menu di frittate a tavola Bocconcini di fagiolini e pinoli 412 Kcal a porzione

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1 prodotti a tavola menu di frittate 64 Bocconcini di fagiolini e pinoli 400 di fagiolini 8 uova 50 g di formaggio grattugiato 50 g di pinoli 1 mazzetto di basilico 20 g di burro Costo 25 minuti' Lessare i fagiolini al dente, tritarli e passarli nel burro insaporendoli con sale e pepe. A parte sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere il formaggio, i pinoli, il basilico tritato, i fagiolini e amalgamare il tutto. Cuocere la frittata da entrambi i lati in una padella unta con burro, lasciarla riposare per alcuni minuti e ricavare dei dischetti utilizzando un tagliapasta. Disporre i dischetti a mano a mano su un piatto da portata e decorare con foglie di basilico. 412 Kcal a porzione Proteine Carboidrati Grassi Colesterolo Della stessa famiglia dei fagioli, i fagiolini hanno ben poco a che vedere con i legumi e il loro valore nutrizionale è completamente sovrapponibile a quello delle verdure.

2 ricette a cura di Paola Ramagli foto Carlo Bonazza consigli dietetici Ersilia Troiano facilissimo facile medio difficile Costo Nutrienti economico quantitàbilancio medio scarso alto adeguato eccessivo g di tagliatelle all uovo 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 8 uova 2 porri piccoli burro q.b. pangrattato q.b. noce moscata q.b. Frittata di tagliatelle e porri Ridurre i porri a dadini, cuocerli nell olio con sale e pepe e metterli da parte su dei fogli di carta da cucina per farli scolare bene. Lessare la tagliatelle al dente e far scolare bene anche queste. Sbattere le uova con il parmigiano, salare e aggiungere le tagliatelle, i porri e la noce moscata. Imburrare una teglia da forno, cospargerla di pangrattato, versare il composto ottenuto e livellare con un mestolo. Cospargere con il pangrattato rimasto e dorare in forno a 190 fino a quando il tutto sarà ben croccante. Costo 40 minuti' 627 Kcal a porzione Proteine Carboidrati Grassi Colesterolo Molto simile alla cipolla, per il suo sapore delicato il porro è a molti più gradito. Negli anni passati gli sono state attribuite diverse proprietà curative, oggi del tutto ridimensionate.

3 a tavola Abbinamenti Per bocconcini e frittate in menu 5si consiglia un Prosecco di Valdobbiadene. 66 Frittata di zucchine e cipolle 5 uova 4 zucchine 1 mazzetto di cipolline fresche 10 pomodorini piccadilly 1 mazzetto di prezzemolo olio per friggere Costo 20 minuti' Cuocere per 5 minuti nell olio d oliva le cipolline fresche tritate, usando anche la parte verde; aggiungere 2 cucchiai d acqua e quando è evaporata unire le zucchine tagliate abbastanza sottili. Dopo pochi minuti aggiungere i pomodorini sbucciati, privati dei semi, e finire di cuocere regolando il sale. Sbattere le uova con sale, pepe e prezzemolo tritato, unire le verdure e fare la frittata cuocendola da entrambe le parti in una padella unta d olio. Fare stiepidire su carta forno e servire tagliata a spicchi. 279 Kcal a porzione Proteine Carboidrati Grassi Colesterolo Conoscete la differenza tra frittata e omelette? Entrambe sono piatti a base di uova e ingredienti diversi, ma la frittata viene cotta da entrambi i lati mentre l omelette da una sola parte e ripiegata su se stessa a forma di busta allungata.

4 Proteine di prima qualità, pochi grassi e tanti altri nutrienti le rendono un alimento prezioso e a basso costo. Le linee guida ne raccomandano il consumo fino a 4 settimane, in alternativa ad altre fonti proteiche mele (possibilmente renette) 4 uova 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di zucchero burro q.b. ½ cucchiaino di cannella in polvere 1 rametto di menta zucchero a velo q.b. Costo Frittata di mele e menta 30 minuti' Tagliare le mele a tocchetti e cuocerle con un bicchiere d acqua fino a quando saranno morbide. Metterle nel passaverdure e farle scolare affinché non contengano troppo liquido. Sbattere le uova, aggiungere la farina, la cannella e lo zucchero e la menta tritata e amalgamare con le mele (se il composto risulta troppo liquido, aggiungere un po di farina). Cuocere la frittata da entrambi i lati in una padella unta di burro, mettere in un piatto da portata, guarnendo con zucchero a velo e foglioline di menta. 5 un Abbinamento Ideale per questa frittata dolce Moscato Naturale d Asti. 226 Kcal a porzione Proteine Carboidrati Grassi Colesterolo E se provassimo a incuriosire i bambini più restii a mangiare le uova con questa curiosa e originale ricetta?

5 a tavola con i bambini n anni 4-10 anni Tortino di prosciutto cotto gnam gnam per 2 adulti e 2 bambini 700 g di patate 1 fetta di prosciutto cotto da 100 g 200 g di piselli cotti sgocciolati 20 g di parmigiano reggiano 1 uovo 10 g di burro Pangrattato q.b. Qualche foglia di prezzemolo tritato Dopo aver lessato le patate, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate o nel passaverdure. In una ciotola lavorare le patate passate con il prosciutto tagliato a dadini piccolissimi, i piselli ben sgocciolati, l uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo. Versare l impasto in stampini già imburrati e cosparsi di pangrattato e cuocere in forno preriscaldato a 180 per 20 minuti. Proprietà nutrizionali e note I tortini di prosciutto cotto gnam gnam possono diventare un piatto unico se accompagnati da un contorno e un frutto oppure possono essere un secondo dopo un piatto di minestra con verdure. Zeppole di San Giuseppe per 12 zeppole Per l impasto: 180 ml di acqua 45 g di burro 1 pizzico di sale 120 g di farina 00 3 uova 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata Per la crema bianca: 250 ml di latte intero 2 tuorli 20 g di fecola di patate 75 g di zucchero Scorza di mezzo limone Per la crema marrone: 250 ml di latte intero 2 tuorli 20 g di fecola di patate 75 g di zucchero 2 cucchiai di cacao amaro in polvere Per le zeppole: in un pentolino mettere l acqua, il burro e un pizzico di sale e portare a ebollizione. Toglierlo, aggiungere la farina e la scorza di limone grattugiata e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno. Rimettere il composto sul fuoco e continuare a mescolare con energia fino a quando non si staccherà dalle pareti. Aggiungere le 3 uova una per volta, lavorare l impasto e metterlo in un sac à poche con bocchettone a stella. Formare ora delle ciambelline e porle su una teglia ricoperta di carta forno. Infornare a 200 e lasciare cuocere per 20 minuti, poi a 160 per altri 1015 minuti. Lasciare raffreddare le zeppole aprendo lo sportello del forno. Per la crema pasticcera bianca: in un pentolino lavorare con una frusta lo zucchero, la fecola di patate e tuorli. Versare il latte tiepido e, sempre mescolando, mettere il pentolino su fuoco basso, aggiungendo la buccia del limone finché non si addensa. Stesso procedimento per la crema al cioccolato, con la variante del cacao in polvere nel latte. Con le creme fredde riempire un sac à poche e decorare tutte le zeppole per metà bianche e metà nere.