Tipica Cucina Emiliana

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Giustina Silvana Vanni
7 anni fa
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2 Le nostre Specialità Tipica Cucina Emiliana Le specialità che vi proponiamo sono una selezione di ricette appartenenti sia alla tradizione dell'appennino emiliano sia alla storia dei Colli Piacentini. Piatti semplici ed allo stesso tempo grandiosi i cui ingredienti vengono accuratamente acquistati nei luoghi d origine e la cui preparazione segue le indicazioni delle nostre nonne. Il Gnocco Fritto è un fumante rombo di sottile pasta che viene fritto in olio bollente. Il migliore, come il nostro, è leggero, non unto e si presenta come una nuvola di pasta che si gonfia durante la frittura. Ve lo proponiamo con il nostro Gran Misto di Affettati ed un assaggio di Parmigiano Reggiano con Aceto Balsamico Riserva. I Primi Emiliani fatti in casa ogni giorno diversi tipi di pasta fatta in casa. Dai piatti più tradizionali come i Pisarei e Fasò, i Tortelli Piacentini, i Tortelloni di Modena, i Ravioli di Brasato, la Gramigna o le Tagliatelle all uovo, a nuove interpretazioni di ricette classiche: i Ravioli di Gallina, i Fiori (ravioli) di Squacquerone, i Nidi di Rondine (sfoglia emiliana), le Chicche di Zucca, gli Aghi di Pino. Le Crescentine tipiche del Frignano (Modena), dette anche Tigelle dal nome dello strumento con cui venivano cotte in passato. Ve le proponiamo con un assortimento di Formaggi tradizionali provenienti da un selezionato caseificio delle colline modenesi, con il Lardo Battuto (provatelo con una spolverata di Parmigiano Reggiano come suggerisce la ricetta tradizionale) o, nella versione dolce, con o con le nostre Confetture Artigianali prodotte da un artigiano dell Appennino modenese. Sono inoltre un ottimo accompagnamento per i nostri secondi di carne o le pietanze in umido. Le Farine solo farine di un antico mulino situato tra il fiume Panaro e le montagne modenesi I Prodotti tipici una continua riscoperta: dai salumi ai formaggi dai vini alle birre pluripremiate Pasta fresca fatta in casa. Le ricette classiche della cucina emiliana.

3 Le Specialità alla carta Il Gnocco Fritto Gnocco fritto 3.00 Selezione di Affettati con Parmigiano reggiano ed 8.50 Aceto La Pasta Fresca Tris di pasta fresca fatta in casa Pisarei e fasò, Tortelli di magro piacentini, Tortelloni di Modena, Ravioli di brasato, e tanti altri... Pasta fresca all uovo fatta in casa 9.00 Gramigna, Torcelli, Tagliatelle, Pappardelle, ecc. Le Crescentine e le Carni (alcuni esempi) Crescentine (Tigelle) 3.00 Selezione di Formaggi montanari 8.00 Giardiniera di verdure tipica piacentina 6.00 Battuta di lardo tradizionale e Squacquerone 3.50 Confetture artigianali e 3.50 Filetto di manzo alla modenese con Aceto Arrosto di coniglio disossato ai sapori Carrè di vitello steccato con lardo e rosmarino Tagliata rustica di roast beef Le Tigelle l antico strumento per la cottura delle crescentine

4 I Menù promozionali Menù della Locanda 18,00 17,00 Gnocco Fritto Menù del Ducato 28,00 26,00 Gnocco Fritto Menù del Castelletto 37,00 32,00 Pasta all uovo (Tagliatelle, Pappardelle, Gramigna, ecc.) e Ravioli (o Torelli) del giorno Assaggio di Tagliata rustica di roast beef e Giardiniera tipica piacentina Tiramisù della casa Tris di Pasta fatta in casa (una porzione con tre assaggi): Pisarei e Fasò e due primi di Pasta del giorno Menù Vegetariano 28,00 26,00 Gnocco Fritto (ricetta speciale, completamente vegetale) Affettati vegani, biologici (lupini o grano e ceci) Pisarei e Fasò (ricetta speciale, completamente vegetale) o Pasta del giorno vegetariana (tortelli di magro o zucca, fiori di squacquerone, ecc.) Crescentine (Tigelle) con Squacquerone, e/o confetture artigianali. Alcune bevande alla carta: 1/2l Acqua minerale ( 1.50), 1/4l Lambrusco Emilia Medici Ermete ( 1.50, per 1/2l ), 1 Caffè Illy ( 1.50) Coperto: gratuito Servizio Torte: amate un dolce che non facciamo ancora? Ve lo serviamo volentieri ( 1,50/porzione)

5 I Menù delle Feste Comunioni, Cresime, Compleanni ed altre Feste Speciali Menù Festa al Castelletto 37,00 32,00 Menù Festa alla Locanda 21,50 20,50 Pasta all uovo (Tagliatelle, Pappardelle, Gramigna, ecc.) e Ravioli (o Torelli) del giorno Assaggio di Tagliata rustica di roast beef e Giardiniera tipica piacentina Torta chantily Menù di Pasqua (2015) ** 37,00 32,00 Lasagne con ragù di verdure e Ravioli di gallina Gnocco Fritto con selezione di Affettati e Parmigiano reggiano con Aceto Torta chantilly Menù Festa al Ducato 31,50 29,50 Gnocco Fritto con selezione di Affettati e Parmigiano reggiano con Aceto Tris di Pasta fresca fatta in casa (una porzione con tre assaggi): Pisarei e Fasò e due primi di Pasta fresca del giorno Torta chantilly Guanciotti di vitello brasati con purè di patate alla vaniglia Tiramisù pasquale ** il giorno di Pasqua è disponibile solo il Menù di Pasqua Alcune bevande alla carta: 1/2l Acqua minerale ( 1.50), 1/4l Lambrusco Emilia Medici Ermete ( 1.50, per 1/2l ), 1 Caffè Illy ( 1.50) Coperto: gratuito Servizio Torte: amate un dolce che non facciamo ancora? Ve lo serviamo volentieri ( 1,50/porzione)

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