IMENIO NON A LAMELLE

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1 IMENIO NON A LAMELLE

2 Criteri di commestibilità: Commestibile Senza valore Tossico Non commestibile Commestibile solo dopo cottura La commestibilità o velenosità dei funghi è tratta dall elenco pubblicato dalla Regione Lombardia

3 I funghi privi di lamelle possono presentare l imenio: a tubuli liscio ad aculei a pieghe Possono appartenere alle classi sia Basidiomycetes sia Ascomycetes

4 Divisione Basidiomycota Imenio a tubuli I funghi con questo carattere appartengono alle famiglie: Boletaceae Polyporaceae.

5 IMENIO A TUBULI

6 Polyporus arcularius Pori esagonali allungati radialmente

7 Boletus satanas Pori molto fitti

8 Boletus pinophilus Tubuli bianchi

9 Boletus pinophilus Tubuli verdi

10 Hydnum rufescens Imenoforo ad aculei

11 Famiglia: Boletaceae Sporofori a portamento boletoide con spore di colori che vanno dal cremagialline al bruno-olivastre fino al rosa scuro, a volte con presenza di velo parziale. Tubuli facilmente separabili dal cappello. Appartengono a questa Famiglia 31 generi. Di seguito citiamo solo i più conosciuti, ritrovabili facilmente nei nostri boschi.

12 Boletus Funghi generalmente carnosi, a pori bianchi o colorati, a volte viranti allo sfregamento, al taglio.

13 Boletus aereus Porcino nero, Farno, Bronzino È un fungo simbionte, predilige boschi di latifoglie (specialmente castagni, querce faggi e cerri) e cresce anche su terreni sabbiosi. È una specie tipicamente mediterranea.

14 Boletus aestivalis Estatino, porcino estivo Habitat: boschi caldi di latifoglia, soprattutto castagno, querce; Periodo di crescita: Estate

15 Boletus edulis Regùlat, Copín, Cupít, Brisa Habitat: brughiere e nei boschi di querce, di castagni, di faggi e di conifere (non larice) Periodo di crescita: mesi caldi dell'estate fino all'autunno inoltrato

16 Boletus satanas Porcino malefico Habitat: in suoli calcarei, sotto latifoglie Periodo di crescita: dalla primavera all'estate e, talvolta, anche nella prima metà dell'autunno. Boletus calopus Habitat: boschi di latifoglie e aghifoglie Periodo di crescita: estateautunno

17 Boletus erythropus Habitat: sotto latifoglie e conifere in zone collinari e montuose Periodo di crescita: da maggio ad ottobre Particolarità: gambo finemente punteggiato. Viraggio al verde azzurro poi si scurisce lentamente Boletus luridus Habitat: Boschi di latifoglie e conifere Periodo di crescita: Estate Autunno Particolarità: gambo di un netto reticolo rosso. Viraggio alla tonalità verdognola e poi azzurrognola

18 Boletus regius Habitat: boschi di latifoglie, soprattutto faggio. Periodo di crescita: Primavera, estate, autunno

19 Leccinum Pur essendo meno pregiati di alcune specie del genere Boletus, sono pur sempre dei buoni commestibili, almeno per quanto riguarda il cappello.

20 Leccinum aurantiacum Habitat: nei boschi misti, predilige il pioppo Periodo di crescita: Estate, autunno Particolarità: Viraggio lento al grigio.

21 Leccinum scabrum Habitat: Boschi di latifoglie soprattutto betulle Periodo di crescita: Estate, autunno Leccinum vulpinum rossino Habitat: Cresce solitario o in gruppi in boschi di conifere Periodo di crescita: Estate autunno Particolarità: viraggio lento al grigiastro-nerastro

22 Leccinum versipelle Habitat: Cresce solitario o gregario su terreni sabbiosi, un po' silicei, argillosi, Boschi in particolare con Betulle. Periodo di crescita: Estate, autunno Particolarità: viraggio al viola-nerastro.

23 Chalciporus Funghi di taglia piccola, provvisti di pori e tubuli di solito rosso cannella o rosastro, grandi e angolosi. Sono caratterizzati dal sapore amaro o piccante della carne, che li rende non commestibili.

24 Chalciporus piperatus Habitat: Cresce nei boschi misti, ma specialmente sotto conifere, Periodo di crescita: dalla tarda estate a tutto l'autunno. Particolarità: sapore molto pepato

25 Chalciporus amarellus Habitat: Boschi di conifere Periodo di crescita: Estate autunno Sapore amaro

26 Tylopilus l più noto è il Tylopilus felleus, molto noto ai cercatori di funghi (specialmente di porcini) con l'appellativo di "Porcino di Fiele" per via del suo sapore amarissimo. a notorietà di questa specie deriva dal fatto che la stessa viene spesso confusa con i porcini per via della somiglianza; durante la cottura, anche un solo esemplare contamina il sapore dell'intero raccolto e lo rende letteralmente disgustoso.

27 Suillus Le specie di questo genere presentano un imenio poroso, cappello da viscido a glutinoso, carnoso, pori che in molte specie presentano goccioline lattiginose che lasciano macchie o granuli brunastri sul gambo. Gambo liscio o granuloso, pieno, spesso vischioso. Carne spesso tenera, comunque mai troppo coriacea. Quasi tutte le specie sono commestibili, previa asportazione della cuticola che può risultare indigesta o "lassativa.

28 Suillus luteus Pinarello, pinarolo Habitat: Boschi di conifere Periodo di crescita: Estateautunno Presenza di un anello.

29 Suillus grevillei laricino Habitat : bosco di larice Periodo di crescita : EstateAutunno Presenza di un anello

30 Suillus bovinus boleto bovino Commestibilità Scadente Habitat : Boschi di pino Periodo di crescita : Estate-Autunno

31 Commestibile con riserva Habitat : Boschi di abete Douglas Periodo di crescita : EstateAutunno Presenza di anello Suillus lakei

32 Xerocomus Cappello asciutto e vellutato, tubuli adnati o quasi liberi, a volte leggermente decorrenti, colori da biancastri a gialli, con componente verdastra ed infine olivastri.

33 Xerocomus badius Habitat: Fruttifica in terreni acidi, in prossimità di ceppaie, in boschi di conifere, più raro nei boschi di latifoglie. Periodo di crescita: estate-autunno

34 Xerocomus rubellus Fruttifica sotto latifoglia, specialmente in luoghi erbosi e soleggiati, in estate-autunno. Commestibile quando giovane, poi da scartare per la consistenza

35 Xerocomus chrysenteron mediocre commestibile Habitat: Comunissimo nei boschi di quercia e castagno Periodo di crescita: estate e in autunno Particolarità: viraggio al blu Xerocomus armeniacus Habitat: boschi di latifoglia,soprattutto castagno Periodo di crescita: estate e in autunno Particolarità:vira leggermente al bluastro al tocco

36 Famiglia: Polyporaceae Specie quasi sempre lignicole con imenoforo tubulare (pero i tubuli sono non o difficilmente separabili), ma eccezionalmente anche lamellare o labirintiforme. I pori possono essere grandi o minuti, tondi o poligonali, regolari o irregolari e pertanto importante e la loro osservazione ai fini determinativi. I carpofori possono essere talvolta carnosi, ma soprattutto suberosi e coriacei fino a legnosi, spesso sessili, a mensola o resupinati.

37 Polyporus Funghi lignicoli, in genere primaverili, su legno morto di latifoglie. Alcuni sono commestibili da giovani.

38 Polyporus squamosus Può essere sia parassita che saprofita, in quanto cresce indifferentemente su legno sia vivo che marcescente Tubuli decorrenti verso il gambo; bianchi e poi nocciola. Pori piccoli, poi grandi, irregolari ed angolosi; da biancastri a biancogialli. Gambo eccentrico, grosso e corto, nerastro alla base.

39 Polyporus brumalis Su legno deteriorato di latifoglie varie, dall autunno alla primavera. Tubuli da bianchi a ocra chiaro, brevemente decorrenti. Pori tondeggianti.

40 Polyporus mori Cappello squamoso, color ocra. Pori grandi, angolosi, decorrenti. Gambo corto, laterale, più scuro alla base.

41 Grifola Funghi a mensola, che si sviluppano da un unico ceppo con successive ramificazioni e biforcazioni terminanti in un cappello.

42 Grifola frondosa. La Grifola frondosa è un fungo non molto diffuso che cresce sotto gli alberi di castagno. In Giappone e nel mondo è anche conosciuto col nome di "Maitake. Commestibilità ottima. Secondo recenti studi sembra possedere spiccate proprietà officinali. Si può mangiare fritto ed è molto buono anche sott'olio.

43 Albatrellus Funghi relativamente carnosi, con gambo a volte rudimentale, annuali, terricoli.

44 Albatrellus confluens Habitat: cresce esclusivamente in boschi di conifera con preferenze per l'abete rosso Periodo di crescita: Estate, autunno Commestibilità: commestibile, ma scadente per il consumo da fresco; molto adatto al contrario per la conservazione sott'olio o sott'aceto.

45 Albatrellus ovinus Fungo del pane Habitat: in montagna nei boschi di conifere o misti con latifoglie Periodo di crescita: Estate autunno. Commestibilità: da consumare specialmente conservato sotto aceto, sottolio oppure in salamoia

46 Daedalea Sessile, a forma di mensola o di zoccolo, con tubuli allungati, labirintiformi.

47 Daedalea quercina. Habitat: querce e castagni (occasionalmente sul legno di altre latifoglie ) Periodo di crescita: Pluriennale, provoca il marciume bruno del durame. Parassita attivissimo e mortale, crescente da sola o in piccoli gruppi.

48 Daedalea confragosa Habitat: Cresce su ceppaie, su tronchi e rami di latifoglie viventi o morte Periodo di crescita: Tutto l anno.

49 Famiglia: Cantharellaceae Alla famiglia Cantharellaceae appartengono funghi che presentano un imenoforo a rughe, carpoforo con cappello e gambo centrale o eccentrico, a forma di trombetta o di tronco di cono, spore lisce, color crema in massa. I Generi principali sono: Cantharellus Craterellus

50 Cantharellus cibarius gallinaccio, galletto, gialletto, finferlo Habitat: nei boschi di latifoglie e aghifoglie, in numerosi esemplari disposti a circoli o gruppi nel terreno muscoso. Periodo di crescita: Estate, autunno.

51 Cantharellus friseii Habitat: Sotto latifoglia più raramente sotto conifera Periodo di crescita: Estate, autunno.

52 Cantharellus lutescens finferla Habitat: boschi di conifere, in cui cresce sul suolo umido in grandi gruppi Periodo di crescita: Autunno

53 Craterellus tubaeformis Habitat: boschi sia latifoglie che conifere Periodo di crescita: Tarda Estate fino ad autunno inoltrato.

54 Craterellus cornucopioides trombetta dei morti Habitat: boschi (spesso di latifoglie e vicino a ceppaglie marcescenti), sotto fogliame in decomposizion e. Periodo di crescita: Cresce in autunno, a gruppi talvolta molto numerosi.

55 Genere: Ramariaceae Corpi fruttiferi sempre ramificati, coralloidi. eretti,

56 Ramaria aurea Habitat: nei boschi misti in particolare con presenza di faggio Periodo di crescita: Estate autunno. Commestibile ma con effetti lassativi se consumato in grandi quantità. Ramaria botrytis Habitat: Cresce sotto latifoglie (specialmente faggi) Periodo di crescita: estateautunno.

57 Ramaria flava Habitat: Boschi di conifere e latifoglie, Periodo di crescita: dall'estate all'autunno. Ramaria pallida Habitat: Boschi di conifere e latifoglie, Periodo di crescita: dall'estate all'autunno.

58 Famiglia: Hydnaceae Funghi con corpi fruttiferi che hanno un imenio appeso verso il basso con estensioni affusolate denominate "spine o aculei. I Generi: Hydnum Sarcodon

59 Hydnum repandum Steccherino dorato Con riserva Habitat: Boschi di aghifoglie e latifoglie. Periodo di crescita: Estate autunno. Hydnum rufescens Habitat: Boschi di aghifoglie che di latifoglie. Periodo di crescita: Estate, fino al tardo autunno Con riserva

60 Sarcodon imbricatus Habitat: boschi di conifere Periodo di crescita: Estate autunno.

61 Famiglia: Phallaceae Carpoforo da giovane a forma di uovo ricoperto da uno strato gelatinoso che circonda la gleba bruno verdastra. Negli esemplari adulti il carpoforo, in alcune specie, si allunga fino ad assumere una forma di fallo.

62 Phallus impudicus La gleba è preda degli insetti che col tempo la asportano completamente, lasciando la sommità traforata scoperta; quest' ultima può ricordare, alla lontana, il favo di una morchella.

63 Dictyophora indusiata Comunemente chiamato il fungo di bambù, midollo di bambù o signora velata: è caratterizzato da una calotta conica a forma di campana su un gambo e un delicato pizzo "gonna", o indusium, che pende da sotto il cappello e giunge quasi a terra.

64 Mutinus caninus Comunemente conosciuto come stinkhorn (corno puzzolente), è piccolo sottile, a forma di fallo, con una punta scura. Cresce in piccoli gruppi sui detriti di legno, o di foglie morte, durante l'estate e l'autunno in Europa, Asia e Nord America orientale.

65 Divisione Ascomycota Generi principali: Morchella Verpa Helvella Gyromitra Peziza Caloshypha.

66 Morchella esculenta Habitat: preferibilmente in terreni umidi, sotto o nei pressi di frassino, olmo, pioppo Periodo di crescita: primavera.

67 Morchella conica Habitat: Cresce su terreni acidi o bruciati, sotto conifere, Periodo di crescita: primavera.

68 Morchella semilibera Habitat: preferibilmente in terreni umidi, sotto o nei pressi di frassino, olmo, pioppo Periodo di crescita: primavera.

69 Verpa bohemica Condivide lo stesso habitat della Morchella Periodo di crescita: primavera Commestibilità Sospetta

70 Helvella crispa Habitat:boschi di latifoglie e aghifoglie o in zone boschive con terreno sabbioso Periodo di crescita: autunno Commestibilità Sospetta Helvella elastica Cresce a piccoli gruppi in luoghi umidi ed ombrosi, nelle radure presso pini o zone boscose, dalla primavera all'autunno.

71 Gyromitra esculenta Spugnola falsa Habitat: boschi di conifere. Periodo di crescita: primavera.

72 Peziza cerea Caloshipha fulgens Peziza badia Caloshipha incarnata

73 Grazie dell attenzione Silvano Ghidelli Giovanni Gaffuri