2% SHELF-LIFE 180 gg. Formaggio fresco a pasta tenera. La generosa farcitura di peperoncino finemente tritato, conferisce a questo formaggio un gusto decisamente importante e gradevolmente piccante. Dopo circa 3 giorni dalla produzione viene messo 72 ore in salamoia per poi essere posto a maturazione per circa giorni e per ultimo confezionato. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 19 / kg. 3 ca. art. 206 / kg. 1 ca. art. 30 / kg. 0,300 ca. FORMAGGIO PRIMO SALE CON OLIVE Ingredienti: Latte ovino, latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, olive nere 2% SHELF-LIFE 180 gg. Formaggio fresco a pasta tenera. Formaggio dal gusto inteso e inconfondibile gradevolmente arricchito dall aggiunta di olive nere spezzettate. Dopo circa 3 giorni dalla produzione viene messo 72 ore in salamoia per poi essere portato a maturazione per circa giorni e per ultimo confezionato. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 21 / kg. 3 ca. art. 208 / kg. 1 ca. art. 34 / kg. 0,300 ca. FORMAGGIO PRIMO SALE CON POMODORI SECCHI Ingredienti: Latte ovino, latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, pomodori secchi 2% SHELF-LIFE 180 gg. Formaggio fresco a pasta tenera. Formaggio dal gusto inteso e inconfondibile gradevolmente arricchito dall aggiunta di pomodori secchi asciugati al caldo sole di Sicilia. Dopo circa 3 giorni dalla produzione viene messo 72 ore in salamoia per poi essere portato a maturazione per circa giorni e per ultimo confezionato. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 20 / kg. 3 ca. art. 207 / kg. 1 ca. art. 32 / kg. 0,300 ca.

10 FORMAGGI FRESCHI FARCITI FORMAGGIO PRIMO SALE CON RUCOLA Ingredienti: Latte ovino, latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, rucola 2% SHELF-LIFE 180 gg. Formaggio fresco a pasta tenera. Formaggio dal gusto lievemente sapido e gradevolmente fresco arricchito dall aggiunta di rucola fresca spezzettata, che conferisce al prodotto un sapore gradevolmente aromatico e fresco. Dopo circa 3 giorni dalla produzione viene messo 72 ore in salamoia per poi essere portato a maturazione per circa giorni e per ultimo confezionato. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 22 / kg. 3 ca. art. 209 / kg. 1 ca. art. 31 / kg. 0,300 ca. FORMAGGIO PRIMO SALE CON PISTACCHI Ingredienti: Latte ovino, latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, Pistacchi 2% SHELF-LIFE 180 gg. Formaggio fresco a pasta tenera. La cagliata pressata manualmente in apposite fiscelle, viene addizionata generosamente con pistacchi spezzettati che conferiscono un gusto e un sapore unico e fortemente tipico dato dall incontro della morbidezza del formaggio con la parte croccante dei pistacchi. Dopo circa 3 giorni dalla produzione viene messo 72 ore in salamoia per poi essere portato a maturazione per circa giorni e per ultimo confezionato. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 23 / kg. 3 ca. art. 205 / kg. 1 ca. art. 33 / kg. 0,300 ca. FORMAGGIO GHIOTTO Ingredienti: Latte ovino, latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, rucola 1%, peperoncino 1%, olive farcite con peperone 1% SHELF-LIFE 180 gg. Formaggio fresco a pasta tenera.la pasta leggermente occhiata viene arricchita generosamente con rucola, peperoncino e olive verdi farcite con peperone. Dopo circa 3 giorni dalla produzione viene messo per 72 ore in salamoia per poi essere stagionato per circa giorni e per ultimo confezionato. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 140 / kg. 3 ca. art. 150/ kg. 1 ca. art. 141 / kg. 0,300 ca.

11 FORMAGGI AFFINATI SEMI STAGIONATI FORMAGGIO NERO DI SICILIA Ingredienti: Latte ovino, latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, pepe nero macinato 6% ca SHELF-LIFE 210 gg. Formaggio semi stagionato a pasta semi dura, dal gusto assolutamente intenso e avvolgente, ricco dell aroma conferito dall affinamento al pepe nero macinato finemente che ne ricopre l intera superficie. Dopo circa 3 giorni dalla produzione viene messo per 72 ore in salamoia. Successivamente viene totalmente ricoperto sulla crosta di uno strato consistente di pepe nero appena macinato che durante il periodo di stagionatura e affinamento per circa 60 giorni, rigorosamente su tavole di legno, conferisce il particolare gusto speziato. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 246 / kg. 7 ca. art. 247 / kg. 3 ca. art. 248 / kg. 0,300 ca. RAMACCHINO Formaggio Siciliano Semi stagionato Ingredienti: Latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. SHELF-LIFE 210 gg. Il Ramacchino è un formaggio prodotto con latte vaccino selezionato, di nostra esclusiva produzione. La pasta è leggermente occhiata e dalla consistenza semi dura. Le caratteristiche del prodotto sono: forme dalla crosta di colore giallo ambrato tendente al marrone all avanzare della stagionatura, pasta colore giallo paglierino caratteristico con consistenza compatta, sapore delicato, tendente al piccante qualora più stagionato. Il periodo ottimale per la produzione è la primavera fino alla seconda decade di giugno. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 246 / kg. 7 ca. art. 247 / kg. 3 ca. art. 248 / kg. 0,300 ca.

12 FORMAGGI A PASTA MOLLE TALE FORMAGGIO A PASTA MOLLE Ingredienti : Latte, sale, caglio, fermenti lattici. Shelf - Life 60 gg. Il formaggio a pasta molle -TALE`- è un giovanissimo formaggio di nostra esclusiva produzione. L amore per la tradizione casearia siciliana ci porta a sperimentare nuove forme di bontà, prendendo spunto da procedure che comunque si riallacciano al passato. Nasce così il -Tale - formaggio da tavola a crosta fiorita e pasta molle. Il suo sapore delicato è pronto a gratificare i palati più fini ed esigenti.viene prodotto con latte vaccino appena munto. La pasta di consistenza molle e dal gusto delicato, è leggermente occhiata, la crosta è caratterizzata dalla presenza di una leggera fioritura che conferisce al prodotto un retrogusto unico art. 211 / kg. 2 ca.

13 FORMAGGI DI LATTE VACCINO A PASTA FILATA.

14 Formaggi di latte vaccino a pasta filata Dedizione, passione e artigianalità per dare forma al latte

15 FORMAGGI DI LATTE VACCINO A PASTA FILATA MANDARINO BIANCO FORMAGGIO A PASTA FILATA SHELF-LIFE 60 gg. Ingredienti::Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino pastorizzato. La pasta si presenta tenera e consistente al taglio, di colore bianca e gusto dolce. Dopo la filatura, la pasta viene lavorata a mano. La forma ottenuta tipo grosso mandarino viene posta 6 ore in salamoia. Trascorso il tempo di salatura il prodotto viene portato a maturazione per 10 giorni circa, ed infine confezionato. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 101/ kg. 3/6 ca. MANDARINO AFFUMICATO FORMAGGIO A PASTA FILATA SHELF-LIFE 60 gg. Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, aroma di fumo. Formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino pastorizzato. La pasta si presenta tenera e consistente al taglio, di colore bianca e gusto dolce, esternamente presenta una sottile crosta di colore ambrato dato dall affumicatura. Dopo la filatura la pasta viene lavorata a mano, la forma ottenuta tipo grosso mandarino viene posta 6 ore in salamoia. Trascorso il tempo di salatura il prodotto viene affumicato con aroma di fumo, posto a maturazione per 10 giorni circa ed infine confezionato.il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. Forma da: art. 102 / kg. 3/6 ca. PROVOLA CASALE FRESCA FORMAGGIO A PASTA FILATA SHELF-LIFE 60 gg. Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. La provola casale fresca è un formaggio dolce prodotta con latte vaccino pastorizzato. Ancora oggi viene prodotta in modo artigianale dalle mani esperte di casari locali. La forma può essere di piccole o medie dimensioni con un breve collo e con la testa lavorata a palla. La salatura avviene in salamoia satura. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti art. 103 / kg. 1 ca. PROVOLA CASALE SEMI-STAGIONATA FORMAGGIO A PASTA FILATA SHELF-LIFE 90 gg. Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. La provola casale semi-stagionata viene prodotta ancora oggi con procedure artigianali, dalle mani esperte dei casari locali tramite la lavorazione di latte crudo. La forma tipo fiasco panciuto può essere di dimensioni variabili ( kg.) con un breve collo e con testa lavorata a palla. La salatura avviene in salamoia satura. La stagionatura avviene in locali freschi e ventilati dove il formaggio viene appeso a "cavallo" per tutto il periodo della stagionatura di giorni. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. Forma da: art. 123 / kg. 3/12 ca.

16 FORMAGGI DI LATTE VACCINO A PASTA FILATA PROVOLA CASALE STAGIONATA FORMAGGIO A PASTA FILATA SHELF-LIFE 180 gg. Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. La provola casale semi-stagionata viene prodotta ancora oggi con procedure artigianali, dalle mani esperte dei casari locali tramite la lavorazione di latte crudo. La forma tipo fiasco panciuto può essere di dimensioni variabili ( kg.) con un breve collo e con testa lavorata a palla. La salatura avviene in salamoia satura. La stagionatura avviene in locali freschi e ventilati dove il formaggio viene appeso a "cavallo" per tutto il periodo della stagionatura di circa 4 mesi. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. Forma da: art. 124/ kg. 3/12 ca. PROVOLETTA FRESCA FORMAGGIO A PASTA FILATA SHELF-LIFE 60 gg. Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. La provoletta fresca è prodotta con latte vaccino intero pastorizzato. Ancora oggi viene prodotta in modo artigianale dalle mani esperte di casari locali. La forma piriforme è di piccole dimensioni, con un breve collo e con testa lavorata a palla. La salatura avviene in salamoia satura. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. ART 107 /gr ca. FILONE BIANCO FORMAGGIO A PASTA FILATA SHELF-LIFE 60 gg. Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. Il filone bianco è prodotto con latte vaccino pastorizzato. La pasta si presenta tenera ma compatta allo stesso tempo, il sapore è gradevolmente dolce. La salatura avviene in salamoia satura. La forma è di medie dimensioni cilindrica e affusolata, ideale anche da affettare. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 108 / da 1 a 6 kg. ca. FILONE AFFUMICATO FORMAGGIO A PASTA FILATA Shelf - Life 60 gg. Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici,aroma di fumo.. Il filone affumicato è prodotto con latte vaccino pastorizzato. La pasta si presenta tenera ma compatta allo stesso tempo, il sapore è gradevolmente dolce con essenza di affumicatura. La salatura avviene in salamoia satura. La forma è di medie dimensioni cilindrica e affusolata, ideale anche da affettare. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. ART. 108 / da 1 a 6 kg. ca.

17 Formaggi di latte vaccino a pasta filata TRECCIONE BIANCO FORMAGGIO A PASTA FILATA SHELF-LIFE 60 gg. Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. Il treccione bianco è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino pastorizzato. Dopo la filatura viene intrecciato manualmente per poi essere posto per ca. 6 ore in salamoia.trascorso il tempo di salatura viene infine confezionato. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 112 / kg. 2 ca. TRECCIONE AFFUMICATO FORMAGGIO A PASTA FILATA SHELF-LIFE 60 gg. Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici,aroma di fumo. Il treccione affumicato è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino pastorizzato. Dopo la filatura viene intrecciato manualmente per poi essere posto per circa 6 ore in salamoia ed infine affumicato con aroma di fumo liquido. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 134 / kg. 2 ca. SCARMORZETTA BIANCA FORMAGGIO A PASTA FILATA SHELF-LIFE 60 gg. Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. La scamorza bianca è prodotta con latte vaccino intero pastorizzato. La pasta si presenta morbida, il sapore è gradevolmente dolce. La salatura avviene in salamoia satura. Le piccole dimensioni tipo piccola palla, ideale come formaggio da tavola. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 110 / kg. 0,250 ca. SCAMORZETTA AFFUMICATA FORMAGGIO A PASTA FILATA SHELF-LIFE 60 gg. Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici,aroma di fumo. La scamorza affumicata è prodotta con latte vaccino intero pastorizzato. La pasta si presenta morbida, il sapore è gradevolmente dolce con essenza di affumicatura. La salatura avviene in salamoia satura. E' di piccole dimensioni tipo piccola palla, ideale come formaggio da tavola. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 111 / kg. 0,250 ca.

18 Formaggi di latte vaccino a pasta filata CIAMBELLA AFFUMICATA FORMAGGIO A PASTA FILATA SHELF-LIFE 60 gg. Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici, aroma di fumo. La ciambella affumicata è prodotta con latte vaccino intero pastorizzato. La pasta si presenta tenera ma compatta allo stesso tempo, il sapore è gradevolmente dolce con essenza di affumicatura. La salatura \avviene in salamoia satura. E' di medie dimensioni di forma tondeggiante con foro centrale, ideale come formaggio da tavola. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 115 / kg. 0,250 ca. CACIOCAVALLO QUADRATONE FRESCO FORMAGGIO A PASTA FILATA SHELF-LIFE 180 gg. Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. Il caciocavallo quadratone fresco è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino pastorizzato. Dopo la filatura la cagliata viene posta in particolari stampi che conferiscono al prodotto la caratteristica forma di un parallelepipedo. Trascorsi 3 giorni dalla produzione viene posto in salatura ed infine collocato in appositi locali per la stagionatura di ca. 30 giorni. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 130 / kg. 14 ca. art. 131 / kg. 7 ca. art. 132 / kg. 3 ca. CACIOCAVALLO QUADRATONE SEMI STAGIONATO FORMAGGIO A PASTA FILATA SHELF-LIFE 210 gg. Il caciocavallo quadratone semi stagionato è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino pastorizzato. Dopo la filatura la cagliata viene posta in particolari stampi che conferiscono al prodotto la caratteristica forma di un parallelepipedo. Trascorsi 3 giorni dalla produzione viene posto in salatura ed infine collocato in appositi locali per la stagionatura di ca. 60 giorni. Il latte impiegato proviene esclusivamente da allevamenti siciliani. Prodotto senza conservanti. art. 133/ kg. 14 ca. art. 134 / kg. 7 ca. art. 135 / kg. 3 ca.

19 FORMAGGI SFIZIOSI FILAMELLA Alimento a base di formaggio e salame Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio,fermenti lattici. Carne suina, sale, aromi e spezie, saccarosio, destrosio. Antiossidanti: E301 (ascorbato di sodio) Conservativo: E252 (Nitrato di potassio) E250 (Nitrito di sodio) prodotta da Az.Agricola Mulinello srl autorizzaz. CEE IT 2491/M CE Formaggio a pasta filata di latte vaccino intero pastorizzato e salamella. La Filamella è una sfiziosa preparazione ottenuta dall unione di formaggio a pasta filata nel cui interno è racchiuso un particolare salame denominato salamella. La parte esterna si presenta di colorazione bianco paglierino, con superficie liscia che prende forma dalla salamella contenuta al proprio interno. La filamella ha un sapore particolare, dato dal contrasto del formaggio dolce che incontrandosi con la salamella speziata crea una fusione di gustosa morbidezza al palato. FILAMELLA AFFUMICATA Alimento a base di formaggio e salame Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio,fermenti lattici. aroma di fumo. Carne suina, sale, aromi e spezie, saccarosio, destrosio. Antiossidanti: E301 (ascorbato di sodio) Conservativo: E252 (Nitrato di potassio) E250 (Nitrito di sodio) prodotta da Az.Agricola Mulinello srl autorizzaz. CEE IT 2491/M CE Formaggio a pasta filata di latte vaccino intero pastorizzato e salamella. La Filamella è una sfiziosa preparazione ottenuta dall unione di formaggio a pasta filata nel cui interno è racchiuso un particolare salame denominato salamella. La parte esterna si presenta di colorazione bianco paglierino, con superficie liscia che prende forma dalla salamella contenuta al proprio interno. La filamella ha un sapore particolare, dato dal contrasto del formaggio dolce che incontrandosi con la salamella speziata crea una fusione di gustosa morbidezza al palato.