Brasile Arabica Santos NY2 17/18 Fazenda Dona Francisca 18,00 al kg

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2 Brasile Arabica Santos NY2 17/18 Fazenda Dona Francisca 18,00 al kg Proveniente da esportatori accuratamente selezionati e scelti per soddisfare la qualità specifica, questa tipologia di Brasile viene prodotta nell'area Sul de Minas, ovvero la parte meridionale dello stato di Minas Gerais, ad un'altezza che oscilla tra i metri s.l.m. Il caffè viene raccolto a mano o a macchina nel periodo tra maggio e settembre, mentre l esportazione inizia nei mesi di luglio/agosto. Per una precisa scelta qualitativa, il nostro Dona Francisca viene imbarcato dall'origine non prima del mese ottobre, quando il nuovo raccolto ha raggiunto un perfetto punto di stagionatura e perso quindi ogni sentore si erba/fresco. La tazza è ben bilanciata con acidità quasi assente, ha una buona corposità che si unisce ad un aroma gradevole con retrogusto persistente di liquirizia e cioccolato fondente. Guatemala Arabica SHB La Delicia 17/18 18,00 al kg Prodotto e lavorato nelle più rinomate aree caffeicole del Guatemala, il nostro La Delicia" 17/18 racchiude in sé tutte le migliori caratteristiche dei caffè guatemaltechi. Le pratiche agricole, il processo di raccolta e la particolare fertilità del terreno argilloso sono responsabili di un caffè eccezionale. E' coltivato in montagna ad un'altezza che varia dai 1400 ai 1600 slm. e per questo motivo viene definito SHB (Strictly Hard Bean). E' un caffè lavato che viene raccolto manualmente nel periodo tra dicembre e marzo per essere poi esportato dal mese di febbraio in avanti. Le piantagioni sono ampiamente ombreggiate e le particolari caratteristiche del terreno argilloso, unite all altitudine, forniscono alla tazza una complessità del tutto particolare: ad un corpo rotondo e pronunciato, si unisce un'acidità piacevole ed equilibrata e all aroma fruttato e floreale si lega un retrogusto di cacao e mandorle fresche. Honduras SHG EP cr ,00 al kg In questi ultimi anni l Honduras è salito in cima alla produzione di caffè in America Centrale superando il Guatemala che era stato fino ad allora il più grande produttore ed esportatore di caffè del centro America. Oggi l'honduras risulta il settimo più grande produttore di caffè al mondo. Come per il nostro Guatemala La Delicia, anche le piante dell Honduras SHG, crivello 19 che noi selezioniamo, crescono all ombra degli alberi e le caratteristiche del terreno della regione Comayagua, ricco di sostanze nutritive, permette di non utilizzare nessun fertilizzate per sviluppare un ottimo caffè. Nello specifico, le aree di coltivazione di questo Honduras SHG ( Strictly High Grown) si trovano sugli altopiani

3 centrali che vanno m s.l.m. dove si produce quasi esclusivamente caffè arabica. Questa particolare qualità di caffè lavato, dal colore verde bualstro, viene raccolta una volta all`anno, nei mesi che vanno da ottobre/novembre a marzo, con il metodo European Preparation Coffee, quindi con alti livelli di selezione e lavorazione (per questo la sigla E.P.) Il nostro Honduras è un caffè dolce e bilanciato, con una moderata acidità, dove all aroma floreale e fruttato si accosta un sapore di cioccolato e di pinoli tostati e un retrogusto morbido e delicato. Cuba Arabica Serrano Superior 24,00 al kg Questo eccezionale caffè, coltivato nella zona di Sierra Maestra, a Cuba, ad un altitudine di m, di specie Arabica Typica, lavato e poi essiccato al sole, di crivello 16/17, sprigiona in tazzina un gusto unico ed intenso, con note di tabacco, nocciola e cacao. Ha un corpo cremoso e masticabile, una bassa acidità ed un retrogusto, molto persistente, di cioccolato amaro. Ethiopia Arabica washed - Sidamo Gr. 2 18,00 al kg Alle origini del mondo. L Etiopia infatti è considerata il luogo di nascita della pianta di caffè, unico territorio sul pianeta dove la Coffea Arabica si riproduce da sola. Il Sidamo è una zona di produzione del caffè, situata a Sud di Addis Abeba, dove la pianta cresce ad un altitudine che va dai 1200 ai 1900 metri s.l.m. e produce un chicco dal colore verde intenso, tondeggiante e di media grandezza. Per i caffè etiopici, il grado definisce il numero dei difetti presenti all interno di un campione di caffè. In questo caso, con il Grado 2, abbiamo la certezza di un caffè di alta qualità. L Etiopia Sidamo, in assaggio, è caratterizzato da punte aromatiche positive, in cui prevale un delicato profumo di fiori e miele seguito da una bella punta di frutta secca a nocciolo. Bello anche il sentore tostato di caramello e di cereali. Si presenta con un corpo morbido, una crema color nocciola, un gusto intenso e piacevolmente acido in cui si avvertono note fruttate e floreali. E un caffè che riserva molte sorprese, piacevoli e inaspettate. Tanzania Arabica Top Quality AA 18,00 al kg Il nostro Arabica Tanzania AA, Top Quality, della varietà botanica Bourbon e Kent, si distingue per una spiccata corposità e un acidità delicata. Questo incomparabile caffè, lavorato in umido, è prodotto sulle pendici del cratere di NgoroNgoro, nella parte nord della Tanzania. Queste piante, situate ad un altitudine che varia tra i 950 e i 1900 s.l.m.,

4 sono ampiamente ombreggiate sia dalla tipica vegetazione boschiva che da piante utili, come i banani che con le loro grandi foglie proteggono dai raggi solari le nostre preziose piante. La selezione di questo caffè avviene con il metodo hand- picking ovvero la raccolta è a mano selezionando così solo le ciliegie più mature. Per quanto riguarda il raccolto, avviene nei mesi da Ottobre a Dicembre, mentre l esportazione avviene tra i mesi da Novembre ad Aprile. Questa qualità di Tanzania, Top della sua varietà, dalla fragranza floreale e dal gusto fruttato, si presenta in tazza con una corposità buona e densa; piacevolmente dolce, dal retrogusto persistente e con un leggero aroma caramellato. India Arabica Plantation Mysore Nuggets E.B. 18,00 al kg Questa nazione, dai toni splendidamente esotici, è il secondo produttore asiatico e l'ottavo al mondo di sacchi di caffè all'anno. Già dal nome, si possono scoprire molti dettagli su questo prodotto. E un caffe Arabica ( questa specie fu introdotta in India nel 1610 da alcuni pellegrini musulmani provenienti dallo Yemen ) lavato ( il termine Plantation indica proprio questo specifico processo di lavorazione delle ciliegie, dopo il raccolto ) coltivato nella regione di Mysore. Ricordiamo che per i caffè asiatici si usa un diverso sistema di misurazione della grandezza del chicco: si contano, infatti, il numero di chicchi presenti in un campione di 100 g. Con l espressione Nuggets Extra Bold abbiamo la garanzia di un chicco di media grandezza. Il nostro Mysore, in tazzina, rivela un aroma dolce e delicato, con lievi sentori fruttati e floreali, un corpo elegante e ricco di crema, un acidità fine che ben si sposa con un gusto cioccolatoso e piacevolmente speziato. Unica - Miscela 100% Arabica 18,00 al kg Dopo un accurata selezione di assaggi, nasce questa 100% Arabica dove il Brasile e l India regnano sovrani, insieme ad un poker di grani eccezionali provenienti da Honduras, Guatemala, Etiopia e Tanzania. Tutti in prima linea, insomma, a rendere questa miscela unica ed avvolgente, in cui si avvertono toni fruttati e floreali, un gusto tendente al cioccolatoso, con note di liquirizia e frutta secca, acidità media ed un corpo pieno. Consigliamo di berla senza zucchero, per cogliere al meglio le sua qualità. Miscela Classica 16,00 al kg Abbiamo effettuato un accurata selezione dei migliore caffè per dare vita a questa miscela, dove le noti dolci e aromatiche di Arabiche provenienti da Brasile, Honduras e India ben si mescolano con una Robusta indiana ed una africana di gran qualità, dando vita ad una

5 classica miscela di caffè che sprigiona in tazzina un gusto intenso, equilibrato ed avvolgente, con note di cacao, caramello e frutta secca. Miscela Decaffeinata 18,00 al kg Una perfetta combinazione tra una Robusta indiana ( Cherry AAA ) ed un Arabica brasiliana ( Santos Cerrado ) entrambe decaffeinate. Dedicata a chi non vuole rinunciare al gusto di un caffè tostato fresco. In tazzina rivela un corpo medio, una crema sottile ed un aroma speziato e cioccolatoso, con toni lievemente aciduli. Miscela Speziata 20,00 al kg E la nostra miscela di caffè, con l aggiunta di una selezionata percentuale di spezie fresche ( 5 % ), macinate finissime insieme al caffè, che donano alla bevanda un gusto ed un aroma straordinariamente intensi. E arabica pregiata, arricchita con Cannella, Anice, Chiodi di Garofano e Zenzero. In tazzina sprigiona un profumo avvolgente, con un corpo pieno e vellutato, un gusto piacevolmente piccante e naturalmente speziato. In vendita in confezioni da 250 g, macinato per Moka. Caffè Rinaldi è una torrefazione artigianale che mira ad un prodotto di qualità, attraverso un accurata selezione di caffè, e si impegna ad educare la sua clientela verso una cultura del " buon gusto ". Vieni a trovarci nei locali storici del Bar Pasticceria Rinaldi, a Ciampino, dove si svolgono tutte le fasi di lavorazione del nostro caffè. Avrai modo di assaggiare ed acquistare i nostri prodotti, curati in ogni dettaglio da Fabrizio Rinaldi, il giovane torrefattore che super visiona l'intera produzione. Durante le giornate di lavoro, inoltre, il laboratorio di torrefazione è aperto al pubblico per la vendita di caffè, infusi, cioccolato artigianale e prodotti legati alla tradizione del caffè. E possibile ordinare i nostri prodotti anche on line, seguendo i contatti indicati. In ogni caso... Ti aspettiamo! Seguici sui social: Facebook Caffè Rinaldi Torrefazione artigianale Instagram caffèrinaldi_torrefazione Contatti Caffè Rinaldi

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