7 DICEMBRE 2013 CASCINA RAGLIOdiLUNA
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- Lelio Giuliano
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1 RICETTE IN FESTA raccolta di dolci ricette proposte (e degustate!) dalle socie dell'aps La Montanina 7 DICEMBRE 2013 CASCINA RAGLIOdiLUNA SI RINGRAZIANO TUTTE LE GOLOSE PARTECIPANTI!!!
2 BISCOTTINI FALSO D'AUTORE (FINTI CANESTRELLI) DI SERENA 300 gr di farina gr burro 100 gr zucchero lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la farina finchè non si raggiunge la consistenza tipica della frolla. Stendere l'impasto col mattarello e ricavarne le formine desiderate. Infornare a 180 C per una ventina di minuti. Consiglio: lasciare intiepidire i biscotti ed infarinarli nello zucchero a velo. Se lo si desidera è possibile aggiungere un uovo all'impasto per facilitarne la lavorazione. TIRAMISÙSIMA...senza mascarpone! DI DANIELA 2 tuorli 200 gr zucchero 250 gr di panna vegetale 250 gr di yogurt di soya savoiardi cacao in polvere caffè Preparare del caffè e allungarlo con un po' d'acqua. Frullare i tuorli con lo zucchero, a parte montare la panna. Aggiungere lo yogurt alla panna e frullarvi insieme anche l'uovo sbattuto. Disporre in una terrina un primo strato di crema, imbibire i savoiardi nel caffè e disporli in modo regolare sulla crema. Sovrapporre altri strati alternati di biscotti imbevuti nel caffè e crema e in ultimo spolverare col cacao.
3 TORTA UOVA NO GRAZIE! DI MARIELLA 120 gr farina gr maizena 70 gr zucchero ½ bustina di lievito ½ cucchiaino di bicarbonato 60 gr burro o margarina 1,5 dl di latte di soya buccia di un limone 1 cucchiaio di succo di limone lavorare il burro con lo zucchero, aggiungervi poi via via gli altri ingredienti lasciando per ultimo il bicarbonato. Infornare a 180 C per 20 min circa. TORTA GLUTEN FREE DI MARIELLA Ingredienti: 160 gr farina di riso 100 gr di nocciole 2 uova 100 gr miele un goccio di olio frutta a scelta per guarnire ridurre le nocciole in farina, mondare le uova con il miele e incorporarvi le 2 farine. Oliare leggermente la teglia e versarvi l'impasto. Guarnire con frutta a fette spicchi. Infornare per min a 180 C CANDIDA PORCATA DI MARIELLA panna montata biscotti bucaneve 1 banana cioccolato a quadrettoni disporre sul fondo di una terrina i biscotti bucaneve allineati, coprirne i buchi con una
4 rondella di banana e stendere uno strato di panna montata, procedere nel comporre più starti. In ultimo cospargere di pezzetti di cioccolato e lasciare riposare in frigo per almeno 8 h perchè i biscotti si inzuppino. CANNELLINI (OVVERO BISCOTTINI ALLA CANNELLA) DI CHIARA 150 gr burro 150 gr zucchero 4 tuorli 350 gr farina un pizzico di sale 1 cucchiaio di cannella in polvere amalgamare il burro con lo zucchero, aggiungervi i tuorli e lavorare il tutto fino a renderlo spumoso. Aggiungere poi la farina, il sale e in ultimo la cannella. Lavorare per ottenere una palla che viene posta in frigo a riposare per mezzora. Stendere la frolla e ricavarne le formine desiderate, infornare a 200 C per 8 10 minuti. CAPCAKES SFIZIOSI DI ALICE ingredienti per circa 10 cupcakes: 70 gr farina gr cacao amaro 1 pizzico di bicarbonato ½ bustina di lievito per dolci 40 ml olio di semi 40 ml latte 90 gr zucchero 1 uovo x la glassa: 100 ml panna per dolci 200 gr cioccolato bianco colorante alimentare verde decorazioni (codette, pepite...)
5 mescolare la frina col cacao amaro, il lievito e il bicarbonato. Aggiungere poi l'olio, lo zucchero, il latte e l'uovo. Amalgamare bene l'impasto e versarlo negli stampi da muffin riempiendoli per i 2/3. Metterli nel forno a 180 C per 15 min. Una volta cotti lasciarli raffreddare. La glassa: in un pentolino scaldare la panna ed aggiungervi il cioccolato bianco tagliato a pezzetti. Far sciogliere il tutto e lasciare raffreddare il composto. Mettere il composto a riposare in frigo per 10 min dopo di che aggiungervi il colorante e amalgamare il tutto con la frusta elettrica per almeno 10 min. Mettere la glassa in una sac a poche e decorarvi i cupcakes aggiungendovi a scelta le altre decorazioni per dolci. CANTUCCI DA UBRIACARE DI ANGELA 4 uova 500gr zucchero 500 gr farina 100 gr burro 200 gr mandorle o nocciole o miste 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito 1 bustina di vanillina sbattere molto bene le uova con lo zucchero, unire il burro fuso, le mandorle, la farina, il sale, il lievito e la vanillina. Lavorare con le mani infarinate l'impasto per ottenere dei salsicciotti e porli ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno. Infornare a 180 C per min (finchè non coloriscono) quindi tagliarli e ripassarli in forno per alcuni minuti per biscottarli. PRALINE COCCOBELLO DI SARA Ingredienti (per circa 40 praline): farina di cocco 250 gr zucchero 120 gr farina gr amido di mais o fecola di patate 30 gr 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di olio di semi di girasole 1 pzc di bicarbonato facoltativo: 100gr di gocce di cioccolato, zucchero a velo
6 Miscelare tutti gli ingredienti secchi in una terrina, aggiungere poi l'olio e il latte e in ultimo il bicarbonato. Fare delle palline e disporle sulla teglia rivestita di carta da forno. Infornare in forno già caldo per 20 minuti circa a 180 C forno non ventilato. consiglio: Tolte dal forno e lasciate intiepidire possono essere infarinate nello zucchero a velo o in un po' di farina di cocco.
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