Tracciabilità dell olio di oliva è tutela della produzione di qualità

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1 Il commercio internazionale dell olio di oliva Cooperazione inteteritoriale nel settore olivicolo Tracciabilità dell olio di oliva è tutela della produzione di qualità

2 ITALIA CROCEVIA DELL OLIO DI OLIVA Produzione Italiana Calabria 27% Sicilia 9% Produzione olio di oliva x regione Basilicata 2% Sardegna 2% Altre regioni** 0% Liguria 1% Toscana 4% Umbria 3% Marche 1% Lazio 4% Puglia 32% Campania 9% Molise 1% Abruzzo 5% PRODUZIONE CAMPAGNA 2002/03 ITALIA tonn. Centro Nord tonn. Mezzogiorno tonn. Fonte:Ismea

3 Principali paesi importatori di oli d'oliva e di sansa dall'italia nella campagna 2000/01 Valore Volume Var. % su Milioni Var. % su tonnellate 1999/00 Quota % di euro 1999/00 Quota % Stati Uniti ,1 40, ,3 39 Germania ,3-4,4 12,8 Francia ,4 8, ,3 Giappone ,3 5,7 53,8-3 6,9 Canada ,6 4,9 37,6-7,1 4,8 Regno Unito ,4 5,3 46, Australia ,5 3,1 22,2 1,1 2,8 Belgio ,2 2,2 Totale Ue ,3 283,4 0,5 36,2 Totale paesi terzi ,5 63,7 500,2-5,7 63,8 Totale paesi , ,6-3,6 100 Fonte: Elaborazioni Ismea su dati Istat.

4 Principali paesi fornitori degli oli d'oliva e di sansa nella campagna 2001/02* Valore Volume Var. % su Milioni Var. % su tonnellate 1999/00 Quota % di euro 1999/00 Quota % Spagna ,5 75,7 691,1 68,1 76,5 Grecia ,9 15,7 139,9-45,6 15,5 Turchia ,6 3,4 28,8-28,7 3,2 Tunisia ,2 28,8-28,7 3,2 Totale Ue ,5 92,3 835,8 23,5 92,6 Totale paesi terzi ,9 7,7 67,3-62 7,4 Totale paesi , ,8 100 *) Periodo novembre settembre Fonte: Elaborazioni Ismea su dati Istat.

5 Saldo commerciale dell olio di oliva 00/01 saldo commerciale dell'olio di oliva 00/ Milioni Olio di oliva vergine + extra Olio di oliva raffinato Olio di oliva lampante Totale olio di oliva Olio di sansa di oliva greggio Olio di sansa di oliva raffinato Totale olio di sansa Totale olio di oliva e di sansa produttori olivicoli CONVEGNO STUDIO JESI 26 MARZO 2004

6 TREND DEI CONSUMI (migliaia di tonnellate) 92/93 96/97 00/01 tasso % Italia ,5 Spagna ,0 Grecia ,3 Sud medit ,6 Germania Fed ,0 Usa ,1 Giappone ,6 Mondo ,4 Fonte: COI La tendenza è verso una forte crescita dei consumi di EV. In Francia la quota degli EV ha superato il 90% del totale, in Germania vale il 70% e in Gran Bretagna siamo quasi al 60% Nei nuovi paesi consumatori i trend di crescita viaggiano a due cifre e complessivamente la crescita dei consumi mondiali viaggia più velocemente che nei paesi tradizionali. Consumi mondiali

7 TREND DEI CONSUMI Le tendenze del consumatore sono: CONFEZIONATO (in volume) EXTRAVERGINE 89,8 % DOP/IGP 1,0 % BIOLOGICO 1,0 % FRUTTATO 1,8% 100%ITALIANO 6,4 % Confezionato 70% Sfuso 30% Fonte: Iri Inforscan Sell-out GDO A.T. ott-02 Fonte: ISMEA

8 COMPETITIVITA DEL MERCATO VALORIZZARE E PUNTARE SUI SEGMENTI DI QUALITA. MA COME RISPONDE IL MERCATO? produttori CONVEGNO olivicoli STUDIO JESI 26 MARZO 2004

9 Il mercato dell extravergine in valore, si presenta a ottobre 2003, secondo la classificazione IRI, con una preponderante presenza di extra base È la fotografia del confezionato complessivamente distribuito in Italia negli ultimi 12 mesi terminanti a ottobre % Italiano 7,2% Origine Protetta 2,5% Biologico 1,6% Fruttato 2,5% Oltre 635 mln di per complessivi 167 mln di litri. Il 68,6% in valore e 67,7% in volume attraverso il canale Iper + Super. Extra Base 86,2% Fonte: elaborazione unaprol su dati IRI

10 un posizionamento di prezzo che raggiunge per il Dop un incremento medio di oltre il 120% Rapporto tra i prezzi delle diverse categorie di EV con l'ev base % Indice EV base = 0 120% 100% 80% 60% 40% 20% 90% 0% Extra Base 100% Italiano Fruttato Biologico Origine Protetta distinti livelli di prezzo evidenziano una netta segmentazione tra i temi dell origine, del gusto e della tecnologia. Ma in tema di origine vanno segnalate due strategie completamente diverse, la prima legata alla sola origine e la seconda più saldamente all origine e alla qualità, con evidenti differenze di performance

11 e se ci spostiamo dai centri di produzione a quelli di consumo la Dop registra incrementi di prezzo molto più significativi delle altre categorie Categorie Sud Centro e Sardegna Nord Est Nord Variazione Ovest NO-S Extra Base 3,49 3,56 3,77 3,96 0,47 100% Italiano 3,77 4,11 4,35 4,54 0,77 Biologico 4,77 6,42 6,52 6,59 1,81 Fruttato 4,58 5,77 6,05 6,31 1,73 Origine Protetta 6,83 8,67 9,26 9,30 2,48 Fonte: elaborazione unaprol su dati IRI Al peso nettamente più marcato che la Dop assume nelle aree più distanti dai centri di produzione si associa anche un plus di prezzo sensibilmente superiore alle altre categorie. Una ulteriore conferma che il valore della garanzia funziona più efficacemente lontano dai centri di produzione, là dove è chiamata a sostituirsi alla conoscenza diretta del produttore

12 e con un prezzo medio che ha superato stabilmente gli 8 euro litro, con valori ancora superiori nei canali Iper e Super Categorie Prezzo Medio/litro 2001 Prezzo Medio/litro 2002 Prezzo Medio/litro 2003 Extravergine 3,71 3,81 3,81 Extra Base 3,58 3,66 3,65 100% Italiano 4,24 4,39 4,36 Fruttato 5,57 5,67 5,64 Biologico 7,05 6,66 6,50 Origine Protetta 8,44 8,32 8,24 Fonte: elaborazione unaprol su dati IRI Al di là dei valori medi riportati, il segmento Dop ha fatto registrare un range di prezzo tra 2,75 e 20, l Italiano tra 2,6 e 5,9, mentre la forbice dell extra base ha oscillato tra 1 e 74 con numerose proposte fino a 30

13 Da un esame qualitativo di 132 punti di vendita distribuiti tra nord e sud, piccoli e grandi centri e di diverso formato, abbiamo colto alcuni segnali sulle tendenze commerciali in atto EV 59,4% Incidenza delle referenze rilevate distinte per categoria Oliva 12,8% Aromatici 4,3% BIO 5,7% DOP 17,2% DOP BIO 0,6% Dal lay-out distributivo si segnala una forte esplosione di referenze, per una significativa parte anche di Dop, che tendono, soprattutto per alcuni formati come i negozi di specialità, a raggiungere quote di maggioranza.

14 Produzioni biologiche Evoluzione delle superfici ad olivicoltura biologica in Italia Fonte: biobank Nord ovest Nord Est Centro Sud Isole

15 Incidenza percentuale delle superfici ad olivicoltura biologica Fonte:biobank Nord ovest Nord Est Centro Sud Isole

16 UN ARMA IN MANO ALLA PRODUZIONE La tracciabilità Garanzia di origine

17 OLIVETI D ITALIA 1997: nasce ad Andria, nel cuore olivicolo della Puglia, la società consortile per azioni Oliveti d Italia. 1999: vengono conclusi i lavori di ristrutturazione ed ampliamento dello stabilimento unitamente all installazione delle linee di confezionamento. 2001: Oliveti d Italia certifica il suo prodotto per origine e rintracciabilità. 14 marzo 2003: nasce l olio che racconta la sua storia

18 Produrre e confezionare olio extravergine di oliva 100 % italiano di elevata qualità che risponda alle aspettative dei consumatori e dei clienti di cui si possa raccontare la storia.

19 Parte agricola -11 associazioni provinciali di produttori olivicoli -8 cooperative olivicole di trasformazione -1 consorzio di frantoi privati Parte industriale Servizi

20 Impianti di confezionamento: 9 formati di bottiglie 2 formati di lattine Capacità produttiva: bottiglie/h lattine/h Capacità di stoccaggio olio sfuso: 1999: 1600 Tons 2001: 3000 Tons 2004: 9000 Tons Capacità di Stoccaggio Olio Tons

21 Aprile 2001: pubblicazione della norma UNI Luglio 2001: presentazione del progetto di rintracciabilità Ottobre 2001: scelta dell ente di certificazione Dicembre 2001: il sistema è certificato

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