Capitolo 1 CHI SIAMO?

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1 Capitolo 1 CHI SIAMO?

2 Bureau Veritas in breve Nato nel 1828; 180 anni di esperienza Leader a livello globale per i servizi di verifica di conformità nell ambito della Qualità, Salute e Sicurezza, Ambiente e Responsabilità Sociale (QHSE) 8 Business globali che offrono un ampia gamma di servizi Ispezione, Test, Audit, Certificazione, Classificazione, Risk Management, Assistenza Tecnica e Formazione Bureau Veritas Certification, Organismo di Certificazione Indipendente, riconosciuto da numerosi Stati ed Enti di Accreditamento Network: Core Business Verificare la la Conformità e migliorare la la Performance QHSE di di Prodotti, Attività, Sistemi e Processi dei nostri Clienti 700 Uffici e Laboratori in 140 Paesi dipendenti di oltre 100 nazionalità Oltre Clienti nel mondo distribuiti in ogni settore di mercato Fatturato di 2 Mld

3 Network globale Francia 175 uffici, comprendenti 6 laboratori persone 33% del Fatturato Globale 2006 Europa (Francia esclusa) 195 uffici, comprendenti 19 laboratori persone 22% del Fatturato Globale 2006 America 130 uffici, comprendenti 26 laboratori persone 18% del Fatturato Globale 2006 Africa 50 uffici, comprendenti 5 laboratori persone 5% del Fatturato Globale 2006 Presente in 140 Paesi con 700 uffici e laboratori dipendenti di oltre 100 nazionalità Asia e Medio Oriente 150 uffici, comprendenti 31 laboratori persone 22% del Fatturato Globale

4 Bureau Veritas Italia 5 Aree Commerciali e 20 Sedi Operative I&F Area Nord Milano (anche Direzione Generale) Area Nord Ovest Genova La Spezia Torino Firenze Cagliari Area Nord Est Bologna Padova Ravenna Ancona Parma Trieste Mestre Area Centro Roma Area Sud Napoli Bari Catania Augusta 350 dipendenti oltre 600 tecnici e Valutatori su tutto il territorio nazionale Industry & Facilities 4

5 UN OFFERTA COMPLETA IN TUTTI I SETTORI IN AMBITO QHSE Verifica della conformità e gestione di processi di impianti e infrastrutture Ispezioni obbligatorie e volontarie degli impianti in servizio Ispezioni delle apparecchiature e Gestione dei processi industriali Misura e gestione della Sicurezza e delle performances energetiche e ambientali. Perizia e monitoraggio dello stato degli immobili civili e industriali nell ambito di operazioni di gestione e transazione Certificazione di sistema, servizio e prodotto Perizie e audit per la gestione dei rischi HSE delle organizzazioni e dei sistemi Formazione 5

6 E PAS 220

7 : (Food Safety System Certification ) Cosa è la FSSC 22000? E un sistema di certificazione per i produttori di alimenti, di proprietà della Foundation of Food Safety Certification Il progetto è stato sostenuto dalla Confederazione delle industrie alimentari e delle bevande dell'unione europea (CIAA). Il contenuto dello schema FSSC è stato approvato dal GFSI, lo scorso maggio. Così ora questo standard può essere considerato un omologo degli standard BRC e IFS. La certificazione FSSC segue le norme d accreditamento di prodotto (Guida ISO 65)? ( 7

8 Quali organizzazioni si possono certificare? Questo schema è stato progettato per la certificazione del sistema di gestione igienico delle aziende produttrici d alimenti come dettagliato di seguito: - Prodotti trasformati freschi d origine animale: esclusa la macellazione (i.e. carne rossa, pollame, uova, latte, prodotto ittici); - Prodotti trasformati freschi di origine vegetale (i.e. succhi di frutta e verdura, conserve di frutta e verdura a temperatura controllata ) - Prodotti alimentari a lunga conservazione stabili a temperatura ambiente (i.e. prodotti in scatola, biscotti, snacks, olio, bevande, pasta, farina, zucchero sale) - Produzione di prodotti chimici e biologici per l'industria (i.e. vitamine, additivi, biocolture) ad esclusione dei coadiuvanti tecnologici 8

9 Quali sono i requisiti per ottenere la FSSC 22000? Food Safety Management System: in accordo con la ISO 22000:2005 Pre-requisite Programs: come previsto dallo standard PAS 220:2008 ( elenco di prerequisiti ) Requisiti aggiuntivi : Appendix I A - PART I ISO PREREQUISITI PAS 220 REQUISITI AGGIUNTIVI FSSC

10 10

11 Food Safety Management System: in accordo con la ISO 22000:2005 ISO/TS 22003, Food safety management systems Requirements for bodies providing audit and certification of food safety management ISO/TS 22004, Food safety management systems Guidance on the application of ISO 22000:

12 ISO CAMPO DI APPLICAZIONE DELLA NORMA Multisi to Sì Sì No No No No Sì Sì No Sì A B C D E F G H I J Prodotti trasformati freschi di origine animale ( inclusa la macelazione ) Prodotti trasformati freschi di origine vegetale Prodotti alimentari a lunga conservazione Produzione di mangimi Catering Distribuzione Servizi Trasporto e stoccaggio Descrizione Categoria produzione primaria animale produzione primaria vegetale Esempi Allevamento animale, ittico, produzione uova, etc. Coltivazione di frutta, verdura, cereali, orticole, etc. Carne, pollame, confezionamento uova, latte e prodotti ittici Confezionamento di frutta e verdura fresca ; succhi di frutta e verdura, Conserve, bevande prodotti da forno, snacks, pasta, farine, zucchero, dolciumi, sale Per ittico ed animali Ristoranti, ristorazioni collettive GDO, negozi, ingrosso Pulizie, disinfestazioni derattizzazioni, gestione rifiuti, approvvigionamento idrico, No No No K L M Fabbricazione di macchine ed apparecchi meccanici per l'industria alimentare Produzione di prodotti chimici e biologici per l'industria alimentare e zootecnica produzione di materiale da imballo ed imballaggi per l'industria alimentare Additivi, vitamine, pesticidi, farmaci, fertilizzanti, detergenti-disinfettanti, aromi, spezie, biocolture 12

13 ISO Scopo e campo di applicazione 2-Riferimenti normativi 3- termini e definizioni Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare(4.0) 4.1 Requisiti generali 4.2 Requisiti relativi alla documentazione 5- Responsabilità della Direzione 5.1 Impegno della Direzione 5.2 Politica per la Sicurezza Alimentare 5.3 Pianificazione del FSMS 5.4 Responsabilità ed Autorità 5.5 Responsabile del gruppo per la sicurezza alimentare 5.6 Comunicazione 5.7 Preparazione e Risposta all emergenza 5.8 Riesame da parte della Direzione 6- Gestione delle Risorse 6.1 Messa a disposizione delle risorse 6.2 Risorse umane 6.3 Infrastrutture 6.4 Ambienti di lavoro 13

14 ISO Pianificazione e realizzazione di prodotti sicuri 7.1 Generalità 7.2 Programmi di Pre-requisiti 7.3 Fasi preliminari per consentire l analisi dei pericoli 7.4 Analisi dei pericoli 7.5 Costituzione dei PRP operativi 7.6 Costituzione del piano HACCP 7.7 Aggiornamento delle informazioni e dei documenti preliminari per PRP e piano HACCP 7.8 Pianificazione della verifica 7.9 Sistema di rintracciabilità 7.10 Tenuta sotto controllo delle non conformità 8- Validazione, Verifica e Miglioramento del FSMS 8.1 Generalità 8.2 Validazione delle combinazione delle misure di controllo 8.3 Tenuta sotto Controllo del monitoraggio edella misurazione 8.4 Verifica del FSMS 8.5 Miglioramento Linea guida interpretativa IRCA : 22000\IRCA300IT.pdf 14

15 PAS 220 : PREREQUISITE PROGRAMMES Construction, layout buildings & facilities Layout premises, workspace, employee facilities Supplies of utilities (like air, water, energy) Supporting activities (like waste, sewage) Suitability of equipment Management purchased materials Prevention cross contamination Cleaning and sanitising Pest control Personnel hygiene Rework Product recall Warehousing Product information, consumer awareness Food defense, biovigilance, bioterrorism FSSC

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26 Requisiti aggiuntivi : 1. Inventory of applicable regulations The food manufacturing organisation shall have an inventory of: the national, and if applicable foreign, regulatory and statutory requirements on food safety which are applicable to the organisation and which should be implemented including the raw materials and services that are provided and products that are manufactured and delivered, applicable codes of practice related to food safety, customer requirements related to food safety, any other additional requirements on food safety determined by the organisation. the food safety system shall ensure and demonstrate conformity with these requirements Reference: ISO 22000, clause

27 Requisiti aggiuntivi : Specifications for services The food manufacturing organization shall ensure that all services (including utilities, transport an maintenance) which are provided and may have an impact on f ood safety: shall have specified requirements, shall be described in documents to the extend needed to conduct hazard analysis. shall be managed in conformance with the requirements of BSI- PAS 220, clause 9, Reference: ISO 22000, clauses f and and BSI-PAS 220, clause 9. 27

28 Requisiti aggiuntivi : 3. Supervision of personnel in application food safety principles The organization shall ensure the effective supervision of the personnel in the correct application of the food safety principles and practices commensurate with their activity. 28

29 ITER Fase di preaudit o GAP ANALISI: FACOLTATIVA (a discrezione dell azienda) Audit : fase 1 : Analisi preliminare ( Verificare che la documentazione esistente sia conforme alla norma ) + conformità dei prerequisiti normativi + grado di preparazione dell organizzazione + pianificazione fase 2 fase 2: audit di conformità sul campo Gestione non conformità Emissione certificato Audit sorveglianza ( annuale) 29

30 Presentazioni Roberta PRATI Responsabili Settore Agroalimentare BV Italia Prossimo seminario gratuito BV in tema di FSSC

31 Presentazioni Prossimo seminario gratuito BV in tema di FSSC Gennaio 2010 Milano 31

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