Bianco IGT Veneto Sengiari

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1 Bianco IGT Veneto Sengiari Uve: garganega, sauvignon, chardonnay Gradazione alcolica: 12 Note di degustazione: Colore giallo paglierino carico con contenuti riflessi dorati, profumo floreale e di frutta matura, sapore asciutto. Va servito con antipasti caldi e primi piatti. Inoltre si accompagna a molte elaborazioni della cucina di pesce. Vinificazione: L uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente e subito raffreddata a 12 C per preservarne gli aromi. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare per pulirlo dalle fecce grossolane e poi messo in fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16 C. Finita la fermentazione viene travasato in vasche per l affinamento. Temperatura di servizio: 6-8 C Acidità totale: 5,70 g/l PH: 3,2 Estratto netto: 22,5 g/l Sistema d allevamento: Sylvoz Produzione per ettaro: 90/100 quintali Epoca di vendemia: Metà Settembre

2 Sa arìne Sauvignon IGT Veneto Uve: Sauvignon Gradazione alcolica: 13, Note di degustazione: Colore giallo paglierino carico con riflessi dorati, esalta sentori bosso e agrumi, corpo pieno e solido. Va accompagnato a carni bianche e pasta in genere. Vinificazione: L uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente e subito raffreddata a 12 C per preservarne gli aromi. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare per pulirlo dalle fecce grossolane e poi messo in fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16 C. Finita la fermentazione viene travasato in vasche per l affinamento. Temperatura di servizio: 8-10 C Acidità totale: 5,80 g/l PH: 3,22 Estratto netto: 23,10 g/l Sistema d allevamento: Guyot Epoca di vendemmia: Fine Settembre Affinamento: Il vino viene mantenuto sulle fecce nobili per 5 mesi, operando nel corso del tempo dei batonages ; questo permette alla feccia depositata di ritornare in contatto con il vino.

3 Colli Euganei DOC Chardonnay Sassàra Uve: Chardonnay Gradazione alcolica: 13,50 Note di degustazione: Colore dorato, esalta profumi di miele, vaniglia e nocciola tostata, unita a sentori minerali. Corpo pieno e solido. Va accompagnato a pesce nobile e carne bianca. Vinificazione: L uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente e subito raffreddata a 12 C per preservarne gli aromi. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare per pulirlo dalle fecce grossolane e poi messo in fermentazione direttamente in nuove barriques. Qui le temperature non salgano oltre i 16 gradi per masse ridotte di 225 lt cadauno. Temperatura di servizio: C Acidità totale: 5 g/l PH: 3,34 Estratto netto: 27,5 g/l Sistema d allevamento: Cordone Speronato Epoca di vendemmia: Fine Settembre Affinamento: Il vino viene mantenuto sulle fecce nobili per 5 mesi in barriques, operando nel corso del tempo dei batonages ; questo permette alla feccia depositata di ritornare in contatto con il vino. Riposa in bottiglia per tre mesi prima di essere posto in vendita.

4 Colli Euganei DOC Serprino Frizzante Uve: Glera (metodo Charmat) Gradazione alcolica: 10,50 Note di degustazione: Colore giallo paglierino con contenuti riflessi verdolini, profumo fruttato, sapore fresco, piacevolmente frizzante. Eccellente come aperitivo o sugli antipasti di pesce Vinificazione: L uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente e subito raffreddata a 12 C prima della pressatura. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare e poi messo in vasche refrigerate. Temperatura di servizio: 6-8 C Acidità totale: 5,80 g/l PH: 3,15 Estratto netto: 21,40 g/l Sistema d allevamento: Cappuccina rivolta doppia Produzione per ettaro: 100 quintali Epoca di vendemia: Metà Settembre Affinamento: Si prepara il pied de cuvee e si innesta la fermentazione in autoclavi per la presa di spuma. Si controlla la temperatura e la durata della fermentazione in modo da creare un perlage fine e persistente, con una spuma cremosa nel bicchiere.

5 Prosecco DOC Spumante Millesimato Uve: Glera (metodo Charmat) Gradazione alcolica: 11,50 Note di degustazione: Colore giallo paglierino brillante, perlage numeroso, fine, persistente. Sapore fragrante e fresco. È il vino aperitivo per eccellenza, accompagna antipasti di pesce e non ama i dolci. Vinificazione: L uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente e subito raffreddata a 12 C prima della pressatura. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare e messo in vasche frigo per la fermentazione alcolica. Viene travasato e fatto il blend il quale viene messo in vasche frigo per evitare la malolattica. Temperatura di servizio: 6-8 C Acidità totale: 5,70 g/l PH: 3,18 Estratto netto: 21,50 g/l Sistema d allevamento: Cappuccina rivolta doppie Epoca di vendemia: Metà Settembre Affinamento: In primavera viene preparato il pied de cuvee e avviato in autoclave per la rifermentazione a temperatura di 16 fino al completo svolgimento degli zuccheri. Breve sosta nei lieviti e poi imbottigliamento.

6 Colli Euganei Fior d Arancio docg Spumante Uve: Moscato giallo Gradazione alcolica: 8 vol + 6 Note di degustazione: Colore giallo paglierino, perlage numeroso, fine, persistente. Bouquet aromatico, fresco e fragrante. Adatto per i momenti più dolci della tavola o per la buona compagnia. Vinificazione: L uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata sofficemente e subito raffreddata a 12 C prima della pressatura. Il mosto ottenuto viene lasciato sedimentare e messo in vasche frigo a 0 C in modo da bloccare la fermentazione. Temperatura di servizio: 6-8 C Acidità totale: 5,60 g/l PH: 3,26 Estratto netto: 23,60 g/l Sistema d allevamento: Guyot Produzione per ettaro: 70 quintali Epoca di vendemia: Fine Ottobre Affinamento: Il mosto viene riscaldato a 16 C e inoculata la fermentazione in autoclave mantenendo una temperatura di fermentazione di 14 C fino a quando lo spumante non raggiunge la gradazione alcolica di 5,50.

7 Colli Euganei Fior d Arancio docg Passito Uve: Moscato giallo Gradazione alcolica: 13 Note di degustazione: Colore giallo dorato con riflessi ambrati, esalta una forte nota di agrumi, frutta matura, marmellate e un piacevole sentore di vaniglia. Corpo pieno. Viene accompagnato a formaggi invecchiati o erborinati. Ottimo con pasticceria secca. Vinificazione: L uva vendemmiata a mano viene posta ad appassire in appositi graticci. Trascorsi quattro mesi, l uva viene pigiata e fatta fermentare in tini di acciaio a temperatura controllata. Temperatura di servizio: 14 C Acidità totale: 5 g/l PH: 3,65 Estratto netto: 32 g/l Sistema d allevamento: Guyot doppio Produzione per ettaro: 70 quintali Epoca di vendemia: Fine Settembre Affinamento: Successivamente il vino viene fatto affinare in barriques per dodici mesi.

8 Colli Euganei DOC Merlot Uve: Merlot Gradazione alcolica: 12 Note di degustazione: Colore rosso intenso, tendente al granato con la maturità. Profumo floreale, fruttato, di sapore deciso, etereo. Da servire con paste in genere e carni grigliate. Vinificazione: L uva vendemmiata a mano viene diraspata e trasferita nei vinificatori. La fermentazione viene controllata a C per una durata di 6 giorni. Dopo la svinatura finisce la fermentazione in vasche di acciaio. Temperatura di servizio: C Acidità totale: 5,65 g/l PH: 3,38 Estratto netto: 26,30 g/l Sistema d allevamento: Cordone Speronato Produzione per ettaro: circa 100 quintali Epoca di vendemia: Fine Settembre Affinamento: Dopo il primo travaso si aspetta la fermentazione malolattica in vasca di acciaio. A Gennaio il vino viene travasato dalle fecce grossolane e mantenuto in quelle fini per altri 5-6 mesi. Durante questo periodo il vino viene continuamente mescolato ed ossigenato.

9 Colli Euganei DOC Cabernet Uve: Cabernet Gradazione alcolica: 13 Note di degustazione: Colore rosso intenso, con riflessi granati. Sentori di frutta matura e leggero sentore erbaceo. Da servire con paste e carni in genere. Vinificazione: L uva vendemmiata a mano viene diraspata e trasferita nei vinificatori. La fermentazione viene controllata a C per una durata di 6 giorni. Dopo la svinatura finisce la fermentazione in vasche di acciaio. Temperatura di servizio: C Acidità totale: 5,65 g/l PH: 3,38 Estratto netto: 26,30 g/l Sistema d allevamento: Cordone Speronato Produzione per ettaro: circa 100 quintali Epoca di vendemia: Fine Settembre Affinamento: Dopo il primo travaso si aspetta la fermentazione malolattica in vasca di acciaio. A Gennaio il vino viene travasato dalle fecce grossolane e mantenuto in quelle fini per altri 5-6 mesi. Durante questo periodo il vino viene continuamente mescolato ed ossigenato.

10 Rosso IGT Veneto Sengiari Uve: Merlot E IN PREVALENZA CABERNET Gradazione alcolica: 13 Note di degustazione: Colore rosso intenso con riflessi granati. Profumo intenso e persistente, con una diversa gamma di sentori floreali e fruttati. Accompagna carni succulente e formaggi stagionati. Vinificazione: L uva vendemmiata a mano viene diraspata e trasferita nei vinificatori. La fermentazione viene controllata a C per una durata di 6 giorni. Dopo la svinatura finisce la fermentazione in vasche di acciaio. Temperatura di servizio: C Acidità totale: 5,46 g/l PH: 3,34 Estratto netto: 31,5 g/l Sistema d allevamento: Cordone Speronato Produzione per ettaro: 80 quintali Epoca di vendemia: Fine Settembre Affinamento: Il vino trascorrerà un periodo di 12 mesi in piccole botti di rovere da 225 lt (barriques) di terzo passaggio dove avverrà la fase di invecchiamento. Infine, un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia.

11 Colli Euganei DOC Rosso Vegro Uve: Cabernet Sauvignon e Merlot Gradazione alcolica: 13,50 Note di degustazione: Colore rosso intenso con riflessi granati. Sentori speziati e di frutta matura. Sapore asciutto, struttura salda. Giusti gli abbinamenti con carni rosse e formaggi stagionati. Vinificazione: Ottenuto da un accurata scelta di uve coltivate in un appezzamento dal particolare microclima, grazie al quale sono garantite l eccellente maturazione dei grappoli e la qualità del prodotto, frutto di un rito solenne tra un filare e l altro. L uva, vendemmiata a mano, viene diraspata e trasferita nei vinificatori. La fermentazione viene controllata a C per una durata di 6 giorni. Dopo la svinatura finisce la fermentazione in vasche di acciaio. Temperatura di servizio: C Acidità totale: 5,35 g/l PH: 3,46 Estratto netto: 33,00 g/l Sistema d allevamento: Cordone Speronato Produzione per ettaro: 60 quintali circa Epoca di vendemia: Fine Settembre, Ottobre Affinamento: Il vino trascorrerà un periodo di 12 mesi in piccole botti di rovere da 225 lt (barriques) dove avverrà la fase di invecchiamento. Infine, un ulteriore affinamento di sei mesi in bottiglia.

12 Colli Euganei DOC Riserva Vegro Uve: Cabernet Sauvignon e Merlot Gradazione alcolica: 14 Note di degustazione: Colore rosso intenso con riflessi granati. Sentori speziati e di frutta matura. Sapore asciutto, struttura salda. Giusti gli abbinamenti con carni rosse e formaggi stagionati. Vinificazione: Ottenuto da un accurata scelta di uve coltivate in un appezzamento dal particolare microclima, grazie al quale sono garantite l eccellente maturazione dei grappoli e la qualità del prodotto, frutto di un rito solenne tra un filare e l altro. L uva, vendemmiata a mano, viene diraspata e trasferita nei vinificatori. La fermentazione viene controllata a C per una durata di 15 giorni. Dopo la svinatura finisce la fermentazione in vasche di acciaio. Temperatura di servizio: C Acidità totale: 5,35 g/l PH: 3,46 Estratto netto: 35,00 g/l Sistema d allevamento: Cordone speronato Produzione per ettaro: 60 quintali Epoca di vendemmia: Fine Ottobre, prima decade di Novembre Affinamento: Il vino trascorrerà un periodo di 24 mesi in piccole botti di rovere da 225 lt (barriques) dove avverrà la fase di invecchiamento. Infine, un ulteriore affinamento di sei mesi in bottiglia.

13 Vegro Rosè IGT Veneto Uve: Cabernet Sauvignon e Merlot Gradazione alcolica: 13 Note di degustazione: Colore rosa cerasuolo, esalta sentori di rosa canina e leggiera frutta rossa, corpo pieno armonico e persistente Va accompagnato a carni bianche, pasta in genere e pesce nobile Vinificazione: Ottenuto da un accurata scelta di uve coltivate in un appezzamento dal particolare microclima, grazie al quale si ha una eccellente maturazione dei grappoli e qualità del prodotto, frutto di un rito solenne tra uomo e natura. L uva, vendemmiata a mano, viene diraspata e trasferita nei vinificatori. Dopo due giorni viene estratta tramite la tecnica del salasso una particolare svinatura la quantità di prodotto voluto che terminerà la fermentazione da solo senza vinaccia a temperatura controllata di 18 C. Temperatura di servizio: 8-10 C Acidità totale: 5,50 g/l PH: 3,20 Estratto netto: 27,00 g/l Sistema d allevamento: Cordone speronato Produzione per ettaro: 40/50 quintali Epoca di vendemia: Fine Settembre Affinamento: Il vino viene pulito dalle fecce grossolane per poi trascorrere un periodo di circa 3 mesi a contatto con le fecce nobili dove il prodotto si arricchirà di complessità olfattiva e di struttura.